ответы

   Для каких целей лучше использовать кирш?

 

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. приготовления десертов
	b. маринования мяса, рыбы
	c. заправки салатов

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question2

Баллов: 1

    Для каких целей лучше использовать масло грецких орехов?

 

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. приготовления выпечки
	b. жарки во фритюре
	c. маринования рыбы
	d. заправки салатов

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question3

Баллов: 1

1.       Для каких целей лучше использовать ростки бобовых, семян?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. для приготовления салатов
	b. для приготовления соусов
	c. для приготовления бутербродов
	d. для приготовления супов-пюре

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question4

Баллов: 1

Укажите кулинарное использование пива

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. приготовления теста
	b. приготовление заправок для салатов
	c. тушение свинины, курицы

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question5

Баллов: 1

Какой сахар лучше использовать для приготовления сиропа?

Выберите один ответ.

	a. сахарную пудру
	b. коричневый сахар
	c. гранулированный сахар

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question6

Баллов: 1

Варак – это

                                      

Выберите один ответ.

	a. съедобная золотая фольга
	b. пряность
	c. промышленный соус

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question7

Баллов: 1

Какую спаржу следует чистить перед приготовлением?

Выберите один ответ.

	a. зеленую
	b. белую
	c. пурпурную

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question8

Баллов: 1

Китайский крыжовник - это:

Выберите один ответ.

	a. авокадо
	b. киви
	c. личи

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question9

Баллов: 1

Нори - это:

Выберите один ответ.

	a. морские водоросли
	b. разновидность желатина
	c. лягушачьи лапки

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question10

Баллов: 1

Фуа гра - это:

Выберите один ответ.

	a. паштет
	b. гусиная или утиная печень
	c. устрицы

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question11

Баллов: 1

«Сладкое мясо» - это:

Выберите один ответ.

	a. поджелудочные и зобные железы теленка, ягненка, свинины
	b. мясо улиток
	c. мясо, маринованное с сахаром

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question12

Баллов: 1

Эскарго - это:

Выберите один ответ.

	a. морские водоросли
	b. съедобные улитки
	c. утиная печень

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question13

Баллов: 1

Какие пряности используют при приготовлении плова?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. бадьян
	b. зира
	c. куркума
	d. орегано

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question14

Баллов: 1

Какую пряность используют при приготовлении пиццы?

Выберите один ответ.

	a. шафран
	b. орегано
	c. зира
	d. бадьян

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question15

Баллов: 1

Какая пряность считается самой дорогой?  

Выберите один ответ.

	a. ваниль
	b. шафран
	c. куркума
	d. орегано

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question16

Баллов: 1

1.       Какое ещё название имеет известная пряность эстрагон? 

Выберите один ответ.

	a. шалфей
	b. тимьян
	c. тархун
	d. бадьян

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question17

Баллов: 1

Свежая зелень этой пряности называется кинза, а семена? 

Выберите один ответ.

	a. Куркума
	b. кардамон
	c. кервель
	d. кориандр

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question18

Баллов: 1

  Международное название этой пряности «Орегано», а как ещё называют эту пряность в России?

Выберите один ответ.

	a. Тархун
	b. эстрагон
	c. шалфей
	d. душица

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question19

Баллов: 1

   Какой вид перца чили является самым жгучим?

Выберите один ответ.

	a. Таи
	b. хабанеро
	c. серрано
	d. кариб
	e. банана

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question20

Баллов: 1

 С какими пряностями хорошо сочетается ваниль?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. Корица
	b. шафран
	c. гвоздика
	d. кардамон

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question21

Баллов: 1

  Какую пряность перед использованием рекомендуется обжарить?

Выберите один ответ.

	a. Кориандр
	b. кунжут
	c. каперсы
	d. корицу

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question22

Баллов: 1

В какие виды десертов не следует использовать киви, ананас, папайю?

Выберите один ответ.

	a. компоты
	b. горячие десерты
	c. желированные сладкие блюда

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question23

Баллов: 1

 Какую пряность кипятят для ароматизации молока?

Выберите один ответ.

	a. Ванилин
	b. ваниль
	c. тархун

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question24

Баллов: 1

Какую пряность используют в качестве отдушки для удаления неприятного или специфического запаха?

Выберите один ответ.

	a. Аир
	b. анис
	c. бадьян
	d. ваниль

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question25

Баллов: 1

       Какую пряность рекомендуется хранить в холодильнике из-за быстрого прогоркания?

Выберите один ответ.

	a. Кориандр
	b. кунжут
	c. ванилин
	d. корица

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question26

Баллов: 1

Какими пряностями можно ароматизировать кофе?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. Кардамон
	b. можжевельник
	c. тмин
	d. корица

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question27

Баллов: 1

Какие пряности используются также в качестве красящих веществ?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. Аир
	b. куркума
	c. ванилин
	d. шафран

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question28

Баллов: 1

      Какие пряности используют для ароматизации уксуса, растительного масла?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. Эстрагон
	b. шафран
	c. розмарин
	d. кунжут

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question29

Баллов: 1

Букет гарни – это: 

Выберите один ответ.

	a. сложный овощной гарнир;
	b. смесь из пряных трав;
	c. смесь съедобных цветов

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question30

Баллов: 1

Что относится к ароматическим смесям?

Выберите по крайней мере один ответ:

	a. бадьян,
	b. карри,
	c. куркума,
	d. хмели-сунели

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question31

Баллов: 1

   Какой промышленный соус отличается остротой?

Выберите один ответ.

	a. Тирияки,
	b. ворчестерский,
	c. табаско,
	d. соевый

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question32

Баллов: 1

Какой уксус рекомендуется использовать для приготовления майонеза в ресторане?

Выберите один ответ.

	a. Уксус, полученный на основе красного вина;
	b. бальзамический уксус
	c. уксус, полученный на основе белого вина;

Верно

Баллов за ответ: 1/1.

Question33

Баллов: 1

Используемые в ресторанной кухне трюфели - это:

Выберите один ответ.

	a. разновидность грибов
	b. разновидность экзотических фруктов
	c. конфеты

Неверно

Баллов за ответ: 0/1.

Question34

Баллов: 1

 

 Какой уксус рекомендуется использовать для приготовления горчицы, соуса винегрет в ресторане?

Выберите один ответ.

	a. Уксус, полученный на основе красного вина;
	b. уксус, полученный на основе белого вина;
	c. бальзамический уксус