МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского»

Институт «Экономики и предпринимательства»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Управление структурным подразделением организации»

по специальности 260807

"Технология продукции общественного питания",

среднего профессионального образования

Квалификация (степень) выпускника

«Техник-технолог»

Форма обучения очная

Н.Новгород, 2015 г.

Содержание

1	Общие положения	3
2	Структура и содержание курсовой работы	4
3	Темы курсовой работы	11
4	Оформление курсовой работы	13
5	Рецензирование и защита курсовой работы	18
6	Список используемых источников	19
7	Приложения	24

1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Курсовая работа является самостоятельной и творческой работой, которая способствует закреплению, углублению и обобщению компетенций, полученных во время обучения, применения этих компетенций при решении конкретных задач теоретического и практического плана.

Основная цель курсовой работы состоит в том, чтобы содействовать более глубокому усвоению студентами курса, выявить общую теоретическую подготовку и полученные теоретические знания; способствовать развитию у студентов навыков к исследованиям, анализу основных проблем отрасли общественного питания и умению самостоятельно и последовательно излагать результаты по исследованным вопросам.

Выполнение курсовой работы направлено на формирование таких профессиональных компетенций, как участие в планировании основных показателей производства, умения планировать выполнение работ исполнителями, организовать работу трудового коллектива, контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями, вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

При выполнении курсовой работы необходимо использовать теоретические знания и материалы практической деятельности конкретных предприятий общественного питания различных форм собственности.

На основе глубокого изучения теоретических вопросов, относящихся к избранной теме курсовой работы, анализа работы предприятия общественного питания, студент должен показать умения использовать теоретические знания на практике, выработать рекомендации и предложения с учетом проведенного анализа. В работу включается:

- иллюстративный материал (схемы, чертежи, рисунки, фотографии),

-организационно – распорядительные и нормативно - технологические документы (должностные инструкции,договора,графики завоза товаров, акты по приемке товаров, инструкции и др.)

Курсовая работа, выполненная только на основе литературных источников, без привлечения практических материалов, не будут приниматься кафедрой к защите. Объем курсовой работы 30-35 печатных страниц, шрифт 14, через 1,5 интервала. Размер левого поля – 30 мм, правого – 10 мм, верхнего и нижнего полей – 10 мм.

В процессе выполнения курсовой работы студентам необходимо соблюдать определенную последовательность:

1. Выбор темы.

2. Подбор и изучение литературы и других информационных источников.

3. Составление плана.

4. Сбор и обработка практических материалов.

5. Написание и оформление курсовой работы.

6. Защита курсовой работы.

Тематика курсовых работ охватывает основные вопросы модуля. При выборе и назначении темы предусматривается, чтобы студент мог выполнить курсовую работу в установленный срок при достаточно глубоком использовании конкретного практического материала предприятия общественного питания. Одновременно с закреплением темы определяется объект исследования, на материалах которого будет выполнена работа.

При назначении темы учитывается характер практической деятельности студента, его реальные возможности использовать имеющиеся материалы предприятия общественного питания, которые ему потребуются для полного раскрытия темы.