технолог схема

Аппаратурно-технологическая схема производства варёных колбас «Любительская», «Краснодарская», «Московская» с растительными компонентами на предприятии ОАО «ВНМД»

2

2

1.Стол технологический ДПП-075-1,2; 2.Тележка РН-360;

t= 3-7 ºС; Т=2-4ч

Обжарка(t= 75-80 ºС; Т=40-60 мин)

Варка(t= 75-80 ºС 40 – 50 мин до температуры в центре батона 70+1С)

3.Мясорезка РПМ 114; 4.Куттер CRI 75; 5.Вакуум шприц RS1040; 6.Рама ФАИ-00; 7.Термокамера Eller3000; 8.Рама ФАИ-00

загрузка сырья; загрузка специй и орехов; колбасный фарш; формованные батоны; готовые изделия