Основы рационального 
питания
доцент кафедры ФХМСП Егор |
1 |
ова З.Е. |
|
ПОНЯТИЯ
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ отражает всю полноту полезных качеств ПП, связанных с оценкой содержания в нем широкого перечня пищевых веществ.
БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ – частные понятия.
доцент кафедры ФХМСП |
2 |
Егорова З.Е. |
|
ПОНЯТИЯ
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ отражает качество белковых компонентов продукта, связанных как с перевариваемостью белка. Так и со степенью сбалансированности его аминокислотного состава.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ – характеризует ту долю энергии, которая может высвобождаться из пищевых веществ в процессе биологического окисления и использования для обеспечения физиологических функций организма.
доцент кафедры ФХМСП |
3 |
Егорова З.Е. |
|
РАЦИОНАЛЬНОЕ 
ПИТАНИЕ. ПРИНЦИПЫ
1.ОБЕСПЕЧЕНИЕ БАЛАНСА ЭНЕРГИИ. ПОСТУПАЮЩЕЙ С ПИЩЕЙ И РАСХОДУЕМОЙ ЧЕЛОВЕКОМ В ПРОЦЕССЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ.
2.УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ ОРГАНИЗМА В ОПРЕДЕЛЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ.
3.СОБЛЮДЕНИЕ РЕЖИМА ПИТАНИЯ.
доцент кафедры ФХМСП |
4 |
Егорова З.Е. |
|
РАЦИОНАЛЬНОЕ 
ПИТАНИЕ. ПРИНЦИП 1
1.Среднесуточный расход энергии для:
1.Работников умственного труда
1.мужчины – 2550-2800;
2.Женщины - 2200-2400;
2.Работников, занятых тяжелым физическим трудом -3900-4000.
доцент кафедры ФХМСП |
5 |
Егорова З.Е. |
|
РАЦИОНАЛЬНОЕ 
ПИТАНИЕ. ПРИНЦИП 2
2. Соотношение
белков : жиров : углеводов = 1:1,2:4 или от общей калорийности:
12% белков, 30-35% жиров, остальное – углеводы.
доцент кафедры ФХМСП |
6 |
Егорова З.Е. |
|
РАЦИОНАЛЬНОЕ 
ПИТАНИЕ. ПРИНЦИП 3
•Регулярность питания;
•Дробность питания в течение суток (3-х – 4-х разовое);
•Соблюдение принципа рационального подбора продуктов при каждом приеме пищи;
•Разумное распределение количества пищи в течение дня (завтрак+обед= 2/3 рациона).
доцент кафедры ФХМСП |
7 |
Егорова З.Е. |
|
СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ
Концепция сбалансированного питания академика
А.А. Покровского.
сущность – определение пропорций отдельных пищевых веществ в рационе, которые (пропорции) соответствуют ферментным наборам организма, отражают сумму обменных реакций и их химизм.
доцент кафедры ФХМСП |
8 |
Егорова З.Е. |
|
СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ
Концепция сбалансированного питания академика
А.А. Покровского.
пропорции отдельных пищевых веществ в рационе отражаются в формуле сбалансированного питания Покровского
– Справочник по диетологии /Под ред.
А.А. Покровского, М.А. Самсонова. М.: Медицина, 1981, с.17-18.
доцент кафедры ФХМСП |
9 |
Егорова З.Е. |
|
СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ
Вегетарианство.
исключение или ограничение потребления продуктов животного происхождения (родоначальник – Пифагор).
доказана отрицательная сторона, поэтому положительным можно считать «щадящее» вегетарианство.
доцент кафедры ФХМСП |
10 |
Егорова З.Е. |
|