5.1. Аналіз виробництва та якості туристичного продукту

У ринкових умовах господарювання всі підприємства одержали повну самостійність у визначенні, яку продукцію і скільки випускати, з ким співпрацювати і кому продавати свої вироби. Ця свобода дій надається для належного врахування кон’юнктури ринку, його потреб та вимог. Правильно обрана стратегія виробництва і належні обсяги випуску продукції забезпечують бажаний обсяг реалізації турпродукту. Тому виробнича діяльність підприємства жорстоко залежить від загальної економічної ситуації, галузевих пропорцій і платоспроможності попиту населення.

Для виконання аналітичного аналізу використовують статистичну звітність про виробництво продукції (форма № 1-в), а також планові матеріали відповідного відділу і бухгалтерські дані (про випуск, відвантаження та реалізацію продукції, робіт, послуг).

Аналіз виробництва починається з оцінки виконання плану виробництва в цілому по підприємству і за основними виробничими одиницями. Потім вивчається асортиментно-структурний розріз обсягу продукції. Під асортиментом розуміють перелік видів продукції, що виробляється, із зазначенням обсягів випуску. Більш вузьким поняттям є номенклатура випуску, яка характеризує тільки кількість, різноманітність продукції, що виробляється. Нарешті, структура — це співвідношення окремих виробів у загальному обсязі виробництва, вираженому здебільшого у відсотках. Зміна асортименту в порівнянні з планом приводить до асортиментних, а структури випуску — структурних зрушень. На цьому етапі розраховується коефіцієнт асортиментності.

На наступному етапі проводиться аналіз якості продукції, який ґрунтується на виділенні загальних та часткових показників. У процесі аналізу якості туристичної продукції визначаються такі показники:

гарантійний термін роботи, кількість і вартість гарантійних (безплатних для споживачів) послуг туристичної індустрії

наявність рекламацій, їхня кількість і вартість

відсоток браку

відсоток незадоволення якістю надання туристичних послуг

відповідність моді

наявність і рівень попиту на туристичну послугу.

Слід надавати перевагу об'єктивним і кількісним показникам якості, які забезпечують належну точність визначення стану якості продукції.

Обсяг реалізованих послуг туризму має явно виражений сезонний характер, який обумовлений багатьма чинниками (порою року, періодом відпустки, канікулами). Тому в процесі аналізу і планування обсягу реалізованих послуг туристичного підприємства необхідно враховувати закономірність відхилень показників окремих місяців від середньорічних показників. В цих цілях проводиться статистичне вивчення сезонних коливань. Саме тому, що випуск туристичної продукції залежить від сезону на туристичних підприємствах не проводиться аналіз ритмічності, а відразу переходять до аналізу собівартості.

Одним із важливих напрямів деталізації обсягу випуску продукції є вивчення його в асортиментно-структурному розрізі.

Під асортиментом розуміють перелік видів продукції, що виробляється, із зазначенням обсягів випуску.

Більш вузьким поняттям є номенклатура випуску, яка характеризує тільки кількість, різноманітність продукції, що виробляється.

Нарешті, структура — це співвідношення окремих виробів у загальному обсязі виробництва, вираженому здебільшого у відсотках.

Зміна асортименту в порівнянні з планом приводить до асортиментних, а структури випуску — структурних зрушень. Взагалі ці явища тісно пов'язані одне з одним, і тому в туризмі застосовуються єдині асортиментно-структурні зрушення у випуску продукції (табл. 5.1).

Таблиця 5.1

Вихідні дані для аналізу асортименту

Виріб	Випуск, тис. грн продукції.		Виконання плану, %	Зараховується у виконання плану
	За планом	Фактично
А	256	313	122	256
Б	200	120	60	120
В	50	60	120	50
Г	400	400	100	100
Д	150	190	127	150
Е*	264	160	61	160
Ж	—	80	—	—
Разом	1320	1323	100,2	1136

* — новий вид продукції замість застарілої "Е".

Розрахунок показників виконання плану асортименту здійснюють на основі "способу найменшого числа". Його, суть полягає у виборі меншої з двох сум. Інакше кажучи, береться фактична сума, проте за умови, що вона не перевищує планове завдання. В таблиці ці залікові суми разом становили 1136 тис. грн.

Зміна асортименту продукції, його оновлення ґрунтується на життєвому циклі товару. У туристичній галузі більшість видів продукції мають досить тривалий підготовчий період і дуже короткий період виробництва. Останній починається з укорінення нового товару на ринку, розширенням масштабів його виробництва та продажу. Далі ідуть етапи "зрілості" товару і насиченості їм ринку і, нарешті, наступає своєрідне старіння виробу, яке супроводжується скороченням обсягів виробництва та, наприкінці, припиненням його випуску.

Ступінь узагальненості й періодичність вистави такої інформації (в основному щокварталу) достатні для фінансових органів, органів державної статистики, потенційних інвесторів на початковому етапі ознайомлення з об'єктом. Результати аналізу фінансової звітності можуть улаштовувати й власників, а також використовуватися керівництвом компанії при виробленні стратегічних розв'язків і складанні планів довгострокового розвитку. Однак для керівництва в поточній діяльності цієї інформації для прийняття управлінського рішення явно недостатньо, тому необхідно проводити аналіз складових собівартості туристичного продукту та визначати причини змін.