Грибы - Ф.В. Федоров
.pdf
РАЗНОВИДНОСТИ СЫРОЕЖКИ
РАЗНОВИДНОСТИ СЫРОЕЖКИ
РАЗНОВИДНОСТИ СЫРОЕЖКИ
РАЗНОВИДНОСТИ СЫРОЕЖКИ
|
СЫРОЕЖКА |
|
|
|
|
|
гриб. Употребляется свежим и |
со- |
|||||||||||||||||||
|
ВЫЦВЕТАЮЩАЯ |
|
|
|
леным. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Russula pulchella Borszcow |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Растет |
|
в |
широколиственных |
и |
|
ГИГРОФОР БУРЫЙ. |
|
|
|
|
||||||||||||||||
смешанных |
|
лесах, преимущественно |
|
ГИГРОФОР ПОЗДНИЙ |
|
|
|
||||||||||||||||||||
под березами. Встречается одиноч- |
|
Hygrophorus |
hypotheus |
(Fr.) |
Fr. |
||||||||||||||||||||||
но и группами с июня по сентябрь. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Шляпка 4—9 см в диаметре, |
|
Встречается |
в |
хвойных |
|
лесах |
||||||||||||||||||||
сначала полушаровидная, с гладким |
среди мхов и вереска в сентябре — |
||||||||||||||||||||||||||
краем, затем распростертая, изо- |
октябре. Растет группами. |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
гнутая, |
с |
рубчатым |
|
краем, |
белова- |
|
Шляпка |
|
до |
6 |
см |
в |
диаметре, |
||||||||||||||
тая, |
с |
размытыми |
грязно-розовыми |
оливковая |
|
или |
|
оливково-коричне- |
|||||||||||||||||||
и вишнево-красными пятнами. |
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
вая, |
в |
центре |
немного |
вдавленная, |
|||||||||||||||||||||
|
Мякоть |
белая |
или |
сероватая, |
|||||||||||||||||||||||
|
у молодых |
|
грибов |
с |
завернутыми |
||||||||||||||||||||||
едкая, с фруктовым запахом. |
|
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
вниз |
краями, |
липкая, |
по краю |
слег- |
|||||||||||||||||||||
|
Пластинки |
приросшие к |
ножке, |
||||||||||||||||||||||||
|
ка желтоватая. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
частые, |
кремовые, |
слегка |
сероватые. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
Мякоть |
|
нетолстая, |
белая |
|
или |
|||||||||||||||||||||
Споровый |
|
порошок |
желтоватый. |
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
слегка |
желтоватая, |
|
без особого |
вку- |
||||||||||||||||||||||
Споры |
широкоовальные, |
мелкобо- |
|
||||||||||||||||||||||||
са и запаха. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
родавчатые. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пластинки нисходящие |
по |
нож- |
||||||||||||||||
|
Ножка |
|
2—6 |
см |
длины, |
1,5— |
|
||||||||||||||||||||
|
|
ке, |
толстые, |
желтые |
|
или |
светло- |
||||||||||||||||||||
3 |
см |
толщины, |
цилиндрическая, |
|
|||||||||||||||||||||||
желтые, восковидные, |
редкие, |
у |
мо- |
||||||||||||||||||||||||
сплошная, |
|
к |
основанию |
утолщен- |
|||||||||||||||||||||||
|
лодых |
грибов |
закрыты |
хлопьевид- |
|||||||||||||||||||||||
ная, |
сероватая, |
продольно-волокни- |
|||||||||||||||||||||||||
но-волокнистым |
покрывалом. |
|
Спо- |
||||||||||||||||||||||||
стая. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ровый |
порошок |
белый. |
Споры |
яйце- |
|||||||||||||
|
Малоизвестный |
|
|
съедобный |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
видно-эллипсоидные. |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
гриб. Употребляется |
|
свежим |
и |
со- |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
Ножка |
до |
10 |
|
см |
длины, |
0,5— |
|||||||||||||||||||
леным. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1,0 см толщины, цилиндрическая, |
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ровная, сплошная, оливково-буро- |
|||||||||||||||
|
СЫРОЕЖКА |
|
|
|
|
|
|
ватая, |
слизистая, |
|
с |
|
исчезающим |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
кольцом от покрывала. |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
|
ПУРПУРНО-КРАСНАЯ |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
Малоизвестный |
|
|
съедобный |
||||||||||||||||||||
|
Russula obscura Romell |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
гриб. Употребляется в свежем, ма- |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
|
Растет в хвойных лесах одиноч- |
ринованном |
|
и |
соленом |
виде, |
при- |
||||||||||||||||||||
|
годен для сушки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
но или небольшими группами с |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
августа по октябрь. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
Шляпка |
4—12 |
см в |
диаметре, |
|
ГИГРОФОР БЕЛЫЙ |
|
|
|
|
|||||||||||||||||
сначала полушаровидная, затем рас- |
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||
|
Hygrophorus eburneus Fr. |
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||
простертая, воронковидная, пурпур- |
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||
но-красная. Кожица отстает от мя- |
|
Встречается |
|
довольно |
|
часто |
|||||||||||||||||||||
коти до половины шляпки. |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
Мякоть |
беловатая |
с |
розоватым |
поздней |
осенью |
в |
лиственных |
и |
||||||||||||||||||
|
смешанных |
лесах |
с |
примесью |
бе- |
||||||||||||||||||||||
оттенком, |
с приятным |
вкусом |
и |
||||||||||||||||||||||||
резы. |
В |
урожайные |
годы |
растет |
|||||||||||||||||||||||
запахом. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
большими колониями. |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Пластинки |
почти |
свободные, |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
Шляпка |
|
2—10 |
см |
в |
диаметре, |
||||||||||||||||||||
беловатые, |
|
затем |
|
охристо-желтые. |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
сначала |
выпуклая, |
|
потом |
распрос- |
|||||||||||||||||||||
Споровый |
порошок |
кремовый. Спо- |
|
||||||||||||||||||||||||
тертая, |
с |
широким |
бугорком, |
|
белая |
||||||||||||||||||||||
ры |
широкоовальные, |
шиповатые. |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
или |
кремовая, |
в |
|
сырую |
|
погоду |
||||||||||||||||||||
|
Ножка |
|
3—8 |
см |
длины, |
1 |
— |
|
|
||||||||||||||||||
|
|
слизистая, |
в |
сухую — блестящая. |
|||||||||||||||||||||||
2,5 |
см |
толщины, |
цилиндрическая, |
||||||||||||||||||||||||
|
Мякоть |
|
белая, |
|
восковатая, |
слег- |
|||||||||||||||||||||
плотная, |
белая |
|
или |
грязно-белая, |
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
ка |
горчит, |
|
с |
приятным |
грибным |
|||||||||||||||||||||
продольно-морщинистая. |
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
запахом. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
Малоизвестный |
|
съедобный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
Пластинки редкие, толстые, бе- |
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
1. ГИГРОФОР БУРЫЙ. 2. ГИГРОФОР ОЛИВКОВО-БЕЛЫЙ. 3. ГИГРОФОР БЕЛЫЙ
1. ГИГРОФОР ДУБРАВНЫЙ. 2. ГИГРОФОР ДУШИСТЫЙ. J. ГИГРОФОР ЗОЛОТИСТЫЙ
лые или кремовые, нисходящие по ножке. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, неравнобокие.
Ножка 4—12 см длины, 0,5— 1,2 см толщины, плотная, ровная или книзу суженная, сверху при-
порошенная |
белыми |
точковидными |
чешуйками, |
снизу кремовая, глад- |
|
кая. |
|
|
Малоизвестный |
съедобный |
|
гриб. Употребляется свежим, ма- ринованным и соленым.
ГИГРОФОР ДУБРАВНЫЙ
Hygrophorus nemoreus (Lasch.) Fr.
Встречается в лиственных и смешанных лесах, часто под дубами, с августа по октябрь.
Шляпка до 10 см в диаметре, толстомясистая, сначала выпуклая, потом распростертая, оранжево- желтая, клейкая, в центре горбо- видная.
Мякоть желтоватая, более тем- ная под кожицей, плотная, с прият- ным вкусом и запахом.
Пластинки нисходящие по нож- ке, одноцветные, со шляпкой, ред- кие, толстые, широкие. Споровый порошок белый. Споры широко- эллипсоидные.
Ножка 4—8 см длины, 1 — 1,8 см толщины, ровная или сужен- ная книзу, плотная, вверху мучни- стая, палевая или желтоватая, волокнисто-полосатая, чешуйчатая.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим, ма-
ринованным и |
соленым, |
пригоден |
для сушки. |
|
|
ГИГРОФОР |
ДУШИСТЫЙ |
|
Hygrophorus agathosmus |
(Fr.) Fr. |
|
Растет в хвойных и широко- лиственных лесах в сентябре — ок- тябре.
Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем распро- стертая, с бугорком, серая, серо- бурая, умбровая, клейкая, в сухую погоду шелковистая.
Мякоть белая, рыхлая, водя- нистая, с приятным вкусом и ани- совым запахом.
Пластинки нисходящие по нож- ке, толстые, редкие, иногда у осно- вания сетчатые. Споровый порошок белый. Споры яйцевидные или зер- новидные.
Ножка 4—7 см длины, 1,5 см толщины, ровная или в основании слегка утолщенная, плотная, бело- ватая, вверху зернисто-мучнистая, с мелкими точковидными серыми че- шуйками.
Малоизвестный съедобный
гриб. Употребляется свежим, со- леным, маринованным.
ГИГРОФОР ЗОЛОТИСТЫЙ
Hygrophorus chrysodon (Fr.) Fr.
Растет в широколиственных ле- сах, преимущественно среди дубов и лип, с августа по октябрь.
Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем распро- стертая, с сильным специфическим запахом, который при высыхании гриба исчезает.
Мякоть без особого вкуса и запаха.
Пластинки нисходящие по нож- ке, редкие, кремовые, толстые. Спо- ровый порошок белый. Споры яйце- видно-эллипсоидные.
Ножка 5—6 см длины, 1 — 2 см толщины, изогнутая, плотная, белая, по всей длине с желтыми хлопьевидными чешуйками.
Ценный съедобный малоизвест- ный гриб. Употребляется свежим.
ГИГРОФОР БАГРЯНЫЙ
Hygrophorus cocc1nea (Fr.) Kumra.
Растет в лесах и на лугах группами, иногда срастаясь ножка- ми, встречается в сентябре — ок-
тябре. |
до 6 см в диаметре, |
|
|
Шляпка |
|
у |
молодых |
грибов колокольчатая, |
у |
зрелых — |
полураспростертая, вы- |
пуклая, киноварно-красная или ба-
1. ГИГРОФОР БАГРЯНЫЙ. 2. ГИГРОФОР ПЕСТРЫЙ. 3. ГИГРОФОР ДЕВИЧИЙ. 4. ГИГРОФОР КРАСНОВАТЫЙ
гряно-красная, в центре светлая, сначала слизистая, потом сухая, шелковистая, желтеющая.
Мякоть желтовато-красная, без особого вкуса и запаха.
Пластинки приросшие зубцом к ножке, желтые с сиреневато-розо- вым оттенком, редкие, широкие. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные или яйцевидные.
Ножка 3—7 см длины, 0,6— 1,2 см толщины, полая, ровная, вверху под шляпкой красная, внизу желтая, ломкая.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.
ГИГРОФОР ПЕСТРЫЙ
Hygrophorus ps1ttac1na (Fr.) Karst.
Растет большими группами на лугах, выгонах, лесных опушках и полянах о- августа по сентябрь.
Шляпка 2—.5 см в диаметре, сначала коническая, затем широко- колокольчатая, охряно-желтая, по-
крытая толстым слоем зеленоватой слизи.
Мякоть белая, от прикоснове- ния желтеет или зеленеет, вкус приятный, запах отсутствует.
Пластинки приросшие, толстые, желтые. Споровый порошок бе- лый. Споры яйцевидные или эллип- соидные.
Ножка длиной 4—7 см, толщи- ной 0,4—0,7 см, цилиндрическая или уплощенная, полая, к основанию суженная, желтая, в верхней части покрыта зеленоватой слизью.
Малоизвестный условно съе- добный гриб. Употребляется све- жим.
ГИГРОФОР ДЕВИЧИЙ
Camarophyllus v1rg1neus (Fr.) Karst.
Встречается на пастбищах, лу- гах, а также на лесных полянах и опушках с августа по октябрь.
Шляпка 2—8 см в диаметре, сначала выпуклая, потом распро- стертая, с бугром в середине, бе-
лая, иногда с розоватыми пятнами. Мякоть белая, негорькая, без
особого запаха.
Пластинки слегка нисходящие по ножке, редкие, толстые. Споро- вый порошок белый. Споры эллип- соидные.
Ножка 2—11 см длины, 0,5— 1,2 см толщины, цилиндрическая, к основанию суженная, плотная, к старости полая, мучнистая.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.
ГИГРОФОР
БЕЛОСНЕЖНЫЙ
Camarophyllus n1veus (Fr.) Karst.
Растет в широколиственных ле- сах, на лугах и пастбищах с июля по октябрь.
Шляпка до 3 см в диаметре, сначала выпуклая или колоколь- чатая, затем плоская, в центре вдав- ленная, белоснежная, к старости кремовая, во влажную погоду сли- зистая.
Мякоть белая, тонкая, на вкус пресная, без особого запаха.
Пластинки нисходящие по нож- ке, тонкие, широкие, редкие, белые. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, чуть желтоватые, бесцветные.
Ножка до 6 см длины, 0,2— 0,4 см толщины, цилиндрическая, иногда к основанию суженная, сна- чала плотная, с возрастом полая.
Гриб съедобен, четвертой ка- тегории. Употребляется свежим.
ГИГРОФОР ОЛИВКОВО-БЕЛЫЙ
Hygrophorus ol1vaceoalbus (Fr.) Fr.
Встречается в хвойных (ело- вых), реже в лиственных лесах среди мхов в августе — сентябре.
Шляпка от 3 до 10 см в диамет- ре, полушаровидная, затем плоская, светло-оливковая, слизистая, клей- кая, при высыхании блестящая, гладкая.