Химическая структура и свойства.

По химическому строению никотиновая кислота является пиридин-4-карбоксиловой кислотой. В животных тканях почти вся никотиновая кислота находится в виде амида, связанного с нуклеотидами - НАД и НАДФ.

Никотиновая кислота один из наиболее стойких витаминов в отношении хранения и кулинарной обработки. Она также стойка при процессах консервирования.

Никотиновая кислота и никотинамид, поступающие с пищей быстро всасываются в ЖКТ. Продукты биотрансформации (метилированные и конъюгированные производные) экскретируются с мочой.

Участие витамина РР в обмене.

Никотиновая кислота и никотинамид являются веществами, необходимыми для жизнедеятельности всех животных и растительных клеток. Роль витамина РР определяется тем, что он входит в состав коферментов НАД и НАДФ и вместе с апоферментами катализируют окислительно-восстановительные реакции клеточного обмена организма.

При участии никотинамидных коферментов специфические дегидрогеназы катализируют обратимые реакции дегидрирования спиртов, оксикислот, аминокислот в соответствующие альдегиды, кетоны и кетокислоты.

Наиболее важная биологическая функция никотинамидных коферментов состоит в их участии в переносе электронов и водорода от окисяющихся субстратов к кислороду в процессе клеточного дыхания. Молекулы НАД и НАДФ в окисленной форме обладают выраженными свойствами акцепторов независимо от того, получены ли они путем биосинтеза или химическим путем. Можно сделать вывод, что в основе механизма химического действия этих коферментов лежит высокое сродство никотина к электронам. На основе квантовой механики это определяется низшей свободной молекулярной орбитой.

В окисленных формах НАД и НАДФ являются сильными акцепторами электронов. Так как их высшая заполненная орбита находится низко, они являются слабыми донаторами электронов. Для восстановленных форм НАД и НАДФ энергии орбит имеют обратное соотношение. Поэтому коферменты в окисленной форме проявляют тенденцию к захвату электронов, а в восстановленной к их отдаче.

70 % всех коферментов НАД и НАДФ находятся в митохондриях и лишь 30 % в гиалоплазме. С возрастом животных снижается содержание коферментов в митохондриях и увеличивается в гиалоплазме.

Углеводный обмен

а) гликолитическая оксидоредукция

б) окислительно декарбоксилирование пирувата и α-кетоглутарата;

в) цикл Кребса (3 реакции)

пентозо-фосфатный шунт (кофермент дегидрогеназ)

Липидный обмен

г) β-окисление жирных кислот

д) синтез холестерина

е)синтез насыщенных жирных кислот (8альмитолеиновой и олеиновой)

ж)синтез триглицеридов

з)синтез кетоновых тел (β-оксибутират)

Белковый обмен

и) прямое окислительное дезаминирование глутамата

к)обмен аминокислот (серосодержащие АК),

л)окислительное декарбоксилирование α-кетокислот, продуктов распада АК с разветвленной цепью.

Кроме того

синтез пиримидиновых нуклеотидов

распад билирубина

рибоза в дезоксирибозу (тиоредуктаза).

алкогольдегидрогеназа, альдегиддегидрогеназа.

гипохолестеринемическое действие;

-продление жизни при многолетнем применении!!!

-расширение сосудов (фармакологическое действие)

-активация фибринолиза

-микросомальное окисление (детоксикация ксенобиотиков).

Проявление недостаточности витамина РР.

Уже в 1852 году была описана болезнь у собак под названием “собачий тиф”. По симптомам болезнь напоминала пеллагру у человека. В 1889 г. в США описана эпизоотия под названием “черный язык”. В 1916 г. Спенсер высказал предположение, что эта болезнь является собачей пеллагрой. В 1939 г. в Советском союзе было показано, что кормление животных (собак) веществами, которые излечивали пеллагру человека, излечивали и этих больных животных (Ефимов В.В.). Так, добавление в пищу 8% сухих дрожжей предохраняло животных от заболевания.

“Пеллагра” означает по-итальянски “шероховатая кожа”. Испанский врач Касел впервые описал ее в 1735 г. и указал на важность в питании человека мяса, молока в предупреждении и лечении пеллагры. Клиническая картина пеллагры включает следующие симптомы: вялость, апатия, слабость а ногах, быстрая утомляемость, головокружение, раздражительность, бессонница, сердцебиение, цианоз губ, щек, рта и кистей рук, бледность и сухость кожи, снижение аппетита, падение веса, понижение сопротивляемости организма к инфекциям и понижение трудоспособности.