Углеводный обмен

а) дегидрирование сукцината;

б) окислительное декарбоксилирование пирувата и α-кетоглутарата.

Липидный обмен

в) β-окисление жирных кислот.

Белковый обмен

г) окислительное дезаминирование -аминокислот.

ФМН является коферментом оксидаз L- и D-аминокислот. Для L-ак коферментную роль выполняет ФМН, для D – ФАД.

Обмен нуклеопротеинов

д) окислительное дезаминирование гипоксатина.

е) участие в превращениях фолиевой кислоты, в частности, в синтезе, пиримидиновых и пуриновых оснований.

д) обмен витамина В2 связан с обменами других витаминов: В12, ТГФК, В15, аскорбиновой кислотой и другими.

Кроме того

-окислительное декарбоксилирование α-кетокислот, продуктов распада АК с разветвленной цепью;

-распад биогенных аминов;

-стимуляция фагоцитоза;

-синтез эритропоэтина и гемоглобина;

-нормализация зрения;

-образование НCL в желудке; улучшение желчеотделения;

-нормализация уровня билирубина в крови;

-гепатотропная функция;

-антиоксидант;

-увеличение чувствительности клеток к инсулину.

В ряде флавиноферментов, кроме рибофлавина, открыты металлы: молибден (ксантиноксидаза), медь (бутирил-КоА-дегидрогеназа), железо(НАДН₂-дегидрогеназа). Присутствие металла, по-видимому, повышает устойчивость семихиноновых форм рибофлавина.

Авитаминоз

Проявление недостаточности В2 витамина. В2 – авитаминоз развивается по-разному. В основном это проявляется в нарушении роста организма, а также в возникновении кожных поражений (дерматиты, облысение, шелушение кожи, эрозии и т.д.). Возникают поражение глаз в виде васкуляризации роговой оболочки, кератитов, катаракты. В этиологии язвенных поражений , возможно, проявляется недостаточность рибофлавина, который играет важную роль в процессах регенерации.

Рибофлавин широко распространен в природе. Он входит в состав растительных и животных клеток. Ряд микроорганизмов обладает способностью к биосинтезу рибофлавина, что используется для промышленного его получения. Богатым источником рибофлавина являются дрожжи. Много содержится его во внешней оболочке злаков. Естественно, что рибофлавина больше в муке грубого помола. Сохранность рибофлавина в процессе выпечки хлеба хорошая. В животных тканях больше всего витамина содержится в печени, почках, сердце, а также в молочных продуктах и рыбе (треска).

Суточная доза витамина: 2-3 мг.

Витамин рр (никотиновая кислота)

Исторические сведения.

История открытия противопеллагрического витамина является одной из самых сложных и увлекательных. Никотиновая кислота была получена в 1867 г. и только в 1937 г. было доказано, что она является витамином РР. После первого синтеза 1867 г. были произведены в различные последующие годы ряд синтезов никотиновой кислоты из различных соединений в том числе в 1926 г. из дрожжей. Но никто из перечисленных исследователей не подозревал, что это вещество является истинным противопеллагрическим фактором. В процессе всех поисков по раскрытию пеллагры была высказана гипотеза, что причиной этого заболевания может быть недостаток некоторых аминокислот, в частности, триптофана, что в последствии подтвердилось.

В 1934 г. Варбург показал участие никотиновой кислоты в ряде метаболических процессов. Так, была установлена роль амида никотиновой кислоты как кофермента, переносящего водород.