Распространение витамина с в природе.

Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов. Витамин С содержат овощи, фрукты, плоды, ягоды и некоторые продукты животного происхождения, где аскорбиновая кислота накапливается. Так, среди овощей максимальное количество содержится в перце (горошком), красном и сладком, петрушке, укропе (от 150-300 мг %), шпинате (20-100 мг %). Богаты витамином С фрукты и ягоды: апельсины, бананы, земляника, рябина (от 30 до 100 мг %), брусника, морошка, голубика ( от 70 до 400 мг %). В продуктах животного происхождения много витамина С в печени крупного рогатого скота, почках, сердце (от 5 до 40 мг %), а также в молоке (20-25 %).

Суточная доза витамина С 75-100 мг. В крови нормой аскорбиновой кислоты является 0.5-1 мг%. При этом с мочой за сутки выводится 40 мг витамина С.

Витамин р - полифенолы.

Исторические сведения.

Открытию витамина Р предшествовали наблюдения за людьми, показавшими, что при определенных патологических состояниях, проявляющихся в чрезвычайной ломкости и хрупкости капиллярной стенки и высокой ее проницаемости (геморрагии, патехии) применяемая аскорбиновая кислота не оказывала терапевтического эффекта. Однако при применении экстрактов из красного венгерского перца или лимонного сока эти явления устранялись.

Позднее из красного перца и лимона были выделены вещества флавоноидной структуры, которые оказывали свое специфическое действие на тканевые капилляры. Выделенные вещества (1936) названы витамином Р (цитрины) Сент-Дьерди.

Химическая структура и физические свойства.

Показано, что специфической особенностью повышать резистентность капилляров обладают следующие соединения: катехины, изофлавоны, антоцианы, флавоны, флавонолы и др. Эти соединения со сходной биологической активностью входят в понятие «витамин Р».

В основе их структуры лежит дифенилпропановый углеродный «скелет» хромона или флавона. Этим объясняется их общее название «биофлавоноиды».

На слайде приведена структура рутина, выделенного из листьев гречихи.

По сравнению с другими полифенольными соединениями флавоноиды наиболее часто встречаются в природе. Широкое распространение в растениях имеют антоцианы, красящие пигменты цветов, плодов и ягод. От них зависит красная, синяя и фиолетовая окраска растительных тканей.

Витаминная промышленность выпускает ряд Р-витаминных препаратов: чайные катехины, рутин, кверцетин, гесперидин, нарингин. Основными реактивными группами, входящих в молекулу катехинов, являются фенольные гидроксилы. Р-витаминная активность катехинов выше, чем у других витаминных препаратов.

Участие бифлавоидов в обмене веществ.

Рутин является ингибитором гиаулоронидазы, тем самым способствуя стабилизации соединительной ткани.

Кроме того имеются сведения, что препараты витамина Р предохраняют адреналин и другие медиаторы от разрушения и тем самым продлевают их действие.

Известно, что катехины способствуют повышению тонуса сосудов, гипергликемии, увеличивают число сокращений сердца и его наполнение.

Отмечалось нормализующее действие препаратов Р на деятельность желез внутренней секреции: щитовидную, поджелудочную (инсулярный аппарат) и другие эндокринные железы. Отмечается способность Р-витаминных веществ предохранять витамин С от окисления, т.е. наблюдается ингибирующее действие катехинов на аскорбатоксидазу. Кроме этого, отмечено, что Р-витаминные вещества способствуют накоплению витамина С в тканях животных. Назначается совместно с аскорбиновой кислотой.