Проявление недостаточности витамина в12.

Гипо- и авитаминоз В₁₂ у человека может развиваться вследствие как экзогенной недостаточности содержания витамина в пище; так и различных условий эндогенного порядка. Различают две формы эндогенного авитаминоза: гастрогенный, причиной которого является отсутствие или недостаточность “внутреннего фактора”, что приводит к нарушению использования витамина В₁₂ и энтерогенный, развивающийся в результате растройства всасывания витамина в кишечнике.

Распространение, суточная потребность

Витамин В₁₂ - единственный из витаминов, который синтезируется почти исключительно микроорганизмами. Среди микроорганизмов главная роль принадлежит бактериям, актиномицетам и синезеленым водорослям. В организме витамин В₁₂ частично синтезируется кишечной флорой. Самыми богатыми источниками витамина В₁₂ служат говяжья печень, почки, а также печень трески, палтуса.

Суточная потребность в витамине В₁₂ - 2-3 мкг.

Витамин с - аскорбиновая кислота.

Исторические сведения. Авитаминоз С (цинга, скорбут) был, по-видимому известен с древних времен. Первое подробное описание скорбута было выполено в XIII столетии Жуанвилем, наблюдавшим это заболевание среди участников крестового похода Людвига IX. В XV-XVI столетиях в связи с развитием мореплавания скорбут привлек внимание европейских народов в эпоху зарождения капитализма. Моряки, подолгу оторванные от суши, лишенные свежей растительности и мясной пищи, жестоко страдали от цинги.

В начале XIX столетия русский патолог Пашутин В.В писал, что предохраняющим от цинги веществом является органическое соединение с очень высокой активностью, что человек не способен к синтезу этого вещества. Позже в опытах на морских свинках удалось получить экспериментальную цингу (1922). Впоследствии фактор, предупреждающий развитие цинги, назван витамином С. Химическая природа витамина расшифрована венгерским биохимиком Сент-Джорди (1933).

Химическая структура, свойства.

По химической структуре представляет собой лактон кислоты близкой по структуре к глюкозе.

Аскорбиновая кислота относится к сильным кислотам, что обусловлено наличием обратимо диссоциирующих енольных гидроксилов у 2-го и 3-го углеродного атомов. Более устойчива в кислой среде. В щелочной среде при значении рН=7.6 и выше происходит ее самоокисление. Окисление аскорбиновой кислоты катализируется медью.

В растениях имеется медьсодержащий фермент аскорбатоксидаза (L-аскорбат: О₂-оксиредуктаза, КФ 1.10.3.3), специфически катализирующая реакцию:

2L-аскорбат+О₂2 дегидроаскорбат + Н₂О

В животных тканях специфическим катализатором окисления аскорбиновой кислоты является медьсодержащий белок плазмы крови - церуллоплазмин. Катализирует окисление аскорбиновой кислоты и другие катионы - железо и серебро, но в меньшей степени, чем медь. Ускоряют окисление различные хиноны, некоторые антибиотики - террамицин, стрептомицин и др.