- •Гигиена питания войск Занятие 18 гигиенический контроль за энергетической адекватностью питания
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Протокол самостоятельной работы
- •1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
- •2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
- •Акт отбора проб готовой пищи в/части _____________
- •Вариант ответа лаборатории
- •4. Расчетный и фактический химический состав и энергетическая ценность исследуемого суточного рациона
- •Занятие 19 гигиенический контроль за белковой и витаминной обеспеченностью военнослужащих
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •4. Изменение содержания витамина с в продуктах в процессе кулинарной обработки (сводные данные)
- •5. Определение экскреции аскорбиновой кислоты (мг/ч).
- •7. Определение времени темновой адаптации.
- •8. Выявление гиповитаминозных состояний. Определение обеспеченности организма витаминами.
- •Занятие 20
- •Комплексная гигиеническая оценка
- •Фактического питания и статуса питания
- •Военнослужащих
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Вариант алгоритма деятельности медицинской службы воинской части при медицинском контроле за фактическим питанием военнослужащих
- •2. Оценка показателей статуса питания военнослужащих группы наблюдения (по данным динамического медицинского наблюдения).
- •3. Комплексная оценка статуса питания и фактического питания военнослужащих групп наблюдения.
- •Занятие 21 гигиеническое исследование и оценка качества мяса, рыбы и баночных консервов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача.
- •Протокол самостоятельной работы
- •Акт отбора образцов пищевых продуктов для лабораторного исследования
- •14. Цель (причина) направления пробы на исследование ___________ ________________________________________________________________
- •Гигиеническое исследование мяса
- •Гигиеническое исследование рыбы
- •Гигиеническое исследование баночных консервов
- •Занятие 22
- •Гигиеническое исследование и оценка
- •Качества хлеба, муки, круп, хлебных изделий
- •И пищевых концентратов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача
- •Протокол самостоятельной работы
- •Гигиеническое исследование хлеба
- •Гигиеническое исследование сухарей
- •Занятие 23
- •Гигиеническое исследование и оценка
- •Качества пищевых жиров, яиц, молока
- •И молочных продуктов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Исследование молочных продуктов (сметана, кефир, творог)
- •Гигиеническое исследование животных и растительных жиров
- •Гигиеническое исследование яиц
- •Занятие 24 медицинский контроль за содержанием и работой войсковых столовых
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Протокол обследования столовой
- •Занятие 25 профилактика пищевых отравлений и порядок их расследования
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача
- •Протокол самостоятельной работы
- •Донесение о результатах расследования пищевого отравления
- •Занятие 26 медицинский контроль за питанием личного состава в полевых условиях
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Протокол самостоятельной работы
- •Исследование зараженности пищевых продуктов полевым методом
Протокол самостоятельной работы
« » ___________ 200 __ г.
1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
|
Прием пищи |
Масса съедобной части, г |
Химический состав, г |
Энергетическая ценность ккал (кДж) | ||
|
белки |
жиры |
углеводы | |||
|
Завтрак Мясо тушеное с перловой кашей Чай, хлеб, масло, сахар Итого за завтрак |
|
|
|
|
|
|
Обед Суп овощной Гуляш с гречневой кашей Кисель, хлеб Итого за обед |
|
|
|
|
|
|
Ужин Рыба жареная с картофельным пюре Чай. хлеб, сахар Итого за ужин |
|
|
|
|
|
|
Всего за сутки: Блюда Порционные продукты |
|
|
|
|
|
|
Итого за сутки: |
|
|
|
|
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
|
Наименование блюда |
По раскладке |
Фактический выход |
Процент проб, не соответствующих выходу (в месяц) |
|
1 . Сахар |
|
|
|
|
2. Масло |
|
|
|
|
3. Мясная порция |
|
|
|
|
4. Рыбная порция |
|
|
|
|
5. Гарнир 2 блюда |
|
|
|
|
6. 1-е блюдо |
|
|
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Акт отбора проб готовой пищи в/части _____________
Комиссия в составе __________________________________________ ________________________________________________________________
произвела отбор проб пищи со стола в _________________ столовой
завтрака ___________________________________________________
обеда ______________________________________________________ ________________________________________________________________
ужина _____________________________________________________
для определения энергетической ценности.
Пробы помещены в банки, опечатаны печатью № ________________
и отправлены в лабораторию.
Подписи ___________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Угловой штамп НАПРАВЛЕНИЕ
в/ч ____________ В _____________________
« » _________ г. ______________________
№ _____________ ______________________
направляется _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________
для ________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________
Приложение ________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Начальник медицинской
службы в/ч _____________________________________