Плани семінарських занять з дисципліни

„ІНФРАСТРУКТУРА ГОТЕЛЬНОГО І РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА”

для студентів ІV курсу

спеціальності 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”

форми навчання: заочна

7 Семестр

Мета курсу ― формування системи знань щодо інфраструктури готельного та ресторанного господарства згідно з існуючим законодавством в умовах розвитку ринкової економіки з організації та функціону­вання підприємств, ознайомлення з реалізацією готельного та ресторанного господарства в Україні, в інших країнах з подальшим використанням цьо­го досвіду в практичній діяльності.

Програма передбачає ознайомлення студентів з широким колом питань, які стосуються загального уявлення про інфраструктуру готельного та ресторанного господарства, туристичну інфраструктуру: сутність та характеристику; інфраструктуру готельних підприємств, що розділяються за функціональним призначенням, транспортну інфраструктуру, інфраструктура індустрії розваг.

Структура курсу «Інфраструктура готельного та ресторанного господарства»

Види навчальної роботи	Кількість годин
1. Аудиторні заняття (кількість годин): Лекції Практичні заняття Залік	12
	6
	4
	2
2. Самостійна робота	150

Критерії оцінювання знань студентів

Види навчальної роботи	Кількість балів за одне заняття	Максимальна кількість балів
Практичне заняття	10	20
Письмова модульна робота	50	50
Самостійна робота	Бали розраховуються в залежності від виду самостійної роботи	30
В цілому	28	100

Форма контролю ― написання письмових кейсів.

Критерії оцінювання самостійної роботи студентів

№	Види самостійної роботи студента	Максимальний бал рейтингу за вид (%)
1	Проаналізувати інфраструктуру готелю (ресторану), що знаходяться в Луганській області, та внести свої пропозиції щодо покращення існуючої інфраструктури (творче завдання).	15
2	Визначити інфраструктуру незвичайних готелів.	15
	УСЬОГО:	30%

Теми практичних занять

Практичне заняття №1 (2год.)

Тема. Інфраструктура готельного господарства

План:

1. Інфраструктура готельного господарства: сутність та характеристика.

2. Фактори, що впливають на інфраструктуру готельного господарства.

3. Інфраструктура різних типів засобів розміщення

Форма проведення: навчальна презентація

Підготовка до проведення презентації:

Група розподіляється на підгрупи за основними типами засобів розміщення

№

З/П ТИП ЗАСОБУ РОЗМІЩЕННЯ

1 Готелі курортні,

2 Готелі для транзитних пасажирів,

3 Готелі апартаментні,

4 Готелі спеціалізовані

5 Конгрес-готелі

6 Мотелі

7 Кемпінги

8 Туристичні бази

9 Пансіони

10 Туристичні комплекси

11 Таймшер

12 Ротелі

13 Ботелі

14 Флотелі

15 Флайтелі

Крім того, визначаються:

• „експерт” – оцінює змістовність презентації;

• „клієнт” – оцінює презентабельність презентації;

• „споглядач” – оцінює участь кожного члена групи.

Презентація подається за планом:

1. Характеристика засобу розміщення;

2. Основні та додаткові послуги, які надаються.

3. Інфраструктура засобів розміщення

Хід заняття:

1. Визначається завдання для всієї групи: в ході презентації заповнити таблицю:

№ З/П	ТИП ЗАСОБУ РОЗМІЩЕННЯ	Характеристика засобу розміщення	Інфраструктура готельного підприємства
1	Готелі курортні,
2	Готелі для транзитних пасажирів,
3	Готелі апартаментні,
4	Готелі спеціалізовані
5	Конгрес-готелі
6	Мотелі
7	Кемпінги
8	Туристичні бази
9	Пансіони
10	Туристичні комплекси
11	Таймшер
12	Ротелі
13	Ботелі
14	Флотелі
15	Флайтелі

2. Оцінювання результатів презентації „експертами”, „клієнтами”, „споглядачем”,

3. Порівняння готелів за основними показниками, вміщеними у таблиці.

Основні поняття: категорія готелю; основні та додаткові послуги, функціональне призначення, специфіка розташування, інфраструктура засобів розміщення.

Рекомендована література:

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Учебное пособие: 3-е изд., стереотип. – К.: Дакор, 2008. – 288 с.

2. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 384 с.

3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для профобразования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под. ред. канд. пед. наук А.Ю.Лапина. – 2-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с.

4. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах : Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009.

5. Уніфіковані технології готельних послуг: навч. посіб./ за ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001. – 237с.

6. Мальська М. П. Організація готельного обслуговування: підручник / М. П. Мальська, І. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – К.: Знання, 2011.