17. Санитарная экспертиза продовольствия, пищевого сырья и воды.

Выпадение радиоактивных осадков (так же, как АОХВ и БС) влечет за собой за¬ражение (загрязнение) открытых водоемов, источников воды, незащищенных резер¬вуаров, пастбищ, сельскохозяйственных посевов и запасов продовольствия.

Степень загрязнения продуктов питания РВ, АОХВ, ОВ или заражения БС зависит от вида продукта питания, вида медицинского имущества, степени герметизации, вида тары, качества упаковки, времени воздействия и стойкости воздействующего агента.

Ответственность за проведение мероприятий по защите продовольствия и питьевой воды возлагается на руководителей соответствующих административных территорий.

Под защитой продовольствия и воды понимают комплекс мероприятий, на¬правленных на предохранение их от загрязнения РВ, АОХВ, ОВ и заражения БС.

Защита различных видов продовольствия и воды осуществляется по следующим основным направлениям:

а) проведение организационных мероприятий;

б) проведение инженерно-технических мероприятий;

в) проведение санитарно-гигиенических мероприятий.

Санитарная экспертиза продовольствия и воды, загрязненных радиоактивными и отравляющими веществами, а также биологическими средствами, является комплексом мер по сопровождению защиты продовольствия и воды.

Во многих случаях для определения загрязненности (зараженности) питьевой воды и других продуктов требуется произвести забор проб и доставку их в лаборато¬рию для установления вида примененных БС и определения степени загрязненности

РВ, АОХВ и ОВ.

При возникновении очага загрязнения (заражения) служба торговли и питания организует работу по определению степени загрязненности (зараженности) находя¬щихся в очаге запасов продовольствия и возможности их использования для питания. На каждом пищевом объекте, продовольственном складе силами объектовой меди¬цинской службы и контрольными звеньями объекта проводится обследование терри¬тории, продовольственного транспорта, складских помещений, тары и инвентаря, о чем составляется акт обследования. После осмотра пищевые продукты сортируются на явно загрязненные (заражен¬ные), подозрительные на загрязнение (заражение) и незагрязненные (незараженные).

После обследования приступают к отбору проб. Пробы воды и жидких продуктов берутся после тщательного перемешивания. Пробы сухих продуктов берут более подозрительных по загрязнению мест с поверхностных слоев. Каждую партию продуктов тщательно осматривают, обследуют тару, а затем отдельные упаковки вскрывают и берут пробы для лабораторного контроля, при этом запрещается перемешивать содержимое тары.

Взятые пробы, в зависимости от вида продуктов, помещают в стеклянные или металлические банки, бутылки, бумажные или целлофановые пакеты, которые упаковываются в прорезиненный мешок и в кратчайшие сроки доставляются в лабораторию вместе с сопроводительной запиской. В сопроводительной записке указываются вид объекта, условия содержания продукта, состояние тары, вид продукта (название водоисточника), цель исследования, дата взятия пробы. Лица, производящие забор проб, должны быть одеты в защитную одежду и использовать средства защиты органов дыхания, а после окончания работ пройти полную санитарную обработку.

Подозрительные продукты и питьевая вода до получения результатов лабораторного анализа должны находиться в полной сохранности, они считаются ус загрязненными (зараженными) и не могут быть использованы для питания.

Последовательность действий санитарного эксперта:

- получить из штаба по делам ГОЧС сведения о факте возникшей ЧС;

- получить пробы продовольствия;

- потребовать акт обследования продовольственного объекта;

- потребовать сопроводительную записку с указанием количества продуктов, условий их хранения, места и времени взятия пробы;

- определить способ и средства обезвреживания;

- определить порядок использования, обезвреживания, утилизации или унич¬тожения продуктов;

- выдать экспертное заключение.

В результате проведенной экспертизы могут быть приняты следующие решения:

- продукт разрешается для использования в пищевых целях без всяких ограни¬чений (продукт не имеет загрязнения или заражения);

- продукт годен к употреблению здоровыми людьми в течение определенного срока, если количество РВ (концентрация АОХВ, ОВ) не превышает пре¬дельно допустимые нормы. Этот продукт не может быть направлен в детские и лечебные учреждения;

- продукт годен к употреблению, но подлежит реализации через систему об¬щественного питания, если есть уверенность, что после кулинарной и техно¬логической обработки количество РВ (концентрация АОХВ, ОВ) не будет превышать допустимые нормы, а БС будут полностью отсутствовать. Преж¬де чем выдать такое заключение, санитарный эксперт должен дать указание на проведение контрольной варки и получить описание технологии приго¬товления готового продукта питания. После этого готовый продукт подлежит повторному исследованию в соответствующей лаборатории. Заключение вы¬дается, если в результате исследования в готовой продукции количество РВ (концентрация АОХВ, ОВ) не превышает предельно допустимых норм, а БС

отсутствуют;

- продукт подлежит обезвреживанию (дезактивации, дегазации, дезинфекции) или естественному обезвреживанию (отлежке), после чего необходима по¬вторная экспертиза.

Классификация продовольствия по степени загрязненности РВ, ОВ, АОХВ и зараженности БС.

Продовольствие

1. Явно загрязненное (подлежит обезвреживанию)

2. Незагрязненное (подлежит употреблению без ограничения)

3. Подозрительное на загрязнение (подлежит экспертизе)

1.1. После обезвреживания

1.1.1. Обезврежен¬ное (подле¬жит употреб¬лению без ог¬раничений)

1.1.2. Загрязненное до допусти¬мых величин (подлежит употреблению с ограниче¬нием)

1.1.3. Загрязненное выше допус¬тимых вели¬чин (подле¬жит утилиза¬ции или унич¬тожению)

3.1. После экспертизы

3.1.1. Незагрязненое (подлежит употреблению без ограничений);

3.1.2. Загрязненное до допусти¬мых величин (подлежит употреблению с ограниче¬нием)

3.1.3. Загрязненное выше допус¬тимых вели¬чин (подле¬жит обезвреживанию)

3.1.3. После обезвреживания

3.1.3.1. Обезвреженное (подлежит употреб¬лению без ограни¬чений)

3.1.3.2.Загрязненное до допустимых величин (подлежит употребле¬нию с ограничением)

3.1.3.3. Загрязненное выше допустимых величин (подлежит утилизации или уничтожению).