Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Запекаем дома. Самые вкусные рецепты
.pdf
Запекаем рыбу и морепродукты
для украшения). Помидоры и огурцы
вымыть, нарезать кружочками.
Форму смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и готовить при мощности 100 % в те чение
6 минут. Затем выложить в форму фасоль, посыпать все зеленью, залить соусом бешамель и готовить еще 2 минуты
при той же мощности.
Готовую рыбу и фасоль выложить на
блюдо, оформить кружочками огурцов и
помидоров, украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
ФИЛЕ СЕМГИ
С АНАНАСОМ
И КУНЖУТОМ
Ингредиенты
1 кг филе семги,
250 г консервированных ананасов,
301
Запекаем рыбу и морепродукты
100 мл сливок, 1 лимон,
2 столовые ложки растительного
масла, 1 столовая ложка
семян кунжута, 1 пучок петрушки
и укропа, красный
и черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам,
одну половинку нарезать кружочками,
из второй выжать сок. Зелень укропа и
петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек оставить для украшения).
Филе семги промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Филе рыбы и ананасы выложить в
форму, смазанную растительным маслом, посыпать зеленью, залить сливками, запекать при мощности 100 % в течение 10 минут.
302
Запекаем рыбу и морепродукты
При подаче к столу украсить блюдо
кружочками лимона, кунжутом, веточками укропа и петрушки.
ГОРБУША
С МАРИНОВАННЫМИ
ШАМПИНЬОНАМИ
И ОВОЩАМИ
Ингредиенты
700 г горбуши, 200 г маринованных
шампиньонов, 200 мл грибного
бульона, 2 морковки, 1 луковица,
1 корень сельдерея, 1 лимон,
2 столовые ложки растительного
масла, 1 пучок укропа, 1 пучок
петрушки, лавровый лист, перец,
соль.
Способ приготовления
Горбушу разделать на филе, промыть,
нарезать порционными кусками. Шампиньоны нарезать ломтиками.
303
Запекаем рыбу и морепродукты
Зелень укропа и петрушки вымыть,
нарубить (несколько веточек отложить
для украшения).
Рыбу натереть солью и перцем.
Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.
Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле, добавить
грибы, перемешать. В глубокую форму
выложить куски рыбы. Сверху положить
спассерованные овощи и грибы, посыпать зеленью, посолить и поперчить. Залить бульоном, добавить лавровый лист
и готовить при мощности 100 % в течение 10—12 минут. Готовое блюдо при
подаче к столу украсить кружочками лимона и веточками укропа и петрушки.
304
Запекаем рыбу и морепродукты
ФОРЕЛЬ С АПЕЛЬСИНАМИ
И МЕДОМ
Ингредиенты
1 кг филе форели, 100 мл белого вина,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка жидкого меда,
2 апельсина, 1 пучок петрушки и
базилика, красный и черный молотый
перец, соль.
Способ приготовления
Филе форели промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать
перцем, залить вином и оставить на
20 минут. Апельсины вымыть, очистить,
разделить на дольки, очистить каждую
от пленки. Зелень петрушки и базилика
вымыть.
В форму для запекания выложить куски рыбы и дольки апельсина, полить
растопленным сливочным маслом, сме-
305
Запекаем рыбу и морепродукты
шанным с медом, готовить при мощности 100 % в течение 10 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки
и базилика.
ФОРЕЛЬ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты
1 кг филе форели, 500 г китайской
овощной смеси (замороженной),
70 мл лимонного сока, 50 г корня
имбиря, 50 мл соевого соуса,
50 г сливочного масла, 1 салатный
огурец, 1 пучок петрушки, 1 пучок
сельдерея, красный и черный
молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и сельдерея вымыть
и нарубить. Огурец вымыть, нарезать
кружочками. Корень имбиря вымыть,
очистить и мелко нарезать.
306
Запекаем рыбу и морепродукты
Филе форели промыть, нарезать порционными кусками, обсушить бумажным полотенцем.
Лимонный сок смешать с имбирем,
перцем и соевым соусом. Куски рыбы
посолить, полить приготовленным маринадом и оставить на 20 минут.
Форму смазать маслом, выложить в
нее куски рыбы и запекать при мощности 80 % в течение 6 минут. Затем выложить в форму овощную смесь, залить
маринадом и запекать до готовности.
Готовую рыбу и овощи выложить на
блюдо, посыпать зеленью петрушки и
украсить кружочками огурца.
СУДАК ПО-РУССКИ
Ингредиенты
11/2 кг судака, 200 г груздей (соленых),
2 соленых огурца, 2 помидора,
307
Запекаем рыбу и морепродукты
1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 пучок
укропа, 2 столовые ложки
растительного масла, тертый
мускатный орех на кончике ножа,
молотый кориандр, молотая паприка,
красный и черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, разделать на филе, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки и
укропа вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Лимон
вымыть, разрезать пополам, из одной
половинки выжать сок, вторую нарезать
тонкими ломтиками. Соленые огурцы и
грибы нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать кружочками.
Куски судака выложить в форму для
запекания вперемежку с солеными огур-
308
Запекаем рыбу и морепродукты
цами и грибами, приправить специями,
посолить, полить лимонным соком и
растительным маслом, посыпать зеленью и готовить при мощности 80 % в течение 12 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо,
украсить ломтиками лимона и веточками зелени.
ФОРЕЛЬ,
ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
И ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты
500 г филе форели, 500 г картофеля
(молодого), 200 г консервированной
белой фасоли (мелкой), 100 г сливок
(густых), 2—3 помидора, 2—3 стручка
болгарского перца, 1 столовая ложка
лимонного сока, 1 пучок петрушки,
1 пучок сельдерея, красный и черный
молотый перец, соль.
309
Запекаем рыбу и морепродукты
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, варить
в подсоленной воде до полуготовности.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и
семена, нарезать кольцами.
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Выложить в форму для
запекания картофель, рыбу, болгарский
перец и помидоры, посолить, поперчить, добавить немного воды и готовить
при мощности 80 % в течение 8 минут.
Затем добавить фасоль, посыпать зеленью, полить сливками и запекать еще
5 минут при полной мощности. При подаче к столу украсить веточками петрушки и сельдерея.
310
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]