Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Запекаем дома. Самые вкусные рецепты
.pdf
Запекаем мясо
Способ приготовления
Тушку курицы промыть. Клюкву перебрать, вымыть. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем. Натереть полученной смесью курицу. Начинить ее смесью клюквы и
сахара, зашить и выложить на противень. Готовить в разогретой до 180 °С духовке в течение 1 часа, периодически поливая растительным маслом.
ЦЫПЛЯТА
ПО-СЕНЕГАЛЬСКИ
Ингредиенты
3 тушки цыплят, 200 г топленого масла,
100 г муки,
гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления
Тушки цыплят промыть, опустить в
подсоленную воду, оставить на 15 минут.
1
/4 чайной ложки молотой
421
Запекаем мясо
Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло, посыпать смесью
корицы, гвоздики и перца, обвалять в
муке, выложить на противень.
Запекать в разогретой до 180 °С духовке 20—25 минут.
ЦЫПЛЯТА С БРУСНИКОЙ
ПО-УКРАИНСКИ
Ингредиенты
3 тушки цыплят, 150 г сливочного
масла, 200 г свежей брусники,
15 г сахара, 100 г сала,
100 мл растительного масла,
5 г мускатного ореха, перец, соль.
Способ приготовления
Тушки цыплят промыть, начинить
сливочным маслом, сахаром, промытой
брусникой, мелко нарезанным салом,
зашить разрез. Посыпать тушки смесью
422
Запекаем мясо
соли, мускатного ореха и перца. Тушки
цыплят выложить на противень и готовить в разогретой до 180 °С духовке 25—
30 минут, периодически поливая растительным маслом.
ЦЫПЛЕНОК С ЗЕЛЕНЬЮ
В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты
1 тушка цыпленка,
100 г измельченной зелени петрушки
и укропа, 5 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Тушку цыпленка промыть, посыпать
снаружи и изнутри смесью соли, сахара
и перца. Начинить зеленью петрушки и
укропа. Завернуть в фольгу, перевязать
ниткой и поместить в разогретую до
160 °С духовку на 40 минут.
423
Запекаем мясо
УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ
КИВИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты
1 тушка утки, 4 киви (недозрелых),
2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея,
карри, соль.
Способ приготовления
Киви очистить и нарезать кружочками. Сельдерей вымыть и нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Утку промыть,
натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать смесью киви и сельдерея.
Выложить на противень, запекать в
разогретой до 200 °С духовке 1,5 часа.
УТКА С АНАНАСАМИ
Ингредиенты
300 г филе утки, 300 г ананаса
(очищенного), 100 г сыра (любого),
424
Запекаем мясо
2 луковицы, 20 г сливочного масла,
1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Ананас нарезать кубиками. Филе
промыть и нарезать ломтиками. Лук
очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Сыр натереть на крупной терке. Зелень
петрушки вымыть и нарубить.
Мясо и ананасы посолить, поперчить,
выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить кольца лука,
посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
УТКА С ВИНОМ В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты
1 тушка утки (небольшая),
150 мл красного вина, 10 г тертого
имбиря, перец, соль.
425
Запекаем мясо
Способ приготовления
Тушку утки промыть, посыпать смесью соли, перца и имбиря. Завернуть в
фольгу, прочно обмотать ниткой с одной стороны и залить тушку вином, затем завязать кулек с другой стороны, поместить в разогретую до 180 °С духовку
на 1—1,5 часа.
ГУСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ
С ЯБЛОКАМИ И ОВОЩАМИ
Ингредиенты
1 тушка гуся, 10 яблок (небольших),
2—3 маринованных огурца,
5—6 картофелин, 5 луковиц,
100 г сметаны, 1 пучок петрушки,
1 столовая ложка жира, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Маринованные огурцы раз-
426
Запекаем мясо
резать вдоль на 4—6 частей. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть
и нарезать кольцами.
Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром
гусятницу, добавить вымытые яблоки,
картофель, лук, влить немного воды,
положить сметану и запекать в разогретой до 200 °С духовке 2 часа. Затем выложить гуся на блюдо, оформить яблоками, картофелем и луком, украсить
веточками петрушки и маринованными
огурцами, полить оставшимся от тушения соусом.
ГУСЬ, ЖАРЕННЫЙ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
Ингредиенты
300 г филе гуся, 400 г картофеля фри
(замороженного), 1 луковица,
427
Запекаем мясо
70 мл растительного масла, 1 пучок
петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо промыть, крупно нарезать,
выложить на противень с разогретым
растительным маслом, добавить лук,
картофель, посолить, поперчить. Готовить в разогретой до 180 °С духовке 20—
25 минут. При подаче к столу посыпать
зеленью петрушки.
ФИЛЕ ГУСЯ С БОЛГАРСКИМ
ПЕРЦЕМ И ФРУКТОВЫМ
СОУСОМ
Ингредиенты
300 г филе гуся, 7—8 стручков
болгарского перца, 1 груша, 1 яблоко,
2 помидора, 2 луковицы, 1 стручок
428
Запекаем мясо
острого перца, 2 чайные ложки
растительного масла, 2 столовые
ложки консервированного зеленого
горошка, 1 пучок зеленого лука,
1 чайная ложка сахара,
1
/2 чайной ложки горчицы,
перец, соль.
Способ приготовления
Стручки болгарского перца вымыть,
удалить плодоножки и семена, нарезать
кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и
нарезать дольками. Грушу и яблоко вымыть, очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Острый перец
вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Филе гуся промыть, нарезать кусочками, посыпать перцем, выложить в смазанную маслом форму, запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 15 ми-
429
Запекаем мясо
нут. Смешать с болгарским перцем,
помидорами, кольцами лука и зеленым
горошком, запекать еще 5—7 минут при
той же температуре.
Для приготовления соуса грушу и
яблоко выложить в дуршлаг, поместить
на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, острым
перцем и солью. Мясо и овощи при подаче к столу полить соусом и украсить
рубленым зеленым луком.
СВИНИНА В ТЕСТЕ
Ингредиенты
500 г свинины, 200 г муки,
3 яйца, 1 столовая ложка свиного
жира, 50 г панировочных сухарей,
3 столовые ложки майонеза,
перец, соль.
430
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]