Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
.pdf
Завтраки
1 клубень отварного картофеля, 1 не-
большая отварная свекла, 1 небольшой
соленый огурец, 2 сваренных вкрутую
яйца, 3 столовые ложки майонеза, зелень
петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину, окорок и язык нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать
ломтиками. Яйца очистить и одно нарезать
кубиками, а другое — кружочками для
украшения. Свеклу очистить и натереть на
крупной терке. Огурец очистить от кожицы
и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат
мелко нарубленной зеленью петрушки и
кружочками яйца.
СБИТЕНЬ СО ЗВЕРОБОЕМ
И ПРЯНОСТЯМИ
Ингредиенты
75 г меда, 50 г сахара, 25 г сухой травы
зверобоя, 2—3 горошины черного перца,
171
Большая книга меню
1 бутон гвоздики, 3 г молотого имбиря,
3 г корицы.
Способ приготовления
100 мл воды смешать с медом, довести до
кипения. 100 мл воды смешать с сахаром и
тоже довести до кипения. В медовую смесь
добавить зверобой и пряности, довести до
кипения, влить горячий сахарный сироп,
вновь довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ
ЗАВТРАК
ЗАКУСКА ИЗ СУХОФРУКТОВ
И МЯСА
Ингредиенты
200 г кураги, 150 г чернослива, 200 г от-
варной говядины, 200 г майонеза, 3 сто-
ловые ложки измельченных ядер грецких
орехов, 2 чайные ложки сахара, 1 пучок
петрушки, перец, соль.
172
Завтраки
Способ приготовления
Курагу и чернослив замочить на ночь в
теплой воде. Утром вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Мясо нарезать кубиками, смешать с курагой, черносливом и орехами, посыпать
сахаром, выложить на блюдо, посолить,
поперчить, полить майонезом, украсить
веточками петрушки и подать к столу.
ТОСТЫ
С ТВОРОГОМ И КИВИ
Ингредиенты
80 г пшеничного батона, 100 г мягкого
творога, 1 киви, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками,
подрумянить в тостере. Киви вымыть, мелко нарезать, смешать с творогом и сахарной
пудрой. Тосты смазать творожной массой,
выложить на тарелку и подать к столу.
173
Большая книга меню
ГРАНАТОВЫЙ НАПИТОК
С ЛАЙМОМ
Ингредиенты
1 гранат, 2 ломтика лайма, сахар.
Способ приготовления
Гранат вымыть, разрезать, вынуть зерна
и залить 300 мл кипятка, нагревать на слабом огне в течение 7 минут, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, положить ломтики лайма, остудить.
ЗАВТРАК «ВИТАМИННЫЙ»
РЫБНЫЙ САЛАТ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
200 г отварного филе морского окуня,
2—3 отварных клубня картофеля, 1 огу-
рец, 1 крупная морковка, 1 помидор,
100 г консервированного зеленого го-
рошка, 1 пучок петрушки, 100 г редиса,
1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г низкока-
лорийного майонеза, перец, соль.
174
Завтраки
Способ приготовления
Филе морского окуня нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Огурец и редис вымыть,
нарезать тонкими кружочками. Морковь
очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, нарезать мелкими
кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Яйцо мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить
консервированный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.
При подаче украсить зеленым горошком
и листочками петрушки.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба,
100 г копченой грудинки,
2 столовые ложки кетчупа,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки тертого сыра.
175
Большая книга меню
Способ приготовления
Хлеб подрумянить в тостере. Копченую
грудинку мелко нарезать. Зелень петрушки
вымыть, измельчить. Ломтики хлеба смазать кетчупом, выложить сверху ровным
слоем грудинку, посыпать зеленью и сыром.
Бутерброды поместить в микроволновую
печь и готовить 2 минуты.
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК
С БАНАНОМ И ГРУШЕЙ
Ингредиенты
500 мл кефира,
1 банан, 1 груша.
Способ приготовления
Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть пропустить через мясорубку.
Банан вымыть и очистить, размять, смешать с грушевым пюре, залить кефиром,
взбить с помощью блендера.
176
Завтраки
ЗАВТРАК «КАЛОРИЙНЫЙ»
РИСОВАЯ КАША
С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
2 пакетика риса быстрого приготовле-
ния, 1 пучок петрушки,
50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, измельчить.
Рис отварить в кипящей подсоленной воде,
смешать со сливочным маслом и зеленью.
Кашу разложить по тарелкам и подать к
столу.
КОЛБАСА,
ЖАРЕННАЯ С СЫРОМ
Ингредиенты
300 г вареной колбасы,
100 г сыра, 2 помидора,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка майонеза.
177
Большая книга меню
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружоч-
ками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками.
Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, обжарить каждый
ломтик с одной стороны, перевернуть, положить сверху ломтики сыра, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.
Колбасу выложить на блюдо, положить
поверх каждого ломтика кружочек помидора, смазать майонезом и подать к столу.
КАКАО С ВАНИЛЬЮ
И ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты
5 столовых ложек порошка какао,
1 пакетик ванильного сахара, 1 л молока,
100 г горького шоколада, сахар.
Способ приготовления
Порошок какао смешать с сахаром, влить
150 мл молока, перемешать до однородного
состояния, добавить ванильный сахар.
178
Завтраки
Влить оставшееся молоко и при постоянном помешивании довести до кипения,
варить 2 минуты.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Напиток разлить по чашкам, добавить в
каждую немного тертого шоколада.
ЗАВТРАКИ
ДЛЯ АКТИВНЫХ ЛЮДЕЙ
ЗАВТРАК «АТЛЕТИЧЕСКИЙ»
САЛАТ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА
С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
200 г отварного коричневого риса,
420 г консервированной красной фасоли,
1 стручок сладкого красного перца,
2 корня сельдерея, 2 луковицы, 1 пучок
петрушки, 100 г консервированного тун-
ца, перец, морская соль.
Способ приготовления
Консервированный тунец нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки
вымыть, измельчить. Корни сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очи-
180
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]