Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Архитектурно-планировочные решения и функционная организация зданий гостиниц. Курс лекций

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

1 / 61 2 3 4 5 6 > Следующая >>>

МИНИСТЕРСТВО ТРАНСПОРТА РФ

МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВОДНОГО

ТРАНСПОРТА

РУМЯНЦЕВА И.А.

АРХИТЕКТУРНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ И ФУНКЦИОННАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ЗДАНИЙ ГОСТИНИЦ

КУРС ЛЕКЦИЙ

Альтаир - МГАВТ

Москва 2015 г.

Румянцева И.А. Архитектурно-планировочные решения и функционная организация зданий

гостиниц. Курс лекций.— М.: Альтаир–МГАВТ. 2015г.— 53 с.

Курс лекций предназначен в качестве учебника по дисциплине «Здания и

инженерные системы гостиниц». Часть 1. Лекции составлены в соответствии с рабочей программой и предназначены для студентов обучающихся по специальности 101101.51 Гостиничный сервис. Квалификация Менеджер.

Курс лекций Часть 1 включает сведения об архитектурно-планировочных решениях гостиниц, туристических комплексов; основные требования, предъявляемые к зданиям гостиниц; принципы оформления номеров, помещений гостиниц; данные по организации и структуре гостиниц.

Рецензенты: зав. кафедры ПТП, к.э.н. А.А. Исаева, доцент кафедры «Гостиничного и туристического бизнеса» Амирова З.Б

Издается по решению Учебно-методического совета МГАВТ.

Рассмотрено и рекомендовано к использованию в учебном процессе на заседании кафедры ВПГСП (протокол № 3 от 21 ноября 2014г.).

Ответственность за оформление и содержание передаваемых в печать материалов несут авторы и кафедры Академии, выпускающие учебнометодические материалы.

©МГАВТ, 2015

©Румянцева И.А., 2015

Оглавление

Лекция 1 АРХИТЕКТУРНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ГОСТИНИЧНО-ТУРИСТСКИХ КОМПЛЕКСОВ . 5

ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................................................... 5

1. Классификация гостиниц .................................................................................................................... 6

1.1. В зависимости от услуг ........................................................................................................................ 6

1.2. По расположению: ............................................................................................................................... 8

1.3. По емкости (по числу спальных мест): ............................................................................................... 8

1.4. По уровню цен: .................................................................................................................................... 8

1.5. По продолжительности пребывания: ................................................................................................ 8

1.6. По продолжительности работы: ......................................................................................................... 8

1.7. По способу питания: ............................................................................................................................ 8

1.8. По этажности: ....................................................................................................................................... 9

2. Основные требования при проектировании ........................................................................................ 9

3. Формирование предметно-пространственной среды гостиничных предприятий ........................ 10

Лекция 2. Объемно-планировочное решение зданий гостиниц .......................................................... 11

Лекция 3. Общественная часть гостиницы ............................................................................................. 14

Лекция 4. Жилая часть гостиницы ........................................................................................................... 17

Лекция 5. Конструктивные элементы зданий ........................................................................................ 20

Классификация фундаментов .................................................................................................................. 20

Требования к эксплуатации фундамента ............................................................................................... 21

Стены ......................................................................................................................................................... 22

Классификация стен ................................................................................................................................. 22

Требования к эксплуатации стен ............................................................................................................. 23

Перекрытия ............................................................................................................................................... 24

Требования к эксплуатации перекрытий ................................................................................................ 24

Покрытие ................................................................................................................................................... 25

Требования к к эксплуатации крыши ...................................................................................................... 25

Пол ............................................................................................................................................................. 25

Требования к эксплуатации пола ............................................................................................................ 26

Окна ........................................................................................................................................................... 26

Двери.......................................................................................................................................................... 26

Требования к эксплуатации окон и дверей ............................................................................................ 26

Витражи ..................................................................................................................................................... 27

Требования к эксплуатации витражей .................................................................................................... 27

Балконы, лоджии, эркеры ........................................................................................................................ 27

Требования к эксплуатации балконов, лоджий, эркеров ..................................................................... 28

Лестницы ................................................................................................................................................... 29

Требования к эксплуатации лестниц ...................................................................................................... 29

Лекция 6. Световое решение интерьера жилых и общественных помещений гостиниц .................. 30

6.1. Параметры светового климата ......................................................................................................... 30

Насыщенность ........................................................................................................................................... 30

Распределение яркости в пространстве ................................................................................................. 30

Отражающие свойства поверхностей ..................................................................................................... 31

Контраст яркости поверхностей, находящихся в зоне видимости ....................................................... 31

Цветность ................................................................................................................................................... 32

Тенеобразование ...................................................................................................................................... 32

6.2. Виды освещения и осветительных приборов ................................................................................. 32

6.3. Использование искусственного освещения в гостинице ............................................................... 36

Освещение передней ............................................................................................................................... 36

Лекция 7. Интерьер .................................................................................................................................. 39

Лекция 8. Использование элементов природы при оформлении интерьеров гостиниц .................. 41

8.1. Декоративное оформление помещений в гостинице .................................................................... 42

Лекция 9. Мебель в жилых и общественных помещениях гостиниц................................................... 45

Лекция 9. Текстильные материалы в интерьере гостиниц ................................................................... 49

Лекция 1 АРХИТЕКТУРНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ

ГОСТИНИЧНО-ТУРИСТСКИХ КОМПЛЕКСОВ

ВВЕДЕНИЕ

Гостиница — это здание (или комплекс зданий) со сложным круглосуточным технологическим процессом, в котором клиентуре гарантировано предоставление номеров (или мест в номерах), а также дополнительных услуг, направленных на комфортное, удобное и безопасное потребление гостиничного продукта. Формула успеха гостиниц зависит от выразительной архитектурной формы и высококлассного обслуживания.

Выразительный архитектурный облик гостиниц производит первое впечатление на клиента. В рекламных буклетах размещают фотографии гостиничных зданий, вестибюлей, номеров, прилегающей территории, по которым клиент выбирает гостиницу. Поэтому очень важно, чтобы облик гостиницы был представительным, эстетическим и хорошо запоминающимся. В настоящее время практически все современные архитектурные направления и течения используются при проектировании зданий гостиниц.

Архитектурно-планировочные решения гостиниц часто диктуются природно-климатическими факторами, культурно-историческими особенностями определенного региона, его архитектурными традициями.

Архитектура (латинский язык) — искусство проектирования строения, здания, сооружения; зодчество; художественность постройки.

Архитектурно-планировочное решение здания — это проектные материалы, представляющие поэтажные планы здания, проработанные с учетом планировочной схемы, функционально-планировочного и объемнопланировочного решений.

Архитектура отеля или гостиничного комплекса включает в себя внешний облик зданий, их внутреннюю планировку, ландшафтную1 организацию территории и внутреннее убранство помещений. Каждая составляющая важна и самостоятельна, но только в комплексе, соединяясь в одно гармоничное целое, они становятся законченным художественным образом, соответствующим общей идее отеля.

В современном мире существует огромное количество гостиниц. Они различаются по назначению, вместимости, этажности, типу конструкций, уровню комфорта, месту расположения и другим признакам.

При классификации гостиниц в разных странах используются различные системы, которых сейчас существует более 30. Введению единой классификации гостиниц в мире препятствует ряд факторов: культурно-историческое раз-

Ландшафт - (немецк.) вид местности, образ края.

витие страны, национальные особенности, различия в критериях оценки качества обслуживания.

Самые распространенные классификации:

- система звезд * — это французская национальная классификация (Россия,

Австралия, Венгрия, Италия);

- система букв используется в Греции - А, В, С, D.;

- система «корон»/ «ключей» используется в Англии;

- система разрядов (Испания, Италия, Израиль);

- система баллов.

Система звезд *: — 5* — соответствует высшей категории, 1* — низшей, в мотелях — 4* — это высшая категория, а 1* — низшая.

Гостиницы 5* отличаются от гостиниц 4* дополнительными «мелочами» и более высоким уровнем обслуживания.

1. Классификация гостиниц

1.1. В зависимости от услуг

В зависимости от потребителя гостиничных услуг на современном гостиничном рынке ВТООН (Всемирная туристическая организация) ЮНВТО (United Nations World Tourism Organization), рекомендует выделять следующие типы отелей:

1. Отель «люкс» на 100–400 номеров располагается, как правило, в цен-

тре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену. Большая численность персонала, изысканный интерьер, сервис высшей категории, цены очень высоки. Номерной фонд от min до 500.

2. Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в

пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам. Он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания — выше средней.

3. Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителя,

может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен. Широкий набор услуг.

4. Апарт-отелъ имеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, анало-

гичными меблированным комнатам. Цены варьируются в зависимости от сезона и условий размещения. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.

5. Отель экономического класса может быть небольшим с числом но-

меров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы. Цены на 25–65% могут быть ниже общих тарифов.

6. Мотель — предназначен для туристов, путешествующих на автотранс-

порте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.

7. Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно

отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах. Предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок. Цены — выше средних, ориентированы на различные категории туристов.

8. Таймшер — от 50 до 250 номеров. Возможны отдельные строения.

Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам. Однако полная собственность контролируется компанией управления. Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания. Проживание в менее привлекательные периоды времени стоит существенно меньше, чем в сезон наибольшего спроса. Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью на протяжении определенного времени, пропорционально внесенному денежному взносу. Обычно «собственность» приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования. Время пользования измеряется в неделях. Владелец может отдыхать в приобретенных апартаментах в «свои» недели либо обменять место отдыха на аналогичное в рамках «приобретенного сезона».

Среди перечисленных гостиниц особое место занимают следующие:

- кемпинг — лагерь для автотуристов, расположенный в загородной мест-

ности, оснащенный летними домиками или палатками;

- ротель — передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-,

двухместными номерами. В дневное время туристы знакомятся с различными городами и их достопримечательностями, а ночуют в поезде;

- ботель — небольшая гостиница на воде (неплавающая), в качестве ко-

торой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно;

- флотелъ — плавающая гостиница, представляющая собой специально обо-

рудованное судно; туристам предоставляются комфортабельные номера-каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны. Флотели используются для организации круизного отдыха, который получил бурное развитие в 1990-х гг.

Вместе с увеличением мест назначения и расширением сегмента рынка для круизов развивается и более совершенный вид отдыха — круиз и перелет на самолете, в котором сочетается скорость воздушного транспорта с романтикой морского путешествия. Средство размещения для такого отдыха называется флайтелем, но из-за высокой стоимости оно представлено на рынке гостинич- ных услуг ограниченно.

Согласно действующим в РФ нормативным документам по туризму и гостеприимству в России принята классификация гостиниц (мотелей) вместимостью не менее 10 номеров осуществляется по звездам *, количество которых увеличивается с повышением уровня обслуживания.

В каждой категории гостиница должна отвечать определенному стандарту, который состоит из набора требований к зданию, сооружениям, номерам, инфраструктуре, системе жизнеобеспечения, уровню комфорта, квалификации персонала.

Выполнение этих требований регламентируется процедурой аттестации с последующим присвоением*.

1.2. По расположению:

- в городе;

- загородом.

1.3. По емкости (по числу спальных мест):

- малые (до 150;

- средние (до 300);

- крупные (до 600);

- мегаотели (более 600).

1.4. По уровню цен:

- бюджетные;

- экономичные;

- средние;

- первоклассные;

- апарт-отели;

- люкс.

1.5. По продолжительности пребывания:

- длительного;

- кратковременные.

1.6. По продолжительности работы:

- круглогодичные;

- сезоноработающие.

1.7. По способу питания:

- все включено (AI);

- полный пансион (FВ);

- полупансион - завтрак, ужин (HB);

- завтрак (ВВ);

- без питания (RO).

1.8. По этажности:

- малоэтажные (до 2 этажей);

- средней этажности (до 5 этажей);

- многоэтажные: 1 категория (10–16); 2 категория (17–25); 3 категория(26–40);

- высотные (более 40 этажей).

2. Основные требования при проектировании

Основные принципы, принимаемые во внимание при проектировании здания гостиницы:

1. Органическое вписывание в окружающую среду, сохраняя особенности

городского или сельского ландшафта; соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам. Предусматривают возможность реконструкции здания;

2. Учет природно-климатических факторов, температуры и влажности

воздуха, количество осадков, скорость и направление ветра и пр.;

3. Экономичность архитектурного, конструктивного, планировочного

решения здания, а также его эксплуатации и процесса строительства;

4. Оформление фасада, подчеркивающего престижность гостиницы, уста-

новление рекордов определенного направления (самая высокая гостиница, самая экзотичная гостиница и т.д.);

5. Рациональная организация обслуживания и соответствующий комфорт

проживающим, отвечающий функциональным требованиям.

Архитектура гостиничных зданий зависит от назначения гостиницы. Архитектор может сделать здание тяжелым или легким, однотонным или цветным. Одни здания имеют симметричную композицию, другие — асимметричную. Организационное значение принадлежит ритму, т.е. четкому распределению повторяющихся в определенном порядке элементов и деталей здания: выступов, колонн, окон, плоскостей стен, скульптур. Чередование элементов в вертикальном направлении называется вертикальным ритмом, он придает зданию легкость, устремленность вверх. Чередование деталей в горизонтальном направлении — горизонтальный ритм — придает зданию приземистость, устойчивость.

Здания гостиниц строятся из различных строительных материалов: железобетона, стекла, алюминиевых отделочных конструкций, камня, кирпича. Строительные материалы выбирают в зависимости от района строительства, обеспечивающие необходимые теплофизические свойства. Большая роль в выявлении формы здания и его деталей, в создании выразительного архитектурного образа принадлежит освещению. Игра света и тени подчеркивает композиционные особенности сооружения, придает ему более живописный вид. Широко используется в архитектуре цвет. В странах северных широт для окраски отдельных деталей фасадов применяются более яркие цвета, так как там трудно надеяться на постоянную игру света и тени. С помощью цвета можно выделять отдельные элементы здания. Гостиница может по цвету составлять единый ансамбль с расположенными рядом зданиями или выделяться среди них.

Характер архитектурной отделки главного входа зависит от вида гостиницы. Архитектурное решение входа в гостиницу может иметь различный масштаб от монументального и претенциозного до скромного, почти магазинного. Входная стена обычно застеклена и отодвинута относительно внешней стены здания. Вход чаще всего не очень высокий, несколько ступенек.

3. Формирование предметно-пространственной

среды гостиничных предприятий

Проектирование гостиничных предприятий должно основываться на следующих основных принципах:

- последовательность — сначала решаются общие вопросы обоснования

целесообразности строительства, а затем определяются основные технологические, объемно-планировочные, и другие решения;

- вариантность — разрабатываются несколько вариантов проектов с целью

выбора наиболее эффективного;

- выполнение нормативных требований СНиП, СП и ГОСТ, обеспечиваю-

щие безопасность эксплуатации.

Существуют требования, определяющие вид здания, которые должны быть выполнены на этапе его проектирования.

Природно-климатические требования: климат оказывает влияние на форму здания и архитектурные элементы. В районах с теплым климатом проектируются здания с большим количеством открытых пространств: балконы, лоджии, галереи, площадки для кафе, внутренние затененные дворики. В районах с суровым климатом должно быть больше закрытых пространств. Здания или их части соединяются закрытыми переходами.

Психофизиологические требования: все здания должны проектироваться с учетом антропометрических и эргономических данных человека, от которых зависят высота этажей, расположение окон, высота и ширина дверных проемов и т.п. Национальные традиции и приемы строительства часто определяют форму и цвет зданий, наличие и характер конструктивных элементов и архитектурных деталей;

Градостроительные требования: застройка городов и других населенных пунктов происходит по плану развития района. Здания гостиниц должны быть экономичными и красивыми, должны создавать единый архитектурный ансамбль с существующими постройками.

1 / 61 2 3 4 5 6 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]