Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Английский язык в сфере технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО
.pdf
60
pour наливать
precipitate выпадать в осадок
preservation сохранение
preservative консервант
primal cut сортовой отруб
probiotic пребиотик
processing переработка
protein белок
PSE бледный, мягкий, экссудативный
pulp мякоть плода
R
rack решетка
rancidity прогорклость
raw material сырье
recipe рецепт
remove удалять, устранять
render вытапливать жир
rennet сычуг
retail розничная торговля
rib ребро
rind свиная шкура
ripeness зрелость
rise поднимать(ся)
roast жарить
rough грубый
round бедренная часть туши
rye рожь
S
salami салями
salmon лосось
sanitation санитария, санитарная профилактика
sardine сардина
savory вкусный, аппетитный
sauce соус
sausage колбаса
seafood морепродукты
61
61
sealing герметизация, уплотнение
season приправа
seaweed морская водоросль
scale чешуя
scalding oшпарка
seed семечка
serving порция
shank задняя голяшка, рулька
shelf-life срок годности
shellfish моллюск
shoulder лопатка, передний окорок
simmer варить на слабом огне
sirloin оковалок, заднепоясничная
часть туши
slice кусочек (тонкий)
skim снятый (о молоке), обезжиренный
skin кожа, шкура
skinning снятие шкуры
slaughtering убой скота
smell запах
smoking копчение
soak вымачивать, насыщать
solid твердый
solution раствор
soluble растворимый
sorting сортировка
sour кислый
spelt пшеница сорта «спельта»
spice специи
spoilage порча
stabilizer стабилизатор
stale черствый
starch крахмал
steak бифштекс, порционный кусок мяса
sterilization стериализация
stew тушеный
stir мешать, помешивать
stock запас
62
62
storage хранение
stuff начинять
stunning оглушение
substance вещество
summer sausage летняя колбаса
sweet сладкий
syrup сироп
T
tallow топленый жир
tenderloin вырезка
tenderness нежность
texture текстура
tissue ткань
topping верхняя часть
trace elements микроэлементы
treatment обработка
trimming обрезание
tuna тунец
turkey индейка
U
uniform однородный
unleavened пресный
unwholesome недоброкачественный, вредный
V
vacuum-packing вакуумная упаковка
variety meat субпродукт
veal телятина
venison оленина
vessel морское судно
vinegar уксус
viscera внутренности
vitamin витамин
volume объем
63
63
W
waffle вафля
waste отходы
wheat пшеница
weigh взвешивать
well done прожаренное, доведенное
до полной готовности
wiener сосиска
whey сыворотка
whip взбивать
wholesale оптовая торговля
wholesome здоровый
wrap заворачивать
wort сусло
Y
yeast дрожжи
yield выход (продукции)
yogurt йогурт
64
64
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Авраменко О.П. Учебник английского языка для
студентов торговых и технологических институтов пищевой
промышленности. Киев, 1987. 160 с.
2. Новикова О.Н., Габдуллина А.Р., Сайфуллина Н.Х.
Продукты питания и их переработка. Уфа, 2006. 145 с.
3. Пушнова П.М., Тимакина В.М., Хахам Л.А. Пособие по
английскому языку для вузов пищевой промышленности. М.,
1982. 143 с.
4. ASEAN Food Journal. June 1998. Vol. 2, № 2. 56 р.
65
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]