Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
кружочками. Творог размять ложкой и смешать с хреном, сметаной и водкой. Затем добавить в смесь сахар, соль, черный молотый перец и оставить на 5—7 минут для пропитки.
На каждую тарелку выложить ломтики корейки, рядом с мясом положить кружочки редиса, творожную массу и украсить половинками оливок.
Готовое блюдо подать на стол с гренками из
ржаного хлеба.
Салат из сосисок с овощами
Ингредиенты: 300 г сосисок, 2 крупные
моркови, 200 г картофеля, 1 пучок зелени
петрушки, 1 пучок зелени укропа, 45 мл нерафинированного растительного масла,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сосиски отварить и нарезать кружочками.
Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить,
151
мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты
перемешать, посолить, поперчить, заправить
растительным маслом.
При подаче к столу украсить ломтиками
моркови, веточками петрушки и укропа.
Салаты из рыбы
и морепродуктов
Салат из сельди
и свежих овощей
Ингредиенты: 200 г филе соленой сельди,
2 огурца, 2 помидора, 1 болгарский перец,
1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Болгарский
перец вымыть, удалить семена и плодоножку,
нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть,
нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть,
мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с огурцами,
помидорами, луком и болгарским перцем. Добавить растительное масло, посолить, поперчить, перемешать. Приготовленную смесь выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью
петрушки.
153
Салат из сельди, болгарского перца
и яблок
Ингредиенты: 300 г филе копченой сельди, 2 болгарских перца, 2 яблока, 1 луковица, 50 г оливок без косточек, 2 столовые
ложки растительного масла, 1 столовая
ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого са-
1
лата,
/2 пучка зелени петрушки, соль по
вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Яблоки
вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Рыбу нарезать ломтиками, выложить на листья салата вперемешку с
болгарским перцем, яблоками и луком. Посолить, полить растительным маслом. Посыпать салат зеленью петрушки и украсить
оливками.
154
Салат из сельди с фасолью
Ингредиенты: 200 г филе сельди, 300 г
картофеля, 400 г спаржевой фасоли, 1 яйцо,
1 крупный помидор, 1 пучок зелени укропа,
60 г сметаны, 45 мл лимонного сока, 10 г горчицы, 5 г кетчупа, 5 г соли, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире,
очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржевую фасоль вымыть, опустить в кипящую
подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками длиной 1 см. Помидор вымыть, нарезать тонкими
дольками. Укроп вымыть, обсушить и крупно
нарезать. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Подготовленные ингредиенты выложить по отдельности горкой на плоское блюдо.
Для приготовления соуса сметану смешать
с лимонным соком, горчицей, кетчупом, солью
и перцем, тщательно взбить.
Салат полить соусом или подать его отдельно.
155
Салат «Вдохновение»
Ингредиенты: 400 г филе слабосоленой
сельди, 300 г краснокочанной капусты, 100 г
огурцов, 70 г моркови, 200 г вишни без косточек, по 60 г сметаны и майонеза, 5 г сахара, 10 мл яблочного уксуса, красный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать
соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (использовать
150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза. Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать
к столу.
Салат с рулетами из сельди
Ингредиенты: 1 соленая сельдь среднего
размера, 1 помидор, 6 яиц, 150 г сметаны,
156
2 столовые ложки лимонного сока, 1 лимон,
листья салата, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и
хвост, очистить от кожи, отделить мякоть от
костей и нарезать полосками шириной
1—1,5 см. Каждую полоску свернуть рулетом.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать их
вдоль пополам, срезать выпуклую часть белка,
чтобы они могли ровно лежать на блюде. На
эти половинки положить рулеты из сельди и
полить все смесью сметаны и лимонного сока.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими
ломтиками и выложить их поверх майонеза.
Листья салата вымыть, обсушить, уложить по
краям блюда. Помидор вымыть, нарезать ломтиками и выложить на листья салата. Зелень
петрушки и укропа вымыть, обсушить и украсить веточками готовый салат.
Салат из печени трески и яиц
Ингредиенты: 200 г консервированной
печени трески, 4 яйца, 1 помидор, 100 г кон-
157
сервированной кукурузы, 100 г майонеза,
1 луковица, 1 пучок зеленого салата, по
1
/2 пучка зелени укропа и петрушки, соль и
перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить
и нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть,
мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидор вымыть,
нарезать кружочками.
Печень трески нарезать небольшими кусочками, смешать с яйцами, зеленью, луком и консервированной кукурузой. Добавить майонез,
посолить, поперчить, перемешать и выложить
горкой на листья салата. Украсить салат кружочками помидоров.
Салат из печени трески с перцем
Ингредиенты: 100 г консервированной
печени трески, 5—6 яиц, 2 головки красного
лука, 1 крупный помидор, 1 сладкий перец,
1 пучок зелени петрушки, 30 мл оливкового
масла, соль и перец по вкусу.
158
Способ приготовления
Печень трески нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками. Помидор вымыть и нарезать кубиками.
Красный лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец вымыть,
удалить плодоножку с семенами и нарезать
тонкими полосками.
Все перемешать, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
Салат из печени трески и
консервированной фасоли
Ингредиенты: 200 г консервированной
печени трески, 200 г консервированной белой фасоли, 1 луковица, 1 помидор, 1/2 пучка
зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень
петрушки вымыть, мелко нарезать. Печень
трески нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, посолить, поперчить. Выло-
159
жить приготовленную смесь в салатник, посыпать петрушкой и украсить кружочками помидоров.
Салат из форели и овощей «Ариадна»
Ингредиенты: 350 г филе слабосоленой
форели, 100 г консервированного зеленого
горошка, 70 г моркови, 50 г репчатого лука,
1 лимон, 15 мл лимонного сока, 80 мл оливкового масла, 130 г маринованных маслят,
100 г оливок без косточек, красный молотый
перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе форели и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть,
очистить, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и
мелко нарубить. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки и мелко нарезать. Форель,
грибы, горошек, морковь, лук и лимон смешать,
поперчить и заправить оливковым маслом.
Перед подачей к столу украсить салат оливками.
160
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]