Химический состав минеральных вод «Хабаровская 1» и «Хабаровская 3» и их влияние на организм человека. Монография

УДК 543 ББК 24

Резензент

кандидат химических наук, профессор кафедры химии ДВГГУ Титова Галина Ивановна

Тимофейчева В.А.

Химический состав минеральных вод «Хабаровская 1» и «Хабаровская 3» и их влияние на организм человека: монография / В.А. Тимофейчева – Саратов: Издательство «Вузовское образование», 2013. – (Высшее образование). – 79 с. – Док. опубл. не был. – Доступ с сайта ЭБС IPRbooks.

Настоящая монография результат длительной работы (1999-2001) и тщательно проведенного эксперимента в условиях природного излияния воды и забора ее непосредственно из источника и исследование химического состава бутилированных минеральных вод «Хабаровская 1» и «Хабаровская 3». Работа выполнена в рамках исследования в области аналитической химии и физиологии человека. В монографии представлен сравнительный анализ химического состава изучаемых минеральных вод, представлен реальный химический состав бутилированных минеральных вод и анализ его расхождения с тем, что написано на этикетке бутылки. Описаны типы минеральных вод и их влияние на организм, и здоровье человека.

Подготовлено на кафедре химии биолого-химического факультета Дальневосточного государственного гуманитарного университета.

© Тимофейчева В.А., 2013

2

3

Введение

В настоящее время не только в России, но и во всем мире широко распространено лечение минеральными водами, такими как "Боржоми", "Ессентуки", "Нарзан", и другие. В Хабаровском крае существуют природные источники минеральных вод, которые ничуть не уступают вышеперечисленным водам, но и превосходят минеральные источники Приморского края по ионно-солевому составу. Именно, к таким водам относят в своем роде уникальные источники Пунчинского участка Мухенского месторождения (см. приложения, рис. 1,2 (только в раздаточном материале)) –

минеральные воды "Хабаровская №1" и "Хабаровская №3". В связи с тем, что источники этих вод успешно используются населением края, нас заинтересовал химический состав минеральных вод, который мы определяли с помощью аналитических методов и его физиологическое значение. Динамика химического состава показала, чем отличаются эти минеральные воды между собой, и каким образом осуществляется механизм воздействия минеральных вод на здоровье человека. А зная механизмы действия и природу минеральных вод, человек осознает их ценность и необходимость употребления. Употребляя минеральную воду – мы пьем подземную воду, натуральную, такую, какой ее нам подарила природа. Почему минеральная вода чистая? Потому, что ее отделяет от поверхности земли 20 – 30метровый слой глины – он называется водоупором и не пропускает грязь. Кроме того, поднимаясь наверх, вода эта подвергается гравитационному, биологическому, энергетическому воздействию, то есть природа насыщает ее своими силами. Все это вместе с содержащимися в ней природными солями делает воду живой – в чем и состоит ее особая ценность. И по кодексу Всемирной организации здравоохранения, вода в бутылке должна быть только такой, какой ее нам подарила природа. Не допускается никакой обработки (разве только убрать железо или насытить углекислыми газами). Не зря на заводах, где разливают, например "Боржоми", даже бутылки этой водой моют 14 .

Минеральные воды "Хабаровская №1", №2", №3 " выпускает ОАО "Амур-пиво", забирая ее с Мухенского минерального источника, что в районе имени Лазо. Ценность

4

этих минеральных вод еще и в том, что они – наши, родные, соответствующие биологическому и климатическому статусу хабаровчан 12 .

Все это нужно, чтобы понять, чего лишает нас существующая "система обеспечения качества" минеральных вод. Ведь лицензий, разрешений на производство,

сертификатов нужно получить с десяток. Но в прошлом году Госторгинспекция забраковала почти 26% минеральной воды. Претензии, несоответствие ГОСТ по химическому составу, наличие посторонних примесей. Причем нарушают технологии не лишь бы кто, а ессентукский завод, ООО "Кавлинкурортразлив". Хотя с документами у всех полный порядок: есть и гигиенический сертификат, и сертификат соответствия.

Увы, но в 2000г. и фальцифицированной минеральной воды торговые инспектора нашли немало – в 3,5 раза больше, чем в 1999 г.

До сих пор у нас беспредел и с искусственно минерализованной водой. Никаких искусственных "Нарзанов" и прочих быть не может. Искусственно минерализованная вода – это вполне законный продукт из очищенной воды и добавленных в нее минеральных солей. Их уровень не должен превышать 2 грамм на литр. И название должно быть свое, оригинальное.

Любопытно отметить, что каждый житель Италии, Франции выпивает в год в 20

раз больше минеральной воды, чем россияне. Интересно узнать, что и сколько (в %) пьют россияне 14 :

Что и сколько пьют россияне (в %)

5

Из таблицы видно, что россияне предпочитают в первую очередь "Боржоми", "Нарзан", "Ессентуки". Но вода "Боржоми" далеко, а рядом с нами – лечебно-столовая вода "Хабаровская №2", которая является прямым аналогом "Боржоми". Но у нее более мягкие лечебные свойства за счет того, что к лечебной минеральной воде "Хабаровская №1" добавлена чистая природная вода из артезианской скважины. Поэтому эта вода и называется лечебно-столовой.

А ведь вода – это колыбель жизни, она составляет основную массу человеческого организма (две трети), в ней разыгрываются все жизненные проявления организма: протекание биологических реакций, транспорт газов и веществ, передача нервных импульсов, способность поглощать и отдавать тепло и передавать различные излучения

11 . Примечательно утверждение физиологов, врачей о том, что окружающая человека среда уже настолько агрессивна, что от нее надо спасаться. Как? Употребляя чистые натуральные продукты и чистую минеральную воду. Тогда у человека сохраняется иммунитет, снижается восприимчивость к различным заболеваниям: к нему не пристает простуда, меньше риск заболеть раком, обрести "букет" сердечно-сосудистых заболеваний 12 . Установлено, что минеральная вода участвует в поддержании микрофлоры желудка, наряду с кисло-молочными продуктами (без консервантов и стабилизаторов).

Впрочем, человечество давно подметило способность воды поддерживать жизнь человека, поэтому среди всех физических методов водолечение, несомненно, занимает первое место по своей древности, и во все времена; в самых ранних, дошедших до нас исторических фактов – вода всегда считалась символом чистоты и очищения, этот культ воды был одинаков у мифических и исторических народов 11 .

6

Следовательно, изучение химического состава минеральных вод позволяет глубоко понять и осмыслить сущность их механизма действия. А так как метод водолечения в настоящее время актуален, то подобного рода исследования имеют место быть.

Объектами исследования являются: химический состав минеральных вод (из эксплуатационных скважин) "Хабаровская №1" и "Хабаровская №3"; влияние минеральных вод на организм человека. Предметом исследования является зависимость состояния здоровья от режима употребления минеральных вод.

Цель исследования: в связи с оздоровительным влиянием минеральных вод "Хабаровская №1" и "Хабаровская №3" изучить их химический состав; выявить динамичность концентраций химических компонентов минеральных вод за последние три года.

Задача 1. Рассмотреть классификации минеральных вод по соответствующим показателям: назначению, ионно-солевому составу и т.д.

Задача 2. Показать общий механизм действия минеральных вод "Хабаровская №1" и "Хабаровская №3" при лечении заболеваний органов пищеварения, болезней сердца и сосудов; рассмотреть спектр действия ионов входящих в состав минеральных источников "Хабаровская №1" и "Хабаровская №3"; показания и противопоказания к внутреннему применению, а также общие правила приема бутылочных минеральных вод.

Задача 3. Изучить содержание химических компонентов минеральных вод "Хабаровская №1" и "Хабаровская №3", с помощью аналитических методов (объемных: пермангонатометрия, осаждение; колориметрическое титрование, фотоэлектроколориметрия).

Результаты исследования были доложены на 49 научной студенческой конференции 2001 г.

7

Глава 1. Классификация минеральных вод

В природе существует огромное число разнообразных минеральных вод,

отличающихся друг от друга как по общей минерализации (количеству веществ,

содержащихся в литре воды), так и по химическому составу. Для того, чтобы легче разбираться в химических свойствах той или иной воды и точнее решать вопрос о ее лечебной принадлежности, профессор М.Г. Курлов предложил пользоваться особой формулой. Она имеет вид дроби, в числителе которой указываются все основные имеющиеся в воде анионы (в порядке количественного их содержания), а в знаменателе – катионы. Около каждого обозначения химического элемента ставится цифра,

соответствующая содержанию этого элемента в литре воды (в грамм или миллиграмм-

эквивалентах). Перед дробью помещается цифра, обозначающая общую минерализацию воды в граммах (т.е. содержание растворенных в литре веществ), а также указываются основные соединения, которые характеризуют специфичность данного источника. После дроби обычно пишется температура воды и ее активная реакция рН.

Тот, кто умеет читать формулу химического состава воды, легко разберется, с

каким источником имеет дело (между прочим, предложенная Курловым формула обычно обозначена на этикетках минеральных вод бутылочного разлива, что облегчает их выбор).

Как пример выражения химического состава минеральных вод при помощи формулы Курлова приводим формулу для известной всем дальневосточникам углекислой воды источника "Ласточка":

СО23,5М4,0 _______НСО399______ рН = 6,0;Т=5,5

(Na + K) 51 Mg 25 Ca 22

Читается эта формула так: содержание углекислоты (СО2) 3,5 г в литре; общая минерализация (М) – 4,0 г. Вода гидрокарбанатная, натриево-магниево-кальциевая;

активная реакция (рН) 6,0; температура источника 5,5оС. На Дальнем Востоке наиболее распространены следующие виды минеральных вод 24 :

1). Азотные, азотно-кремнистые и азотно-метановые воды;

8

2). Сероводородно-углекислые и сероводородные воды;

3). Углекислые воды;

4). Сульфатные воды.

Наиболее важное значение имеют углекислые, азотно-кремнистые и сероводородные минеральные воды.

Углекислые воды: Памятники старины и древние предания разных народов свидетельствуют о том, что с целительным действием некоторых холодных вод, "кипящих" от выделения пузырьков углекислого газа, человечество было знакомо с незапамятных времен. Согласно греческим мифам Геркулес, прежде чем вступить в бой с Зевсом за освобождение Прометея, подарившего людям огонь, набрался сил,

искупавшись в нарзанном источнике. Сами названия углекислых вод, сохранившиеся до наших дней, - "аршан", "нарзан", "шиванда", в переводе с местных диалектов означают

"целебный ключ", "богатырский напиток", "царственный напиток" и т.д.

Основным лечебным фактором углекислых вод являются растворенный в них углекислый газ, а также различные химические соединения, придающие "нарзанам"

дополнительные особенности целебного влияния на организм.

Установлено, что углекислая минеральная вода, выпитая за 15-30 минут до приема пищи или во время еды – ослабляет аппетит, а выпитая за час-полтора до еды – ослабляет деятельность желудка. Поэтому лицам, у которых наблюдаются заболевания желудочно-

кишечного тракта, сопровождающиеся пониженной кислотностью желудочного сока,

углекислые воды следует пить незадолго до еды, а при повышенной кислотности – не менее чем за час-полтора до приема пищи. Лицам, страдающим тучностью, ожирением,

конечно повышать аппетит нет надобности, поэтому им следует употреблять нарзаны лишь как средство, понижающее активность пищеварения, т.е. за час - полтора до еды.

Во всех случаях однократная доза нарзана не должна превышать один стакан; выпивать же за сутки можно не более трех-четырех стаканов, деля это количество на три-четыре порции в зависимости от режима приема пищи. Прежде чем приступить к лечению нарзанами, необходимо посоветоваться с врачом, иначе можно повредить здоровью и вызвать не улучшение, а обострение болезни.

9

В питьевом применении углекислых вод большое значение имеет их минерализация (общее содержание растворенных солей). Установлено, что воды с высокой минерализацией оказывают раздражающее влияние на желудочно-кишечный тракт, а маломинерализованные углекислые воды отличаются наиболее "мягким",

щадящим действием. Щелочи углекислых вод, главным образом содержащийся в них двууглекислый натрий, нейтрализуют кислое содержимое желудка. Нередкое нахождение в нарзанах магния может оказать благоприятное действие на желчеобразовательную функцию печени.

Все изложенное выше определяет широкий круг питьевого применения углекислых вод при очень многих болезнях желудка, кишечника, печени и желчного пузыря.

Иным является механизм действия на организм углекислых вод, применяемых не в виде питья, а наружно – в виде ванн. При погружении больного в углекислую ванну на его коже оседает множество пузырьков углекислого газа, выделяющегося из воды, и вот здесь-то происходит интересное явление. Установлено, что индифферентная температура воды равна 35-370С; для газа же (например, углекислого) индифферентная температура намного ниже – лишь 20-220С. Это значит, что газ, нагретый до температуры выше 220С

(например, 23, 24, 25 и более градусов), уже будет ощущаться телом человека как теплый, в то время как вода такой температуры еще воспринимается как холодная. В

результате этого на коже человека создается своеобразная контрастность, "мозаика"

температурных ощущений – пузырьки газа, осевшие на коже, вызывают тепловой эффект, а частицы воды – холодовой. Это приводит к своеобразной "гимнастике" нервно-

сосудистого аппарата кожи и тренировке, укреплению нервной системы в целом.

Кроме того, поступающая при дыхании в организм или всасывающаяся через кожу углекислота активирует дыхательный центр, улучшает вентиляцию легких, увеличивает поступление в организм кислорода и тем самым облегчает работу сердечно-сосудистой системы.

В связи с изложенным углекислые ванны считаются показанными при некоторых формах функционального расстройства нервной системы и в начальных стадиях

10