Рынки сельскохозяйственной продукции Омской области. Теоретический и эмпирический анализ. Монография

122

удельный вес реализации молока заготовительным организациям. Заметные изменения в

структуре реализации начались лишь в 2003 году.

Таблица 5.19

Реализация молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) сельскохозяйственными организациями Омской области, тыс. тонн [42, с.69 ]

Хозяйствами всех категорий Омской области реализовано молока и молочных продуктов в пересчете на молоко в 2003 г. –344,9 тыс. тонн; в 2004 г. –322,4 тыс. тонн.

В последние годы достаточно высокими темпами сокращается реализация молочных продуктов заготовительным организациям. Основными причинами снижения продажи молока и молочных продуктов для государственных нужд с 95% в 1998 г. до

73,9% в 2004 г. являются низкие закупочные цены на поставляемую продукцию, нарушение

сроков и порядков расчетов за нее, частичный или полный отказ от закупок законтрактованной продукции. Тем не менее, удельный вес реализации молока через заготовительные организации остается в области довольно высоким.

В настоящее время развитие регионального рынка молочных продуктов идет по пути консолидации их производителей, так как консолидация способствует улучшению системы распределения и доставки молочных продуктов. Но она неизбежно создает проблемы для мелких товаропроизводителей, жизнеспособность которых сегодня определяется удаленностью от регионального центра оптовой торговли. Поэтому расширение дистрибьютерских каналов повлекло за собой уход с рынка части таких товаропроизводителей, а объем неудовлетворенного спроса поделили крупные компании.

123

5.6. РЫНОК МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Рынок мяса и мясных продуктов один из самых крупных структурных элементов сельскохозяйственного рынка. Его особая роль определяется не только большими объемами производства и потребления этой группы продуктов в стране, но и их значимостью, как основного, наряду с молоком и молочными продуктами, источника белков животного происхождения в рационе питания человека. Наиболее крупными участниками рынка мяса и мясопродуктов в Омской области являются предприятия,

объединившиеся в холдинговую компанию: Омский бекон, Омский мясокомбинат и Сибирская птицефабрика.

Значения спроса и предложения на рынке мяса и мясопродуктов Омской области отражены в прил. 13

Спрос на мясо и мясопродукты формируется заказами заготовительных организаций, потребностями населения и других субъектов рыночных отношений.

Согласно данным баланса объем потребления мяса и мясопродуктов населением Омской области составлял в 1995 г. -131,6 тыс. тонн; 1997г.– 131,4 тыс. тонн; в 1998 г. – 130,8

тыс.тонн; в 1999 г. – 118,4 тыс.тонн; в 2000 г. – 115,6 тыс.тонн; в 2001 г. – 122,7 тыс. тонн;

в 2002 г. – 138,8тыс. тонн; в 2003 г. – 144,3 тыс. тонн; в 2004 г.- 143,2 тыс. тонн [прил. 13].

Очевидна тенденция снижения потребительского спроса c 1995 по 2000 гг. С 2001 г. по настоящее время наблюдается увеличение потребления мясных продуктов населением Омской области. В целом за исследуемый период потребление мяса и мясопродуктов на душу населения снизилось с 80 кг в год в 1990 г. до 54 кг в 2000 г. В 2004 г. потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в области составляло 70 кг при рекомендуемой Институтом питания РАМН норме потребления –79 кг в год [прил.4].

Снижение потребительского спроса в анализируемый период сопровождалось изменением его структуры. В частности, имеет место переориентация спроса на дешевые виды мясной продукции или вообще отказ от ее потребления. Поэтому в последнее время более прочное положение на рынке занимают предприятия, производящие преимущественно недорогую продукцию (дешевые колбасы, пельмени, сосиски и т.п.), а

также предприятия, готовые к быстрому замещению сырья отечественного производства на импортное.

Сезонный характер колебаний потребительского спроса на этом рынке проявляется в том, что сокращение потребления мяса и мясопродуктов наблюдается летом и в марте -

апреле в связи с соблюдением частью населения поста; в зимнее время растет спрос на

124

вареные колбасы, летом – на копченые; продажа мясных консервов традиционно увеличивается весной с открытием дачного сезона.

Промышленный спрос на мясо также сократился с 2,3% в 1995 г. до 0,6% в 2004 г.

от общего объема используемых ресурсов. В структуре промышленного спроса лидирует говядина.

Для экспортного спроса в исследуемый период характерна положительная динамика вплоть до 1998 г. После известных событий последнего в 1999 г., вывоз сократился в 1,9 раза. Однако уже с 2000 г. наблюдается увеличение вывоза из области мясной продукции и достаточно высокими темпами. В 2004 г. было вывезено 43,4 тыс.

тонн [прил.13]. Из области вывозились мясные консервы, мясо птицы и колбаса. Поставки осуществлялись только в Казахстан [23].

Совокупное предложение на рынке мяса и мясопродуктов формируется в основном из трех источников: запасы на начало года, собственное текущее производство, импорт. В

Омской области запасы мяса на начало 2004г. составляли 15,3 тыс. тонн (7,5%),

собственное производство158,4 тыс. тонн (78,8%), ввоз – 29,5 тыс. тонн (14,5%).

Следовательно, совокупное предложение на рынке Омского региона в 2004г. составляло

203,2 тыс. тонн [прил.13]. Максимальное производство мяса всех видов (в убойной массе) и всеми категориями хозяйств приходится на период с 1986 по 1990 гг., когда в среднем в год производилось 365,3 тыс. тонн мяса (См. табл. 5.20). За исследуемый период (с 1990 по 2004 гг.) валовое производство мяса сократилось на 35,3%, в том числе производство говядины и телятины – на 54,0%, баранины – на 75,5%, мяса птицы – на

38,1%. Производство свинины в 2002 г. было ниже среднего значения 1986-1990 гг. на

7,5%. Однако с 2002 г. в Омской области спад производства мяса сменился незначительным ростом.

Особенно резко упали с 1990 по 2001 гг. объемы производства мяса в сельскохозяйственных организациях. В хозяйствах населения также отмечалось сокращение производства, однако темпы сокращения здесь несколько ниже. Доля фермерских хозяйств в общем объеме производства мяса скота и птицы за последние годы не превышала 3%. Это свидетельствует о том, что большинство этих хозяйств товарным животноводством не занимаются и производство продукции носит в основном потребительский характер.

125

Таблица 5.20

Динамика и структура производства мяса в хозяйствах всех категорий Омской области [41, с.50; 91, с. 33]

Непосредственной причиной сокращения производства мяса является снижение поголовья животных. За период с 1990 по 2004 гг. в Омской области поголовье крупного рогатого скота сократилось в 2 раза; птицы в 1,8 раза. (табл.5.7) Для поголовья крупного рогатого скота, овец и коз эта тенденция сохраняется по настоящее время, но темпы сброса снизились. По поголовью свиней с 2000 г., а по поголовью птицы с 2001 г.

зафиксирован неравномерный, но рост поголовья.

Сокращение производства мяса в анализируемый период сопровождалось изменениями в видовой структуре производства. Как следует из табл.5.20, в последние годы произошло сокращение в общем объеме производства удельного веса говядины и баранины, и одновременно увеличение доли свинины. Их удельный вес в структуре производства мяса в 2004г. составлял 38,1%(говядина), 1,6%(баранина), 43,7% (свинина), 14,4%(мясо птицы).

Несмотря на значительное снижение производства мяса и мясопродуктов,

положение с обеспечением ими потребительского рынка Омской области относительно стабильно, что объясняется снижением покупательной способности населения и поступлением продукции по импорту.

Мясной рынок в России наиболее импортозависимый. С 1995 по 1998 г. объемы импорта мяса и мясопродуктов в Омской области возросли на 54,9% (в 1,6 раза) [прил.13].

Импорт мяса увеличивался вплоть до августа 1998 г. Во второй половине 1998 г. он резко снизился. Снижение доли импорта было обусловлено не улучшением ситуации, а

финансово-экономическим кризисом и снижением потребления мяса. Снижение импорта продолжалось включительно по 2000 год. С 2001 года отмечается рост импорта.

Наибольший объем импорта в натуральном и стоимостном выражении приходится на долю мяса птицы свежемороженой из США. Вторая крупная позиция в импорте мясной

126

продукции Омской области – колбаса. Существенную долю в импорте области занимает свежемороженое мясо свинины, поставляемое из Казахстана и Украины. Мясо говядины закупалось только в Казахстане[23, с.94-95]. По расчетам Омского Госкомстата в 2003 г.

объем импорта мяса и мясопродуктов в натуральном выражении составил 37,2 тыс.тонн, в 2004 г. – 29,5 тыс. тонн.

В условиях спада сельскохозяйственного производства увеличение импорта в известной мере оправдано, т.к. обеспечивает насыщение рынка и в целом выгодно потребителям. Однако в отдельных случаях результатом конкуренции с импортной продукцией становится вытеснение с рынка отечественных товаропроизводителей,

увеличивается степень зависимости продовольственного рынка от ввоза продовольствия из-за рубежа. Более того, импортное мясо по отношению к аналогичному отечественному,

как правило, неконкурентоспособно.

В 2002 г. в Омской области потребление мяса обеспечивалось за счет собственного производства на 109,2%, а с учетом запасов на 119,5%[прил.6, табл.1]. К 2004 г. эти показатели существенно не изменились, так как темпы изменения производства и потребления были примерно одинаковыми. В 2004 г. за счет собственного производства спрос удовлетворялся на 110,6%, а с учетом запасов на 121,3 %. Рост доли импорта в формировании ресурсов мясных продуктов имел место в период реформ 1992-1997 гг. В 1997 г. доля импорта в фондах потребления области составила 18 % против 6,3 % в 1995 г.

Доля импортной продукции на рынке мяса и мясопродуктов в 2004 г. составила 14,5% [прил.13].

Сбыт. Основными каналами реализации мяса и мясопродуктов в Омской области являются заготовительные организации, потребкооперация и рынок. (См. табл. 5.21)

Таблица 5.21

Реализация скота и птицы ( в живом весе) крупными и средними предприятиями Омской области (тысяч тонн)[42, с. 69]

127

Вышеприведенная таблица показывает, что в 2004 г. в структуре реализации мясной продукции в регионе произошли принципиальные изменения. В частности,

значительно, в 2,6 раза относительно 1998 г. и 3,6 раза относительно 2003 г., сократилась продажа мяса заготовительным организациям, в 4,4 раза – потребкооперации.

Одновременно происходил рост реализации мяса на рынке, через собственную торговую сеть. Удельный вес реализации мяса через этот канал в 2004 г составил 73,6%. Проблема неплатежей, характерная для взаимоотношений с заготовительными организациями,

вынуждает товаропроизводителей искать альтернативные каналы продажи своей продукции даже по более низким ценам, но за наличные деньги или в обмен на какой-

либо товар. Вместе с тем процесс развития рыночных каналов реализации мяса протекает медленно из - за трудностей с транспортировкой и хранением.

В условиях критического дефицита отечественного сырья предприятия мясной промышленности области проводят структурную перестройку производства,

направленную на увеличение выработки готовых к употреблению мясных продуктов,

меняют стратегию развития, формируют конкурентоспособную структуру, реорганизуют производство и сбыт, занимаются продвижением собственных торговых марок. При этом стремятся соблюдать один из основных принципов рынка: производить то, что можно продать. В настоящее время значительно расширен ассортимент колбасных изделий,

повышается их качество, растут объемы выработки продукции, пользующейся повышенным спросом населения, в том числе деликатесных продуктов.

В системе мер по стабилизации агропромышленного производства особенно важным является преодоление антагонизма интересов между сельскохозяйственными производителями и перерабатывающими предприятиями посредством вертикально-

интегрированных структур на взаимовыгодных условиях. Опыт показывает, что интегрированные структуры являются более эффективными и приспособленными к условиям рыночной экономики. Интеграция за счет объединения ресурсов и обеспечения полного цикла (от производства сырья до выпуска готовых изделий и их реализации)

позволяет решать крупномасштабные задачи реструктуризации предприятий, увеличивать объемы вырабатываемой продукции, удовлетворять потребности населения в высококачественной конкурентоспособной продукции. Примером участия в интеграционных структурах мясной промышленности может служить "Омский бекон".

ОАО "Омский бекон" представляет собой интеграцию банковских структур, крупнейшего в России свиноводческого комплекса, 7 фирменных магазинов и Лузинского комбикормового завода. Продукция ОАО "Омский бекон" перерабатывается на трех мясокомбинатах Омской области. Построен колбасный цех мощностью 20 тонн.

128

Пользуясь исключительно рыночными инструментами ОАО "Омский бекон"

превратилось в крупную холдинговую компанию.

Динамика средней цены реализации скота и птицы (в живом весе)

сельскохозяйственными организациями Омской области, рублей за тонну: 1998 г. – 6183; 1999 г. – 12553; 2000 г. – 18105; 2001 г. – 27200; 2003 г. – 26487; 2004 г. – 31253.т.е.

отмечается рост в 5,1 раза (2004 г. по сравнению с 1998 г.) [102, с.54].

Динамика цены производителя на мясо и мясопродукты в большей степени определяется следующими факторами:

1.Сезонный характер предложения. В ноябре - декабре на рынке происходит традиционное увеличение предложения мяса отечественного производства. Второй пик увеличения предложения отечественного мяса связан с весенним забоем скота, который сельскохозяйственные товаропроизводители проводят для пополнения оборотных средств, необходимых для проведения весенне-полевых работ. Рост предложения способствует некоторому снижению цен. В июне месяце уровень цен начинает увеличиваться. Это объясняется тем, что предложение говядины местного производства в летний период крайне мало. Такая ситуация связана с началом пастбищного периода,

когда стоимость кормов снижается.

2. Сезонный характер спроса. В марте – апреле наблюдается сокращение потребления мяса и мясопродуктов в связи с соблюдением частью населения поста. В

результате цены на мясо незначительно снижаются.

2.Динамика цен фуражного зерна. Повышение и понижение цен фуражного зерна через определенный временной лаг отражается в динамике цен на мясо. Поэтому уровень цен на мясную продукцию зависит от ценовой динамики на рынке фуражного зерна.

3.Динамика мировых цен на мясо. Рост цен на мировом рынке мяса является основанием для ожидания повышения аналогичных цен на российском рынке, и наоборот.

4.Курс доллара. Так как зависимость российского рынка мяса от импорта остается достаточно высокой, уровень цен внутреннего рынка находится под некоторым влиянием соотношения рубля и доллара. Снижение курса доллара приводит к росту импорта, и

наоборот.

В анализируемый период (1990–2004 гг.) на мясо повышались все виды цен.

Наиболее быстрыми темпами росли цены сельхозтоваропроизводителей, несколько медленнее – оптовые и розничные. С 1999 г. тенденция роста цен на мясо сохраняется,

однако наблюдается снижение его темпов, особенно в оптовом и розничном звене, что объясняется низким платежеспособным спросом населения и перерабатывающей промышленности. Производство мяса в крупнотоварных хозяйствах нерентабельно из-за

129

низких закупочных цен на него по сравнению с затратами на производство. Причем наиболее убыточным является производство говядины.

Заключение

Теория сельскохозяйственных рынков служит методологической основой аграрной политики правительства. Чтобы иметь надежный методологический барометр в разработке и реализации политики в сфере сельского хозяйства, необходимо глубоко и всесторонне исследовать теоретические основы рыночных отношений аграрной экономики и обосновать принципы их эффективной реализации.

Эволюция рынка в процессе развития общества и исторический характер процесса познания рыночных отношений определили существование в экономической теории различных концепций рынка: классической, неоклассической, институциональной,

концепции советской экономической школы. С учетом всех концептуальных подходов,

экономическая сущность рынка отражается в таких определениях:

рынок – это система отношений купли-продажи;

рынок – это механизм хозяйствования, характерными чертами

которого являются свобода выбора, свобода производителя, приоритет частного интереса,

конкурентный характер отношений;

рынок – это набор социальных институтов, в рамках которых

регулярно происходит большое количество актов обмена специфического типа.

С позиций границ под рынком понимается совокупность продаж однородного товара и его ближайших субститутов. Поэтому недопустимо отождествлять рынок и отрасль. Рынок объединяет фирмы, если они производят товары, являющиеся близкими заменителями с точки зрения покупателя (со стороны спроса). Отрасль объединяет фирмы, если они реализуют товары, являющиеся близкими заменителями с точки зрения производителя (со стороны предложения). В этой связи и в связи с огромным разнообразием товарной продукции сельского хозяйства, мы проводим различие между понятиями «сельскохозяйственный рынок», «рынки сельскохозяйственной продукции»

«аграрный рынок», «продовольственный рынок», «агропродовольственный рынок».

Эффективность рынка как института, предназначенного для использования продуктивной энергии человека и удовлетворения его потребностей, сейчас признана повсеместно. С помощью рыночных отношений разрешается ряд проблем, связанных со стимулированием развития экономики, повышением качества товаров и др. Но механизмы рынка не способны учитывать особенности конкретных производственных отношений,

130

решать социальные и глобальные проблемы, которые требуют долгосрочного стратегического подхода. Более того, механизмы рынка порождают сложные противоречивые тенденции. В этой связи рыночные силы могут иметь нежелательные для общества побочные эффекты, а потому аграрная политика правительства должна учитывать особенности рыночных отношений в сельском хозяйстве и отражать формы преодоления дуализма аграрных экономических отношений.

Применительно к аграрной экономике дуализм, на наш взгляд, заключается в том,

что экономические отношения сельского хозяйства представляют два равнозначных начала: товарное и натуральное, рыночное и непосредственно-общественное. А это значит, что товарная форма экономических отношений в аграрном секторе экономики не имеет характера всеобщей связи. Не менее важной формой функционирования аграрных экономических отношений являются прямые экономические (непосредственно-

общественные) связи.

Аграрные экономические отношения отличаются от других экономических отношений тем, что они связаны с непосредственным использованием и воспроизводством сил живой природы и в том числе земли как основного средства производства. Объективно существующая взаимосвязь между аграрными экономическими отношениями и использованием сил живой природы предполагает учет законов и условий развития природы в процессе осуществления сельскохозяйственного производства,

максимальное приближение форм и способов организации производства к местным особенностям земли, другим природным факторам и их изменениям.

Рыночные отношения пронизывают всю систему аграрных экономических отношений и, как относительно самостоятельная система, рыночные отношения воздействуют и приводят к изменениям в системе аграрных экономических отношений. Вместе с тем каждое звено в системе отношений сельскохозяйственного производства развивается по своим законам: биологическим, физиологическим, технологическим, психологическим,

экономическим и т. п. - которые, несомненно, первичны по отношению к рыночным.

Сельские товаропроизводители лишь в весьма ограниченной мере способны влиять на естественные производственные условия сельского хозяйства, какими являются естественное плодородие почвы, ограниченность земельных участков для возделывания,

климат, процессы роста растений и животных. Это существенно затрудняет адаптацию сельхозтоваропроизводителей к изменению цен и спроса, делает их реакцию неоперативной, несоразмерной количественным и качественным изменениям.

Следовательно, особенности сельскохозяйственного рынка являются естественно-

объективными ограничителями развития рыночных отношений в аграрном секторе.

131

Обобщая характерные сельскому хозяйству особенности, мы делаем вывод о

необходимости специального рыночного порядка в данной сфере экономики.

Проведенное исследование основных параметров рынка сельскохозяйственной продукции в целом и основных рынков продукции растениеводства и животноводства Омской области позволяет охарактеризовать их особенности и тенденции развития.

В исследуемый период в Омской области динамика совокупного потребительского спроса на сельскохозяйственную характеризуется двумя противоположными тенденциями: до 2000 года тенденцией к обвальному падению спроса на продукцию сельского хозяйства и регрессивным изменением его структуры, что отражается в увеличении доли потребительских расходов на дешевые продукты питания и в увеличении импортной составляющей; с 2000 г. тенденцией роста потребительского спроса и позитивными изменениями в его структуре, что отражается в сокращении доли потребительских расходов на дешевые продукты питания и сокращении импортной составляющей.

Первая тенденция была усилена конкретно-историческими условиями переходной экономики России. Вторая, позитивная, тенденция обусловлена, имеющими место в последние годы в экономике России стабилизационными процессами, что способствовало росту реальных доходов населения. Вместе с тем спрос остается фактором,

ограничивающим развитие рынков сельскохозяйственной продукции региона.

Анализ структуры совокупного предложения сельскохозяйственной продукции проведен нами по трем направлениям: по источникам формирования, по категориям хозяйств и по видам продукции. Совокупное предложение сельскохозяйственной продукции в области формируется в основном за счет собственного производства. Доля импорта в валовой продукции сельского хозяйства области сократилась и в настоящее время незначительна. За исключением овощей и фруктов Омская область полностью обеспечивает себя сельскохозяйственной продукцией. Причем обеспеченность продовольственного рынка области достаточно устойчива, так как снижение производства компенсируется снижением потребления, а часть спроса удовлетворяется за счет импорта.

В целом проведенный анализ совокупного спроса и совокупного предложения на агропродовольственном рынке Омской области позволяет сделать вывод об актуальности стратегии экономического роста с опорой на стимулирование спроса и предложения.

Стратегически важная роль в аграрной экономике Омской области принадлежит зерновому рынку.

В 2004 г. в Омской области абсолютные значения спроса на продовольственное зерно увеличились на 15,6% по сравнению с 1998 г. Однако удельный вес спроса на