Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Готовим в аэрогриле

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

12.08.2026

Размер:

740 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 2728 / 2928 29 > Следующая >>>

Расстегаи с мясом

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная — 2,5 стакана Дрожжи — 25 30 г Яйца — 3 шт.

Масло сливочное — 3 столовые ложки Молоко — 1,25 стакана Соль — по вкусу

Для начинки

Мясо без костей — 800 г Лук репчатый — 2 шт.

Яйца, сваренные вкрутую — 3 шт. Масло сливочное — 3 столовые ложки Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, процедить. Жид! кость осторожно добавить в муку, тщательно переме! шать, замесить тесто, поставить в теплое место и дать ему подняться.

Затем в тесто добавить желтки двух яиц и масло, тщательно вымесить и опять, поставив в теплое место, дать тесту подняться.

Приготовить начинку: мясо вместе с очищенным лу! ком пропустить через мясорубку и обжарить в масле. Обжаренный фарш еще раз пропустить через мясоруб! ку, посолить, поперчить, добавить рубленые яйца и тщательно перемешать.

Подошедшее тесто раскатать, нарезать небольшими кусочками. Из каждого кусочка теста сформировать шарики, сложить их на посыпанную мукой доску и вы! держать 8!10 минут. Затем шарики раскатать в круглые лепешки, на середину лепешек положить порции на! чинки, края теста приподнять и защипнуть, оставив се! редину открытой (расстегнутой). Подготовленные рас! стегаи осторожно выложить на смазанную маслом среднюю решетку предварительно прогретого аэро!

271

гриля и выдержать их 10 минут в закрытом аэрогриле. Затем включить прибор и выпекать пирожки около 30! 40 минут при температуре 205 градусов и средней ско! рости вентиляции.

Расстегаи с рыбой

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная — 2,5 стакана Дрожжи — 25 30 г Молоко — 1,25 стакана

Масло сливочное — 3 столовые ложки Соль — по вкусу

Для начинки

Филе рыбы — 400 г Лук репчатый — 2 шт.

Масло растительное — 2 столовые ложки Яйцо, сваренное вкрутую — 1 шт. Сухари молотые — 1 столовая ложка Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке и процедить. Процеженную жидкость влить постепенно в муку, заме! сить тесто и поставить его в теплое место. В подошед! шее тесто добавить масло, вымесить и опять поставить в теплое место и дать тесту подняться.

Приготовить начинку: филе рыбы нарезать кусочка! ми и обжарить в растительном масле. Затем к рыбе до! бавить нашинкованный лук и еще раз прожарить. Рыб! но!луковую массу немного охладить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить рубленое яйцо, молотые сухари, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, разрезать на кусочки, из каждого кусочка сформиро! вать шарики и выдержать их 8!10 минут на столе. Затем шарики раскатать в лепешки, на середину каждой поло! жить порции начинки, края приподнять и защипнуть так, чтобы середина оставалась открытой. Пирожки выло!

272

жить на смазанную маслом среднюю решетку предва! рительно прогретого аэрогриля и выдержать их около 10 минут в закрытом аэрогриле. Затем включить при! бор и выпекать пирожки около 35 минут при температу! ре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Хачапури (на пресном тесте)

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная — 2 стакана Масло сливочное — 130 г Сметана — 0,5 стакана Сода питьевая — 0,5 чайной ложки Соль — по вкусу

Для начинки

Сыр адыгейский или осетинский — 300 г Яйца — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г Соль — по вкусу

Способ приготовления

Охлажденное масло мелко порубить ножом, сме! шать с просеянной мукой, смешанной с содой и солью, добавить сметану и замесить очень крутое тесто.

Сыр натереть на терке, смешать с размягченным маслом и яйцом и тщательно перемешать до однород! ной массы.

Вымешенное тесто раскатать в жгут, затем разре! зать его на несколько кусков. Каждый кусок теста рас! катать в тонкий прямоугольный пласт, на одну полови! ну пласта выложить равномерно начинку и накрыть второй частью пласта, края защипать. Пирожки нако! лоть вилкой в нескольких местах, выложить на смазан! ную маслом среднюю решетку предварительно про! гретого аэрогриля и выпекать при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 30!40 минут. Готовые хачапури смазать растопленным сли! вочным маслом.

273

Колобки с корицей

Компоненты

Мука — 3 стакана Кефир — 1,25 стакана Сода — 1 чайная ложка Соль — по вкусу

Корица молотая — 1 2 чайные ложки Сахарная пудра — 1 2 столовые ложки

Способ приготовления

Смешать муку с содой и солью, добавить кефир, пе! ремешать и замесить однородное тесто. Тесто не долж! но быть крутым. Затем тесто раскатать колбаской и разрезать на 8!10 равных частей. Из каждой части сформировать колобки, положить их на смазанную маслом среднюю решетку прогретого аэрогриля и вы! пекать при температуре 205 градусов и средней скоро! сти вентиляции около 30! 40 минут.

Готовые колобки посыпать молотой корицей и сахар! ной пудрой.

Кекс московский

Компоненты

Мука — 1 стакан Сахар — 1 неполный стакан

Масло сливочное — 150 г Изюм — 1 стакан Яйца — 3 4 шт.

Коньяк — 1 столовая ложка Соль — по вкусу

Сахарная пудра — 1 2 столовые ложки

Способ приготовления

Масло слегка распустить и тщательно растереть с сахаром, постепенно добавить яйца, а затем коньяк и немного соли. Взбивать миксером до однородного со! стояния. Затем во взбитую массу добавить муку и изюм и вымесить однородное тесто.

274

Небольшие формочки, примерно объемом 100 мл, смазать маслом и выложить в них приготовленное тес! то. Выровнять поверхность теста. Формочки с тестом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать кексы при температуре 205 градусов и средней скорости вентиля! ции около 30 минут.

275

СОДЕРЖАНИЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В АЭРОГРИЛЕ............................	3
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ГОРШОЧКАХ
(РЕЖИМ "ТОМЛЕНИЕ")
СУПЫ, ЩИ, БОРЩИ И РАССОЛЬНИКИ ........................	10
Суп грибной с курицей ........................................................	10
Суп гороховый с копченой грудинкой ..................................	10
Щи вегетарианские с горохом и фасолью ..........................	11
Суп мясной с зеленой фасолью ..........................................	12
Суп фасолевый по болгарски ............................................	13
Суп грибной с горохом ......................................................	14
Суп чечевичный ..................................................................	14
Бозбаш по армянски ..........................................................	15
Суп с поджаркой ................................................................	16
Суп харчо в горшочках ........................................................	17
Суп гуляш по венгерски ....................................................	18
Шурпа ................................................................................	18
Суп прибалтийский со свининой ........................................	19
Суп с гречневой крупой ......................................................	20
Суп жульен ........................................................................	20
Суп луковый ......................................................................	21
Суп куриный с рыбой и шампиньонами ..............................	22
Суп куриный с белыми грибами ..........................................	23
Суп куриный душистый ......................................................	23
Суп лапша грибная ............................................................	24
Чорба аппетитная ..............................................................	25
Суп осетровый ..................................................................	26
Суп рыбный с рисом ..........................................................	27
Рыбная похлебка по уральски ............................................	28
Суп рыбный со свеклой ......................................................	28
Рассольник со свининой ....................................................	29
Рассольник рыбный ............................................................	30

276

Щи со свежей капустой ......................................................	31
Щи кислые ........................................................................	31
Щи сборные ......................................................................	32
Борщ ..................................................................................	33
Борщ с фасолью ................................................................	34
Борщ ароматный с грибами ................................................	35
Борщ с птичьими потрохами ..............................................	36
Борщ вегетарианский из квашеной капусты ........................	37
БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ И ТЕЛЯТИНЫ ..........................	39
Телятина с луком в сметанном соусе ..................................	39
Тефтели нежные в молочном соусе ....................................	39
Говядина с овощами и грибами в квасном соусе ................	40
Говядина с капустой в сметанном соусе ..............................	41
Мясо "чили" в горшочке ......................................................	42
Говядина в винном соусе ..................................................	43
Говядина с баклажанами ....................................................	44
Биточки в сметанном соусе ................................................	45
Тефтели в томатном соусе ..................................................	45
Фрикадельки по скандинавски ..........................................	46
Говядина, томленная в горшочке ........................................	47
Беф строганов в сметанном соусе ....................................	47
Рагу говяжье с фасолью ......................................................	48
Азу в огуречном соусе ........................................................	49
Говядина с айвой и черносливом ........................................	49
Мясо слоеное с овощами ....................................................	50
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ ............................................	51
Баранина с капустой и томатами ........................................	51
Чанахи ................................................................................	52
Баранина в соусе с яблоками ..............................................	52
Баранина с фасолью и овощами ........................................	53
Баранина с луком в собственном соку ................................	54
Баранина, тушенная с яйцами ............................................	55
Баранина, тушенная в соевом соусе ..................................	55
Долма по казачьи ..............................................................	56
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ ..............................................	56
Гуляш свиной ароматный ....................................................	56
Свинина в кисло сладком соусе ........................................	57
Свинина, тушенная по мински ............................................	58
Свинина, тушенная с капустой ............................................	59
Свинина, тушенная в винном соусе ....................................	59

277

Рагу свиное с томатами ......................................................	60
Свинина с рисовым гарниром ............................................	60
Фрикадельки в горшочках ..................................................	61
Свинина с гороховым гарниром ..........................................	62
Свинина в пивном соусе ....................................................	62
Свинина по белорусски ......................................................	63
Гуляш свиной с картофелем в сливочном соусе ..................	64
Свинина в чесночном соусе ................................................	65
Голубцы ..............................................................................	65
Пельмени классические ....................................................	66
БЛЮДА ИЗ КРОЛЬЧАТИНЫ ........................................	67
Кролик с овощами в сметанном соусе с вином ....................	67
Кролик с гречневым гарниром ..........................................	68
Кролик в молочном соусе ..................................................	69
Кролик с грибами в горшочке ............................................	70
БЛЮДА ИЗ ЛИВЕРА ................................................	71
Печень, тушенная в сметане ..............................................	71
Печень, тушенная в грибном соусе ....................................	71
Ливер в горшочках ..............................................................	72
Язык в сливочном соусе с вином ........................................	73
Пельмени из ливера в горшочке ........................................	74
Пельмени с печенью в грибном соусе ................................	75
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ ..................................................	76
Куриный плов с овощами ....................................................	76
Курица с овощами в сливочном соусе ................................	77
Курица в собственном соку ................................................	78
Курица с шампиньонами ....................................................	78
Курица с грибами в чесночном соусе ..................................	79
Курица в винном соусе ......................................................	80
Индейка с томатами в сметанном соусе ..............................	80
Индейка с баклажанами ......................................................	81
РЫБНЫЕ БЛЮДА ....................................................	82
Рыба, тушенная с цветной капустой в сметанном соусе ......	82
Рыба, тушенная с томатами в майонезном соусе ................	83
Рыба, тушенная с грибами в сметанном соусе ....................	83
Треска в яблочном соусе ....................................................	84
Солянка рыбная ..................................................................	85
Рыба, тушенная в горчичном соусе ....................................	85
Рыба, тушенная в кефире ..................................................	86

278

Рыба с шампиньонами в огуречном рассоле	......................87
Рыбное жаркое ..................................................................	87
Рыбная запеканка ..............................................................	88
Треска, запеченная с картофелем в сметане ......................	89
Рыбная запеканка с рисом ..................................................	90
Рыба, тушенная в молоке ....................................................	91
Сом, тушенный в огуречном соусе ......................................	91
Тефтели рыбные в сметанном соусе ..................................	92
Котлеты рыбные в молочном соусе ....................................	93
Рыба в пивном соусе с медом ............................................	93
Рыбное рагу ......................................................................	94
Скумбрия с луком ..............................................................	94
Камбала с овощами и зеленью в горшочках ........................	95
Рыбные голубцы в горшочках ..............................................	96
Форель в апельсиновом соусе ............................................	97
Хек в морковном соусе ......................................................	97
Рыбный пудинг ..................................................................	98
ГРИБНЫЕ БЛЮДА ....................................................	99
Грибы, тушенные в собственном соку ..................................	99
Грибы, тушенные в сливках ................................................	99
Солянка грибная ..............................................................	100
Грибное жаркое ..............................................................	101
Грибы, тушенные с овощами ............................................	101
Грибной плов ....................................................................	102
Грибы в горчичном соусе ..................................................	103
Грибы, тушенные с картофелем в сметане ........................	103
Грибные пельмени с яйцами ............................................	104
КРУПЯНЫЕ БЛЮДА ................................................	105
Каша гречневая в горшочке ..............................................	105
Каша гречневая с курагой и черносливом ........................	106
Каша гречневая с куриным мясом ....................................	106
Каша гречневая с грибами ................................................	107
Каша рисовая с морковью ................................................	108
Каша рисовая с тыквой ....................................................	108
Рисовая каша с грибами в горшочках ................................	109
Плов со сладким перцем ..................................................	109
Каша пшенная с морковью и яблоками ..............................	110
Каша пшенная с тыквой ....................................................	110
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ................................................	111
Картофель, тушенный с кабачками в сметане ....................	111

279

Картофель, тушенный с цветной капустой и брокколи ......	112
Картофель, томленный с ветчиной ....................................	112
Картофель с луком, тушенные в горчичном соусе ..............	113
Картофельные клецки, фаршированные рыбой ................	114
Картофель с овощами, тушенные в сливочном соусе ........	114
Картофель с тыквой, тушенные в сливках ........................	115
Картофель, тушенный с баклажанами ..............................	116
Картофель, тушенный с грибами в молочном соусе ..........	117
Вареники картофельные с творогом, томленные в
горшочке ..........................................................................	117
Картофель, тушенный с фасолью в томатном соусе ..........	118
Голубцы с картофелем, томленные в горшочке ................	118
Голубцы с овощами в горшочке ........................................	119
Голубцы ленивые в горшочке ............................................	120
Голубцы с творогом и гречневой кашей ............................	121
Капуста кольраби, тушенная в сметане ............................	122
Капуста кольраби с морковью, тушенные в молоке ............	122
Цветная капуста и брокколи с творогом в сметане ............	123
Капуста брюссельская, тушенная в сливочном соусе ........	123
Голубцы свекольные с мясом ............................................	124
Голубцы свекольные с творогом и овощами ......................	125
Свекла, тушенная с морковью ..........................................	125
Овощное рагу ..................................................................	126
Тыква с рисом и изюмом ..................................................	127
Рагу овощное с пряностями ..............................................	127
Перец, фаршированный овощами ....................................	128
Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом ..............	129
Кабачки, фаршированные творогом и рисом с морковью	129
Кабачки, фаршированные овощами ..................................	130
Баклажаны, тушенные по португальски ............................	131
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В РЕЖИМАХ
"ГРИЛЬ", "ЖАРКА", "ЗАПЕКАНИЕ"
РЫБНЫЕ БЛЮДА ..................................................	134
Запеканка рыбная с картофелем ......................................	134
Сом, запеченный с грибами в вине ..................................	135
Рыба, запеченная с грибами, луком и яйцами ..................	136
Рыба, запеченная в сметанном соусе с хреном ................	136
Рыбный паштет ................................................................	137
Рыба, запеченная с макаронами ......................................	138
Рыба, запеченная с белыми грибами ................................	138
Окунь, запеченный со свининой и грибами ........................	139

280

<<< < Предыдущая 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 2728 / 2928 29 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
12.08.2026987 Кб0Государство и малый бизнес в России проблемы гармонизации законодательства и практики его применения. Монография.pdf
#
12.08.2026704 Кб0Государство и право Московской Руси (XV-XVII вв.). Учебное пособие.pdf
#
11.08.2026648 Кб0Государство, общество, право в условиях глобализации. Учебное пособие.pdf
#
12.08.20261 Мб0Государство, право и спорт (теоретико-правовое исследование). Монография.pdf
#
11.08.2026641 Кб0Готовим блюда татарской кухни.pdf
#
12.08.2026740 Кб0Готовим в аэрогриле.pdf
#
12.08.2026852 Кб0Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре.pdf
#
12.08.2026736 Кб0Готовим в горшочках.pdf
#
12.08.2026739 Кб0Готовим в духовке.pdf
#
12.08.20261 Мб0Готовим в микроволновой печи.pdf
#
09.08.2026298 Кб0Готовим в мультиварке.pdf