Готовим в аэрогриле
.pdfГусь, жаренный с яблоками
Компоненты
Гусь — 800 г Масло растительное — 1 столовая ложка
Яблоки кисло сладкие — 5 шт. Сметана — 1/3 стакана Соль и перец молотый — по вкусу
Способ приготовления
Мясо гуся нарезать порционными кусками, посо! лить, поперчить, обмазать сметаной и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в аэрогриль и готовить около 40!45 минут при температуре 260 граду! сов и высокой скорости вентиляции. Яблоки нарезать небольшими дольками, положить их на жареного гуся и продолжить приготовление еще 20!25 минут при тем! пературе 235 градусов и высокой скорости вентиляции.
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
Баранина, запеченная в фольге
Компоненты
Баранина — 600 г Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Лимон — 2 шт. Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, отбить, на! тереть солью, молотым перцем и толченым чесноком, по! лить лимонным соком и поставить на 30 минут в холодиль! ник. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Затем каждый кусок мяса вместе с небольшим количеством лука завернуть в смазанную маслом фольгу, положить на сред! нюю решетку аэрогриля и запечь при температуре 260 гра! дусов и высокой скорости вентиляции около 45!50 минут.
161
Баранина, запеченная с имбирем
Компоненты
Баранина — 600 г Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 1 2 столовые ложки Чеснок — 2 зубчика Имбирь — 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и нашпиговать ее небольшими кусочками чес! нока. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить на ско! вороде в растительном масле. Затем баранину выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать молотым имби! рем, сверху положить кольца жареного лука. Мясо тща! тельно завернуть в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 235 градусов и средней скорости вентиляции около 45 минут.
Баранина по восточному
Компоненты
Баранина — 700 г Лук репчатый — 3 шт.
Соевый соус — 0,5 стакана Паста томатная — 1 столовая ложка
Лимонный сок — 1 столовая ложка Горчица столовая — 1 чайная ложка Вино столовое красное — 1 стакан Имбирь молотый — 1 чайная ложка Анис молотый — 0,5 чайной ложки Соль и белый молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, посолить и обильно поперчить. Приготовить маринад: смешать соевый соус с томатной пастой и лимонным соком, до! бавить горчицу, тщательно перемешать. Приготовлен! ной пастой обмазать баранину и выдержать в холодиль!
162
нике около 1,5!2 часов. Затем куски мяса посыпать смесью имбиря и аниса и выложить на среднюю решет! ку аэрогриля. В колбу прибора предварительно налить стакан вина. Готовить баранину около 50 минут при тем! пературе 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Баранина, запеченная с овощами под майонезом
Компоненты
Баранина — 700 г Лук — 2 3 шт. Морковь — 1 шт.
Зелень петрушки и сельдерея — по 1 пучку Помидоры — 2 шт.
Перец сладкий — 2 шт. Чеснок — 3 4 зубчика
Паста томатная — 2 столовые ложки Майонез — 1 неполный стакан Сыр тертый — 2 3 столовые ложки Соль и перец молотый — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Лук и морковь нашинковать соломкой. Помидо! ры и очищенный от семян сладкий перец нарезать ломти! ками. В смазанную жиром форму для запекания выложить мясо, на него положить овощи, а сверху помидоры и слад! кий перец. Влить немного горячей воды с разведенной в ней томатной пастой. Блюдо посыпать рубленым чесноком и залить майонезом. Форму накрыть фольгой, запекать в аэрогриле около 50!60 минут при температуре 260 граду! сов и высокой скорости вентиляции. После окончания про! цесса, снять фольгу, блюдо посыпать тертым сыром и за! печь примерно 5!7 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.
Люля кебаб
Компоненты
Баранина — 600 г
163
Лук репчатый — 1 шт. Жир бараний — 50 г Чеснок — 2 3 зубчика
Сок лимонный — 1 столовая ложка Соль и перец молотый — по вкусу
Способ приготовления
Баранину освободить от костей и вместе с бараньим салом, чесноком и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить лимонный сок, соль и перец, переме! шать, тщательно отбить и выдержать в холодильнике около трех часов. Из приготовленного фарша сформи! ровать небольшие колбаски, положить их на смазанный маслом противень и поставить на среднюю решетку аэ! рогриля. Жарить около 25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Шашлык кавказский
Компоненты
Баранина — 600 г Лук репчатый — 1 2 шт. Помидоры — 1 2 шт.
Вино сухое белое — 0,3 стакана Виноградный уксус — 1 столовая ложка Масло растительное — 1 столовая ложка Соль, перец молотый — по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, одну головку мелко нашинковать, а вторую нарезать кольцами.
Баранину очистить от сухожилий, нарезать кусочка! ми, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, сбрызнуть смесью виноградного уксуса и расти! тельного масла, слегка полить вином и положить в хо! лодильник на 1!1,5 часа.
Потом промаринованные кусочки мяса надеть на шпажки, чередуя их с кольцами лука и кружочками по! мидоров, и жарить в аэрогриле 5!7 минут при темпера! туре 235 градусов и высокой скорости вентиляции, а
164
затем около 30!40 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.
Шашлык по горски
Компоненты
Баранина — 600 г Лук репчатый — 2 шт.
Уксус столовый — 2 3 столовые ложки Вода — 1 стакан Соль и молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и залить смешанной с уксусом водой. Вы! держать в холодном месте 2!3 часа. Лук почистить, на! резать кольцами. Промаринованное мясо надеть на шпажки, чередуя с кольцами луками и жарить, как в предыдущем рецепте.
Шашлык нежный
Компоненты
Баранина — 700 г Молоко — 1,5 стакана
Лимонный сок — 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать кусочками и выдержать в молоке около 3!4 часов в прохладном месте. Затем мясо вы! нуть из молока, посолить, поперчить, полить лимонным соком и выдержать 40 минут в холодильнике. Подготов! ленное таким образом мясо уложить на смазанную маслом решетку аэрогриля и жарить около 10 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вен! тиляции, а затем около 35 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.
165
Баранина, запеченная с баклажанами
Компоненты
Баранина — 600 г Баклажаны средние — 2 шт.
Лимонный сок — 2 столовые ложки Лук зеленый — 1 пучок
Масло растительное — 1 2 столовые ложки Брынза тертая — 2 3 столовые ложки Соль и черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поместить на 40 минут в холодильник. Баклажаны нарезать кружочка! ми, уложить в смазанную маслом посуду для запекания, сверху положить кусочки промаринованной баранины, полить растительным маслом. Посуду с мясом накрыть фольгой, поместить на среднюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 260 градусов и высокой ско! рости вентиляции около 50 минут. Затем фольгу снять, мясо посыпать тертой брынзой и прогреть в открытой посуде около 7!10 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции. Подавать блюдо с мелко рубленым зеленым луком.
Молодая баранина, запеченная с мятой
Компоненты
Баранина — 700 г Кетчуп — 5 столовых ложек
Сметана — 5 столовых ложек Чеснок — 1 2 зубчика Листья мяты — 4 5 шт.
Сыр тертый — 3 столовые ложки Соль и молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Смешать кетчуп со сметаной и толченым чесноком, добавить мелко нарубленные листья мяты и тщательно перемешать.
166
Баранину нарезать на кусочки, сложить в смазанную маслом форму для запекания и залить приготовленным соусом. Форму накрыть фольгой, поставить на сред! нюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 45! 50 минут. Готовое мясо посыпать тертым сыром и, не накрывая, прогреть еще 7!10 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.
Баранина, запеченная с грибами и овощами
Компоненты
Баранина — 700 г Шпик — 100 г Баклажан — 1 шт.
Кабачок молодой — 1 шт. Огурец свежий — 1 шт. Помидор — 1 шт. Морковь — 1 шт. Шампиньоны — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 3 зубчика
Масло растительное — 2 столовые ложки Вино столовое белое — 0,5 стакана Сок лимона — 2 столовые ложки Сыр тертый — 2 3 столовые ложки
Зелень петрушки и сельдерея — по 1 небольшому пучку Соль и молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать маленькими кусочками, посо! лить, поперчить, смешать с толченым чесноком, сбрыз! нуть лимонным соком, полить вином и поместить на 2!3 часа в холодильник. Кабачок и огурец очистить от кожи! цы и нарезать кусочками. Баклажан, морковь, лук и по! мидор также нарезать кусочками. Грибы тщательно промыть и нашинковать. Шпик мелко порубить. На дно смазанной маслом посуды для запекания положить ку! сочки шпика, на него уложить слоями все подготовлен! ные овощи и грибы. Сверху выложить промаринован! ное мясо и полить выделившимся мясным соком. Посу!
167
ду с продуктами накрыть фольгой, поместить на сред! нюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 45 минут. Затем блюдо посыпать тертым сыром и прогреть еще около 7!10 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции. Подавать со свежей зе! ленью.
Котлеты из молодой баранины
Компоненты
Баранина нежирная — 400 г Хлеб белый — 100 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика
Сметана — 1 столовая ложка Яйцо — 1 шт.
Перец черный и соль — по вкусу
Способ приготовления
Баранину пропустить через мясорубку вместе с лу! ком и чесноком. В фарш добавить вымоченный и слегка отжатый хлеб, а также сметану и яйцо. Фарш посолить, поперчить, хорошо вымесить, сформировать котлеты и выложить их на среднюю решетку аэрогриля. Готовить около 20 минут при температуре 260 градусов и высо! кой скорости вентиляции.
Колбаски из баранины
Компоненты
Баранина без костей — 600 г Масло сливочное — 50 г Чеснок — 2 3 зубчика Сметана — 3 столовые ложки
Имбирь молотый — 0,5 чайной ложки Кунжут молотый — 1 чайная ложка
Зелень базилика измельченная — 1 столовая ложка Яйцо сырое — 1 шт.
Сухари панировочные — 3 4 столовые ложки Соль и молотый перец — по вкусу
168
Способ приготовления
Баранину пропустить через мясорубку вместе с чес! ноком. В фарш добавить по вкусу соль и перец, размяг! ченное сливочное масло, сметану, пряности, зелень и яйцо. Массу тщательно вымесить, сформировать кол! баски, обвалять в сухарях, положить на смазанную мас! лом среднюю решетку аэрогриля и готовить колбаски около 20!30 минут при температуре 260 градусов и вы! сокой скорости вентиляции.
Баранина, фаршированная рисом
Компоненты
Баранина с косточками — 2 куска по 400 г Рис отварной — 1 стакан Лук репчатый — 2 шт.
Зелень сельдерея рубленая — 2 столовые ложки Яйцо — 1 шт.
Сметана — 0,5 стакана Перец молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления
Куски баранины немного отбить. Лук почистить, мелко нарезать и смешать его с рисом и зеленью, посолить и по! перчить, добавить сырое яйцо, все хорошо перемешать.
Приготовленный фарш положить на середину куска баранины, а второй кусок мяса положить сверху, на! крыв им фарш, скрепить оба куска ниткой, смазать сме! таной и положить на смазанный маслом противень, жа! рить около 1 часа — 1 часа 10 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. В сере! дине процесса мясо надо перевернуть.
Плов узбекский
Компоненты
Баранина — 300 г Рис — 1 стакан Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 3 4 столовые ложки
169
Вода — 1 2 стакана Красный и черный молотый перец — по 1/4 чайной ложки Лавровый лист — 1 шт.
Ягоды барбариса — 1 2 столовые ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления
Рис тщательно промыть и на 2 часа замочить в подсо! ленной воде. Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и выдержать 1 час в холодильнике. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и обжарить на сковороде вместе с мясом в растительном масле. В смазанную маслом керамическую посуду выложить обжа! ренное с овощами мясо, положить лавровый лист и ягоды барбариса, засыпать вымоченный рис, разровнять поверх! ность и влить горячую воду так, чтобы вода покрывала мя! со с рисом на толщину одного пальца. Посуду с уложенны! ми продуктами накрыть фольгой, поместить на среднюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 235 граду! сов и высокой скорости вентиляции около 45 минут.
Плов из баранины по персидски
Компоненты
Баранина — 500 г Лук репчатый — 2 шт.
Перец сладкий красный — 1 2 шт. Рис — 1 стакан Мясной бульон — 2 стакана
Масло сливочное — 3 столовые ложки Ядра грецких орехов — 0,5 стакана Апельсины — 2 шт.
Финики — 8 шт.
Молотые пряности: тмин, мускатный орех, имбирь и кардамон — по 1/4 чайной ложке Шафран молотый — 1 неполная чайная ложка Соль и молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, посыпать тмином, мускатным орехом, им!
170