56
Список литературы
1. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Электронный ресурс] : учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. — Электрон. дан. — СПб. : Лань, 2013. — 476 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45654
2. Васильев Д.А. Лекции по ветеринарно-санитарной экспертизе при инфекционных болезнях животных. Безопасность получаемого сырья/ Д.А. Васильев - ООО «Колорит-Принт», Ульяновск, 2016. -65 с.
3. Лысакова И.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Лабораторный практикум: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. – СПб.: Лань, 2015.- 304 с.
4. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник/ Позняковский В.М.— Саратов: Вузовское образование, 2014 - 453 c.
5. Пронин В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: практикум / В. В. Пронин, С. П. Фисенко. – С-Пб, 2012. - 219 с.
6. Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие/ И.А. Рогов [и др.]— Саратов: Вузовское образование,
2014.— 226 c.
7.Сидоров М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов / Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. - Санкт-Петербург: ООО “Квадро”, 2019;- 240с. 8.Серегин И.Г. Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината/ Серёгин И.Г., Васильев Д.А. - Санкт-Петербург:
ООО “Квадро”,- 2018;- 608с.
9.Серегин И.Г Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов/ Серегин И.Г., Дунченко Н.И. - Санкт-Петербург: ООО “Квадро”,- 2018; - 404 с.
56
57
11. Сон К.Н. Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке сырья животного происхождения / К.Н. Сон, В.И. Родин, Э.В. Бесланеев - Москва, Лань, - 2013 г.-317 с.
57
58
Мерчина Светлана Васильевна Ахметова Венера Венератовна Васильев Дмитрий Аркадьевич
Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов
Учебное пособие
для студентов направления подготовки 36.03.01 -Ветеринарно-санитарная экспертиза, 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Ульяновск: УлГАУ, 2021 - 59 с.
58