Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке продукции животноводства. Методические указания для самостоятельной работы студен

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

СЕВЕРО - КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

Х.Н. Гочияев Э.Х. Гогуев Ш.М. Кадыжев

ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Методические указания для самостоятельной работы студентам специальности 111801.65 Ветеринария

Черкесск

2013

УДК 619

ББК 48.1 Г 74

Рассмотрено на заседании кафедры «Ветеринарная медицина» Протокол № 5 от 31.12.2013.

Рекомендовано к изданию редакционно-издательским Советом СевКавГГТА

Протокол № 3 от 31.12. 2013.

Рецензент: Пешков А.Д. - к.в.н., доцент кафедры ТП и ПСХП

Г74 Гочияев Х.Н. Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке продукции животноводства: методические указания для самостоятельной работы студентам направления подготовки 111801.65 Ветеринария / Х.Н.Гочияев, Э.Х. Гогуев, Ш.М. Кадыжев. - Черкесск: БИЦ СевКавГГТА, 2013.-16 с.

В учебно-методическом пособии приведены наименования тем для самостоятельного изучения студентами в соответствии с тематическим планом рабочей программы дисциплины, вопросы для изучения, целевые установки, ход выполнения работы и вопросы для самоконтроля.

УДК 619

ББК 48.1

© Гочияев, Х.Н., Гогуев, Э.Х. Кадыжев, Ш.М., 2013

© ФГБОУ ВПО СевКавГГТА, 2013

2

Содержание

Введение ………………………………………………………………………4

Тема 1. Ветеринарная санитария, её роль и место в системе ветеринарных наук……………………………………………...5

Тема 2. Дезинфицирующие средства для обеззараживания объектов животноводства…………………………………………………6

Тема 3. Ветеринарно-санитарная техника……………………………..7 Тема 4. Дезинфекция животноводческих объектов……………………8

Тема 5. Дезинсекция, дезинвазия………………………………………9 Тема 6. Меры борьбы с грызунами (дератизация)……………………10 Тема 7. Ветеринарная санитария почвы. Обеззараживание трупов и отходов животноводства………………………………………11

Тема 8. Ветеринарная санитария при получении и переработке продукции животноводства……………………..12

Тема 9. Гигиена и санитария источников водоснабжения……………13 Тема 10. Ветеринарная санитария на транспорте………………………14 Тема 11. Обеззараживание сточных вод

промышленных предприятий………………………………….15

Библиографический список.. ……………………………………………….16

3

Введение

В современных условиях производства перед ветеринарной санитарией стоят более сложные задачи по профилактике инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе антропонозных. Это связано с изменениями хозяйственноэкономических, природно-географических и экономических условий. Кроме того, в настоящее время наблюдается усложнение эпизоотической и эпидемической обстановки.

Исходя из этого, обеспечение условий для производства высококачественной и безопасной для человека животноводческой продукции возможно при строгом соблюдении норм и правил ветеринарной санитарии.

Целью настоящего учебно-методического пособия является организация самостоятельной работы студентов при изучении дисциплины. В методических указаниях приведены темы в соответствии с рабочей программой дисциплины, дидактические единицы, целевые установки. Кратко изложен ход выполнения работы. Для закрепления полученных знаний в конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля.

4

Тема 1. Ветеринарная санитария, её роль и место в системе ветеринарных наук

Самостоятельная работа 1

План

1.Ветеринарная санитария, её задачи и основные направления деятельности.

2.Структура ветеринарно-санитарной службы и связь ветеринарной санитарии с другими науками.

3.Ветеринарные и ветеринарно-санитарные объекты в животноводстве.

Врезультате изучения темы студент должен:

знать задачи ветеринарной санитарии, основные направления её деятельности, структуру ветеринарно-санитарной службы в Российской Федерации, номенклатуру ветеринарных и ветеринарно-санитарных объектов и требования к ним;

уметь сформировать основные проблемы, решаемые ветеринарной санитарией, её задачи; объяснять связь ветеринарной санитарии с другими науками;

владеть методами организации размещения ветеринарных и ветеринарно-санитарных объектов.

Ход работы

На первом этапе подбирается литература по теме.

На втором этапе составляется конспект, раскрывающий суть

темы.

На третьем этапе проводится подготовка к опросу по изученной

теме.

Вопросы для самоконтроля

1.Какие задачи решает ветеринарная санитария?

2.Каковы основные направления деятельности ветеринарной санитарии?

3.С какими другими ветеринарными науками связана ветеринарная санитария?

4.Какова номенклатура ветеринарных и ветеринарносанитарных объектов?

5

Тема 2. Дезинфицирующие средства для обеззараживания объектов животноводства

Самостоятельная работа 2

План

1.Техника безопасности при работе с химическими средствами.

2.Химические дезинфицирующие средства.

3.Физические дезинфицирующие средства.

4.Биологические дезинфицирующие средства.

Врезультате изучения темы студент должен:

знать основные химические, физические и биологические дезинфицирующие средства, используемые в ветеринарной санитарии;

уметь применять на практике физические, химические и биологические средства для проведения ветеринарно-санитарных мероприятий;

владеть методами приготовления растворов химических средств для проведения ветеринарно-санитарных мероприятий.

Ход работы

На первом этапе студент подбирает литературу по теме.

На втором этапе составляет краткий конспект, раскрывающий суть темы.

На третьем этапе студент готовится к письменному опросу по изученной теме.

Вопросы для самоконтроля

1.Какие дезинфицирующие средства применяются в ветеринарной санитарии?

2.Какие требования предъявляют к химическим дезинфицирующим средствам?

3.Какие комплексные дезинфектанты нового поколения применяются в ветеринарной санитарии?

4.В чем суть физического метода дезинфекции?

6

Тема 3. Ветеринарно-санитарная техника

Самостоятельная работа 3

План

1.Техника безопасности при работе на ветеринарно-санитарной

технике.

2.Специализированные дезинфекционные машины и аппараты.

3.Аппараты для дезинфекции и дезинсекции аэрозолями.

4.Аппараты для орошения кожного покрова животных.

В результате изучения темы студент должен:

знать ветеринарно-санитарную технику, используемую в ветеринарной санитарии;

уметь применять на практике технику для проведения ветеринарно-санитарных мероприятий;

владеть методами подготовки и использования техники для проведения ветеринарно-санитарных мероприятий.

Ход работы

На первом этапе студент подбирает литературу по теме.

На втором этапе составляет краткий конспект, раскрывающий суть темы.

На третьем этапе студент готовится к письменному опросу по изученной теме.

Вопросы для самоконтроля

1.Какая дезинфекционная техника применяется в условиях промышленного животноводства?

2.Какие вы знаете аппараты для аэрозольной дезинфекции?

3.Что представляет собой термомеханический аэрозольный генератор?

4.Какая дезинфекционная техника применяется для влажной дезинфекции?

5.Какие портативные дезинфекционные аппараты используются

вветеринарной санитарии?

7

Тема 4. Дезинфекция животноводческих объектов

Самостоятельная работа 4

План

1.Дезинфекция. Виды дезинфекции.

2.Особенности дезинфекции животноводческих объектов различной специализации, сырья животного происхождения.

3.Контроль качества дезинфекции.

В результате изучения темы студент должен:

знать технологию дезинфекции объектов ветеринарного надзора; гигиену производства животноводческой продукции; ветеринарносанитарные мероприятия, проводимые при возникновении инфекционных и инвазионных болезней;

уметь организовать ветеринарно-санитарные мероприятия, в том числе, дезинфекцию объектов ветеринарного надзора;

владеть методами приготовления растворов химических средств, подготовки и использования техники для проведения ветеринарносанитарных мероприятий, производства животноводческой продукции высокого качества.

Ход работы

На первом этапе студент подбирает литературу по теме.

На втором этапе составляет краткий конспект, раскрывающий суть темы.

На третьем этапе студент готовится к письменному опросу по изученной теме.

Вопросы для самоконтроля

1.Что понимают под дезинфекцией?

2.Перечислите объекты дезинфекции в животноводческих хозяйствах.

3.Какова технология дезинфекции объектов мясоперерабатывающей промышленности?

8

Тема 5. Дезинсекция, дезинвазия

Самостоятельная работа 5

План

1.Меры безопасности при дезинсекции.

2.Меры борьбы с мухами.

3.Защита животных от эктопаразитов.

4.Профилактика инвазий.

В результате изучения темы студент должен:

знать технологию дезинвазии, дезинсекции, ветеринарносанитарные мероприятия, проводимые при возникновении инфекционных и инвазионных болезней;

уметь организовать ветеринарно-санитарные мероприятия, применять на практике физические и химические средства дезинсекции и дезинвазии;

владеть методами дезинсекции и дезинвазии.

Ход работы

На первом этапе студент подбирает литературу по теме.

На втором этапе составляет краткий конспект, раскрывающий суть темы.

На третьем этапе студент готовится к письменному опросу по изученной теме.

Вопросы для самоконтроля

1.Какие дезинсекционные средства применяют против личинок кровососущих двукрылых насекомых?

2.Какие меры борьбы с мухами принимают в животноводстве?

3.Каковы преимущества и недостатки различных методов дезинсекции?

9

Тема 6. Меры борьбы с грызунами (дератизация)

Самостоятельная работа 6

План

1.Меры безопасности при дератизации.

2.Мышевидные грызуны и ущерб, причиняемый ими.

3.Меры борьбы с мышевидными грызунами.

В результате изучения темы студент должен:

знать технологию дератизации; гигиену производства животноводческой продукции; ветеринарно-санитарные мероприятия, проводимые при возникновении инфекционных и инвазионных болезней;

уметь организовать ветеринарно-санитарные мероприятия, в том числе дератизацию объектов ветеринарного надзора;

владеть методами подготовки и использования средств дератизации для проведения ветеринарно-санитарных мероприятий, производства животноводческой продукции высокого качества.

Ход работы

На первом этапе студент подбирает литературу по теме.

На втором этапе составляет краткий конспект, раскрывающий суть темы.

На третьем этапе студент готовится к письменному опросу по изученной теме.

Вопросы для самоконтроля

1.На какое звено эпизоотической цепи направлена дератизация?

2.На чем основан бесприманочный способ дератизации?

3.Перечислите основные дератизационные средства, применяемые в ветеринарии.

10