Бизнес-план предприятий сервиса. Методические указания по подготовке курсовой работы

Таблица 12 – Расчет прибыли и себестоимости продовольственного магазина «Мир еды», тыс. руб.

Показатели эффективности инвестиционного проекта делятся на две группы:

-не учитывающие изменение стоимости денег (простой срок окупаемости, рентабельность инвестиций);

-учитывающие изменение стоимости денег (чистый дисконтированный доход, внутренняя норма дисконта, дисконтированный срок окупаемости, индекс доходности).

Дополнительно можно провести расчет точки безубыточности. Финансовый план включает расчет денежных потоков; расчет

графика получения и возврата кредита.

Расчет денежных потоков или кэш-флоу показывает движение денежных средств на всех основных стадиях проекта. Движение выражается в виде притока и оттока денежных средств. Итог отражается в виде профицита или дефицита средств. Движение денежных средств рассчитывается по трем основным видам (направлениям) деятельности (операционной, инвестиционной, финансовой).

21

Текущая операционная деятельность отражает основной поток денежных средств в процессе оказания услуг (производства продукции). Инвестиционная деятельность включает поступление и использование денежных средств, связанных с продажей основных средств, капитальными вложениями, долгосрочными финансовыми вложениями. Финансовая деятельность связана с получением и погашением кредитов и займов, начисленными процентами и дивидендами, краткосрочными финансовыми вложениями.

Формат - произвольная форма, чаще в виде таблицы, разделенной на отток и приток и сгруппированной по основным видам деятельности (таблица 13).

Таблица 13 - Движение денежных средств инвестиционного проекта

При необходимости использования кредита для осуществления проекта рассчитывается график получения и возврата кредита (пример в таблице 14).

22

Таблица 14 – Получение и возврат кредита

Дополнительно указывается:

-предполагаемый банк – заемщик;

-условия кредита (выдача единовременно или по периодам; погашение равномерное или иное; периодичность погашения; выплата основного долга в начале или в конце периода).

Рекомендуется осуществлять расчеты в финансово-экономическом плане с использованием программных продуктов, в том числе программы Project Expert (лицензированная версия установлена в компьютерном классе кафедры, ауд. 3201).

5.7 Содержание списка использованных источников

В список использованных источников необходимо включать литературу, которой пользовался студент при написании курсовой работы. Список использованных источников должен включать 25-30 источников, включая учебники, учебные пособия, монографии, методические указания, специальную периодическую литературу и исходные данные с предприятия.

6 Требования к оформлению курсовой работы (проекта)

Курсовая работа должна быть выполнена в компьютерном варианте на листах формата А4, шрифт 14, межстрочный интервал – полуторный. В работе поля не очерчиваются, но соблюдаются. Размеры полей следующие: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее и нижнее 20 мм.

Листы работы нумеруются арабскими цифрами в нижней части

23

листа, в центре, шрифтом №14.

Абзацы в тексте начинаются отступом, равным 5 знакам (1,25 см). они должны быть одинаковы по всей курсовой работе.

Каждую главу курсовой работы следует начинать с новой страницы. Все главы и параграфы должны иметь заголовки и номер. В заголовках не допускаются переносы слов, а в конце не ставится знак точки. Номера глав и параграфов обозначаются арабскими цифрами. Параграфы имеют сквозную нумерацию внутри главы. Сначала указывается номер главы, затем номер параграфа внутри данной главы.

Иллюстрированные и цифровые материалы размещают сразу после первого упоминания о них в тексте (в тексте должны быть ссылки на этот материал), они имеют название и порядковый номер (внутри отдельной главы). Например, Таблица 2.3 – третья таблица, второй главы.

Цифровой материал должен оформляться в виде таблиц. Ее номер размещается в левом верхнем углу, затем ставится номер, дефис и пишется название таблицы.

Приводимые формулы должны быть пронумерованы (номера проставляются в круглых скобках), а обозначения расшифрованы.

При изложении позиции автора по отдельным проблемам необходимо использовать такие словосочетания, как «по нашему мнению», «мы полагаем», «на наш взгляд» и т.д.

Приводимые цитаты должны иметь ссылки на источник информации. Ссылки нумеруются в соответствии с порядковым номером этого источника в списке использованных источников.

Список использованных источников приводится в конце работы (перед приложением). Он печатается в алфавитном порядке, указываются все книги, журналы, законы.

Образцы по оформлению титульного листа, содержания, списка использованных источников и таблиц приведены в соответствующих приложениях.

Более полную и подробную информацию по оформлению курсовых работ можно получить, изучив следующий источник: Стандарт организации. Работы студенческие: общие требования и правила выполнения.-2010г., который размещен на сайте ОГУ в разделе «Нормативные документы».

Работа должна быть скреплена и помещена в скоросшиватель с прозрачной обложкой.

7 Порядок подготовки и сроки защиты курсовой работы

1.Регистрация выбранной темы у преподавателя.

2.Самостоятельная разработка плана работы после ознакомления с литературой и согласование его с преподавателем или использование

24

типового плана, предложенного в данных методических указаниях.

3.Подготовка и сдача работы на проверку (на проверку работа сдается на кафедру УП,СиТ, кабинет 6405 и регистрируется в журнале). Курсовая работа должна быть сдана на проверку в межсессионный период, не позднее, чем за 3 недели до начала сессии.

4.Проверка работы преподавателем в течение 7-10 дней.

5.После проверки работа допускается к защите, либо отправляется на доработку по замечаниям преподавателя.

6.Защита осуществляется по графику и представляет собой собеседование по теме курсовой работы.

7.Студенты, не защитившие курсовую работу, к сдаче экзамена по дисциплине не допускаются.

8 Тематика курсовых работ по дисциплине «Бизнесплан предприятий сервиса»

1.Разработка бизнес-плана создания предприятия (указать конкретно: клининговой компании, санатория, автосервиса и т.п.)

2.Бизнес-план расширения деятельности организации (указать конкретно: гостиницы, предприятия общественного питания и т.п.)

3.Бизнес-план организации предприятия (указать конкретно: прачечной, парикмахерской, рекламного агентства и т.п.)

4.Бизнес-план организации и оказания услуг (кейтерингового обслуживания крупных выставок и конгрессов)

Формулировка темы должна включать указание объекта исследования. Например:

1.Разработка бизнес-плана создания предприятия общественного питания (на примере кофейни «Амати»)

2.Бизнес-план расширения деятельности автосервисного предприятия (на примере салона «КИА моторс»)

3.Бизнес-план организации малого предприятия (на примере фитнес-центра «Грация»)

9 Литература, рекомендуемая для выполнения курсовых работ

9.1Основная литература

1.Бизнес-планирование: учебник / Под редакцией В.М. Попова и С.И. Ляпунова. - М.: Финансы и статистика,2009. – 672 с.

25

2.Ендовицкий, Д.А. Инвестиционный анализ в реальном секторе экономики: учеб. пособие для вузов / Д.А. Ендовицкий . - М. : Финансы и статистика, 2003. - 352 с.

3.Колмыкова, Т. С. Инвестиционный анализ : учеб. пособие / Т. С. Колмыкова . - М. : ИНФРА-М, 2009. - 208 с. - (Высшее образование). -

Библиогр.: с. 198-201. - ISBN 978-5-16-003485-0.

4.Чернов, В. А. Инвестиционный анализ : учеб. пособие для вузов / В. А. Чернов ; под ред. М. И. Баканова.- 2-е изд., перераб. и доп. - М. :

ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 160 с - ISBN 978-5-238-01301-5.

9.2Дополнительная литература

1.Бромвич М. Анализ экономической эффективности капиталовложений / М. Бромвич; пер. с англ.- М.: Инфра-М., 1996 - 432 с.

2.Бухалков, М.И. Внутрифирменное планирование: учебник/ М.И. Бухалков – М.: ИНФРА-М, 2000. – 392 с.

3.Виленский П.Л., Оценка эффективности инвестиционных проектов: Теория и практика: учебно-практическое пособие/ П.Л. Виленский- М.: Дело, 2001. - 832 с.

4.Эдвард Блэквелл. Как составить бизнес-план/ Э. Блэквелл; пер. с

анг. – М.: ИНФРА-М, 1996. – 160 с.

5.Горемыкин, В.А. Бизнес-план : методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов / В. А. Горемыкин, А. Ю. Богомолов. - М. : Ось-89, 2002. - 864 с - ISBN 5-86894-597-2.

6.Карамов,О.Г. Бизнес-планирование: учебно-практическое пособие

/О.Г. Карамов - Евразийский открытый институт, 2010.

7.Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии / И.А. Дубровин - Дашков и К, 2013.

8.Алиев, В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный курс) / В.С. Алиев, Д.В.Чистов - ИНФРА-М, 2011.

10 Порядок защиты курсовой работы

Написанная студентом курсовая работа сдается в срок для проверки. Студент защищает курсовую работу до экзамена перед преподавателем. Без защиты курсовой работы студент к экзамену не допускается.

Подготовка к защите курсовой работы включает устранение ошибок и недостатков, изучение дополнительных источников, осмысление написанного в работе, готовность объяснить любые приведенные в работе положения.

Защита курсовых работ производится в часы, предусмотренные по данной дисциплине учебным планом (в счет консультаций по курсовым работам). Рекомендуется открытая защита курсовых работ, которая

26

определяет уровень теоретических знаний и практических умений студента, соответствие работы предъявляемым к ней требованиям.

При защите курсовой работы оценивается:

-полнота раскрытия темы, правильное соотношение теоретического

ифактического материала;

-умелая систематизация данных в виде таблиц, графиков, схем с необходимым анализом, обобщением и выявлением тенденций развития организации;

-аргументированность, самостоятельность выводов, обоснованность предложений и рекомендаций;

-четкость выполнения курсовой работы, грамотность, хороший язык

истиль изложения, правильное оформление как самой работы, так и научно – справочного аппарата;

-использование при защите средств мультимедиа (презентации). Процедура защиты состоит из краткого сообщения студента об

основном содержании работы, его ответов на вопросы, обсуждения качества работы и ее окончательной оценки.

Выступление в ходе защиты должно быть четким и лаконичным; содержать основные направления работы над темой курсовой работы, выводы и результаты проведенного исследования. Учитывая выступление студента и ответы на вопросы в ходе защиты, комиссия выставляет оценку по пятибалльной системе, которая записывается в зачетную книжку.

Работа оценивается на «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».

Оценку «отлично» получают те работы, в которых содержатся элементы научного творчества, делаются самостоятельные выводы, дается аргументированная критика и самостоятельный анализ фактического материала на основе глубоких знаний экономической литературы по данной теме.

Оценка «хорошо» ставится тогда, когда в работе полно и всесторонне освещаются вопросы темы, но нет должной степени творчества.

Оценку «удовлетворительно» студент получает в случае, когда не может ответить на замечания рецензента, не владеет материалом работы, не в состоянии дать объяснения выводам и теоретическим положениям данной проблемы.

В случае неудовлетворительной оценки курсовая работа возвращается студенту на доработку с условием последующей защиты в течение установленного учебной частью срока.

Защита и оценка курсовой работы – это подведение итогов самостоятельной работы студента и получение права допуска к экзамену.

Лучшие курсовые работы по тематике, форме и содержанию могут быть рекомендованы на конкурс студенческих научных работ, использованы для выступления на студенческих конференциях, а также в качестве рефератов на семинарских занятиях.

27

Приложение А

(обязательное)

Пример оформления титульного листа курсовой работы

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет экономики и управления

Кафедра управления персоналом, сервиса и туризма

КУРСОВАЯ РАБОТА

(16пт)

по дисциплине «Бизнес-план предприятий сервиса»

Разработка бизнес-плана создания предприятия общественного питания (на примере кофейни «Амати»)

(16пт)

Руководитель работы д.э.н., профессор

_______________Ж.А. Ермакова «___»______________20__г.

Исполнитель Студент (ка) гр. 09СКСТ

_________________А.А. Иванов «___»______________20__г.

Оренбург 2014

28

Приложение Б

(справочное)

Пример оформления бланка на курсовую работу

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет экономики и управления

Кафедра управления персоналом, сервиса и туризма

Задание на курсовую работу

Разработка бизнес-плана создания предприятия общественного питания (на примере кофейни «Амати»)

Исходные данные: Отчетные данные о деятельности кофейни (объем продаж в натуральных и стоимостных единицах, затраты на оказание услуг, количество клиентов и посадочных мест), перечень основных кафе и кофеен г. Оренбурга; ставки арендной платы помещений в г. Оренбурге; средняя заработная плата работающих в г. Оренбурге, в том числе работников общественного питания; основные налоги с юридических лиц и их ставки; цены на основные виды кофе и сопровождающих товаров (по данным маркетинговых исследований).

Перечень подлежащих разработке вопросов:

а) объем капитальных вложений на организацию кофейни;

б) расчет затрат на обслуживание клиентов; в) показатели эффективности капитальных вложений.

Перечень графического материала:

Таблицы, диаграммы, рисунки, схемы, характеризующие содержание инвестиционного проекта и результаты его реализации.

Дата выдачи задания «___»______________20__ г.

Руководитель _______________________________Ж.А. Ермакова Исполнитель студент (ка) группы 12 С _____________А.А. Иванов Срок защиты работы «___»______________20__ г.

29

Приложение В

(справочное)

Пример оформления содержания

Содержание

Меморандум конфиденциальности……………………………………………………………….. 4

1Резюме инвестиционного проекта ……………...……………………………......6

2Характеристика организации – инициатора проекта ………………….…...…..9

3Описание основных услуг турагентства ……………………………….……...12

4Маркетинговый план ………………………….………………………………....17 4.1 Оценка конкурентов ……………………………………………………...……17

4.2 Потребители и оценка потенциала рынка …………………………………....19

4.3 Ценообразование на услуги ………………………………………………...…21

4.4 Система продвижения и сбыта продукции …………………………..………22

4.5 Рекламный план ……………………………………………………………..…23

5План оказания услуг ………………………………………………………….....24

6Финансово-экономический план …………………………………………….....27 6.1 Экономический план ………………………………………………………….27

6.2 Финансовый план ………………………………….……………………...…..30

Список использованных источников ……………………………………………..32

Приложение А Наименование……………………………………………………..34 Приложение Б Наименование……………………………………………………..38

30