2 Диагностика эффективности управления закупочной логистикой ип левагина алевтина сергеевна

2.1 Характеристика деятельности предприятия и описание схемы закупочной логистики

Индивидуальный предприниматель Левагина Алевтина Сергеевна осуществляет деятельность по производству хлебобулочных и кондитерских изделий на территории Зеленодольского района Республики Татарстан.

отражает специфику малого предприятия пищевой промышленности. Функции материального обеспечения производства, учета материальных ресурсов, взаимодействия с поставщиками концентрируются у индивидуального предпринимателя или делегируются ответственному работнику.

Расстойка тестовых заготовок создает условия для окончательного формирования структуры теста перед выпечкой.

Скоропортящийся характер готовой продукции определяет короткие сроки хранения, не превышающие двух-трех суток для большинства видов изделий.

Яйца куриные применяются в производстве сдобных изделий и кондитерской продукции [23].

Мука хлебопекарная закупается у мукомольных предприятий Республики Татарстан и соседних регионов.

Мука хлебопекарная характеризуется относительно длительным сроком хранения, что позволяет формировать запасы на период до одного месяца.

Поставщик подтверждает возможность исполнения заказа, согласовывает срок поставки.

Для муки хлебопекарной применяется стратегия формирования запаса на период до месяца с периодическим пополнением по мере расходования.

2.2 Системный анализ процессов закупочной деятельности и информационного контура предприятия

предполагает декомпозицию процесса снабжения на отдельные бизнес-процессы, выявление материальных и информационных потоков, определение узких мест текущей организации закупок.

Технологические карты производства хлебобулочных изделий устанавливают рецептурный состав и нормы расхода сырья.

Определение момента размещения заказа на закупку осуществляется на основе контроля текущего уровня запасов.

Размер партии закупки муки хлебопекарной варьируется от 500 кг до 2000 кг в зависимости от финансовых возможностей на момент размещения заказа.

Взаимодействие с поставщиками осуществляется преимущественно на основе устных договоренностей без заключения формальных договоров поставки.

Самовывоз применяется для закупки отдельных видов сырья у локальных поставщиков при наличии свободного транспорта.

Выявление несоответствия качества материалов требованиям влечет отказ от приемки партии, возврат товара поставщику [23].

Периодическая инвентаризация запасов проводится еженедельно для выявления фактических остатков.

Данные о ценах поставщиков аккумулируются в памяти предпринимателя или в виде отдельных записей без систематизации.

Ограниченные финансовые возможности предприятия обусловливают зависимость объемов закупок от наличия свободных денежных средств.

Неприменение модели оптимального размера заказа приводит к вариабельности размеров партий закупки, неоптимальности соотношения затрат на приобретение и хранение материальных ресурсов.

2.3 Анализ эффективности закупочной логистики и выявление проблемных зон

Исходная информация для расчетов формируется на основе данных бухгалтерского учета, складского учета материальных ресурсов, документации по взаимодействию с поставщиками.

Расчет ключевых показателей эффективности закупочной логистики производится на основе методики, представленной в параграфе 1.3.

Фактическое значение показателя в 2024 году составляет 14,5 оборотов при целевом значении более 18 оборотов, что отражает неэффективность управления запасами материальных ресурсов.

Снижение материалоемкости требует поиска альтернативных поставщиков с более выгодными ценовыми условиями, использования возможностей получения скидок за объем закупки [22].

Фактические случаи дефицита материальных ресурсов отмечаются в среднем два-три раза в месяц, что приводит к корректировке производственной программы, упущенной выгоде от недопроизведенной продукции.

Снижение доли дефектных поставок требует ужесточения критериев отбора поставщиков, включения требований к качеству в договорные условия [22].

Фактическое использование менее половины потенциальных скидок свидетельствует о значительных резервах снижения цен закупки материальных ресурсов.

Динамика показателей эффективности закупочной логистики представлена на рисунке 2.3.

Фактические значения показателей существенно отклоняются от целевых уровней, что свидетельствует о значительных резервах повышения эффективности закупочной деятельности.

Системный анализ процессов закупочной деятельности выявил преобладание неформализованных процедур планирования и осуществления закупок.

Точность выполнения заказов поставщиками сократилась с 88,5% до 84,8%.