глоубая химия

Аминокислота

рКа1

рКa2

pI

{α}D

(СООН)

(α-NH3+)

(в воде)

аланин

2,35

9,87

6,1

+8,5

4-аминомасляная

4,03

10,56

7,3

-

кислота

аргинин

1,82

8,99;

10,

+12,5

12,5

8

аспарагин

2,14

8,72

5,4

+28.0

аспарагиновая кислота

1,99; 3,80

9,90

3,0

+25

валин

2,29

9,74

6,0

+28,3

гистидин

1,8

9,3; 6,0

7,6

-39,7

глицин

2,35

9,78

6,0

-

глутаминовая кислота

2,10; 4,07

9,47

3,2

+12,0

глутамин

2,17

9,13

5,7

+6,3

изолейцин

2,3

9,8

6,1

лейцин

2,33

9,74

6,0

-11,0

лизин

2,16

9,06;

9,8

+13,5

10,54

метионин

2,3

9,2

5,8

пролин

1,95

10,64

6,3

-86,2

серин

2,19

9,21

5,7

-7,5

тирозин

2,20;

9,21

5,7

10,41(ОН)

треонин

2,09

9,10

5,6

-28,4

триптофан

2,46

9,41

5,9

-33,7

фенилаланин

2,20

9,2

5,7

-34,5

цистеин

1,92;

10,70

5,0

-16,5

8,37(SH)

HO

H N CH CH CH CH CH COOH

2

2

2

2

OH

NH

COOH

2

N

H

5-гидроксилизин

4-гидроксипролин

(входит в состав коллагена)

(входит в состав коллагена)

I

I

I

I

HO

O

CH CH COOH

HO

O

CH CH COOH

2

2

NH

NH

I

I

2

I

2

L-тироксин

L-трийодтиронин

(Т

, гормон щитовидной железы)

(Т , гормон щитовидной железы)

4

3

HO

H N

CH CH

CH COOH

HO

CH CH COOH

2

2

2

2

NH

NH

2

2

орнитин

L-ДОФА (3,4-диоксифенилаланин)

(замыкает цикл синтеза мочевины)

H2N-(CH2)3-COOH

γ-аминомасляная кислота (ГАМК)

H2N-(CH2)5-NH2

кадаверин

H2N-CH2-CH2-SH

меркамин

HO

CH2 CH2 NH2

N

HO

CH2

CH2

NH2

HO

CH2

CH2

NH2

N

H

тирамин

дофамин

гистамин

CH2

CH2

NH2

CH2

CH2

NH2

HO

N

N

H

H

триптамин

серотонин

Белок

pI

Фиброин шелка

2,0-2,4

Казеин молока

4,6

Альбумин крови

4,7-4,9

Глобулины крови

5,4-5,5

Инсулин

5,3

Гемоглобин

6,8

Гистоны

9,5-12,0

CH OH

CH OH

2

2

O

O

H

OH

HO

H

H

OH

H

OH

CH OH

CH OH

2

2

D-Рибулоза

D-Ксилулоза

D –Манноза

D-Глюкоза

D-Галактоза

Кетогексоза – формула Фишера

CH OH

2

O

HO

H

H

OH

H

OH

CH OH

2

COOH

OH

O

H

H

OH

H

H

OH

H

OH

Таблица 1

Дисахариды

Продукты

Тип

Способность

Дисахарид

гликозидной

дисахарида к

гидролиза

связи

окислению

лактоза

β–D-галактопираноза и D-

β-(1→4)

редуцирующий

глюкопираноза

мальтоза

α-D-глюкопираноза

α-(1→4)

редуцирующий

целлобиоза

β-D-глюкопираноза

β-(1→4)

редуцирующий

сахароза

α-D-глюкопираноза и β-D-

α-(1→2)

нередуцирующий

фруктофураноза

трегалоза

α-D-глюкопираноза

α-(1→1)

нередуцирующий

Тип

Полисах

Продукты

Тип

связи в

Состав

связи в

местах

арид

гидролиза

цепи

ветвлени

я

-декстрины

амилоза – 200-

α-(1→4)

-

-мальтоза

1000 остатков α-D-

глюкопиранозы

Крахмал

-α-D-глюко-

пираноза

амилопектин - 600-

α-(1→4)

α-(1→6)

6000 остатков α-D-

глюкопиранозы,

ветвление через

20-25 мономерных

звеньев

α-D-глюко-

до 50 тыс.

α-(1→4)

α-(1→6)

Гликоген

пираноза

остатков α-D-

глюкопиранозы,

ветвление через 6-

12 мономерных

звеньев

Целлюлоза

-амилоид

β-D-

β-(1→4)

-

пираноза

глюкопираноза

-целлобиоза

-β-D-глюко-

ГАГ

Компоненты дисахаридных

Структура ГАГ

единиц

Гиалуроновая

1.

D-глюкуроновая кислота

D-глюкуроновая

кислота

2.

N-ацетил-D-глюкозамин

кислота (β-1→3)-N-

ацетилглюкозамин

(β-1→4)

Хондроитин-

1.

D-глюкуроновая кислота

D-глюкуроновая

4-сульфат

2.

N-ацетил-D-галактозамин-4-

кислота (β-1→3)-N-

сульфат

ацетилгалактоз-амин-4-

сульфат (β-1→4)

Хондроитин-

1.

D-глюкуроновая кислота

D-глюкуроновая

6-сульфат

2.

N-ацетил-D-галактозамин-6-

кислота (β-1→3)-N-

сульфат

ацетилгалактоз-амин-6-

сульфат (β-l→4)

Дерматан-

1 . L-идуроновая кислота

L-идуроновая кислота (β-

сульфат1

2.

N-ацетил-D-галактозамин-4-

1→3)-N-

сульфат

ацетилгалактозамин-4-

сульфат (β-1→4)

Кератан-

1.

D-галактоза

D-галактоза (β-1→4)-N-

сульфат

2.

N-ацетил-D-галактозамин-6-

ацетил-глюкозамин (β-

сульфат

1→3)

Гепарин,

1.

D-глюкуронат-2-сульфат (или L-

D-глюкуронат-2-сульфат

гепаритинсуль

идуронат-2-сульфат)

(β-l→4)-N-

фат2

2.

N-ацетил-D-галактозамин-6-

ацетилглюкозамин-6-