1702

Наименование

Показатели

Допустимые уров-

Примечание

продукции

ни, мг/кг, не более

1

2

3

4

Злаковые культуры

Токсичные элементы

(пшеница, рожь,

Свинец

0,5

тритикале, овес, яч-

Мышьяк

0,2

мень, просо, гречи-

Кадмий

0,1

ха, рис. кукуруза,

Ртуть

0,03

сорго)

Микотоксины

Афлатоксин B1

0,005

Дезоксиниваленол

0,7

Пшеница

1,0

Ячмень

T-2 токсин

0,1

Зеараленон

1,0

Пшеница,

ячмень, кукуруза

Охратоксин A

0,005

Пшеница,

ячмень, рожь,

овес, рис

Фумонизин

4,0

Кукуруза (сырая)

Бенз(а)пирен

0,001

Пестициды

Гексахлорцикло-

0,5

Кукуруза

гексан (альфа-,

0,2

бета-, гамма-

изомеры)

ДДТ и его метабо-

0,02

литы

Гексахлорбензол

0,01

Пшеница

Ртутьорганические

Не допускаются

пестициды

2,4-Д кислота, ее

Не допускаются

соли, эфиры

Зараженность вре-

Не допускается,

дителями <*>

кроме зараженно-

сти клещом не вы-

ше20 экз./кг <**>

Загрязненность

15

экз./кг

мертвыми насеко-

мыми-вредителями

1

2

3

4

Радионуклиды

Цезий-137

60

Бк/кг

Стронций-90 <***>

11

Бк/кг

Масличные культу-

Токсичные элементы

ры (подсолнечник,

Свинец

1,0

соя, хлопчатник,

Мышьяк

0,3

лен, рапс, горчица,

Кадмий

0,1

кунжут, арахис)

Ртуть

0,05

Микотоксины

Афлатоксин B1

0,005

Пестициды

Гексахлорцикло-

0,2

Соя, хлопчатник,

гексан (альфа-, бе-

0,4

лен, горчица,

та-, гаммаизоме-

0,5

рапс, подсолнеч-

ры)

ник, арахис

ДДТ и его метабо-

0,05

Соя, хлопчатник,

литы

0,1

лен, горчица,

0,15

рапс, подсолнеч-

ник, арахис

Зараженность вре-

Не допускается,

дителями <*>

кроме зараженно-

сти клещом не вы-

ше20 экз./кг <**>

Радионуклиды

Цезий-137

60

Бк/кг

Стронций-90 <***>

11

Бк/кг

Наименование

Наименование показателя

Допустимый

зерна

уровень, %, не более

1

2

3

Пшеница

Спорынья

0,05

Горчак ползучий, софора лисохвостная, тер-

0,1

мопсис ланцетный (по совокупности) <*>

Вязель разноцветный

0,1

Гелиотроп опушенноплодный

0,1

Триходесма седая

не допускается

Головневые (мараные, синегузочные) зерна

10,0

Фузариозные зерна

1,0

Рожь, трити-

Спорынья

0,05

кале

Горчак ползучий, вязель разноцветный (по

0,1

совокупности) <*>

Гелиотроп опушенноплодный

0,1

Триходесма седая

не допускается

Софора лисохвостная, термопсис ланцетный

0,1

(по совокупности)

Фузариозные зерна

1,0

Розовоокрашенные зерна

3,0

Овес

Горчак ползучий, термопсис ланцетный,

0,1

спорынья и головня (по совокупности) <*>

Софора лисохвостная, вязель разноцветный

0,02

(по совокупности)

Гелиотроп опушенноплодный и триходесма

не допускаются

седая

Ячмень

Спорынья и головня

0,1

Горчак ползучий, софора лисохвостная, тер-

0,1

мопсис ланцетный, плевел опьяняющий, вя-

зель разноцветный (по совокупности) <*>

Гелиотроп опушенноплодный и триходесма

не допускаются

седая

Просо

Плевел опьяняющий, софора лисохвостная,

0,18

термопсис ланцетный, спорынья и головня

(по совокупности)

Горчак ползучий, вязель разноцветный (по

0,02

совокупности) <*>

Гелиотроп опушенноплодный и триходесма

не допускаются

седая

1

2

3

Гречиха

Испорченные зерна

0,3

Спорынья

0,05

Горчак ползучий, софора лисохвостная, тер-

0,1

мопсис ланцетный, вязель разноцветный (по

совокупности) <*>

Гелиотроп опушенноплодный и триходесма

не допускаются

седая

Рис

Испорченные зерна

0,5

Пожелтевшие зерна

4,0

Кукуруза

Спорынья и головня

0,15

Горчак ползучий, софора лисохвостная, тер-

0,1

мопсис ланцетный (по совокупности) <*>

Вязель разноцветный

0,1

Гелиотроп опушенноплодный

не допускается

Триходесма седая, семена клещевины

не допускаются

Наличие зерен с ярко желто-зеленой флуо-

0,1

ресценцией

Горох

Спорынья

0,1

Горчак ползучий, вязель разноцветный, се-

0,1

мена, пораженные нематодой, софора лисо-

хвостная, термопсис ланцетный, плевел опь-

яняющий (по совокупности)

Гелиотроп опушенноплодный и триходесма

не допускаются

седая

Соя, подсол-

Семена клещевины

не допускаются

нечник,

ара-

хис, рапс

Кунжут,

саф-

Семена клещевины

не допускаются

лор

Семена белены

0,1

Продукт

Потенциально опасные

Допустимый уровень,

вещества

мг/кг (л), не более

Сырое молоко, сырое

Токсичные элементы:

обезжиренное молоко,

Свинец

0,1

сырые сливки

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,03

Ртуть

0,005

Микотоксины

Афлатоксин M1

0,0005

Антибиотики:

Левомицетин

Менее 0,01

Тетрациклиновая группа

Менее 0,01 ед/г

Стрептомицин

Менее 0,5 ед/г

Пенициллин

Менее 0,01 ед/г

Ингибирующие вещества

Не допускаются

Пестициды:

Гексахлорциклогексан

0,05 (1,25 для сливок в пе-

(альфа-, бета-, гамма-

ресчете на жир) 0,05 (1,0

изомеры) ДДТ <1> и его

для сливок в пересчете на

метаболиты

жир)

Радионуклиды:

Цезий-137

100 Бк/л (кг)

Стронций-90

25 Бк/л (кг)

Продукт

КМАФАнМ

Масса продукта (г, см3),

Содержание

<1>, КОЕ

в которой не допускаются

соматических

<2>/см3(г),

БГКП

патогенные мик-

клеток

не более

<3>(колиформы)

роорганизмы, в

в 1 см3 (г),

том числе саль-

не более

монеллы

Молоко

сы-

рое, сорт:

высший

1 105

–

25

4 105

первый

5 105

–

25

1 106

второй

4 106

–

25

1 106

Молоко сырое

обезжиренное,

сорт:

высший

1 105

–

–

–

первый

5 105

–

–

–

второй

4 106

–

–

–

Сливки

сы-

рые, сорт:

высший

5 105

–

–

–

первый

4 106

–

–

–

Группа продуктов

Потенциально опасные

Допустимый уровень,

вещества

мг/кг (л, дм3), не более

1

2

3

Все продукты перера-

Микотоксины:

ботки

молока

(для

Афлатоксин M1

0,0005

группы продуктов кон-

Антибиотики:

центраты

молочных

Левомицетин

Менее 0,01

белков, лактулоза, са-

(хлорамфеникол)

хар молочный, казеин,

Тетрациклиновая группа

Менее 0,01 ед/г

казеинаты,

альбумин

Стрептомицин

Менее 0,5 ед/г

молочный и продукты

Пенициллин

Менее 0,01 ед/г

на его основе, гидроли-

заты молочных белков,

за исключением

пока-

зателя

"антибиотики";

для группы продуктов

молочных,

молочных

составных сухих и суб-

лимированных

в

пе-

ресчете

на

восстанов-

ленные продукты

Питьевое

молоко

и

Токсичные элементы:

питьевые сливки, пах-

Свинец

0,1

та, сыворотка молоч-

Мышьяк

0,05

ная, молочный напи-

Кадмий

0,03

ток, жидкие кисло-

Ртуть

0,005

молочные

продукты

Пестициды:

(айран, ацидофилин,

Гексахлорциклогексан

0,05 (1,25 для сливок,

варенец, кефир, кумыс

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

сметаны в пересчете

и кумысный продукт,

на жир)

йогурт,

простокваша,

ДДТ <1> и его метаболиты

0,05 (1,0 для сливок, про-

ряженка), сметана, мо-

дукты на их основе, сме-

лочные составные про-

таны в пересчете на жир)

дукты, термически об-

Радионуклиды:

работанные

после

Цезий-137

100 Бк/л(кг)

сквашивания

Стронций-90

25 Бк/л (кг)

Продолжение прил. 6

1

2

3

Творог, творожная мас-

Токсичные элементы:

са, творожные продук-

Свинец

0,3

ты, зерненый творог,

Мышьяк

0,2

сырок, творожный сыр,

Кадмий

0,1

молочные

составные

Ртуть

0,02

продукты молочный и

Пестициды

продукты на их основе,

(в пересчете на жир):

альбумин

его

основе,

Гексахлорциклогексан

1,25

продукты

пастообраз-

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ные

молочные бел-

ДДТ <1> и его метаболиты

1,0

ковые, в том числе тер-

Радионуклиды:

мически

обработанные

Цезий-137

100 Бк/кг

после сквашивания

Стронций-90

25 Бк/кг

Молоко, сливки, пахта,

Токсичные элементы:

сыворотка,

молочные

Свинец

0,3

составные продукты на

Мышьяк

0,15

их

основе

концентри-

Кадмий

0,1

рованные и сгущенные

Ртуть

0,015

с сахаром, молоко сгу-

Олово

200 для консервов в сбор-

щенное

стерилизован-

ной жестяной таре

ное, молочные консер-

Хром

0,5 для консервов в хро-

вы и молочные состав-

мированной таре

ные консервы

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

1,25

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ДДТ <1> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

300 Бк/кг

Стронций-90

100 Бк/кг

Сыры, сырные продук-

Токсичные элементы:

ты:

сверхтвердые,

Свинец

0,5

твердые,

полутвердые,

Мышьяк

0,3

мягкие,

сывороточно-

Кадмий

0,2

альбуминные,

плавле-

Ртуть

0,03

ные, сухие; сырные

Бенз(а)пирен

0,001 для копченых про-

пасты, соусы

дуктов и продуктов с коп-

чеными компонентами

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

1,25

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ДДТ <1> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

50 Бк/кг

Стронций-90

100 Бк/кг

1

2

3

Масло, паста масляная

Показатели окислительной

из коровьего молока,

порчи:

молочный жир

Кислотность жировой фазы

4,0 градуса Кеттстофера

(4,5 градуса Кеттстофера

для масла и пасты

с компонентами)

Токсичные элементы:

Свинец

0,1 (0,3 для продуктов

с какао)

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,03 (0,2 для продуктов

с какао)

Ртуть

0,03

Медь

0,4 для резервируемых

продуктов

Железо

1,5 для резервируемых

продуктов

Олово

200 для стерилизованного

масла в сборной

жестяной таре

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

1,25

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ДДТ <1> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

200 Бк/кг (100 для молоч-

ного жира)

Стронций-90

60 Бк/кг (80 для молочно-

го жира)

Мороженое всех видов

Токсичные элементы:

из молока и на молоч-

Свинец

0,1

ной основе

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,03

Ртуть

0,005

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан

1,25

(альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ДДТ <1> и его метаболиты

1,0

Радионуклиды:

Цезий-137

100 Бк/кг

Стронций-90

25 Бк/кг