- •Практикум по физиологии человека
- •Введение
- •Практическая работа № 1 Тема. Строение животной клетки под микроскопом
- •Ход работы
- •Клетки плоского эпителия полости рта человека
- •Практическая работа № 2 Тема. Строение нервной ткани.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 3 Тема. Рефлекторная дуга.
- •Ход работы
- •Тема: Исследование рефлекторных реакций человека.
- •Практическая работа № 5. Тема: Изучение рефлексов продолговатого мозга и мозжечка.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 6 Тема: Рефлексы среднего и промежуточного мозга.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 7 Тема: Вегетативная нервная система.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 8 Тема: Изучение некоторых функций больших полушарий головного мозга.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 9 Тема: Правила и механизм образования условных рефлексов.
- •Ход работы
- •Практическая работа №10 Тема: Изучение некоторых видов торможения.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 11 Тема: Исследование индивидуальных особенностей памяти.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 12 Тема: Исследование сетчатки глаза. Обнаружение астигматизма.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 13 Тема: Дефекты и иллюзии зрения
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 14 Тема: Определение остроты слуха
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 15 Тема: Определение зон вкусовой чувствительности языка. Вкусовой и обонятельный анализаторы.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 16 Тема: Исследование температурной, болевой и тактильной чувствительности.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 17 Тема: Температурная адаптация кожных рецепторов.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 18 Тема. Микроскопическое строение клеток крови.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Тема: Показатели, характеризующие работу сердца.
- •Справочный материал
- •Практическая работа №20 Тема: Определение частоты сердечных сокращений в состоянии покоя и после физической нагрузки.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа №21 Тема: Систолический и минутный объемы крови.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 22 Тема: Регуляция работы сердца.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 23 Тема: Типы реакций артериального давления на физическую нагрузку.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 24 Тема: Скорость кровообращения.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 25 Тема: Изучение вдоха и выдоха на модели.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 26 Тема: Дыхательные движения.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа №27 Тема: Жизненная емкость легких.
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 28 Тема. Изменение состава воздуха при дыхании.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа №29 Тема: Пробы с задержкой дыхания.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 30 Тема: Питательные вещества и пищевые продукты.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 31 Тема: Действие слюны на крахмал.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 32 Тема: Действие желудочного сока на белки.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Практическая работа № 33 Тема: Составление суточного пищевого рациона и суточного меню.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 34. Тема: Функциональные изменения в организме при статических усилиях.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 35 Тема: Функциональные изменения в организме при работе максимальной мощности.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 36 Тема: Функциональные изменения в организме при работе субмаксимальной мощности.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 37 Тема: Функциональные изменения в организме при работе большой мощности.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 38 Тема: Физиологический анализ разминки.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 39 Тема: Физиологический механизм врабатывания.
- •Ход работы
- •Практическая работа № 40 Тема: Закономерности восстановления работоспособности.
- •Ход работы
- •Справочный материал
- •Литература
Справочный материал
Белки расщепляются под влиянием содержащегося в желудочном соке фермента пепсина. Однако пепсин действует на белок при определенной температуре и в кислой среде.
Для приготовления раствора яичного белка следует отделить белки сырых куриных яиц от желтков. К белкам добавить воды (в соотношении 1:1) и тщательно перемешать полученный раствор. Чтобы белок лучше растворился, необходимо прибавить в смесь половину чайной ложки поваренной соли. Затем полученный раствор следует профильтровать через тонкий слой ваты и прокипятить. Образовавшиеся белые хлопья белка после охлаждения пригодны для исследования ферментативного действия желудочного сока.
Практическая работа № 33 Тема: Составление суточного пищевого рациона и суточного меню.
Цель: отработать методику составления пищевого рациона и суточного меню.
Оборудование: таблицы «Химический состав и питательная ценность некоторых пищевых продуктов», «Определение нормальной массы тела».
Ход работы
Используя показатель роста и показатель типа грудной клетки, определить по таблице «Определение нормальной массы тела» собственную массу тела.
Рассчитать энергетические затраты при выполнении работы средней мощности, используя показатель затрат на 1 килограмм массы, равный 40. Q1 = 40 x m, где m – масса тела.
Рассчитать энергетические затраты на работу внутренних органов и поддержание тонуса. Для мужчин - +5-10%, для женщин и пожилых людей - -10-15%.
Q2 = 0,1 x Q1.
Рассчитать энергетические затраты на пищеварение Q3. (+10% от Q1)
Рассчитать энергетические затраты на переживание климатических условий Q4.(+10-15% для жителей Севера и зимних условий; -5% для жителей жаркого климата от Q1)
Рассчитать суммарные энергетические затраты Q=Q1+Q2+Q3+Q4.
Рассчитать массы белков, жиров и углеводов в суточном рационе. mбелков = Q : 29 x 4
mжиров = Q : 29 x 9
mуглеводов = Q : 29 x 4
Составить суточное меню, используя таблицу «Химический состав и
энергетическая ценность продуктов…»
Сделать вывод о правилах составления пищевого рациона.
Справочный материал.
Суточная энергетическая потребность человека на 1кг массы составляет при постельном режиме 30-35 ккал, при тяжелом физическом труде 50-60 ккал, при физической работе средней тяжести 40-50 ккал.
1 грамм углеводов и белков «сгорая» в организме, выделяют по 4 ккал, а
1 грамм жира – 9 ккал. Соотношение белков, жиров, углеводов в пищевом рационе (в норме) составляет 1:1:4. Энергетическая ценность пищевого рациона составляет 4ккал х 1 + 9ккал х 1 + 4ккал х 4 = 29ккал
Определение нормальной массы тела (кг).
Рост, см. |
Узкая грудная клетка. (астеники) |
Нормальная грудная клетка. (нормостеники) |
Широкая грудная клетка. (гиперстеники) |
|||
Муж. |
Жен. |
Муж. |
Жен. |
Муж. |
Жен. |
|
152.5 |
- |
47,8 |
- |
54,0 |
- |
59,0 |
155,0 |
49,3 |
49,2 |
56,0 |
55,2 |
62,2 |
61,6 |
157,5 |
51,7 |
50,8 |
58,0 |
57,0 |
64,0 |
63,1 |
160,0 |
53,5 |
52,1 |
60,0 |
58,5 |
66,0 |
64,8 |
162,5 |
55,3 |
53,8 |
61,7 |
60,1 |
68,0 |
66,3 |
165,0 |
57,1 |
55,3 |
63,5 |
61,8 |
69,5 |
67,8 |
167,5 |
59,3 |
56,6 |
65,8 |
63,0 |
71,8 |
69,0 |
170,0 |
60,5 |
57,8 |
67,8 |
64,0 |
73,8 |
70,0 |
172,5 |
63,3 |
59,0 |
69,7 |
65,2 |
76,8 |
71,2 |
175,0 |
65,3 |
60,3 |
71,7 |
66,5 |
77,8 |
72,5 |
177,5 |
67,3 |
61,5 |
73,8 |
67,7 |
79,8 |
73,7 |
180,0 |
68,9 |
62,7 |
75,2 |
68,9 |
81,2 |
74,9 |
182,5 |
70,9 |
- |
77,2 |
- |
83,6 |
- |
185,0 |
72,9 |
- |
79,2 |
- |
85,2 |
- |
В возрасте старше 30 лет допускается увеличение массы тела на 5% от приведенных в таблице величин.
Таблица химического состава и питательной ценности продуктов
наименование продуктов |
съедобная часть, % |
химический состав усвояемой части, г |
калорийность, ккал |
||
белки |
жиры |
углеводы |
|||
хлеб, мука, крупы, макаронные изделия |
|||||
хлеб ржаной |
100,0 |
5,0 |
0,7 |
45,2 |
212 |
хлеб пшеничный |
100,0 |
6,7 |
0,7 |
50,3 |
240 |
батон нарезной |
100,0 |
7,5 |
2,9 |
50,7 |
264 |
мука пшеничная 1с |
100,0 |
9,3 |
1,0 |
69,7 |
317 |
крупа перловая |
98,5 |
7,5 |
1,1 |
69,2 |
325 |
крупа манная |
100,0 |
10,3 |
1,0 |
67,9 |
328 |
крупа рисовая |
100,0 |
7,0 |
1,0 |
71,8 |
330 |
крупа гречневая |
100,0 |
12,6 |
3,3 |
63,2 |
335 |
вермишель |
100,0 |
9,3 |
0,8 |
70,8 |
336 |
мясо, рыба, жиры, молочные продукты, яйца |
|||||
сосиски |
98,0 |
10,3 |
17,9 |
0,4 |
200 |
вареные колбасы |
100,0 |
12,1 |
13,5 |
- |
170 |
столичная колбаса |
100,0 |
15,1 |
28,7 |
- |
319 |
говядина |
100,0 |
20,0 |
9,8 |
- |
168 |
свинина |
100,0 |
14,3 |
33,3 |
- |
491 |
мясо кролика |
100,0 |
21,1 |
11,0 |
- |
183 |
куры |
100,0 |
21,2 |
8,2 |
0,6 |
161 |
утки |
100,0 |
17,2 |
24,2 |
- |
287 |
гуси |
100,0 |
17,0 |
27,7 |
- |
317 |
индейка |
100,0 |
21,6 |
12,0 |
0,8 |
197 |
печень |
100,0 |
17,9 |
3,7 |
- |
101 |
филе скумбрии |
95,0 |
16,7 |
0,5 |
- |
70 |
молоко |
100,0 |
2,8 |
2,5 |
4,5 |
50 |
сметана |
100,0 |
2,1 |
28,2 |
3,1 |
284 |
творог 20% |
100,0 |
11,1 |
18,8 |
3,0 |
233 |
кефир |
100,0 |
3,0 |
0,05 |
4,1 |
58 |
сыр голландский |
92,0 |
20,9 |
23,6 |
2,0 |
313 |
маргарин сливочный |
100,0 |
0,4 |
77,1 |
0,4 |
720 |
масло сливочное |
100,0 |
0,4 |
78,5 |
0,5 |
734 |
яйцо куриное |
86,0 |
9,0 |
9,7 |
0,3 |
127 |
масло подсолнечное |
100,0 |
- |
93,8 |
- |
872 |
овощи, фрукты, ягоды, соки |
|||||
картофель |
75,0 |
1,3 |
- |
15,1 |
67 |
капуста свежая |
80,0 |
1,2 |
- |
4,1 |
22 |
капуста квашенная |
70,0 |
0,7 |
- |
3,2 |
16 |
морковь |
80,0 |
0,7 |
- |
8,0 |
33 |
лук репчатый |
84,0 |
2,3 |
- |
7,7 |
41 |
свекла |
80,0 |
0,8 |
- |
8,3 |
37 |
огурцы соленые |
90,0 |
0,6 |
- |
1,1 |
7 |
огурцы грунтовые |
100,0 |
0,8 |
- |
3,3 |
14 |
томаты грунтовые |
100,0 |
1,1 |
- |
4,6 |
23 |
томат-паста |
100,0 |
4,0 |
- |
19,9 |
96 |
сок томатный |
100,0 |
0,4 |
- |
3,4 |
16 |
яблоки |
100,0 |
0,4 |
0,4 |
2,3 |
45 |
апельсины |
100,0 |
0,9 |
0,2 |
9,6 |
40 |
кондитерские изделия и прочие продукты |
|||||
сахар |
100,0 |
- |
- |
95,5 |
390 |
какао-порошок |
100,0 |
19,9 |
19,0 |
38,4 |
416 |
чай без сахара |
100,0 |
20,0 |
5,1 |
- |
- |
кофе без сахара |
100,0 |
15,0 |
3,6 |
- |
- |