Напитки из сыворотки диабетического назначения

Предлагаемые напитки разрабатываются на основе творожной осветленной сыворотки с использованием экстрактов из лекарственно-технического сырья: листьев черники, плодов шиповника, листьев крапивы двудомной, травы хвоща полевого, травы горца птичьего (спорыша), обладающего сахаропонижающими свойствами. Предназначены для лечебно-профилактического питания больных сахарным диабетом.

При включении данных напитков в диетотерапию больных сахарным диабетом, они оказывают направленное действие: с помощью биологически активных веществ, входящих в состав растений (в листьях черники – неомертиллин), понижают содержание сахара в крови. Фруктоза, содержащаяся в купажированных соках, приводит к меньшему повышению уровня гликемии по сравнению с глюкозой. Метаболизм фруктозы осуществляется более простым способом, она быстрее подвергается метаболизму и оказывает инсулиностимулирующий эффект. В связи с этим в рецептуру включается натуральный пчелиный мед, в состав которого входит до 37-39 % фруктозы.

Ассортимент напитков включает напитки из сыворотки с соками яблочно-персиковым, яблочно-клубничным, яблочно-абрикосовым.

По органолептическим показателям напиток соответствует следующим требованиям:

- консистенция – однородная, с незначительным осадком белков;

- вкус и запах – кисло-сладкий, с привкусом внесенного купажированного сока и растительного экстракта;

- цвет – однородный, с оттенков внесенного фруктового сока.

Для изготовления напитков применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: сыворотка творожная осветленная, купажированные фруктовые соки (яблочно-персиковый, яблочно-абрикосовый, яблочно-клубничный), кислота аскорбиновая; ванилин; мед; вода питьевая; сахар-песок.

Напитки из сыворотки вырабатывают из свежей творожной сыворотки, c последующим ее нагреванием и выдержкой, фильтрацию, внесение в напиток сывороточного экстракта лекарственно-технического сырья, перемешивание, пастеризацию, охлаждение, внесение аспартама и ацесульфама калия и розлив напитка.

Концентрат крупяной жидкий пшенный Сироп и напиток «Солнечный»

Концентрат применяется для производства сиропов, напитков, начинок конфет, наполнителей мороженого, молочных и кисломолочных десертов, сиропы используются как сырье для производства напитков газированных и негазированных.

Эффективность:

- содержит ценные биологически активные вещества (витамины, аминокислоты, микроэлементы);

- рациональная переработка доступного дешевого сырья;

- экономия сахара;

- длительный срок хранения.

Применяемое сырье: пшено, спирт этиловый ректификованный, бензоат натрия, лимонная кислота, концентрированный яблочный сок или какой-либо другой плодово-ягодный сок, углекислота.

Область внедрения:

- на консервных заводах;

- на пищекомбинатах;

- на предприятиях безалкогольной промышленности.

Нормативные документы: имеются проекты технических условий и технологических инструкций на промышленное производство.

Концентрат крупяной жидкий овсяной Сироп и напиток «Пони»

Концентрат применяется для производства сиропов, напитков, начинок конфет, наполнителей мороженого, молочных и кисломолочных десертов, сиропы используются как сырье для производства напитков газированных и негазированных.

Эффективность:

- содержит ценные биологически активные вещества (витамины, аминокислоты, микроэлементы);

- рациональная переработка доступного дешевого сырья;

- экономия сахара;

- длительный срок хранения.

Применяемое сырье: овсяная крупа, спирт этиловый ректификованный, бензоат натрия, лимонная кислота, концентрированный яблочный сок или какой-либо другой плодово-ягодный сок, углекислота.

Область внедрения:

- на консервных заводах;

- на пищекомбинатах;

- на предприятиях безалкогольной промышленности.

Нормативные документы: имеются проекты технических условий и технологических инструкций на промышленное производство.