Нектары диабетические

ТУ 9163-165-02069036-2003

ТИ 02069036-099

РЦ 02069036-151; РЦ 02069036-152

Нектары изготовлены из груш с добавлением фруктозного сиропа и настоя лекарственных растений, стерилизованные, предназначены для профилактического питания, в том числе школьников и для реализации в розничной торговле.

Выбор сырья был обусловлен тем, что каждый из компонентов обладает уникальными свойствами для профилактики сахарного диабета.

Листья черники способны понижать уровень сахара в крови. Корень лопуха большого улучшает и увеличивает инсулинообразующую функцию поджелудочной железы. Плоды шиповника коричного оказывают общеукрепляющее действие и вносят в организм человека витамин С, который играет огромную роль для профилактики сахарного диабета.

В качестве основного сырья использован грушевый сок, так как в составе сахаров сока большую часть составляет фруктоза. Из многообразия сахарозаменителей была выделена фруктоза, так как ее употребление не вызывает повышение концентрации сахара в крови и при поступлении в организм фруктоза усваивается быстро, превращаясь в печени в гликоген.

Ассортимент нектаров включает «Щедрость природы» и «Источник здоровья».

По органолептическим показателям нектары соответствуют требованиям:

- внешний вид и консистенция - нектар однородный с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью;

- вкус и запах - натуральные, хорошо выраженные, свойственные данному виду плодов;

- цвет - свойственный цвету плодов, из которых изготовлен нектар.

Для изготовления нектаров применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: груши, фруктоза, плоды шиповника коричного, корень лопуха, листья черники.

Технологический процесс включает:

для груш – доставку, мойку, инспекцию, дробление, нагревание, гомогенизацию, деаэрацию, нагревание;

для лекарственно-технического сырья – доставку, приготовление настоя, фильтрацию;

приготовление фруктозного сиропа – доставку, смешивание фруктозы с водой, варку, фильтрацию;

смешивание компонентов, розлив, укупоривание, стерилизацию, оформление готовой продукции.

Содержание в 100 г продукта нектара «Источник здоровья».

усвояемые углеводы - 11.6 г;

белки - 0.4 г.

Энергетическая ценность продукта 37 ккал.

Соки фруктовые восстановленные

ТУ 9163-159-02069036-02

ТИ 02069036-159

РЦ 02069036-141; РЦ 02069036-142

Соки фруктовые восстановленные изготовлены из соков концентрированных осветленных, с добавлением кислоты лимонной, пастеризованные или расфасованные горячим розливом, герметично укупоренные и предназначенные для реализации в розничной торговле и сети общественного питания.

По органолептическим показателям соки соответствуют требованиям:

- внешний вид – прозрачная жидкость; допускается легкая опалесценция и наличие единичных кристаллов винного камня;

- цвет – свойственный концентрированному соку, из которого изготовлен сок; допускаются более темные оттенки в светлых соках;

- вкус и аромат – натуральный, хорошо выраженный, свойственный концентрированному соку из винограда и яблок; посторонние тона во вкусе и аромате не допускаются.

Для изготовления соков применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: сок виноградный концентрированный осветленный; сок яблочный концентрированный осветленный; кислота лимонная; вода питьевая.

Технологический процесс включает: приемку и подготовку сырья; смешивание ингредиентов, уваривание и фильтрация; фасование и укупоривание; пастеризация; маркировка транспортной тары.

Содержание в 100 граммах продукта:

углеводов – 15;

белков – 0,5.

Энергетическая ценность 100 г - 60 ккал.