оболочек, особенно в уголках рта, понижение работоспособности. Этот витамин имеется в пивных дрожжах, мясных и молочных про­ дуктах, яичном белке, рыбе, горохе, зародышах и оболочках зерно­ вых культур.

В лечебных целях используют также витамин В6 (пиридоксин) при токсикозах беременности, паркинсонизме, пеллагре, лучевой болезни, назначая больным картофельные, овощные, мясные и мо­ лочные блюда, фолиевую кислоту (витамин В9), содержащуюся в бобах, шпинате, томате, моркови, цветной капусте, никотиновую кислоту (витамин РР), предохраняющую от заболевания пеллагрой (само это слово в переводе с итальянского означает «жесткая или шершавая кожа»), выражающегося в воспалении кожи на участках тела, подверженных освещению солнцем, а также витамин В12 , ко­ торый является наиболее активным из современных противоанемиче­ ских препаратов.

Из жирорастворимых витаминов необходимо отметить витамин А, благотворно влияющий на состояние организма, повышающий его сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Отсутствие или не­ достаток витамина А вызывает, в частности, болезни глаз, например «куриную слепоту», при которой человек утрачивает способность различать предметы в сумерках.

В зелени, овощах и фруктах имеется каротин, который в орга­ низме превращается в витамин А. Много каротина в шпинате, морко­ ви, салате, крапиве, щавеле, абрикосах, зеленом луке, свежих помидорах. Для сохранения витамина А и каротина в пищевых про­ дуктах сырые овощи и плоды не следует держать на солнце. Хра­ нить их необходимо в тени, в закрытой посуде. При варке не рекомендуется пользоваться медной или железной посудой, так как окиси металлов разрушают каротин и превращают его в неактивное соединение. Поскольку каротин растворяется не в воде, а в жирах, в приготовляемую пищу необходимо добавлять достаточное количест­ во жиров. Для сохранения каротина в салатах уксус и другие кисло­ ты надо добавлять лишь перед самой подачей таких блюд на стол.

Витамины оказались перспективными при использовании в различ­ ных отраслях сельского хозяйства, таких, как птицеводство, зверо­ водство, свиноводство и т. п., поскольку использование их в значи­ тельной степени способствует увеличению поголовья животных, улучшению их породных качеств, повышению продуктивности.

Особенно интересным и заманчивым является использование в составе кормов так называемых премиксов, в которых различные витамины комбинируют с аминокислотами, антибиотиками, фермен­ тами, стимуляторами роста и другими биологически активными ве­ ществами. Во многих странах премиксы уже завоевали права граж­ данства, и в настоящее время известно большое количество рецептов премиксов, составленных на основе совместимости физико-химиче­ ских и фармакологических свойств входящих в их состав ингре­ диентов.

ЛАСТОЧКИНА ТРАВА

Это сорное растение, в изобилии встречающееся по влажным и тенистым местам, около заборов и вдоль дорог по всей европейской части СССР, на Кавказе и в Сибири, известно в народе под многими

названиями: бородавочник, гла­ дишник, желтомолочник, чисто­ тел, чистая трава, чистоплот, ла­ сточкина трава и т. п. Большин­ ство из них метко отражает ис­ пользование травы для удаления бородавок и очищения кожи, а научное латинское название, происходящее от слова «хели­ дон» — ласточка, восходит к древ­ нему поверью, будто бы расте­ ние зацветает весной с прилетом ласточек, которые собирают сок и летят с ним к слепорожденным детям, для того чтобы возвратить им зрение.

Широко раскрытые лепестки привлекают многочисленных насе­ комых сладким нектаром. Если же небо затянуто тучами или идет дождь, лепестки плотно смыкаются и пыльники внутри бутона скло­ няются к пестику, чтобы самостоятельно совершить таинственный обряд опыления и зарождения новой жизни. Недолга жизнь цветков. Всего два дня тянутся лепестки к весеннему солнцу, чтобы затем уступить место созревающим плодам-коробочкам. Но на смену им приходят новые, и потому чистотел относится к растениям, которые цветут все лето.

Если переломить прямостоячий узловатый стебель или многогла­ вый корень чистотела, на изломе мгновенно появляется оранжевый млечный сок, вызывающий сильное жжение кожи. Именно благодаря этому соку и является ласточкина трава одним из самых известных растений-целителей, которое многие столетия привлекает внимание как простого народа, так и знаменитых ученых. В млечном соке чистотела содержится более двадцати алкалоидов, витамины, орга­ нические кислоты, эфирные масла и другие ценные соединения. Препараты чистотела применяют наружно в виде мази из порошка травы на вазелине и ланолине под названием «Плантозан Б» для лечения туберкулеза кожи, псориаза, волчанки, золотухи, а также внутрь в виде настоев как болеутоляющее при заболеваниях печени, желчного пузыря, при грудной жабе, хроническом ревматизме, в виде клизм при полипах в толстом кишечнике. Свежим соком промы­ вают раны, язвы, делают компрессы к фурункулам, смазывают боро­ давки и лишаи.

Из свежих растений чистотела можно приготовить настои и отва­ ры для опрыскивания комнатных растений, пораженных тлями, щи­ товками и другими вредителями.

Слекарственной целью заготавливают надземную часть чистотела

втечение всего периода цветения, срезая растение серпами на

расстоянии не менее пятнадцати сантиметров от земли (нельзя выдер­ гивать траву с корнями, это ведет к уничтожению зарослей). Сырье сушат на чердаках или под навесами с хорошей вентиляцией, раскла­ дывая на бумаге или на ткани тонким слоем и часто перемешивая, пакуют в мешки и хранят в течение трех лет в сухом месте.

Поскольку трава чистотела содержит большое количество алка­ лоидов, напоминающих по характеру действия на организм алка­ лоиды опийного мака, парализующие центральную нервную систему, гладкую мускулатуру и сердце, лечиться препаратами этого растения следует только по указанию врача.

НАШИ ДРУЗЬЯ — ФИТОНЦИДЫ

В конце двадцатых годов нашего столетия советский ученый Б. П. Токин сделал замечательное открытие. Он обнаружил во многих растениях особые вещества, способные защищать их от действия микроорганизмов, то есть обладающие антибиотическими свойства­ ми. Эти вещества получили название фитонцидов (от греческих слов «фитон» — растение и «циды» — способность убивать другие организмы), и слава о них распространилась с поразительной бы­ стротой.

В настоящее время фитонциды привлекают внимание широкого круга исследователей. Они находят применение в пищевой и химиче­ ской промышленности, в растениеводстве, овощеводстве, виноделии, ветеринарии, парфюмерии. Но главной областью использования фи­ тонцидов является медицина. Благодаря высокому содержанию фи­ тонцидов и других биологически активных веществ, многие растения обладают лечебными свойствами. Некоторые из них, например лук, чеснок, хрен, хорошо известны каждому. Другие — менее известны. Употребляя их, люди порой и не догадываются, что своему выздоров­ лению они обязаны фитонцидам.

ЧЕСНОК. Еще египетские фараоны приказывали своим рабам есть чеснок, чтобы те сохраняли больше сил. Воины Древней Греции и Рима потребляли с пищей много чеснока, полагая, что он придает храбрость и отвагу. Китайская медицина считала чеснок ценным лечебным средством при заболеваниях органов дыхания, пищеваре­ ния, при эпидемиях чумы и холеры. Такого же мнения придержи­ вались и русские лекари. В одном из старинных травников можно прочесть, что чеснок «...почитается всеобщим предохранительным лекарством от яда, угрызения змей, прилипчивых и заразительных болезней, а наипаче от чумы». В народной медицине нашей страны чеснок издавна считался хорошим зельем против цинги, расстройств желудочно-кишечного тракта, его использовали в качестве мочегон­ ного, для выведения глистов, при лечении малярии, отеков ног, головной боли, увеличении селезенки, удушливом кашле, бронхиаль­ ной астме, задержке менструаций, при заболеваниях желчного пузыря. При простудах, гриппе, ангинах хорошо помогают ингаля­ ции паров чеснока. Можно также растертую в кашицу массу луковиц завернуть в небольшие, кусочки марли и вкладывать на десять — пятнадцать минут в ноздри утром и вечером, а чтобы уменьшить чувствительность к чесноку, такие тампоны смачивают настойкой календулы. Для профилактики гриппа чеснок принимают и внутрь,

укусах змей и скорпионов.

В настоящее время чеснок включен в состав растительных средств, используемых научной медициной. Установлено, что в его луковицах содержится гликозид аллин, эфирное и жирное масла, витамины группы В и С, углеводы, магний, кальций, фосфор, хлор, йод и дру­ гие микроэлементы, а также фермент лизоцим и, конечно, фитон­ циды. Последние обладают чрезвычайно высокой биологической активностью. Если подействовать на культуры стафилококков, стреп­ тококков, дифтерийной или туберкулезной палочек вытяжкой из чеснока, разведенной в сто тысяч раз, то и тогда рост этих микроор­ ганизмов прекращается.

Препараты лука и чеснока — аллилсат, аллилфид, сативин, аллил­ чеп, фитонцидин и другие усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечную дея­ тельность, расширяют периферические и коронарные сосуды и ис­ пользуются для лечения гипертонии, артериосклероза, трихомонад­ ных кольпитов, атонии кишечника, гнойной пневмонии и других за­ болеваний. Вместе с сухой желчью животных, экстрактом крапивы и активированным углем чеснок входит в состав известного желче­ гонного препарата аллохол.

Препараты чеснока применяются и в ветеринарной практике для профилактики заболеваний желудка и кишечника у телят, ягнят, жеребят. Суточный настой из листьев и шелухи чеснока (100 грам­ мов на 10 литров воды) можно использовать для защиты комнатных

лимонов, пальм, фикусов, роз, а также садовых яблонь, груш, слив и других деревьев от опасного вредителя — паутинного клещика. В последние годы ученым уда­ лось выделить из чеснока веще­ ство, стимулирующее почкование растений. Исследование этого за­ мечательного растения продол­ жается.

ХВОЩ ПОЛЕВОЙ. Среди выс­ ших споровых растений он из­ давна используется в народной медицине. Хвощ полевой образу­ ет густые заросли на десятках и сотнях гектаров по всей терри­ тории нашей страны, обходя лишь пустыни Средней Азии.

Ветвистые тонкие зеленые по­ беги хвоща содержат очень боль­ шое количество фитонцидов, а так­

же других полезных для человека соединений — сапонины, дубиль­ ные вещества, органические кислоты, эфирные масла, витамины, минеральные соли. Обладая мочегонным, кровоостанавливающим, противовоспалительным и дезинфицирующим действием, хвощ при­ меняется в научной медицине при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся образованием отеков, при воспалениях мочевого пузыря, плевритах, некоторых формах туберкулеза.

Как правило, хвощ назначают в виде отваров или настоев, а также используют в составе аптечных сборов в комбинации с ягодами можжевельника, корневищами пырея, листьями березы, корнем оду­ ванчика, травой грыжника, цветками василька, листьями толокнян­ ки и другими растениями.

В прошлом лекарственное значение имели два вида хвоща — по­ левой и зимующий, отличающийся от первого более толстыми жест­ кими зимующими стеблями. Теперь зимующий хвощ используется в основном для технических надобностей, в частности для полировки мебели, очистки металлических деталей при лужении и паянии вместо наждачной бумаги. Из подземных побегов хвоща, собранных до спороношения, готовят отвар, которым окрашивают шерсть в серо-желтый цвет.

МИРТ. Совершая экскурсию по Никитскому ботаническому саду, не каждый посетитель обратит внимание на скромный вечнозеленый кустарник с удлиненными листьями и мелкими белыми цветками. А ведь это знаменитый мирт, считавшийся у древних греков симво­ лом молодости, красоты и целомудрия. Миртом обсаживали храмы в Риме в знак высшей власти и почета, водой, настоенной на мирте, умывались знатные горожане, а отправляясь в дальнюю дорогу, пу­ тешественники никогда не забывали захватить с собой веточку этого растения.

Советский ботаник А. П. Дегтярева долго изучала этот кустарник и сумела выделить из него вещества, обладающие противомикроб­

ным действием в чрезвычайно малых дозах. Даже в разведении в сто тысяч раз эти вещества убивали туберкулезные и дифтерийные палочки, другие бактерии.

Еще более сильными антибиотическими свойствами обладает лис­ товидно-кустистый лишайник — ягель, неправильно называемый това­ роведами «исландским мхом».

ЛИШАЙНИКИ являются своеобразными сложными организмами, образующимися в результате сожительства сумчатых грибов, одно­ клеточных зеленых или сине-зеленых водорослей и бактерий азото­ бактер, способных усваивать азот атмосферы. Такой тройственный союз, в котором грибы доставляют воду и растворенные в ней минеральные соли, а водоросли синтезируют крахмал, позволяет лишайникам обитать там, где жизнь других организмов невозможна. Они легко переносят сильные морозы и жару, растут в пустынях и тундре, на стволах деревьев и даже на стекле и металле. Лишь загрязненного воздуха не переносят лишайники и потому почти не встречаются вблизи больших городов. Растут они очень медленно, зато отличаются завидным долголетием. Возраст некоторых лишайни­ ков достигает 400 — 500 лет.

Среди двадцати тысяч видов лишайников наибольшее практиче­ ское значение имеет ягель, который на Руси издавна использовали для выпечки хлеба в голодные годы. Крестьяне вымачивали ягель в течение суток в растворе соды для удаления горького вкуса, затем тщательно промывали водой, сушили и измельчали в муку.

Может быть из-за своего

цы лугов, рек и лесов, а в на­ родных говорах она еще широко

и окрошки, в качестве приправы к мясным, рыбным, мучным, овощным и фруктовым блюдам, добав­ ляли в борщи и вареники, использовали для облагораживания Таба­ ков, ликеро-водочных и кондитерских изделий, косметических и парфюмерных препаратов.

Народная медицина широко применяла листья мяты как ветро­ гонное и потогонное средство при простудных заболеваниях, отвара­ ми травы пользовали больных, страдающих расстройством желудка, в них купали рахитичных и золотушных детей. Препараты мяты применяли при удушливом кашле, пониженной или повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях печени и желчного пузыря. Мятный мед янтарного цвета, освежающею вкуса считается одним из деликатесов и прекрасным лечебным средством.

Чудесный запах растения связан с наличием в нем большого количества эфирного масла сложного химического состава. Основным действующим веществом является ментол, обладающий способностью суживать расположенные на поверхности сосуды и рефлекторно расширять сосуды внутренних органов. Этим и объясняется облегче­ ние болей под действием ментола и использование его в чистом виде при ревматизме и бронхиальной астме, а в виде известных ка­ пель Зеленина и валокордина — при заболеваниях сердца. В смеси с молочным сахаром или вазелином ментол применяют как средст­ во от насморка, а в смеси с парафином в виде карандашей — против мигреней.

Эфирное масло мяты — легкая, прозрачная, почти бесцветная жид­ кость, получаемая при перегонке листьев с водяным паром, находит применение в зубоврачебной практике как примесь к зубным порош­ кам, пастам, полосканиям. Его вводят в различные лекарственные препараты для исправления их неприятного вкуса или запаха.

ТИМЬЯН ПОЛЗУЧИЙ. Ес­ ли продолжить разговор о растениях, обладающих силь­ ным и приятным запахом, нельзя не отметить, что не­ превзойденным чемпионом является небольшой вечно­ зеленый полукустарник с мелкими листьями и фиоле­ тово-красными цветками, ко­ торый ботаники называют тимьяном ползучим, а в на­ родном обиходе именуется чабрецом, щебрецом, чепчи­ ком или лимонным душком.

От небольшого пучка чаб­ реца исходит такой сильный

Богат чабрец эфирными маслами, дубителями, жирами, минераль­ ными солями. Сочетание этих компонентов позволяет с успехом при­ менять растение при различных заболеваниях. Например, его вводят в состав известного препарата от кашля — пектуссина, рекомендуют в виде компрессов и примочек при небольших ранах и ушибах.

С настоящего времени чабрец применяется в домашнем быту как ароматическая пряность при засолке огурцов, мариновании груш и яблок, в качестве приправы в соусы, супы, мясные и рыбные блюда.

Заготавливают стебли растения с веточками во время цветения, аккуратно срезая серпом или ножом. После сушки листья и цветки обмолачивают и просеивают через сито.

ПОДОРОЖНИК. Вдоль дорог, на огородах, по полям, пойменным и суходольным лугам и на сорных местах в любом районе нашей страны можно встретить хорошо всем известный подорожник — мел­ кий многолетник с небольшой розеткой крепких прикорневых листь­ ев и двумя-тремя цветоносными стеблями. Растение это отличается необычайной плодовитостью и за сезон дает несколько десятков ты­ сяч семян, которые в осеннюю непогоду прилипают вместе с грязью к обуви пешеходов, копытам лошадей и коров, колесам машин и быстро захватывают новые пространства. Таким образом наш сорняк переплыл океан в качестве своеобразного дара Новому Свету за картофель, помидоры, кукурузу, табак и другие растения и индейцы стали называть его «след белого человека».

Помимо фитонцидов, в листьях подорожника содержится целая кладовая ценных биологически активных веществ, благодаря кото­ рым эта трава уже многие столетия используется народной медици­ ной для остановки кровотечений, очистки гноящихся ран, лечения заболеваний органов дыхания и пищеварения. Особенно эффективен

в таких случаях сок из свежих листьев подорожника, который можно приготовить самим в домашних условиях. Для этого нужно промыть листья несколько раз кипяченой водой, мелко изрубить или пропу­ стить через мясорубку, а кашицу отжать через двойной слой марли.

Свежий сок растения, а также настой из сухих листьев применяют в косметической практике в виде примочек при нарывах и ранах, их вводят в состав питательных кремов, которые втирают в кожу лица и шеи для предупреждения образования морщин. Парфюмерная промышленность выпускает различные препараты — биолосьон «Флора», косметический набор «Бальзам», крем «Аленушка», био­ крем «Грезы», крем «Тюльпан», которые содержат натуральные экст­ ракты подорожника, хвоща, белокопытника, хмеля, ромашки, мать-и- мачехи, зверобоя, крапивы и других растений. Эти препараты успо­ каивающе действуют на нервную систему, обладают тонизирующими свойствами.

ПИОН привлекает внимание среди других фитонцидных растений (в переводе с латинского означает «целительный»), давно известен на Руси под названием «марьин корень».

Подвигами легендарного Геракла навеяно одно из сказаний об этом лесном красавце с крупными пурпурно-розовыми цветками, рас­ пространяющими чудесный тонкий аромат. Рассказывают, что могу­ чий герой в жестоком бою нанес тяжелую рану богу подземного царства Плутону и тот обратился за помощью к искусному врачу Пеану, ученику знаменитого Эскулапа. Пеан вылечил Плутона и

тогда Эскулап, одолеваемый чер­ ной завистью, решил отравить сво­ его ученика. Но Плутон, узнав об этом, превратил юношу в пре­ красный цветок, распускающийся каждую весну.

Корень пиона богат различ­ ными химическими веществами и у народных лекарей пользуется популярностью как средство для лечения подагры, ревматизма, язвы желудка, малярии, зубной боли, а также для увеличения молока у кормящих матерей.

Исследования советских уче­ ных показали, что водные или спиртовые вытяжки из корней пиона обладают способностью повышать кислотность желудоч­ ного сока и имеют ряд других ценных лечебных свойств. В науч­ ной медицине настойка из корней пиона назначается для улуч­ шения аппетита и пищеварения, ее используют и в качестве успо­ каивающего средства при бессон­ нице, нервном истощении, за­ болеваниях сердечно-сосудистой

27. ПИОН (МАРЬИН КОРЕНЬ) системы.