Жирные кислоты
•Жирными кислотами (ЖК) - называются карбоновые кислоты, которые образуются при гидролизе омыляемых липидов.
•В основном к жирным кислотам относятся высшие карбоновые кислоты (содержащие 12 и более атомов С).
•Высшие ЖК водонерастворимыми, они транспортируются в крови с помощью альбуминов, а в клетках - с помощью Z- белков.
№ |
Жирная кислота |
Индекс ЖК |
∆ ЖК |
ω ЖК |
1 |
Лауриновая |
12:0 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Миристиновая |
14:0 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
Пальмитиновая |
16:0 |
|
|
4 |
Пальмитолеиновая |
16:1 |
∆9 |
ω9 |
5 |
Стеариновая |
18:0 |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
Олеиновая |
18:1 |
∆9 |
ω9 |
|
|
|
|
|
7 |
Линолевая |
18:2 |
∆9,12 |
ω6 |
8 |
Линоленовая |
18:3 |
∆9,12,15 |
ω3 |
9 |
Октадекатетраеновая |
18:4 |
∆5,8,11,14 |
ω3 |
|
|
|
|
|
10 |
Арахиновая |
20:0 |
|
|
11 |
Гадолеиновая |
20:1 |
∆9 |
ω9 |
12 |
Эйкозатриеновая |
20:3 |
∆8,11,14 |
ω6 |
|
|
|
|
|
№ |
Жирная кислота |
Индекс ЖК |
∆ ЖК |
ω ЖК |
13 |
Арахидоновая |
20:4 |
∆5,8,11,14 |
ω6 |
|
|
|
|
|
14 |
Эйкозапентаеновая |
20:5 |
∆5,8,11,14,17 |
ω3 |
|
|
|
|
|
15 |
Бегеновая |
22:0 |
|
|
16 |
Эруковая |
22:1 |
∆13 |
ω9 |
17 |
Андреновая |
22:4 |
∆9,12,15,18 |
ω6 |
|
|
|
|
|
18 |
Докозапентаеновая |
22:5 |
∆4,7,10,13,16 |
ω6 |
|
|
|
|
|
19 |
Докозагексаеновая |
22:6 |
∆4,7,10,13,16,19 |
ω3 |
20 |
Лигноцериновая |
24:0 |
|
|
21 |
Невроновая |
24:1 |
∆15 |
ω9 |
|
|
|
|
|
22 |
Цереброновая |
24:0 |
α-гидрокси ЖК |
|
Биологическое значение ЖК
1.полиеновые ЖК (арахидоновая, эйкозапентаеновая, эйкозатриеновая) используются для синтеза БАВ – эйкозаноидов (простагландинов, простациклинов, тромбоксанов, лейкотриенов, липоксинов).
2.ЖК окисляются в аэробных условиях с образованием АТФ;
3.ЖК являются структурным компонентом омыляемых липидов: восков, глицеролипидов, сфинголипидов, эфиров холестерина.
АНАБОЛИЗМ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
•Источником ЖК в организме являются синтетические процессы, омыляемые липиды и пища.
•ЖК, которые синтезируются в организме, называются заменимыми. Значительная их часть образуется в печени, в, меньшей степени — в жировой ткани и лактирующей молочной железе.
•ЖК, которые не синтезируются в организме, но необходимы для него называются незаменимыми. Единственным источником незаменимых ЖК является пища. Они образуют понятие витамин F (линолевая, линоленовая и арахидоновая).
Метаболизм ЖК
ЦТК, ЦОФ
Углеводы Ацетил-КоА Аминокислоты
|
Пальмитат |
β-окисление |
синтетаза |
Пища |
и др. |
Липолиз |
|
ТГ, ФЛ, ЭХС |
СООН |
Гидролиз |
ЖК |
|
Липогенез |
α-окисление |
ПОЛ |
СО2 |
|
АТФ, СО2, Н2О
Ткани
ТГ, ФЛ, ЭХС
|
СООН |
Диеновые конъюгаты |
|
|
Гидроперекиси |
||
|
|||
ЖК |
|||
|
|||
|
Эндоперекиси |
||
|
|
||
|
|
Малоновый диальдегид |
|
|
|
и др. |
Анаболизм ЖК
Углеводы
Аминокислоты 
Жирные кислоты
|
|
|
|
|
|
|
|
е |
|
|
|
|
|
|
|
и |
|
|
|
|
|
|
|
н |
|
|
|
|
|
|
|
е |
|
|
|
|
|
|
|
л |
|
|
|
|
|
|
|
с |
|
|
|
|
|
|
|
и |
|
|
|
|
|
|
|
к |
|
|
|
|
|
|
|
о |
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
β |
|
|
|
|
|
|
|
|
Ацетил-КоА
Пальмитат
синтетаза
|
|
|
|
|
|
|
е |
|
|
|
|
|
|
и |
|
|
|
|
|
|
н |
|
|
|
|
|
|
е |
|
|
|
|
|
|
л |
|
|
||
|
|
|
с |
|
|
|
|
|
|
и |
|
|
|
|
|
|
к |
|
|
|
|
|
|
о |
|
|
|
|
|
||
- |
|
|
|
|
|
|
|
β |
|
|
|
|
|
|
|
СООН Миристиновая С14
β-окисление
СООН Лауриновая С12
|
|
|
|
|
СООН |
|
|
|
|
|
|
|
|
СООН |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Пальмитат С16 |
Десатуразы |
Пальмитолеат С16:1 |
||||||||||||
|
|
|
Элонгаза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
СООН |
|
|
|
|
|
|
|
|
СООН |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
Стеарат С18 |
Десатуразы |
|
|
|
Олеат С18:1 |
||||||||
|
|
|
Элонгаза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
СООН |
Десатуразы |
|
|
|
|
|
|
|
|
СООН |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
Арахинат С20 |
|
|
Гадолеинат С20:1 |
|||||||||||
Синтез пальмитата
Глюкоза
Гликолиз 
ПВК
П Ф
Ш
НАДФН2
Пальмитиновая
кислота
Пальмитат- Ацетил-КоА синтетазный
комплекс
Малонил-КоА
ãëþ êî çà |
|
öèòî ï ëàçì à |
|
ï àëüì èòàò |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
Í ÀÄÔ |
+ |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
ï àëüì èò àò ñèí ò àçà ин д. ин сулин |
||||||
ãë-6ô |
|
|
Í ÀÄÔ+ |
|
|
Í ÀÄÔÍ |
|
||||||
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
Ï ÔØ |
|
|
|
|
Ì |
àëî í èë-Êî À |
ин д. ин сулин |
|||
ô ð-6ô |
|
|
Í ÀÄÔÍ 2 |
|
|
|
|
|
|
ÀÄÔ+Ôí |
цитрат, ин сулин |
||
|
|
|
|
|
|
ÑÎ 2 |
Ацет ил-Ко А карбо ксилаза |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
ÀÒÔ |
|
ï àëüì èòî èë-Êî À, |
|||
|
|
Í ÀÄÔÍ 2 Í ÀÄÔ |
+ |
Í ÀÄÍ + Í ÀÄÍ |
|
Ацетил-Ко А HS-Ко А |
адрен алин , |
||||||
|
|
|
2 |
ÀÄÔ+Ôí |
|
ÀÒÔ |
ãëþ êàãî í |
||||||
|
ÑÎ 2 |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Ï ÂÊ |
ì àëàò |
ì àëàò ÄÃÙ ÓÊ |
|
|
цитрат |
изо цитрат |
|||||||
ì àëèê-ô åðì åí ò |
|
цит рат лиаза |
|
Í ÀÄÔ+ |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ин д. ин сулин |
|
èçî öèò ðàò ÄÃ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ò ðàí ñëî êàçà |
|
|||
Ï ÂÊ |
|
|
|
|
ì èòî õî í äðèÿ |
|
|
ин д. ин сулин |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Í ÀÄÔÍ 2 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Щ УК + Ацетил-Ко А |
|
|
|
|
|
|
|
цитрат |
|
à-ÊÃ |
|||
|
|
öèò ðàò |
ñèí ò àçà |
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
ÖÒÊ |
|
|
|
изо цитрат |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
èçî öèò ðàò ÄÃ |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÀÒÔ, Í ÀÄÍ 2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сукцин ил-Ко А |
à-ÊÃ ÄÃ |
à-ÊÃ |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
ÀÒÔ, Í ÀÄÍ 2
Ацетил-КоА карбоксилаза
АТФ АДФ + Фн
Ацетил-КоА |
биотин |
Малонил-КоА |
|
СО2 |
|
|
+ Цитрат, инсулин |
|
|
- Адреналин, глюкагон, |
|
|
- пальмитоил-КоА |
|
2стадии:
1.СО2 + биотин + АТФ → биотин-СООН + АДФ + Фн
2.ацетил-КоА + биотин-СООН → малонил-КоА + биотин
Регуляторная реакция синтеза пальмитата