897

собствующих активному долголетию и формированию адаптационных способностей организма. По данным ВОЗ, здоровье и физическое развитие человека на 70 % зависит от питания.

Ключевые слова: питание, здоровье, минералы, вещества, организм.

Проведенный мониторинг рациона питания населения России по различным социальным группам показал выраженный дефицит витаминов у более половины населения. Недостаточность вит аминов и микроэлементов называют «скрытым голо дом», так как она длительно не проявляется клинически.

Поэт ому наряду с традиционными продуктами питания, необходима группа продуктов, удовлетворяющих потребности организма в основных пищевых, при этом вкусных и полезных, обладающих профилактическим эффектом за счет положительного воздействия на определенные функции организма и способствующих защите организма человека от неблагоприятных условий окружающей ср еды. Такие продукты принято называть функциональными [3].

Для этих целей можно использовать мармелад, конфеты и зефир, входящие в группу сахаристых кондитерских изделий, которым покупатели отдают свое предпочтение [2].

Целью настоящей работы являлась разработка состава мармелада, способствующего обогащению пищи витаминами, микро- и макроэлементами.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить ряд задач:

1. Изучение и выбор желирующих компонентов для изготовления марме-

лада.

2.Изучение и выбор подсластителей.

3.Изготовление мармелада для функционального питания.

Мармелад – одна из самых знаменитых сладостей. Родиной изобретения мармелада считают Ближний Восток. Во времена Средневековья он стал востребованным лакомством практически по всей Азии и в странах Европы. Слово «мармелад» имеет португальское происхождение, где мармеладом называли очень густое айвовое варенье.

Внаше время мармелад представляет собой кусочки густого, засахаренного

иподсушенного варенья, смешанного с каким-либо желирующим агентом. Жевательный мармелад знаком нам с детства своим фруктовым вкусом и тягучей консистенцией. Основные компоненты в составе жевательного мармелада: фруктовые соки, сахар, желатин, пектин или агар-агар.

Чаще всего в качестве желирующих компонентов используют агар-агар или желатин. Агар-агар, добывают из морских водорослей, он состоит в основном из полисахаридов (от 70 до 80%) и воды (до 20%). В его состав также входят минеральные вещества: соли магния и кальция, йод, железо, калий, фосфор и некоторые другие. Агар-агар содержит большое количество грубых волокон. Желатин - белок пищевого ингредиента, основным компонентом которого является денатурированный или гидролизованный коллаген, который состоит из соединительной ткани животных. Он содержит в своем составе большое количество полезных и незаменимых аминокислот [1]. Кроме того в составе мармелада содержится растительная клетчатка – пектин.

251

Жевательный мармелад функционального назначения произведен нами по классической рецептуре жевательного мармелада на агаре и на желатине с соответствующими дополнениями. В качестве подсластителей нами использованы сахар, фруктоза и сорбит. Для придания мармеладу необходимых функциональных свойств использованы растительные ингредиенты.

Таким образом, предложенный нами мармелад способствует расширению ассортимента мармеладных изделий и появлению на рынке вкусных и полезных продуктов, употребляемых в пищу в качестве средства профилактики заболеваний и поддержания здоровья организма.

Литература

1.Основные виды желатина и его применение в пищевой промышленности / Сафонова М.А., Антонова Д.С. // Вестник магистратуры. 2017. №11-2 (74). URL: https://cyberleninka.ru/arti- cle/n/osnovnye-vidy-zhelatina-i-ego-primenenie-v-pischevoy-promyshlennosti.

2.Технология производства жевательного мармелада функционального назначения на основе лекарственного растительного сырья / Ямченко Т.В., Землякова Е.С. // Вестник молодежной науки. 2020. №4 (26). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-proizvodstva-zhevatelnogo- marmelada-funktsionalnogo-naznacheniya-na-osnove-lekarstvennogo-rastitelnogo-syrya.

3.Функциональные продукты питания: основа для профилактики заболеваний, укрепления здоровья и активного долголетия / Кайшев В.Г., Серегин С.Н. // Пищевая промышленность. 2017. №7. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalnye-produkty-pitaniya-osnova-dlya-profil-

aktiki-zabolevaniy-ukrepleniya-zdorovya-i-aktivnogo-dolgoletiya.

УДК 631.61:626.877.1

С.В. Останина – студентка; В.Ю. Гилёв – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

РЕКУЛЬТИВАЦИЯ КАРЬЕРА НЕРУДНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Аннотация. В статье описано состояние карьера и дана оценка слагающих его пород. Приведены результаты лабораторного исследования образцов фоновой почвы и грунтов карьера. Предложено направление рекультивации. Даны рекомендации по выбору приёмов рекультивации карьера.

Ключевые слова: рекультивация карьера нерудных материалов, направления рекультивации, нарушенные земли.

Введение. Актуальность вопроса рекультивации карьера связана с тем, что при изъятии из карьера песка организацией ООО «Лукойл-Пермь» для дальнейших работ по добычи нефти и газа, сопровождается выведением данного объекта из хозяйственного оборота и нарушением почвенного покрова, изменением рельефа местности и формированием техногенного ландшафта.

На территории Павловского сельского поселения Чернушинского района Пермского края расположен песчаный карьер, на юго-западе от села Павловка. Данный земельный участок, при просмотре на публичной карте, оказался не отмежёван.

Площадь карьера 2,45 га, глубина 47,5 м. Карьер располагается на склоне, вокруг него находятся поля в 5-10 м, засеянные пшеницей. Прослойка песка в карьере составляет 152 см.

252

Карьер имеет 3 не значительные по высоте ступени, на отдельных участках наблюдается не высокая травянистая растительность. На карте крутизны склона (рис.1.), территория карьера выделена синим цветом, большая часть закрашена зелёным цветом и означает, что карьер находится на склоне, не превышающем 3˚, дно карьера представлено в большей степени равнинными участками.

Рисунок1. Карта крутизны склона нерудного карьера

Методы исследования. Для оценки степени влияния работ по добычи полезных ископаемых на почвенный покров были обследованы и отобраны образцы почв грунтов в виде заложения 6 разрезов (рис.2.) из которых № 1 фоновая почва, № 2,3 дно карьра, № 4,5,6 стенки карьера. Исследование почвенных образцов проводилось по стандартным методикам.

Рисунок 2. Расположение разрезов на карьере

Результаты исследований. По результатам физико-химических свойств выявлено (табл.1.), что обменная кислотность в разрезе фоновой почвы в верхних горизонтах рН близкая к нейтральной. Во всех разрезах карьера реакция среды щелочная.

Содержание гумуса в представленных образцах меньше 2% - очень низкое. Верхние слои и фоновой почвы, и почв грунтов очень сильноуплотнены.

253

Таблица 1 Агрохимические свойства фоновой почвы и нарушенных почв карьера

По гранулометрическому составу выделяются разрезы №2,3 имеющие песчаный состав и разрезы №4,5,6 среднесуглинистые и глинистые, эти данные показаны на графике 1.

График 1. Гранулометрический состав фоновой почвы и почв грунтов карьера

254

Степень воздействия на участке, нарушенном в результате добычи полезных ископаемых (песка) карьерным способом, выявлены следующие виды воздействия на почвенный покров: нарушение и уплотнение почвенного слоя, снятие плодородного слоя почвы, отчуждение земельных участков, механическое нарушение, уничтожение растительности, нарушение целостности почвенного профиля, перемешивание верхнего плодородного слоя, снижение уровня плодородия почвы.

Всоответствии с ГОСТом 17.5.1.03 – 86 о классификации вскрышных и вмещающих пород для биологической рекультивации грунт карьера относится к пригодны потенциально плодородным, так как относится по инжинерно-геологиче- ским характеристикам к связным несцементированным осадочным породам, возможно использования для биологической рекультивации под пашню, сенокосы и пастбища со специальными агрохимическими мероприятиями; в качестве подстилающих пород под пашню; под лесонасаждения различного назначения.

С учетом совокупности характеристик окружающей природной среды наиболее целесообразными и эффективными направлениями восстановительных мероприятий являются лесохозяйственные – с целью создания лесных насаждений различного типа.

На разработанных землях за счет нарушения режима почвенно-грунтовых вод усиливается эрозия и другие разрушительные процессы. Леса, создаваемые на нарушенных землях, могут иметь лесохозяйственное назначение, выполнять почвозащитную, водоохранную и рекреационную функции, играть большую роль в улучшении санитарно-гигиенических условий среды [4].

Основной целью и результатом рекультивационных работ, является формирование безопасных для людей и животных, пригодных по геометрическим параметрам и качеству форм техногенного рельефа, максимально приближенного к естественному, а так же возможного к возделыванию сельскохозяйственных культур.

Всвязи с тем, что карьер выработан не значительно, то есть изъятие не рудных материалов проводится не на постоянной основе, что способствует самовосстановлению нарушенных почв, появлению на отдельных участках незначительной растительности, имеет относительно не большую глубину, нет чётко выраженных ступеней по которым могла бы передвигаться тяжёлая техника и в целом находится не в плачевном состоянии, технический этап рекультивации рекомендуется проводить следующим образом:

- очистка (санация) участков нарушенных земель от ТБО; - формирование сглаженных форм рельефа;

- землевание путём возможного изъятия почв прилегающих территорий, при проведении работ по снятию слоя почвы в результате строительства зданий и сооружений, нефтекачалок;

- чистовая планировка поверхностиучастков.

Главной целью технического этапа рекультивации является приведение земель

всостояние, пригодное для восстановления почвенно-растительного покрова. Биологические приёмы рекультивации могут включать в себя систему приёмов: - подготовку участков для проведения озеленительных работ; - выращивание пионерных культур, умеющих, адаптироваться в существую-

щих условиях и обладающих высокой восстановительной способностью. Пионерные культуры обогащают почву органическими и минеральными веществами;

255

-агромелиорация - комплекс специальных приемов обработки почвы, направленных на усиление поверхностного или внутрипочвенного слоя;

-создание лесных насаждений различного назначения;

-создание многовидового растительного покрова с участием многолетних трав

иустойчивых пород деревьев и кустарников, с целью защиты от дефляции и эрозии. Биологический этап в соответствии с выбранным направлением рекультива-

ции заключается в лесоразведении на территории выработанного карьера, в особенности культурой сосны обыкновенной (Pinussylvestris L.), так как она является основной породой данной территории. Другими словами, после проведения рекультивационных работ нарушенные земли будут переведены в покрытые лесной растительностью, т. е. вернутся в исходное состояние [3].

Выводы. В настоящее время территория карьера площадью 2,45 га исключена из хозяйственного оборота и требует рекультивации. Грунт ограничено-при- годен для биологической рекультивации. Рекомендуется лесохозяйственное направление рекультивации. Рекомендуется очистка от мусора, планировка поверхности, по возможности нанесение плодородного грунта выращивание пионерных культур, высадка лесных насаждений.

Литература

1.Голованов, А. И. Рекультивация нарушенных земель / А. И. Голованов, Ф. М. Зимин, В. И. Сметанин ; под ред. А. И. Голованова. — М.: КолосС, 2009. — 325 с.

2.Деградация и демутация лесных экосистем в условиях нефтегазодобычи / С. В. Залесов, Н. А. Кряжевских, Н. Я. Крупинин, К. В. Крючков, К. И. Лопатин, В. Н. Луганский, Н. А. Луганский, А. Е. Морозов, И. В. Ставишенко, И. А. Юсупов. – Екатеринбург : Урал.гос. лесотехн. ун-т, 2002. – Вып. 1. – 436 с.

3.Р.А. Осипенко, Ю.В. Зарипов, Л.А. Белов, А.Е. Морозов Опыт рекультивации песчаных карьеров в северной подзоне тайги // Леса России и хозяйство в них. 2020. №4 (75).

4.Чудецкий А.И., Шутов В.В., Рыжова Н.В. Опыт лесной рекультивации выработанного песчаного карьера // Вестник МГУЛ – Лесной вестник. 2014. №4 (104).

УДК 631:54:631.4:712.256 (470.53)

А.А. Пастухова – студентка; Е.В. Пименова – научный руководитель, зав. кафедрой, доцент,

канд. хим. наук, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

АГРОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОЧВ ПРИДОМОВЫХ ТЕРРИТОРИЙ В СВЕРДЛОВСКОМ РАЙОНЕ Г. ПЕРМИ

Аннотация. Представлены агрохимические характеристики почв придомовых территорий Свердловского района города Перми.

Ключевые слова: урбанизированная территория, территория придомовых территорий, органический углерод, минеральный азот.

Изучение и мониторинг городских почв, их экологического состояния, является необходимым условием качественной и устойчивой среды обитания для городского населения, которое увеличивается с каждым годом и уже составляет более 50% человеческой популяции.

Почвы, функционирующие в окружающей среде городов, являются важным фактором, обуславливающим их экологическое и санитарное состояние. Это обуславливает необходимость систематической инвентаризации таких почв, а также изучение особенностей их экологических функций [1].

256

Особое внимание необходимо уделять почвам селитебных зон.

На придомовых территориях большое влияние на состояние урбопочв оказывает рекреационная нагрузка, очень велико влияние выгула собак, близость автотранспортных магистралей, выброс мусора. Во многом состояние придомовых территорий зависит от ухода за данной территорией, поддержания ее в надлежащем состоянии.

Целью работы было определить агрохимические характеристики урбопочв придомовых территорий расположенных рядом домов.

Для исследования были выбраны 4 участка в Свердловском районе г. Перми. Все участки находятся очень близко друг к другу, рядом с пятиэтажными домами примерно одного года постройки. Вблизи выбранной территории находятся автовокзал и торговый центр. С севера придомовые территории домов по ул. Революции ограничены зданием торгового центра. Территория всех участков территория никак не ухожена, произрастает естественная растительность, есть отдельные деревья, газон не подстригается, лиственный опад не убирается.

Анализировалась объединенная проба из 10 точечных проб, отобранных на участке 10х10 на глубину до 10 см осенью 2021 года. Определялись рН солевой вытяжки, органический углерод по Никитину с окончанием по Орлову-Гриндель, нитраты ионометрическим методом аммонийный азот по Е.В. Аринушкиной.

Полученные результаты представлены в таблице1.

На всех участках щелочные почвы, наибольшая щелочность (рН 7,54) у почв на участке 3. Это может быть связано с попаданием в почву атмотехногенной пыли, содержащей карбонаты, и противогололедных материалов. Степень обеспеченности гумусом в первой и во второй точки очень высокая, а в третьей и четвертой низкая. Во второй точке было уже визуально видно, что почва более темная и рыхлая по сравнению с другими точками. Большое содержание гумуса может быть связано с лучшими условиями гумификации растительного опада, а именно меньшим уплотнением и более высокой биологической активностью почв.

Содержание минерального азота в почвах на всех участках больше 90 мг/кг (табл.2), что означает что степень обеспеченности минеральным азотом высокая. Хотя почвы отбирались осенью, преобладает аммонийная форма азота. Содержание нитратов составляет 11-76 мг/кг при ПДК 130 мг/кг, содержание аммония 105-

376 мг/кг.

Таким образом, несмотря на функциональную и территориальную близость участков, урбопочвы дворов существенно отличаются. Хотя на всех участках они щелочные, pH отличается больше чем на единицу, содержание органического углерода варьирует от 1,4 % до 23,4 %, содержание минерального азота различается в 3 раза. Различия агрохимических характеристик урбопочв 3 и 4 участков не связаны с проведением агрохимических мероприятий и уходом за зелеными насаждениями, что позволяет предположить существенное различие в биологической активности почв.

Литература 1. Жакова С. Н., Сатаев Э. Ф., Экологический мониторинг зелёных насаждений и урбано-

зёмов некоторых скверов и парков г. Перми // Пермский аграрный вестник. 2017. № 3. С. 4-9.

УДК 631:631.4121

А.В. Подъянова – студентка; Ю.А. Акманаева – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ВИДА СЕВООБОРОТА И ДОЗ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ПОДВИЖНОГО ФОСФОРА В ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ СРЕДНЕСУГЛИНИСТОЙ ПОЧВЕ

Аннотация. В работе представлены результаты исследований по изучению влияния вида севооборота и доз минеральных удобрений на содержание подвижного фосфора в дерново-подзолистой среднесуглинистой почве. Определено содержание подвижного фосфора по методу Кирсанова в модификации ЦИНАО и подвижность фосфатов по методу Кирсанова-Замятиной. Полученные данные свидетельствуют о том, что вид севооборота не оказал существенного влияния на содержание подвижного фосфора.

Ключевые слова: подвижный фосфор, севооборот, минеральные удобрений, подвижность фосфатов.

Введение. Система удобрений и севооборот играют ключевую роль в формировании фосфатного режима дерново-подзолистых среднесуглинистых почв. Насыщение севооборота однолетними и многолетними травами обеспечивает накопление в почве органического вещества, улучшение азотного и фосфатного режима [1]. Регулярное использование фосфорных удобрений на дерново-подзоли- стой почве приводит к увеличению содержания всех форм фосфора в почве, повышает степень его подвижности [2].

Содержание подвижного фосфора в почве зависит от его валового содержания, способности переходить в более подвижные и доступные для растений формы, соотношения между органической и минеральной фракциями, а так же от других прямых и косвенных факторов, влияющих на процессы равновесия фосфора в почвенной среде.

Самым эффективным способом регулирования фосфатного режима почв является внесение минеральных удобрений. Ученные считают, что применение органических удобрений совместно с минеральными, формируют наиболее благоприятный и стабильный во времени фосфатный режим почв[3].

258

Целью проводимых исследований является изучение влияния вида севооборота и минеральных удобрений на содержание подвижного фосфора в дерновоподзолистой среднесуглинистой почвы.

Методы исследований: Закладка опыта была произведена в 2013 году на учебно-научного опытного поля Пермского ГАТУ. Пахотный слой почвы имел следующие агрохимические свойства: гумус – 2,31 %, рНKCl – 5,5 ед.; Нг – 3,3 ммоль/100 г.; S – 18,8 ммоль/100 г.; содержание подвижного фосфора 194 мг/кг; обменного калия – 180 мг/кг.

Почвенные образцы были отобраны в поле яровой пшеницы с подсевом клевера с 2 несмежных повторений, в фазу выхода в трубку. На данный момент идет 2 ротация севооборота.

Схема опыта была следующая: Фактор А – вид севооборота: А1 – зернопаросидеральный; А2 –зернопаровой.

Фактор В – дозы удобрения (внесённые с 2013 по 2021 гг.): В1 –без удобрения;

В2 – N180P120K120 (доза удобрений, которую применяют в настоящее время в хозяйствах края);

В3 –N435P435K435 (средние рекомендуемые дозы);

В4 – N589P266K593 (на планируемую урожайность);

В5 – N355P152K402 (на дополнительную прибавку).

При проведении химических анализов руководствовались общепринятыми методиками. Статистическая обработка результатов исследований проводилась на ЭВМ по алгоритму дисперсионного анализа в изложении Б.А. Доспехова [4]. Определение подвижного фосфора по методу Кирсанова в модификации ЦИНАО. Степень подвижности фосфатов определяли по методу Карпинского и Замятиной.

Таблица 1 Влияние вида севооборота и доз минеральных удобрений на содержание

подвижного фосфора в почве, мг/кг

Результаты исследований. Влияние вида севооборота и доз минеральных удобрений на содержание подвижного фосфора представлено в таблице 1. Опираясь на результаты математической обработки, можно сделать вывод, что вид севооборота не оказал существенного влияния на содержание подвижного фосфора в почве, так как Fф>Fт.

259

Анализируя действие вида севооборота по главным эффектам, можно сказать что наибольшее накопление наблюдалось в 3 варианте – при внесении средних рекомендуемых доз и составило 239 мг/га. При внесении доз удобрений доз удобрений на дополнительную прибавку происходит существенное снижение содержания подвижного фосфора и составляет 175 мг/кг. Рассматривая каждый вид севооборота по отдельности при возделывании культур в сидеральном севообороте так же наблюдалось в варианте со средними рекомендуемымм дозами. При возделывании культур в севообороте с чистым паром наблюдалось существенное снижение содержания фосфора при расчете доз на планируемую урожайность, по сравнению с контролем.

Исследуя подвижность фосфатов, можно сказать что вид севооборота не повлиял на подвижность фосфатов (табл. 2).

Таблица 2 Влияние вида севооборота и доз минеральных удобрений на степень подвижности

фосфатов в почве, мг/л

Дозы удобрений так же не оказали существенного влияния на подвижность фосфатов, так как Fф>Fт. В целом степень подвижности фосфора в опыте была высокой.

Выводы:

1.Вид севооборота не оказал существенного влияния на содержание подвижного фосфора в почве. Наибольшее накопление подвижного фосфора наблюдалось в 3 варианте, при внесении средних рекомендуемых доз;

2.Вид севооборота и взаимодействие доз минеральных удобрений не повлияли на подвижность фосфатов в почве;

3.В целом фосфатный режим характеризуется повышенным содержание и высокой подвижностью фосфора.

Литература

1.Каштанов А.Н., Карманов И.И, Сидоров М.И. и др. Научно-методические основы современных систем земледелия. – М.: Агропромиздат, 1988. – С. 3-33.

2.Минеев В.Г. и др. Научные основы системы удобрения в севообороте/Научные основы современных систем земеделия. – М.: Агропромиздат, 1988. – С. 117-155.

3.Цвей Я.П., Иванина В.В., Петрова Е.Т., Дубовый Ю.П. Влияние севооборота и системы удобрения на фосфатный режим чернозема выщелоченного // Земледелие. 2014. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sevooborota-i-sistemy-udobreniya-na-fosfatnyy-rezhim-cherno- zema-vyschelochennogo (дата обращения: 03.04.2022).

4.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. – М.: Агропромиздат, 1985. – 361с. 2. Практикум по агрохимии /Под ред. Б.А. Ягодина. М.: Агропромиздат, 1987. – 512с.

260