647

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н.Прянишникова»

Л.В. Шалаева

УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Учебное пособие

Пермь

ИПЦ «ПрокростЪ»

2018

1

УДК 657: 631.162 ББК 65.052.5

Ш 18

Рецензенты:

З.С. Туякова, д-р. экон. наук, профессор, зав. кафедрой бухгалтерского учета, анализа и аудита (ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет»);

Т.Г. Шешукова, д-р экон. наук, профессор кафедры учета, аудита и экономического анализа (ФГБОУ ВО «Пермский государственный национальный исследовательский университет»)

Ш18 Шалаева, Л.В.

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в животноводстве : учебное пособие / Л.В. Шалаева; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образов. «Пермский гос. аграрно-технолог. ун-т им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ «Прокрость», 2018. – 191 с.

ISBN 978-5-94279-404-0

В учебном пособии рассмотрены методические основы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в животноводстве. Дидактический аппарат включает практические задачи, вопросы для самопроверки и тесты.

Учебное пособие разработано для обучающихся по направлению подготовки 38.03.01. Экономика.

УДК 657: 631.162 ББК 65.052.5

Утверждено в качестве учебного пособия на заседании методического совета ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ (протокол № 7 от 7 мая 2018 г.).

ISBN 978-5-94279-404-0

© ИПЦ «ПрокростЪ», 2018

© Шалаева Л.В., 2018

2

1.2Специфика и задачи учета затрат животноводства………….. 12

1.3Классификация затрат в животноводстве……………………. 14

4.2Методы калькулирования себестоимости продукции живот-

новодства………………………………………………………….. 111

4.3Порядок исчисления себестоимости продукции КРС молоч-

4.5Порядок исчисления себестоимости продукции свиновод- 127

ства………………………………………………………………….

4.6Порядок исчисления себестоимости продукции овцевод- 132

ства………………………………………………………………….

4.7Порядок исчисления себестоимости продукции птицевод- 134 ства.

4.8Калькулирование себестоимости прочей продукции живот-

3

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 - План счетов бухгалтерского учета финан- сово-хозяйственной деятельности организаций агропромыш-

ленного комплекса………………………………………………… 171

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 - Корреспонденции счетов по учету затрат и выхода продукции животноводства……………………………… 178 ПРИЛОЖЕНИЕ 4 - Порядок калькуляции себестоимости продукции животноводства…………………………………………… 188

4

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее учебное пособие рассматривает нормативнозаконодательные и методические основы бухгалтерского учета затрат и выхода продукции животноводства, вопросы калькулирования себестоимости продукции животноводства в соответствии с рекомендациями ведущих ученых и специалистов.

Хозяйствующие субъекты, руководствуясь законодательными и отраслевыми нормативными актами, исходя из сложившейся производственной, организационной структуры и иных особенностей сельскохозяйственной деятельности, разрабатывают самостоятельно приемы и способы учета затрат на производство продукции животноводства в разрезах, необходимых для информационного обеспечения потребностей управления этой деятельностью. На данном уровне разрабатывается также и нормативная база по использованию материальных, трудовых и финансовых ресурсов (стандарты, нормы, сметы, тарифы и т.д.), контроль за соблюдением которых призвана обеспечить соответствующая система производственного или управленческого учета.

Имея в виду, что от уровня себестоимости и качества животноводческой продукции в значительной степени зависит доходность сельскохозяйственной организации, возникает настоятельная необходимость усиления ответственности за необоснованные затраты. Поэтому постоянное снижение затрат на производство продукции животноводства является важным условием роста экономических выгод, расширения производства, и на этой основе повышения уровня обеспеченности населения указанными продуктами, решения ключевых аспектов проблемы продовольственной безопасности страны. В этой связи существенно возрастает роль бухгал-

5

терского учета затрат и выхода продукции животноводства, надлежащей организации которого призвано способствовать настоящее учебное пособие.

Целью пособия является:

-формирование у обучающихся теоретических знаний и практических навыков применения современных методик учета затрат и калькулирования себестоимости продукции животноводства;

-формирование у будущих специалистов способности использовать современный инструментарий учета и контроля затрат в системе тактического и стратегического управления деятельностью сельскохозяйственного товаропроизводителя

вотрасли животноводства.

Данная цель достигается путем решения следующих за-

дач:

-формирование у обучающихся представления о сущности затрат, себестоимости, калькуляции;

-изучение методических основ документального, аналитического и сводного учета затрат и выхода продукции животноводства;

-изучение методических основ калькулирования себестоимости продукции животноводства и закрепление навыков их применения.

Учебное пособие согласно требований ФГОС по направлению 38.03.01 Экономика (уровень бакалавриата) обеспечит формирование таких компетенций, как:

-способность осуществлять сбор, анализ и обработку данных, необходимых для решения профессиональных задач

(ОПК-2),

-способность анализировать и интерпретировать финансовую, бухгалтерскую и иную информацию, содержащу-

6

юся в отчетности предприятий различных форм собственности, организаций, ведомств и т.д., и использовать полученные сведения для принятия управленческих решений (ПК-5).

Данное учебное пособие содержит введение, четыре главы, заключение, тестовые задания, словарь терминов и определений, список литературы, перечень ресурсов системы «Интернет» и приложения.

Дидактический аппарат, представленный в виде вопросов для самопроверки, тестов и практических заданий, позволит закрепить полученные знания.

7

1.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ И КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАТРАТ

1.1Экономическая сущность затрат

Затраты – как центральный объект планирования, учѐта, контроля и анализа рассматриваются в качестве важнейшего фактора, оказывающего влияние на прибыль организации, уровень и степень воздействия которого возможно существенно регулировать, принимая управленческие, в том числе стратегические решения.

В процессе развития экономической науки многие и зарубежные, и российские учѐные пытались кратко и точно определить сущность трѐх взаимосвязанных категорий: затраты, издержки, расходы. Отдельные примеры определения сущности данных категорий приведены в таблице 1.

При этом единого мнения о сущности данных категорий не сформировалось, но можно выделить несколько позиций относительно взаимосвязи затрат, издержек и расходов:

1)издержки первичны и масштабнее затрат и расходов, затраты составляют часть издержек, расходы составляют часть затрат;

2) затраты первичны и масштабнее издержек и расходов, издержки составляют часть затрат, расходы составляют часть издержек;

3)затраты и издержки аналогичны по сути и взаимозаменяемы, расходы составляют часть затрат (издержек).

Специалисты дают более точное определение сущности затрат и расходов, нежели сущности издержек. Категория «издержки» является более проблематичной относительно еѐ

8

дифиниции. При этом и о сущности затрат и расходов единого толкования нет.