Экспертиза водки

Водки подлежат обязательной санитарно-эпидемиологической экспертизе в соответствии с Приказом Минздрава РФ № 325 от 15.08.2001 г. «О санитарно-эпидемиологической экспертизе продукции». Санитарно-эпидемиологическая экспертиза водки проводится органами, учреждениями, организациями аккредитованными в установленном порядке и экспертами системы государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.

В соответствии с порядком сертификации вин, коньяков, спирта этилового питьевого и ликеро-водочной продукции утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 28.04.1999 №21, водки подлежат обязательной экспертизе.

При поступлении на сертификацию водочной продукции необходимо провести ее идентификацию в следующем порядке.

Проверка состояния упаковки и маркировки в соответствии с требованиями Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей», ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителей» и соответствующих НД, проверка соответствия продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию (органолептическая оценка, крепость, метиловый спирт, сивушные масла, эфиры и др. конкретизирующие наименование по технологической инструкции).

Обязательная сертификация напитков и вино-водочной продукции проводятся по схемам 2, 2_а, 3, 3_а, 4, 4_а, 5, 7, 9_а, 10, 10_а.

Порядок проведения экспертизы устанавливает последовательность действий, составляющих совокупную процедуру сертификации. Предусматривается подача заявки, проведение испытаний образцов в аккредитованных лабораториях, по ряду схем обследование производства и решение о выдаче сертификата..

Водка определяется по показателям качества и безопасности, приведенных далее по тексту.

Правила приемки, отбор проб и испытания продукции

Приемку, отбор проб и испытание продукции осуществляют согласно ГОСТ 5363-93.

Принимают водку партиями. Под партией понимают водку одного наименования, одной даты розлива, оформленную одним документом о качестве. Документом о

качестве могут служить удостоверение о качестве или сопроводительная документация с отметкой о сертификации продукции в виде штампа с указанием необходимой информации.

При приемке продукции обращают внимание на перекосы этикеток, их разрывы и деформацию, наличие ворсинок, взвесей, укупорку и т.д.

Отбор единиц продукции в выборку проводят методом случайного отбора для проверки соответствия упаковки и маркировки требованиям нормативных документов. Партию принимают, если количество бутылок с указанными дефектами в выборке меньше или равно приемочному числу, иначе партию бракуют (таблица 2).

Таблица 2

Объем партии водки, бут Бут.	Объем выборки, бут.	Приемочное число Число
501 — 1 200	20	2
1201—10000	32	3
10001—35000	50	5
35001—500000	80	7
Свыше 500 000	125	10

Для проведения физико-химических и органолептических испытаний от партии водки методом случайного отбора делают выборку в количестве четырех бутылок. Составляют акт отбора проб установленной формы и передают его вместе с выборкой в испытательную лабораторию. Две бутылки испытывают на соответствие физико-химическим и органолептическим показателям, две другие сохраняют в течение 1 месяца на случай возникновения разногласий.

Горла бутылок, отобранных для испытаний, пломбируют или опечатывают. Прикрепляют бирку с этикеткой, на которой должна быть представлена следующая информация:

-наименование водки;

-наименование предприятия-изготовителя и организации (фирмы), в систему которой предприятие входит;

-дата розлива;

-количество водки в партии, от которой отобрана

проба;

-номер документа о качестве партии;

-дата отбора;

-фамилии и подписи лиц, отобравших пробу.

Партию водки бракуют при получении неудовлетворительного результата хотя бы по одному из тестируемых показателей.