Факторы, повышающие потребность в витаминах, проявления гиповитаминозов и основные источники

Вит.

Факторы, ↑ потребность

Клинические проявления дефицита

Источники

В₁

(тиамин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, беременность и лактация, антивитаминные прод-ты: карп, сельдь, чай, кофе…

Потеря аппетита, нарушение пищеварения, СН, раздражительность, нервозность депрессия, мышечные боли и слабость, снижение памяти, невриты, задержка ж-ти, ожирение, сердцебиение, одышка, бери-бери.

Бобовые, злаковые грубого помола, дрожжи, картофель, свинина, орехи.

Потребность: 1,1-2,5 мг/сут.

В₂

(рибо-флавин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, беременность и лактация, пожилой возраст, бедное белками питание

Хейлоз, заеды, красный и блестящий язык, сухая шелушащаяся кожа, выпадение волос, снижение остроты зрения, светобоязнь, слезотечение, коньюнктивит, кератит, слабость, упадок сил, анемия.

Злаковые грубого помола, молоко, сыр, молочные продукты, яйца, печень, почки.

Потребность: 1,5-4,0 мг/сут.

В₃ (РР)

(никоти-новая кислота, ниацин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, гиперинсоляция, бедное трип-тофаном питание (кукуруза), гиповитаминоз гр.В

Потеря аппетита, веса, памяти, малиновый в трещинах язык, диспепсия, кожа сухая и шелушится (темно-коричневые или красные пятна. В тяжелых случаях пеллагра (дерматит + диарея + деменция). Депрессия.

Грибы, горох, дрожжи, злаковые, морковь, мясо, печень, рыба, рис, ягоды.

Потребность: 12-27 мг/сут.

В₅

(пантоте-новая кислота)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, дефицит других вит. гр.В, дисбактериоз, прием антимикробных ЛС

Усталость, невриты, дерматиты, снижение функции надпочечников, депигментация волос, прекращение роста. Тяжелая недостаточность редко: поражение сердца, печени, почек, параличи, экзема, судороги.

Все продукты питания, особенно орехи, грибы, молоко, мясо, рыба, яичный желток. Потребность: 5-10 мг/сут.

В₆

(пиридо-ксин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, пожилой возраст, беременность, дисбактериоз при лечении противомикробными ЛС

Нервозность, раздражительность, слабость, нарушение обучаемости детей, судороги у грудных младенцев, анемия, невропатии, боли в мышцах и суставах, выпадение волос, лихорадка, себорейные поражения кожи, замедление регенерации, токсикоз беременных, состояния зависимости.

Бананы, бобовые, капуста, морковь, мясо, печень, перец сладкий, рыба (скумбрия, сардины), дрожжи, яичный желток, дыня.

Потребность: 1,5-3,0 мг/сут.

В₉ (Вс)

(фолие-вая кислота)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, пожилой возраст, беременность, лактация, гиповитаминозы С и В₁₂

Анемия (мегалобластоз – крупные ЭЦ), панцитопения, нарушения пищеварения, язвенный гастроэнтерит, задержка роста, ранняя седина, нарушения кровообращения, депрессия, снижение либидо, избыточный рост, преждевременное старение организма.

Злаковые грубого помола, морковь, печень, помидоры, свежие листовые овощи, фрукты, яйца.

Потребность: 0,1-0,8 мг/сут.

В₁₂

(циано-кобала-мин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, дисбактериоз, беременность, лактация, гиповитаминозы В₉

Анемия (пернициозная и дефиллоботриозная), слабость, язык гладкий, жжение языка, атрофия слизистой оболочки желудка, парестезии, нарушения походки, состояния зависимости.

Молоко, молочные продукты, мясо, печень, яйца.

Потребность: 2-6 мкг/сут.

В₁₅

(панга-мовая кислота)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, отравление

Нарушения сердечной деятельности, нервные и эндокринные расстройства, ожирение печени.

Печень, отруби, семена растений, орехи, горох.

Потребность: 150-300мг/сут.

Н

(биотин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, употребление сырого яичного белка (связывает биотин и нарушает всасывание в кишечнике)

Снижение процессов регенерации, дерматиты, сухая и шелушащаяся кожа, нарушения роста ногтей и волос, себорейный дерматит, нарушения пищеварения, глоссит, тошнота, рвота, потеря аппетита, диарея, бледность, выпадение волос, снижение массы тела, гиперестезия, мышечные боли, анемия, депрессия, гиперхолестерин-емия, состояния зависимости.

Бананы, бобовые, дрожжи, капуста, молочные продукты, морковь, орехи, отруби, печень, почки, пшеница, томаты, яблоки, яичный желток, дрожжи.

Потребность: 0,1-0,3 мкг/сут.

С

(аскор-биновая кислота)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, бедная питательными веществами пища, пожилой возраст, хронические заболевания, острые инфекции

Усталость, иммунодефицит, снижение процессов регенерации, повышенная кровоточивость, кариес, выпадение зубов, преждевременное старение, нарушения пищеварения, функций щитовидной железы, снижение противоопухолевой защиты.

Черная смородина (листья, плоды), перец зеленый, капуста, киви, цитрусовые, клубника, шиповник, облепиха.

Потребность:50-150 мг/сут.

А

(ретинол, β-каротин)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, дисбактериоз, беременность, лактация, бедное белками питание (↑ расхорд вит.), преобладание в рационе растительного масла

Ухудшение сумеречного зрения, нарушение цветовосприятия, помутнение хрусталика, коньюнктивит, кератит, сухая и шелушащаяся кожа сероватого оттенка, угри, ломкие ногти, выпадение волос, нарушение обоняния, иммунодефициты, нарушение пищеварения, заторможенность, апатия, гипохромная анемия, замедление роста.

Печень баранья, говяжья, свиная, рыб, молочные продукты, масло сливочное, сыры, яйца; источники β-каротина: фрукты, овощи, грибы.

Потребность: 1,5-2,5 мг/сут. 3-6тыс МЕ, β-каротин – 2-5мг/сут.

Е

(токофе-рол)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, беременность, лактация, детородный возраст, в рационе преобладание продуктов животного происхождения

Анемия, сухость и выпадение волос, нарушение пищеварения, ранний атеросклероз, преждевременное старение, снижение либидо, импотенция, бесплодие, угроза прерывания беременности, преждевременное старение.

Миндаль, кедровые и грецкие орехи, фисташки, семена подсолнечника, зерна, растительные масла, соя, кукуруза, ячмень, пшеница, свекла, морковь, сельдерей, лук, овес, перец, петрушка, салат, помидоры, огурцы, печень, яичный желток, маргарин, рябина, облепиха, крыжовник, абрикос, вишня, груша, земляника.

Потребность: 5-30 мг/сут.

F

(линоле-вая и леноле-новая кислоты)

Сухая и легко инфицируемая кожа, дерматоз, сухие и секущиеся волосы, ломкие и слоящиеся ногти, варикозное расширение вен, при длительном дефиците – камни в желчном пузыре и почках, иммунодефицит, остановка роста, аллергические реакции.

Растительные масла, зародыши пшеницы, миндаль, авокадо, подсолнечник, соя, грецкие орехи.

Потребность: 0,5-2 мг/сут.

Д₂

(эрго-кальци-ферол)

Д₃

(холе-кальци-ферол)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, период роста, солнечное голодание, вегетарианство, пожилой возраст, дисбактериоз

Повышенная утомляемость, раздражительность, бессонница, снижение аппетита, потливость (особенно в области затылка), рахит у детей, остеомаляция и остеопороз у взрослых.

Жиры печени рыб (палтус, треска, тунец), китов, яйца, молоко, масло, грибы. Образуется под действием УФО кожи.

Потребность: Д₂ 2,5-15,5 мг/сут. Д₃ 100-500МЕ.

К₁

(филло-хинон)

К₂

(мена-хинон)

Интенсивная умственная и физическая нагрузки, стресс, гипоксия, курение и алкоголь, дисбактериоз, неполноценное питание, нарушения функции почек

Повышенная кровоточивость (дефицит протромбина – ІІф, VІІф, ІХф и Хф ), маточные, кишечные, носовые кровотечения, гематурия, геморрагический диатез.

Листовые овощи (К₁), свинина, печень, растительные масла, кишечная флора (К₂) после периода новорожденности.

Потребность: 0,1-0,3 мг/сут.

Р

Кровоточивость десен, экзема, нарушение функции печени.

Цитрусовые, бананы.

Потребность: 15-30 мг/сут.

Вит.

Функции и эффекты

Показания

Токсичность

В₁

По 30-100 мг/сут

УВ обмен, деятельность ЦНС и ПНС, миокарда;

- гипогликемический,

- нейропротекторный,

- кардиотрофический

СН, неврозы, невриты, периферические невропатии, диабет, нарушения пищеварения, нефролитиаз (уратурия, фосфатурия), алкоголизм, отравление тяжелыми металлами.

В ↑ дозах ↓ ХЭ и гистаминазу – слабость, жар, беспокойство, тошнота, ↑ ЧСС, ↓ АД.

В₂

По 10-30 мг/сут

Энергетический и белковый обмен, целостность слизистых оболочек, тканевое дыхание;

- антигипоксический,

- анаболический,

- иммунопротекторный

Атеросклероз, инфекционно-воспалительные заболевания, коньюнктивиты, кератиты, иммунодефициты.

Гипервитаминоз не описан.

В₃ (РР)

По 100-1000 мг/сут

О-В реакции, УВ обмен;

- ангиопротекторный,

- кардиопротекторный,

- нейропротекторный,

- сосудорасширяющий в лечебных дозах;

- сосудосуживающий в ↑ дозах

Заболевания ССС, органов пищеварения, неврозы, невриты, мигрень, пародонтоз.

Ниацин захватывает свободные метильные группы → эндогенный дефицит холина и жировая инфильтрация печени. Покраснение кожи.

В₅

Синтез гормонов, ЖК, белков, энергии, тонус сос., секреция;

- антигипоксический,

- нейропротекторный,

- иммунотропный

Невриты, невралгии, иммунодефициты, ожоги, инфекционно-воспалительные заболевания, аллергозы, атония кишечника.

Гипервитаминоз не описан.

В₆

По 25-100 мг/сут

Азотистый обмен (переаминирование, синтез порфирина и гема, Нb, НТ и ГАМК, превращение триптофана в ниацин), обмен линолевой кислоты;

- кардиотонический,

- гепатопротекторный,

- анаболический,

- гемопоэтический

Миокардиодистрофия, лучевая болезнь, токсическая анемия и лейкопения, гепатиты, острые и хронические инфекции.

Пиридоксаль в ↑ дозах ↑ кислотность желудочного сока,

периферическая невропатия (онемение и покалывания в руках и ногах).

Пиридоксин и пиридоксамин не токсичны.

В₉ (Вс)

По 5-10 мг/сут

Созревание ЭЦ, синтез пуринов и пиримидинов;

- анаболический,

- гемопоэтический,

- гастропротекторный

Анемия, лейкопения, лучевая болезнь, гастроэнтероколиты, туберкулез, острые и хронические инфекции. Назначать вместе с вит.В₁₂, т.к. вит.Вс может маскировать дефицит вит.В₁₂.

Гипервитаминоз не описан.

В₁₂

Созревание ЭЦ, деятельность н.с., синтез ДНК с участием коферментов фолиевой кислоты, синтез метионина и ацетата, рост клеток;

- гемопоэтический,

- гастропротекторный,

- анаболический

Анемия, лучевая болезнь, задержка роста и развития, гепатиты, цирроз печени, полиневриты, радикулиты.

При п/э введении анафилаксия, при введении в ↑ дозах эритро- и лейкоцитоз, ↑ свертываемость крови, приступы стенокардии, ↑ ЧСС.

В₁₃

(орото-вая кислота)

- анаболический

ИБС, аритмии, гепатиты, холециститы, дерматиты, хронические инфекции.

В₁₅

(панга-мовая кислота)

Содержание креатинфосфата;

- антигипоксический,

- анаболический,

- липотропный

Атеросклероз, ИБС, хронические заболевания органов дыхания, хронический гепатит, холецистит

-

Н

(биотин)

По 150-300 мкг/сут

Карбоксилдирование и декарбоксилирование щавелевоуксусной кислоты, метаболизм амино- и жирных кислот, УВ, синтез вит.С;

- анаболический

ИБС, дерматиты, себорея, снижение слуха, неврозы, диабет, выпадение волос.

Гипервитаминоз не описан.

Синергист вит. В₂, В₆, А.

С

По 100-1000 мг/сут

Необходим для костной ткани, образования коллагена, КА, АТ, функционирования сосудов, тканевого дыхания (О-В сист.), заживления ран;

- антигипоксический,

- антиоксидантный,

- ангиопротекторный,

- иммунопротекторный,

- регенераторный

Заболевания ССС, острые и хронические инфекции, сахарный диабет, неврозы, артриты, заболевания ЖКТ.

Нарушение ф-ии надпочечников и инсулярного аппарата. Синдром «лишения» после внезапного прекращения длительного применения в ↑ дозах – кровоточивость десен, бессонница.

Р

(рутин, кверци-тин)

Защищают от окисления вит.С;

- ангиопротекторный,

- антиоксидантный

Геморрагический диатез, капилляротоксикозы, лучевая болезнь, аллергозы, острые и хронические инфекции, заболевания ССС и ЖКТ.

Гипервитаминоз не описан. Опасны при ↑ свертываемости крови.

А

По 10тыс-20тыс мкг/сут

Фиторецепторный механизм сетчатки, целостность эпителия, стабильность лизосом, синтез гликогена и гликопротеинов;

- анаболический,

- регенераторный,

- фоторецепторный

Акне, дерматиты, псориаз, заболевания органов пищеварения, острые и хронические инфекции, кариес, стоматиты, тиреотоксикоз, аллергозы, алкоголизм.

Головная боль, шелушение и пожелтение кожи, трещины и кровоточивость, потеря волос, гепатоспленомегалия, утолщение костей.

Д₃

По 10-40 мкг/сут

Всасывание кальция и фосфора, вит.А, созревание коллагена, резорбция и минерализация костей и зубов, канальцевая реабсорбция фосфора (?)

Рахит, остеомаляция, остеопороз, переломы, кальцификация туберкулезных очагов, аллергозы, артриты, недостаточность паращитовидной железы.

Анорексия, почечная недостаточность, метастатическая кальцификация, деминерализация костей (↑ цитрат Са⁺⁺).

Е

По 30-100 мг/сут

Внутриклеточный антиоксидант, инактивирует свободные радикалы в биологических мембранах;

- фертильный,

- гормонообразующий,

- антиоксидантный,

- регенераторный

Атеросклероз, ангиопатии, тромбофлебиты, сахарный диабет, дисменореи, бесплодие, климакс, аллергозы, ожоги, раны. Для профилактики ИМ (в ↑ дозах)

В ↑ дозах (300-800 мг/кг) ↓ агрегацию ТЦ. Обезвоживание.

Нарушение действия ферментов, усиление подверженности инфекциям (?).

F

(незаме-нимые жирные кислоты)

До 10 г/сут

Предшественники Pg, LT, различных жирных гидроксикислот мембранных структур, способствует утилизации глюкозы тканями;

- антиоксидантный,

- гепатопротекторный,

- детоксицирующий,

- регенерирующий,

- ангиопротекторный,

- иммунопротекторный

Диабетическая полиневропатия, алкогольная полиневропатия, атеросклероз, заболевания печени, отравления солями тяжелых металлов, интоксикации.

Гипервитаминоз не описан.

К

(викасол)

По 2-5 мг/сут

Синтез протромбина и других факторов свертывания крови в печени;

- коагулянтный

Геморрагический диатез, гепатиты, цирроз, хронические заболевания ЖКТ, маточные и кишечные кровотечения.

Природные вит.К₁ и К₂ не токсичны. Гемолиз, жировое перерождение печени.

Группа соединения

Представители

Незаменимые пищевые вещества с преимущественно пластическими функциями

Холин (вит.В₄)

Инозит (вит. В₈, миоинозит, мезоинозит)

БАВ, синтезируемые в организме человека

Липоевая к-та, линолевая к-та и линоленовая к-ты (вит. F), оротовая к-та (вит. В₁₃), карнитин (вит. В_т)

Фармакологически активные вещества пищи

Биофлавоноиды (вит. Р), метилметионинсульфоний (вит. U), пангамовая кислота (вит. В₁₅), индолы, кумарины, ретиноиды, флавоны, гликосанолаты, изотиоционаты и др.

Факторы роста микроорганизмов

Парааминобензойная кислота (ПАБК)