5. Расчет теплопоступлений в помещения.

5.1. Теплопоступления от людей.

Тепловыделения человека складываются из отдачи явной и скрытой теплоты и зависят в основном от степени тяжести выполняемой им работы, а так же от температуры окружающего воздуха. Во всех случаях явные теплопоступления увеличивают как температуру воздуха, так и его энтальпию. Скрытые теплопоступления, обусловленные испарением влаги, повышают только энтальпию воздуха, температура его остается неизменной.

Количество теплоты (сумма скрытой и явной) определяется по следующим формулам:

полное

;

явное

,

где - тепловыделения одним человеком соответственно полное и явное;

- число людей в помещении с одинаковой интенсивностью физической нагрузки.

Для предприятий общественного питания интенсивность нагрузки посетителей принимают равной легкой работе, а обслуживающего персонала- работе средней тяжести. Средние тепловыделения одним человеком, пренебрегая отличиями по периодам года составят, Вт: обеденный зал =85,=140; горячий цех=95,=190.

Для обеденного зала:

Вт

Вт.

Для горячего цеха:

Вт,

Вт.

5.2. Теплопоступления от солнечной радиации.

Поступления теплоты за счет солнечной радиации учитывают в теплый период. Теплота от солнечной радиации поступает в помещения через остекленные поверхности, покрытия и наружные стены. В расчетах вентиляции обычно учитывают только теплоту, поступающую через остекленные поверхности и покрытия.

Теплопоступления за счет солнечной радиации неравномерны во времени, поэтому для нахождения максимальной суммарной нагрузки на систему приточно-вытяжной вентиляции определяют почасовые или с интервалом два часа поступления теплоты. При этом учитывается запаздывание нагревания воздуха по отношению к времени поступления теплоты.

Количество явной теплоты, поступающей в помещение от солнечной радиации, можно приближенно определить по формулам, Вт:

для остекленных поверхностей

;

для покрытий

,

где - площади поверхности остекления и покрытия соответственно,;- теплопоступления от солнечной радиации через 1поверхности остекления и покрытия соответственно, Вт/;- коэффициент, зависящий от характера остекления и солнцезащитных устройств;- коэффициент теплопередачи покрытия, Вт/(К). Для перекрытия без чердака=0,85; с чердаком=0,65.

Для обеденного зала:

нет, т.к. стена обеденного зала ориентирована на север

Вт,

Для горячего цеха:

Вт.

5.3. Теплопоступления от остывающей пищи.

Полное количество теплоты, выделяемое остывающей пищей в обеденном зале предприятия общественного питания, определяется по формуле:

,

где m- средняя масса всех блюд, приходящаяся на одного обедающего, кг, принимается равной 0,85 кг; - средняя теплоемкость принимаемых блюд, кДж/(кг*К), принимается равной 3,35 кДж/(кг*К);- начальная температура блюд, поступающих в зал,С,=70С;- конечная температура блюд,С=40С;n-количество посадочных мест; - продолжительность приема пищи одним посетителем, ч (для столовых с самообслуживанием=0,3ч, без самообслуживания=0,5…0,75ч).

Для обеденного зола:

Вт.

Явные теплопоступления составляют 70% от полных, остальные поступают в обеденный зал в виде скрытой теплоты.

Вт.