Содержание.

1. Исходные данные.

2. Введение.

3. Расчетные параметры внутреннего и наружного воздуха.

4. Расчет теплопотерь помещений.

5. Расчет теплопоступлений в помещения:

   0. теплопоступления от людей;

   1. теплопоступления от солнечной радиации;

   2. теплопоступления от остывающей пищи;

   3. теплопоступления от технологического оборудования;

   4. теплоотдача отопительных приборов;

   5. определение общих теплопоступлений в помещение.

6. Составление теплового баланса.

7. Расчет влагопоступлений в помещения:

   0. влаговыделения от людей;

   1. влагопоступления от остывающей пищи;

   2. влагопоступления от технологического оборудования.

8. Расчет газовых поступлений в помещение.

9. Вредности, выделяющиеся в помещениях.

10. Параметры воздуха в вентиляционном процессе.

11. Расчет воздухообмена в обеденном зале.

12. Расчет воздухообмена в помещениях столовой.

13. Воздухообмен в горячем цехе.

14. Выбор расчетного воздухообмена.

15. Расчет воздухообменов по нормативной кратности.

16. Вентиляционный баланс здания.

Приложения.

1.Исходные данные.

Студент:

№ зачетной книжки:

Город строительства:

Количество мест в столовой:

Количество рабочего персонала:

Высота потолков обеденного

Высота потолков горячего цеха:

Ориентация по стороне света главного фасада:

Переплет остекления:

Перекрытие с чердаком

Оборудование в горячем цеху.

Характеристика оборудования	Марка	Количество
Плита	ПЭСМ-4Ш	1
Плита	ПЭСМ-4К	2
Шкаф жарочный	ШЖЭСМ-2	1
Мармит	МЭСМ-50	1
Фритюрница	ФЭСМ-20	1
Сковорода	СЭСМ-0,5	1
Котел	КПЭСМ-60	1
Тепловые стойки	СРТЭСМ	1

2.Введение.

Воздух, находящийся внутри помещений, может изменять свой состав, температуру, влажность под действием следующих факторов:

-изменений параметров наружного воздуха;

-выделения тепла, влаги, пыли, вредных газов от людей и технологического оборудования.

В результате этих факторов воздух может принимать состояния неблагоприятные для самочувствия человека и ведения технологического процесса. Чтобы избежать чрезмерного ухудшения качества внутреннего воздуха требуется осуществлять воздухообмен, т.е. производить смену воздуха в помещении. При этом из помещения удаляется загрязненный внутренний воздух и взамен подаётся более чистый, как правило, наружный воздух. Таким образом, основной задачей вентиляции является обеспечение воздухообмена в помещении для поддержания расчетных параметров внутреннего воздуха.

Вентиляцией называется совокупность мероприятий и устройств, обеспечивающих расчетный воздухообмен в помещениях. Вентиляция помещений обычно обеспечивается при помощи специальных инженерных систем - систем вентиляции (СВЕ), которые состоят из различных технических устройств. Эти устройства предназначены для выполнения отдельных задач: нагревание воздуха (воздухонагреватели), очистка (фильтры), транспортирование воздуха (воздуховоды), побуждение движения (вентиляторы), распределение воздуха в помещение (воздухораспределители), открывание и закрывание каналов для движения воздуха (клапана и заслонки), снижение уровня шума (шумоглушители), снижение вибрации (виброизоляторы и гибкие вставки) и т.д.

Следует отметить, что вентиляция должна обеспечивать не просто воздухообмен, а расчетный воздухообмен, т.о. устройство вентиляции требует обязательного проектирования, в процессе которого определяется расчетный воздухообмен , конструкция системы и режимы работы всех её устройств. Поэтому вентиляцию не следует путать с проветриванием, которое представляет собой неорганизованный воздухообмен.

Системы вентиляции относятся к системам обеспечения микроклимата помещения.

Система вентиляции способна обеспечивать поддержание следующих параметров воздуха:

- температуру ;

- подвижность (скорость);

- относительная влажность;

- запыленность;

- концентрация вредных веществ

Системы вентиляции рассчитываются на поддержание оптимальных, или (при невозможности выполнения данных) допустимых параметров внутреннего воздуха.

Параметры микроклимата, при которых тепло отводится от тела человека естественным путем и не требуется напряжения системы терморегуляции организма, называются оптимальными параметрами.

Параметры микроклимата, при которых система терморегуляции организма при небольшом напряжении способна успешно обеспечить отвод образующегося тепла от тела, и тем самым поддержать нормальную температуру тела, называются допустимыми параметрами.

При других сочетаниях параметров человек чувствует сильный дискомфорт, т.к. система терморегуляции работает с большим напряжением.

В данной курсовой работе требуется произвести расчет воздухообмена в помещении столовой.