- •1.Характеристика предприятия
- •В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков «Надежда» и «Выбор» ветеринарный врач- Чехунова о. Н, на рынке «Южный» -Лепёхина н. В.
- •Порядок отбора проб сырья растительного и животного происхождения
- •1). Реакция с сернокислой медью.
- •Клеймение мяса и субпродуктов
- •2.3.2 Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы на продовольственных рынках
- •2.3.2.1 Лабораторные исследования при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы
- •Молоко и молочные продукты.
- •Сметана
- •Органолептические и физико-химические методы исследования молока и кисломолочных продуктов
- •Растительные продукты.
- •Консервированные растительные продукты.
- •Растительные масла.
- •2.3.2.1 Лабораторные исследования при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы
2.3.2.1 Лабораторные исследования при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы
Лабораторные исследования свежей, охлажденной, мороженной, копченой, вяленой, сушеной рыбы или икры всех видов обработки проводят в случае возникновения сомнения в безопасности рыбы или икры, в том числе при наличии характерных признаков, указанных в справочном приложении к настоящим правилам.
Безопасная рыба и икра должны соответствовать требованиям к органолептическим, химическим, радиологическим показателям, к содержанию микроорганизмов и других биологических организмов, установленным Санитарно-эпидемиологическим правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1078-01, введенными в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14 ноября 2001г. № 36, зарегистрированным Минюстом России 22 сентября 2002 г. № 3326? («Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти», 2002, №№ 22, 23, 47; 2007 № 31; 2008 №№ 18, 25, 44; «Российская газета» 2003 № 119/1; 2008, № № 117, 170, 210).