1Сокращение мышц

38Плацентарное кровообращ…В эмбриональный период легкие не ф-ют, поэтому оно связано с плацентой и наз плацентарным. От подвздошной артерии ответвляются две пупочные артерии, к.т выходят из плода через пупочное отверстие, затем разветвляются и образ густую сеть кров сосудов и капилляров, входящих в ворсинки хориона. Мелкие кров сосуды соед в пупочные вены, к.т через пупочное отверстие входят в тело плода. Направ к печени, оттуда в воротную вену и далее в правое предсердие. В перегородке между правым и левым предсердиями расположено овальное отверстие с клапаном. Легочная артерия, идущая от правого желудочка, соед с аортой боталловым протоком. Из правого предсердия часть крови попадает в левое, где смешивается с венозной кровью из легочной вены, сотальная поступает в правый желудочек и из него через боталлов проток примешивается к крови аорты. Все органы и такни тела эмбриона снабжаются смешанной кровью с небольшим содер кислорода и с повышенным содер двуокиси углерода. Гемоглобин эритроцитов плода наз утробным гемоглобином. С момента рождения начинают ф-вать легкие. Боталлов проток запустевает, и кровь из правого желудочка поступает в легочную артерию. Отверстие между правым и левым предсердиями зарастает. Пупочные вены и артерии запустевают, и из них образ связки.

40Двухфазн ритм деят сердца…Сердце работает в 2-х фазном ритме: сокращ серд мышцы наз систолой, а расслабление диастолой. Во время систолы происх освобождение полостей сердца от крови, а во время диастолы заполнение их кровью. Они сост сердечный цикл. Началом серд цикла явл систола предсердий, длит 0,1 с. давление в их полостях повышается обеспеч выталкивание крови из предсердий. Атрио-вентрикулярные клапоны свободно открываются, поскольку желудочки наход в стадии диастолы, и кровь свободно поступает в них. По окончании систолы предсердий начинается систола желудочков – 0,3-0,4 с, предсердия же наход в сост диастолы. При сокращ желудочков в них возраст давление крови, поэтому атрио-вентрикулярные клапаны захлопываются. Давление крови в полости желудочков становится выше, чем в аортальной сист, и полулунные клапаны раскрываются, происх изгнание крови из сердца. После раскрытия полулунных клапанов систола желудочков превращ и начинается диастола. В этот момент аортальные клапаны захлопываются. Общее расслабление длится 0,6 с.

43Скорость течения крови по сосудам. …В различных соудах скорость кровотока неодинакова. Линейная скорость кровотока – путь, проходимый частицей крови в 1с, - возраст от периферии к сердцу. Величина его зависит от того, на сколько развита сосудистая сеть в данном органе, и от работы этого органа. Скорость кровотока опред с помощью в-в, непосредственно вводимых в кровь или ультразвуковым способом. Капилляры подраздел на: магистральные – образ кратчайший путь между артериолами и венулами; вторые боковые ответвления от магистральных капилляров и образ капиллярные сети. Имеются капилляры, к.т содер только плазму – плазматические. Скорость кровотока в магистральных выше, чем в капиллярной сети. В некоторых участках кожи, почках, легких имеются непосредственные соед артериол и вен – артерио – венозные анастамозы. Играют важную роль в регул капиллярного кровообращ. В обычных усл закрыты, при измен внешней темп они открываются

45Кровяное давление, его рапростр по сосуд. руслу……Давление крови в артериях зависит от объема крови, поступающей из сердца, и от сопротивления оттоку крови в мелких артериях, артериолах и капиллярах. По мере удаления аретерий от сердца давление в них снижается. Это обяъсняется тем, что часть энергии расходуется на преодоление сопротив оттоку крови через всю сосудистую сист организма. По мере продвиж крови через артериолы и капилляры к венным капиллярам давление постепенно падает. Кров давление измер манометрами или кровяным способом. Опред кров давления манометрами основано на исследовании пульса или выслушивании сосудистых тонов. Более точные результаты получают при измер давления электронным измерителем давления. Подъем кров давления в артериях вследствие систолы желудочков харак max (систол) давление. Спад давления во время диастолы соответ диастол давлению (min). Разность между систол и диастол давлением наз пульсовым давлением. Оно пропорц кол-ву крови, выбрасываемой при систоле, и харак величину систол объема. Падение артер давления может произойти вследствие умен возврата крови к сердцу и, следовательно, снижения минутного объема крови, выбрасываемой сердцем. Давление крови в венах, располож в грудной полости, почти равно атмосферному и зависит от фазы дыхания. Низкое давление в венах не может служить силой, обеспеч гемодинамику, поэтому здесь дейст факторы: присасывающее влияние грудной клетки; сокращ мускулов, выжимающие кровь из вен; клапаны вен, способ однонаправ кровотоку к сердцу. Возд дыхат движ на венозное кровообращ наз дыхат насосом.

42Физиолог св-ва серд мышцы …Физиолог св-ва серд мышцы: автоматия, возбудимость, проводимость, сократимость, рефрактерность. Под автоматией понимают способность ритмически сокращ без каких-либо внешних побуждений, под влиянием импульсов, возникающих в нем самом. Процесс автомат ритма генерируется в мышечной ткани, располож в узлах сердца. В основе процесса возбуждения лежит появление отриц элект потенциала в участке сердца, первоначально возбужд. О возбуждении мышцы судят по измен разности потенциалов, возник между возбужденным и невозбужденным участком. Процессы де- и реполяризации возникают в разных участках миокарда неодновременно, поэтому величина разности биопотенциалов между различными участками серд мышцы в течение серд цикла измен. Условную линию, соед в каждый данный момент 2 точки (2 полюса), наз электр осью. Проведение возбужд в сердце осущ электр путем вследствие образ потенциалов дейст в мышечных клеток.сократимость обусл ультраструктурными особенностями волокон миокарда и соотнош между длиной и напряжением саркомера. Сила сокращ серд мышцы прямо пропорц начальной длине мышечных волокон. Рефрактерность – неспособность серд мышцы отвечать второй вспышкой возбужд на искусственной раздраж. Раздраж серд мышцы во время диастолы сопровождается появл экстрасистолы. После нее всегда наступает компенсаторная пауза равная одному серд циклу. Серд мышца не способна впадать в сост тетануса. Закон Брейн – Бриджа – при увел давления в устье полых вен частота серд сокращ увел. Закон Старлинга – чем сильнее серд мышца сократиться в момент систолы, тем сильнее она расслабиться в момент диастолы.

44Учловия течения крови крови по кров сосудам. Движение крови по кровеносной системе подчиняется физическим законам гидродинамики. Гемодинамика — это учение о причинах, условиях и механизме движения крови в сосудистой системе. Согласно законам гемодинамики объем и скорость кровотока определяются двумя силами: разность давления в начале и конце системы сосудов; гидродинамическое сопротивление (возникает вследствие трения крови о стенки сосудов и вихревых движений), величина которого зависит от размера сосудов, вязкости крови и характера ее течения. Разность давления является движущей силой кровотока. Количество крови, проходящее через кровяное русло в единицу времени, тем больше, чем больше разность давления в артериальном и венозном концах русла и чем меньше сопротивление току крови. Давление крови в артериях зависит от объема крови, поступающей из сердца, и от сопротивления оттоку крови в мелких артериях, артериолах и капиллярах. По мере удаления аретерий от сердца давление в них снижается. Это обяъсняется тем, что часть энергии расходуется на преодоление сопротив оттоку крови через всю сосудистую сист организма. По мере продвиж крови через артериолы и капилляры к венным капиллярам давление постепенно падает. Падение артер давления может произойти вследствие умен возврата крови к сердцу и, следовательно, снижения минутного объема крови, выбрасываемой сердцем. Давление крови в венах, располож в грудной полости, почти равно атмосферному и зависит от фазы дыхания. Низкое давление в венах не может служить силой, обеспеч гемодинамику, поэтому здесь дейст факторы: присасывающее влияние грудной клетки; сокращ мускулов, выжимающие кровь из вен; клапаны вен, способ однонаправ кровотоку к сердцу. Возд дыхат движ на венозное кровообращ наз дыхат насосом.

46Механизм возникновения артериального пуьса, сфигмография.При сокращ желудочков возникают ритмические колебания артер стенок, вызванных систол повышением давления в артериях. Эти ритм колебания наз артер пульсом. Польсовая волна образ в момент повышения давления в аорте, что по времени соответ изгнанию крови из желудочков. Регистрацию пульса осущ сфигмографией или пульсотахометрами. Пульсовая кривая харак 2-мя коленами: подъемом кривой (анакрота) и ее спуском (катакрота). Подъем пульсовой волны обусловлен повышением артер давления и расширением сосудистой стенки. В момент спуска кривой появл дикротический подъем и образ выемка. Она возникает вследствие обратного тока крови по крупным артериям назад к левому желудочку, но полулунный клапан аорты закрыт. Кровь отражается от него, вызывая вторичное растяжение сосудистой стенки. Скорость пульсовой волны возраст при умен растяжимости артерий.

48Токи действия сердца..Электрокардиография…Возбуждение сердечной мышцы, как и всех других тканей, характеризуется возникновением электрических токов (биопотенциалов действия), которые распространяются по всему телу и могут быть зарегистрированы на электрокардиографе (он усиливает биопотенциалы сердца и регистрирует их на движущейся бумажной ленте). Метод записи токов действия сердца человека получил называние электрокардиографии. Запись биопотенциалов сердца называется электрокардиограммой (ЭКГ). на ЭКГ отчетливо видны пять зубцов: P, Q, R, S, T. При анализе ЭКГ определяют высоту и направленность зубцов и длительность интервалов между ними. Начальной электроотрицательной точкой в сердце, следовательно, источником возникновения волны возбуждения является расположенный у устья полых вен синусовый узел Кизс-Флека. Из синусового узла волна возбуждения распространяется по направлению к атриовентрикулярному узлу Ашоф-Тавара. Из нижнего отдела желудочковой части атриовентрикулярного узла волна возбуждения направляется по пучку Гиса, по правой и левой его ножкам, расположенным по сторонам межжелудочковой перегородки, и по их ветвям, достигая конечных разветвлений - волокон Пуркинье.

50Иннервац кровенос сосудов…..Тонус кров сосудов постоянно регул вегет нерв сист. Артерии и артериолы имеют сосудосуживающие нерв волокна – вазоконстрикторы, относ к сипат нерв сист, и сосудорасширяющие – вазодилятаторы, относ к парасимпат. Сосудодвигат центр расположен в продолговатом мозге на дне 4 мозгового желудочка. Центр имеет 2 отдела: прессорный и депрессорный. Раздраж 1-го вызывает сужение артерий и подъем кров давления, раздраж 2-го – расширение артерий, падение давления. Сосудодвигат центр наход в сост постоянного возбуждения. Раздраж депрессорного нерва вызывает рефлекторное повышение тонуса центра блуждающего нерва, одновременно снижается тонус сосудосуживающего центра, и кров давление падает, замедляется серд деят, расширяются сосуды внутр органов. Имеются хеморецепторы, чувст к измен хим сост крови. они расположены в восход части аорты и в сонных артериях, а также в сосудах сердца, селезенки, надпочечников, почек. Раздраж хеморецепторов передается сосудодвигат центру. В результате этого суживаются сосуды, повышается кров давление и возбужд центр дыхания. Сосудодвигат центр подчинен влиянию коры полушарий и др отделов головного мозга (сигмовидная извилина, премоторная зона). Биол активные в-ва обладают сосудосуживающим и расширяющим дейст. Гормоны надпочечников нор- и адреналин, гормон задней доли гипофиза вызывают сужение артерий и артериол органов брюшной полости и легких. Но сосуды мозга и сердца реагируют расширением. Серотонин обладает сосудосуж дейст. В почках выраб ренин. Поступая в кровь он активирует глобулин гипертензиноген, превращ его в активное сосудосужив в-во гипертензин. Способностью расширять обладают: гистамин, ацетилхолин, простагландин, брадикинин.

52Лимфа, ее образов, состав..Всосавшаяся в лимфат сосуды тканевая жидкость наз лимфой. Важнейшая ф-ция – возврат белков из тканей пространств в кровь, участие в перераспред воды в организме, молокообраз, пищевар и обмене в-в. лимфат сист сост из лимфат сосудов, узлов, грудного и шейного протоков. Крупные лимфат сосуды имеют клапаны и веточки симпат нервов. Лимфат сосуды удаляют избыток тканевой жидкости. Оттекающая от тканей лимфа поступает в лимфат узлы, они задерживают и частично обезвреживают различные в-ва и бактерии. Лимфат узлы служат местом образ лимфоцитов. Лимфа образ из крови, поэтому ее хим сост близок к сост плазмы крови. в ней содер белки, небелковые азотистые в-ва, глюкоза, соли, гормоны, ферменты, витамины и антитела. Кроме лимфоцитов в лимфе имеется небольшое кол-во моноцитов и гранулоцитов. В лимфе нет кровяных пластинок. Ф-ция лимфоцитов организ спец замозащиты организма от чужеродных агентов – антигенов. Лифоциты образ из стволовых клеток костного мозга. Различают тимусзависимые (Т-лимфоциты), к.т прошли стадии развития в тимусе, и недолговечные В-лимфоциты, к.т из костного мозга попали прямо в лимфат узлы. Один тип Т-лимфоцитов (клетки-убийцы) непосредственно уничтожают антигены, другой тип клетки-памяти после первого внедрения чужеродного агента сохран память о нем на всю жизнь и обеспеч более активную р-цию на вторичное вторжение

56Механизм акта вдоха и выдоха…Процесс дыхания обусловлен движ грудной клетки и растяжением легких. При инспирации вдыхательная мускулатура сокращ, грудная клетка расширяется в продольном и поперечном направ, диафрагма становится конусовидной. Прекращ вдоха создает предпосылки для выдоха (экспирации): межреберные мышцы расслабляются и грудная клетка возвращ в исходное положение, купол диафрагмы становится выпуклым, грудная клетка равномерно сдавливает легкие, выжимая из них воздух. В механизме вдоха и выдоха больше знач имеет эластическая тяга легких, т.е постоянное стремление легких умен свой объем. Она обусловлена наличием эластических волокон в стенке альвеол и поверх натяжением пленки, покрыв внутр поверх альвеол. Пленка сост из нераствор в воде фосфолипида – сурфактана. При выдохе молекулы прилегают более плотно, что снижает поверх натяжение жидкости и препятствует слипанию альвеол и ателектазу(спадению легких).

67Всасыв в ЖКТ питат веществ…В желудке всасываются вода, глюкоза, аминок-ты, мин в-ва, но не в большом кол-ве. В преджелудках жвачных идет интенсивное всасывание. Слизистая преджелудков выстлана многослойным эпит, имеющим очень тонкий орговевший слой, снабженный большим кол-вом кров сосудов. Всасывательная поверх слизистой преджелудков велика, поскольку она покрыта обильным кол-вом ворсинчатых образ. В книжке всасывательная поверх значительно увел за счет листочков. В преджелудках жвачных всасываются вода, летучие жирные к-ты, глюкоза, аминок-ты, р-ры мин солей и др в-ва. В 12-перстной кишке размеры всасывания невелики, кишка короткая, и вней мала всасывающая поверх. Самое интенсивное всасывание у всех жив происх в тонком кишечнике, где очень большая всасывающая поверх. Очень много ворсинок в начальном отделе кишечника, по направ к толстой кишке кол-во их умен.

51Иннервац сердца…. Деят сердца регул нерв импульсами, поступающими к нему из цент нерв сист по блуждающим и симпат нервам, а также гуморальным путем. Раздраж блуждающего нерва вызывает замедление ритма биения сердца наз отриц хронотропный эффект. Одновременно умен и сила сокращ, понижается возбуд серд мышцы, умен скорость провед возбужд в сердце. При сильном раздраж блуждающего нерва возможна полная остановка серд деят, но постепенно может восстановиться, несмотря на продолжающееся раздраж. Такое явл наз ускользанием сердца из-под влияния блуждающего нерва. Раздраж симпат нервов вызывает учащение биений сердца (полож хронотропный эффект). Раздраж симпат нервов улучшает провед возбужд в сердце и повыщает возбудимость сердца. Гуморальная регул деят сердца осущ хим активными в-вами, выдел в кровь и лимфу из желез внутр секреции и при раздраж нервов. При раздраж блуждающих нервов в их окончаниях выдел ацетилхолин, а при раздраж симпат – норадреналин. Из надпочечников в кровь поступает адреналин. Нор- и адреналин ускоряют и усил работу сердца, ацетилхолин тормозит. Тироксин (гормон щитовидной железы) повышает чувств сердца к дейст симпат нервов. Оптим уровень серд деят обеспеч электролиты крови. повыш содер ионов К угнетает деят сердца: умен сила сокращ, замедляют ритм и провед возбужд по провод сист сердца, возможна остановка сердца в диастоле. Ионы Са повышают возбудимость и проводимость миокарда, усил сердечную деят.

54Газообмен в организме животного..Дыхание совершается ритмически, что обеспеч поддержание постоянства напряжения двуокиси углерода, конц водородных ионов и напряж кислорода. Весь процесс газообмена протекает в легочных альвеолах, тесно соприкасающихся с сосудистыми капиллярами и эритроцитами. Кровь служит переносчиком кислорода из альвеолярного воздуха к тканям и двуокиси углерода от тканей тела к легочным альвеолам. Парциальное давление – часть общего давления газовой смеси, приходящегося на долю того или иного газа смеси. Кислород переходит в эритроциты, связывается с гемоглобином и образ оксигемоглобин. При понижении напряжения кислорода оксигемоглобин отдает кислород. На связывание кислорода гемоглобином влияет наличие двуокиси углерода. Превращ оксигемоглобина в гемоглобин сопровождается увел способности крови связывать двуокись углерода (эффект Холдена). Окисление в тканях происх в клетках и внеклеточном в-ве. Оно вкл: 1. Дегидрирование; 2. Присоед кислорода; 3. Перенос электрона. Окисление начинается с дегидрирования. Затем к водороду присоед кислород и образ вода, эта р-ция происх при участии железосодер дыхат ферментов. В процессах окисления участвуют ферменты пероксидаза и оксидаза. При этом образ перекись. Атом кислорода отщепляется от перекиси и переносится к другим трудноокисляемым в-вам. В клеточном дыхании очень большую роль играет цитохромная сист (цитохром + цитохромоксидаза). Многие ферменты, участвующие в клеточном дыхании явл производ витаминов группы В.

55Дыхат центр…..Дыхат центр располож в продолговатом мозге, в обл дна 4-го мозгового желудочка. Сост из скопления нерв клеток, формир центры вдоха и выдоха. В коре головного мозга имеется центр, регул и приспосаб дыхание к измен сост организма. От легких по блуждающим нервам дыхат центру передаются центрострем импульсы. Импульсы, возникающие в легких во время вдоха, поступают в дыхат центр и тормозят вдох, а при выдохе тормозят выдох. В этом заключается механизм саморегул дыхания. Возбуд дыхат центра измен под влиянием нерв импульсов, поступающих по симпат нервам. Нейроны дыхат центра обладают автоматическим возбужд, связанного с обменом в-в в них и накоплением двуокиси углерода. Дыхат центр ф-ет по принципу рефлекса с обратной связью. Недостаток кислорода и накопление двуокиси углерода в крови приводят в возбужд дыхат центра. Важное знач в рефлекторном поддержании тонуса дыхат центра играет слизистая оболочка носовых путей. Струя воздуха, проходящая через слизистую оболочку, раздраж чувств окончания тройничного нерва и повышает рефлекторно тонус центра. Если задержать дыхание на несколько сек возникает несколько глубоких частых дыхат движ – диспноэ. Если произвести несколько частых глубоких дыхат движ, то происх кратковр остановка дыхания – апноэ. После апноэ независимо от организма наступает усил и учащение дыхат движ – гиперпноэ. Полипноэ – это частое поверхностное движ. Эупноэ – норм возбудимость дыхат центра.

61Акты жевания и глотания ц животных.. Корм, попавший в ротовую полость подвергается механ обработке в результате жеват движ. Жевание осущ боковыми движ нижней челюсти. Лошади сразу тщательно жуют принятый корм. Жвачные лишь слегка разжевывают его и проглатывают. Свиньи тщательно жуют корм, раздавливая плотные части. Плотоядные разминают, раздробляют корм и быстро проглатывают, не пережевывая. Пережеванный и увлажненный корм движ щек и языка подается в виде кома на спинку языка. Затем язык прижимает его к мягкому небу и проталкивает сначала к корню языка, затем в глотку. Корень языка прижимает надгортанник к гортани, поэтому при глотании ком не попадает в верхние дыхат пути. Рефлекс глотания осущ по чувств ветвям тройничного и языкоглоточного нервов возбужд передается в продолговатый мозг в центр глотания. Из него возбужд идет обратно по эфферентным волокнам тройничного, языкоглоточного и блуждающего нервов, что и обуславливает сокращ мышц. Продвиж пищ кома из глотки по пищеводу происх благодаря его перистальтическим движ, к.т вызываются блуждающим нервом. Перистальтика пищевода – волнообраз сокращ.

71Особенности желудочного пищевар у жвачных..Наличие жвачн проессов, многокамерн желудок, наличие микрофлорыв преджелудке, непрерывная секреция сычужного сока, околоушн слюн желез, наличие рефлекса сеткового желоьа у молодняка. Сычуг – истинный желудок, слизистая оболочка к.т имеет железы, выраб сычужный сок. Сычужные ежелезы секрет непрерывно, выдел в течение суток большое кол-во сока. Непрерывность секреции вызвана постоянным поступлением содержимого преджелудков в сычуг. В сычужном соке содер ферменты пепсин, химозин и липаза. Кол-ва соляной к-ты меняется в зависимости от возраста. Сычужный сок у крс имеет рН-2,17-3,14. В регул секреции сычуга участвуют нервная сист и хим факторы. Различают рефлекторную и нейро-хим фазу секреции.

57Нейро-гуморальн регуляц дыхания. Дыхат центр располож в продолговатом мозге, в обл дна 4-го мозгового желудочка. Сост из скопления нерв клеток, формир центры вдоха и выдоха. В коре головного мозга имеется центр, регул и приспосаб дыхание к измен сост организма. От легких по блуждающим нервам дыхат центру передаются центрострем импульсы. Импульсы, возникающие в легких во время вдоха, поступают в дыхат центр и тормозят вдох, а при выдохе тормозят выдох. В этом заключается механизм саморегул дыхания. Возбуд дыхат центра измен под влиянием нерв импульсов, поступающих по симпат нервам. Нейроны дыхат центра обладают автоматическим возбужд, связанного с обменом в-в в них и накоплением двуокиси углерода. Дыхат центр ф-ет по принципу рефлекса с обратной связью. Недостаток кислорода и накопление двуокиси углерода в крови приводят в возбужд дыхат центра. Важное знач в рефлекторном поддержании тонуса дыхат центра играет слизистая оболочка носовых путей. Струя воздуха, проходящая через слизистую оболочку, раздраж чувств окончания тройничного нерва и повышает рефлекторно тонус центра. Если задержать дыхание на несколько сек возникает несколько глубоких частых дыхат движ – диспноэ. Если произвести несколько частых глубоких дыхат движ, то происх кратковр остановка дыхания – апноэ. После апноэ независимо от организма наступает усил и учащение дыхат движ – гиперпноэ. Полипноэ – это частое поверхностное движ. Эупноэ – норм возбудимость дыхат центра.

62Особенности слюноотделения у разных видов животных..Слюноотделение у лошади возникает периодически, только при приеме корма. Больше отдел слюны на сухие корма, значит меньше на зел траву и увлажненные корма. Слюна больше отдел железами той стороны, где происх жевание. У лошади механ раздраж кормом служит ведущим фактором, обуславливающим секрецию слюны. В слюне лошади мало ферментов. Процесс слюноотдел у жвачных протекает несколько иначе, поскольку корм в ротовой полости тщательно не пережевывается. Роль слюны сводится к смачиванию корма, что облегчает процесс глотания. Основное влияние на пищевар слюна оказывает во время жвачки. Околоушная железа обильно секретирует как во время приема корма, так и в периоды покоя, а подчелюстная отдел слюну периодически. На деят слюнных желез оказывает влияние преджелудки, особенно рубец. У крс высокая щелочность слюны. Слюноотдел у свиней происх период, при приеме корма. Степень секреторной деят слюнных желез у них зависит от харак корма. Слюна свине содер ферменты птиалин и мальтазу.

85Физическая теплота сгорания белков, жиров, углеводов.. Жир основной резерв энергии в организме. Он содержит не большое количество потенциальной энергии по сравнению с другими веществами. при полном сгорании 1 г жира выделяется 38,9 кДж(9,3 ккал). В процессе сгорания 1 г белка в организме образуется 4 ккал, или 16,74 килоджоулей (кДж), Углеводы составляют основную часть пищевого рациона и обеспечивают 50 — 60% его энергоценности. 1 г усвояемых углеводов при окислении в организме дает 16,7 кДж (4 ккал).

63Желудочн сок его св-ва….Желудочный сок – бесцветная, прозрачная жидкость кислой р-ции, содер орган и неорган в-ва. Неорган – соляная к-та, соли К, Na, Са, Mg, аммония, также сульфаты и фосфаты. Орган – белки, значит часть к.т сост ферменты желудочного сока, молочная, фосфорная к-ты. Встречаются продукты белкового обмена – аминок-ты, креатинин, мочевая к-та. Содер ферменты: протеазы, расщеп белки, и липаза, расщеп жиры. Пепсины, желатиназа и химозин – это протеазы. Пепсиногены активиз под влиянием соляной к-ты, превращ в пепсины. Пепсин активен только в кислой среде (рН 0,8-1). Пепсин расщеп белки до полипептидов и пептидов. Химозни образ из проренина, дейст на молочный белок казеиноген, превращ его в казеин. Активность химозина проявл в слабокислой, нейт и слабощелочной средах, и только в присутствии солей Са. Липаза расщеп нейт жиры на жирные к-ты и глицерин. В желудке выраб слизь. Слизь наряду с предохран желудочной стенки от различных повреждений, участвует в перевар белков как носитель фермента.