Таблица витаминов

№

Название витамина

Кофермент

Структура

Выполняемые функции

Содержание в продуктах

Суточная потребность у человека

1

Витамин В1 (тиамин)

Тиаминпирофосфат (ТПФ)

 в процессах метаболизма углеводов и жиров. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем.

 с растительной пищей:  пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животных продуктов содержанием тиамина выделяютсяпечень, почки, мозг, свинина, говядина, также он содержится в дрожжах. В молоке его содержится около 0,5 мг/кг.^[5] Витамин B₁ синтезируется некоторыми видами бактерий, составляющих микрофлору толстого кишечника.

2

Витамин В2 (рибофлавин)

лактофлавин

 для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровья кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы.

3

Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В3)

никотинамид

Протекание окислительно-восстановительных процессов в организме,участвует в реакциях выработки энергии из жира и сахара, предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует уровень холестерина в крови,уменьшает воздействие липопротеина, который приводит к возникновению сгустков крови,способен снизить уровень триглицеридов, которые провоцируют возникновение гипертонии и диабета. поддерживает нормальное функционирование нервной системы. облегчает протекание мигрени и предупреждает ее появление.обеспечивает деятельность желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление слизистых оболочек участвует в производстве желудочного сока и в процессах продвижения пищи,активизирует работу поджелудочной железы и печени. играет важную роль в образовании эритроцитов и синтезе гемоглобина

в ржаном хлебе, ананасе, свёкле, гречке, фасоли, мясе, грибах, печени, почках

Дневная норма потребления витамина PP для взрослого человека – 14-18 мг, для детей в возрасте до года – 5-7 мг. Беременным и кормящим нужно потреблять 19-21 мг витамина РР

4

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

 Кофермент А

требуется для обмена жиров, углеводов, аминокислот, синтеза жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, ацетилхолина, гемоглобина

Горох, дрожжи, фундук, зеленые листовые овощи,

гречневая и овсяная крупы, морковь, цветная капуста, чеснок.

Почки, сердце, цыплята,

яичный желток, молоко, икра рыб

 Внутрь взрослым назначают по 0,1-0,2 г 2-4 раза в день;

5

Витамин В6 (пиридоксин)

пиридоксальфосфат

как стимулятор в обмене веществ. участвуют в переработке аминокислот и регулируют усвоение белка. Пиридоксин принимает участие в производстве кровяных телец и их красящего пигмента — гемоглобина и участвует в равномерном снабжении клеток глюкозой

 зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, моркови, цветной и белокочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. также в мясных и молочных продуктах, рыбе, печени, яйцах, крупах и бобовых.

 у взрослого человека равна 1,1-1,5 мг, для беременных и кормящих женщин — 2-2,2 мг

6

Витамин В12 (кобаламин)

Метилкобаламин

дезоксиаденозилкобаламин

1. Обеспечивает образование эритроцитов нормальной формы с полноценными функциями. 2. Профилактирует разрушение эритроцитов. 3. Обеспечивает покрытие нервных волокон миелиновой оболочкой, необходимой для передачи импульсов и защиты структуры от негативного воздействия внешних факторов. 4. Профилактирует жировое перерождение печени, почек, селезенки, сердца и других органов.

 печень говяжья — 60 мкг, печень свиная — 26 мкг, осьминог — 20 мкг, сельдь копчёная — 18,7 мкг, печень куриная —16,58 мкг, сельдь — 13 мкг, мидии — 12 мкг, скумбрия — 8,71 мкг, говядина — 1,64—5,48 мкг, сыр (швейцарский) — 1,6—3,34 мкг, баранина — 2—3 мкг, индейка (филе) — 1,6—2 мкг, яйцо (желток) — 1,95 мкг, окунь — 1,9 мкг, сыр (гауда) — 1,54 мкг, карп — 1,5 мкг, креветки — 1,1 мкг, треска — 0,91 мкг, яйцо куриное — 0,89 мкг, сыр (чеддер) — 0,83 мкг, творог — 0,45 мкг, цыплята-бройлеры — 0,2—0,7 мкг, молоко — 0,4 мкг, йогурт — 0,4—0,7 мкг, сметана —0,4 мкг.

Дети и взрослые старше 14 лет 2,4 мкг в сутки Беременные женщины 2,6 мкг в сутки Кормящие матери 2,8 мкг в сутки

7

Витамин Н (биотин)

 транскарбоксилаз

положительное влияние на трофическую функцию нервной системы, участвует в жировом, углеводном (способствует окислению пировиноградной кислоты) и пуриновом обменах,

 в печени, почках, дрожжах, бобовых (соя, арахис), цветной капусте, орехах.^[5] В меньшей степени он содержится в томатах, шпинате, яйцах (не сырых), в грибах.

Физиологическая потребность для взрослых — 50 мкг/сутки. Для детей — от 10 до 50 мкг/сутки в зависимости от возраста

8

Витамин В9 (фолиевая кислота)

в реакциях синтеза азотистых соединений, вкроветворении.

 поддержания в здоровом состоянии новых клеток, Лечение мегалобластной анемии.

Гипо- и авитаминоз фолиевой кислоты, в том числе при тропической и не тропической спру, неполноценном питании, беременности, в младенческом и детском возрасте, у пациентов, принимающих противоэпилептические лекарственные средства.

 зелёных овощах с листьями, в некоторых цитрусовых, вбобовых, в хлебе из муки грубого помола, дрожжах, печени, входит в состав мёда

беременным женщинам употреблять 600 мкг, кормящим — 500 мкг, а всем остальным — 400 мкг фолиевого эквивалента в сутки

9

Витамин С (аскорбиновая кислота

Участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей; повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, снижает потребность в витаминах B₁, B₂, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте,синтезе липидов, белков,карнитина, иммунных реакциях, гидроксилировании серотонина, усиливает абсорбцию негемового железа.Обладает антиагрегантными и выраженными антиоксидантными свойствами.

 свежие фрукты, овощи, зелень

человека в витамине С составляет 50-75 мг

10

Витамин Р (биофлавоноиды)

флавоноидов заключается в стабилизации межклеточного матрикса соединительной ткани и уменьшении проницаемости капилляров. Многие представители группы витамина Р обладают гипотензивным действием.

лимоны, гречиха, черноплодная рябина, чёрная смородина, листья чая, плоды шиповника.

№

Класс ферментов

Тип катализируемой реакции

Коферменты

Примеры ферментов

1

Оксидоредуктазы

катализируют окислительно-восстановительные реакции

НАД,НАДФ,ФАД,ФМН,убихинон,

Глутатион,липоевая кислота.

2

Трансферазы

катализируют реакции межмолекулярного переноса химических групп и остатков.

Пиридоксальфосфат,коэнзим А,тетрагидрофолиевая кислота,метилкобаламин

3

Гидролазы

катализируют реакции гидролитического расщепления внутримолекулярных связей

Отсутствуют

4

Лиазы

 катализируют реакции присоединения групп по двойным связям и обратные реакции отрыва

Пиридоксальфосфат,тиаминдифосфат, учавствует магний,кобальт.

5

Изомеразы

катализируют реакции изомеризации

Пиридоксальфосфат,глутатион,фосфаты моносахаридов

6

Лигазы

катализируют реакции соединения двух Молекул, сопряженные с расщеплением пирофосфатной связи в молекуле аденозинтрифосфата (АТФ) или аналогичного нуклеотидтрифосфата

Нуклеотидные (УТФ),биотиновые (витамин Н), фолиевые.

№

Реакция

Фермент

Тип реакции

Регуляция

Этап 1. I СТАДИЯ

1

 фосфорилирование глюкозы

Гексокиназа

II СТАДИЯ

2

 изомеризация глюкозо-6-фосфата

Фосфогексозоизомераза, или глюкозоизомераза

III CТАДИЯ

3

 фосфорилирование фруктозо-6-фосфата

Фосфофруктокиназа-1

IV СТАДИЯ

4

расщепление фруктозо-1,6-дифосфата

Альдолаза

V СТАДИЯ

5

изомеризация триозофосфатов

Триозофосфатизомераза

Этап 2. VI CТАДИЯ

6

окисление глицеральдегид-3-фосфата

Глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназа

VII CТАДИЯ

7

перенос фосфатной группы с 1,3-дифосфоглицерата на АДФ

Фосфоглицераткиназа

VIII СТАДИЯ

8

 превращение 3-фосфоглицерата в 2-фосфоглицерат

Фосфоглицератмутаза

XI СТАДИЯ

9

дегидратация 2-фосфоглицерата

Енолаза

X СТАДИЯ

10

 перенос фосфата с ФЕП на АДФ

Пируваткиназа