Основной обмен

Основной обмен – это минимальный расход энергии бодрствующего человека.

Основной обмен определяется в стандартных условиях:

(1) лежа, в состоянии полного покоя (физического и эмоционального);

(2) при температуре комфорта (18-20 *С);

(3) натощак.

Основной обмен зависит от пола, возраста, веса и роста.

Энергия основного обмена расходуется на процессы жизнедеятельности: дыхание, сердечные сокращения, тонус мышц и т.д.

Должный (идеальный) основной обмен определяется по таблицам (с учетом пола, возраста, веса и роста).

Истинный (реальный) основной обмен определяется методом Крога в стандартных условиях.

Допустимое отклонение истинного основного обмена от должного: +10% или -10%.

% отклонения истинного основного обмена можно рассчитать по формуле Рида:

% отклонения основного обмена от нормы = 0.75 х (ЧСС + пульсовое АД х 0.74) – 72

где ЧСС – частота сердечных сокращений, пульсовое АД – это разница между величиной систолическиго и диастолического артериального давления.

Отклонение больше, чем на 10% является патологическим и может быть связано, например, с нарушением функции щитовидной железы.

РАБОЧИЙ ОБМЕН

Рабочий обмен – это общие энерготраты организма за сутки, которые складываются из основного обмена и рабочей прибавки.

Рабочая прибавка – это любой дополнительный расход энергии сверх основного обмена.

Дополнительная энергия затрачивается на (1) физическую работу, (2) терморегуляцию,

(3) усвоение пищи.

Рабочая прибавка (за сутки) = рабочий обмен минус основной обмен.

Рабочий обмен зависит от пола, возраста, веса, роста и характера трудовой деятельности.

Контрольные вопросы по теме «Обмен веществ»

1. Назовите функции питательных веществ.

2. Назовите начальные и конечные продукты процесса пищеварения.

3. Назовите начальные и конечные продукты анаболизма.

4. Назовите начальные и конечные продукты катаболизма.

5. Что такое «приход веществ в организм»?

6. Как рассчитать приход веществ в организм?

7. Что такое «расход веществ в организме»?

8. Объясните общий принцип определения расхода веществ в организме.

9. Что такое «баланс веществ»?

10. Что такое «равновесный баланс веществ»?

11. Что такое «положительный баланс веществ»?

12. Запас каких веществ может накапливаться в организме?

13. Что такое «отрицательный баланс веществ»?

14. Как изучается белковый обмен?

15. У каких людей может быть положительный азотистый баланс?

16. Каким будет азотистый баланс у здорового взрослого мужчины при избыке белков в диете?

17. Что такое «коэффициент изнашивания»? Чему он равен?

18. Что такое «белковый минимум»? Чему он равен?

19. Что такое «белковый оптимум»? Чему он равен?

20. Назовите анаболические гормоны.

21. Назовите катаболические гормоны.

22. Перечислите требования к составлению пищевого рациона.

Контрольные вопросы по теме «Обмен энергии»

1. Что такое энергетический баланс?

2. Как определить калорийность пищи?

3. Чт такое «калорический коэффициент питательных веществ»?

4. Как определить приход энергии в организм?

5. Где происходит окисление питательных веществ и высвобождение энергии?

6. Назовите основные методы определения расхода энергии.

7. Опишите метод прямой калориметрии.

8. Сформулируйте основной принцип непрямой калориметрии.

9. Что такое «дыхательный коэффициент»? От чего зависит его величина?

10. Что такое «калорический эквивалент кислорода? От чего зависит его величина?

11. Как определить расход веществ и энергии методом Шатерникова?

12. Как определить расход энергии во время физической работы м-дом Дугласа-Холдена?

13. В каком случае можно использовать закрытый метод непрямой калориметрии с неполным газовым анализом? Опишите метод.

14. Что такое «основной обмен»?

15. От чего зависит величина основного обмена?

16. Как определить величину должного основного обмена?

17. Как определить величину истинного основного обмена?

18. Чему равно допустимое отклонение истинного основного обмена от должного?

19. Что такое «рабочий обмен»? От чего зависит его величина?

20. Что такое «рабочая прибавка»? От чего зависит ее величина?

21. Из чего складывается суточный расход энергии?