Техн ология переработк и продукции растениеводства
S:Количество белка в пивоваренном зерне ячменя должно быть не более:
+12%
S: При помоле пшеницы наиболее крупный получаемый продукт:
+крупа
S:Зольность пшеничной муки выше у
+обойной
S:При обойных помолах на вальцевых станках расположение рифлей:
+острие по острию
S:В муке пшеничной высшего сорта среднее содержание углеводов:
+74,2%
S:Гидротермическую обработку зерна перед помолом проводят чтобы:
+повысить прочность оболочек
S: Пшеничную муку перед замесом просеивают для:
+увеличения газоудерживающей способности теста
S:В процессе брожения теста больше накапливается кислоты:
+молочной
Q: замедляет интенсивность брожения
S:.Введение повышенных концентраций поваренной соли в пшеничное тесто:
+замедляет интенсивность брожения
S:К концу выпечки хлеба температура в центре мякиша:
+95-980С
S:При производстве растительного масла прессованием мятку нагревают для:
+облегчения выделения масла
S:Какое растительное масло не является пищевым:
+касторовое
S:Квашение капусты - это способ консервирования:
+биохимический
S: Маринование плодоовощной продукции основано на принципе:
+ацидоанабиоза
S: Маринование – это способ консервирования:
+химический
S:Для консервирования плодоовощной продукции не используют:
+уротропин
S:Сорбиновая кислота и ее соли подавляют развитие:
+дрожжей
+плесеней
S:При квашении капусты преобладает брожение:
+молочнокислое
S:Массовая доля поваренной соли в квашеной капусте должна быть не более:
+2%
S: В основе консервирования плодоовощной продукции сушкой лежит принцип:
+Ксероанабиоза
Q: Последовательность подготовки зерна к помолу:
1: очистка от примесей
2: увлажнение
3: отволаживание
4: очистка в обоечной машине
Q: Последовательность размола зерна пшеницы в муку:
1: драной процесс
2: просеивание в рассевах
3: процесс обогащения промежуточных продуктов помола
4: шлифовочный процесс
5: размольный процесс
Q: Продукты измельчения зерна пшеницы при помоле по крупности (по уменьшению):
1: жесткий дунст
2: мягкий дунст
3: крупная крупка
4: средняя крупка
5: мелкая крупка
6: мука
Q: Сорта пшеничной хлебопекарной муки по увеличению зольности:
1: мука высшего сорта
2: крупчатка
3: мука первого сорта
4: мука второго сорта
5: мука обойная
Q: Сорта ржаной муки по уменьшению содержания частиц оболочек:
1: обойная
2: обдирная
3: сеяная
Q:Технологический процесс переработки зерна гречихи в крупу:
1: очистка зерна от примесей
2: гидротермическая обработка
3: шелушение
4: сортирование продуктов шелушения
5: шлифование
6: сортирование готовой продукции
Q:Технологический процесс приготовления пшеничных хлебобулочных изделий:
1: подготовка сырья
2: замес теста
3: брожение (начало)
4: обминка
5: брожение (продолжение)
6: деление на куски и округление
7: первая расстойка
8: формование
9: расстойка (вторая)
10: выпечка
Q:Технологическая схема получения растительного масла методом прессования:
1: обрушивание и разделение рушанки
2: измельчение ядра
3: жарение
4: форпрессование
5: отжим на экспеллерах
S;Величина усушки хлебобулочных изделий, %:
+2-4
S:По каким признакам отличаются сорта муки:
+по цвету
+по крупности помола
+по наличию оболочек
S:Что характеризует зольность в муке:
+наличие оболочек
S:Хлопья «Геркулес» получены из:
+овса
S:Манная крупа получена из:
+пшеницы
S:Перловая крупа получена из:
+ячменя
S:Крупа пшено шлифованное получена из:
+ проса
S:Кукурузная крупа шлифованная делится на:
+номера
S:Рисовая крупу сорта экстра состоит из:
+риса шлифованного
S:Ячневая крупа получена из:
+ячменя
S:Величина упека хлебобулочных изделий,%
+6-14*
S:Отход при получении муки:
+отруби
S:Отход при получении этилового спирта:
+ барда
S:Расчет помольной партии зерна проводится на основе:
+стекловидности
+содержания клейковины
+зольности
+натуры
+влажности
+засоренности
S:Для приготовления теста из ржаной муки используют:
+густые закваски
+жидкие закваски
S:Отход при производстве растительного масла методом прессования:
+жмых
S:Отход при получении пива из ячменя:
+дробина
Q:Последовательность операций при получении растительного масла методом экстракции
1: обрушивание и разделение рушанки
2: измельчение ядра
3: жарение
4: форпрессование
5: экстрагирование масла
S:Отход при получении подсолнечного масла методом экстракции
+шрот
Q:Последовательность операций при получении ячменного солода:
1: первичная очистка
2: вторичная очистка
3: мойка и дезинфекция
4: замачивание ячменя
5: проращивание ячменя
6: сушка солода
7: отделение ростков
Q:Последовательность операций при производстве пива
1: дробление солода
2: затирание
3: фильтрование затора
4: кипячение сусла с хмелем
5: отделение сусла от хмелевой дробины
6: осветление и охлаждение сусла
7: главное брожение
8: дображивание
9: осветление пива
S:Доброкачественность диффузионного сока зависит от:
+содержания сахарозы
+содержания сухих веществ
Q:Последовательность операций получения спирта из крахмалистого сырья:
1: очистка и подготовка сырья
2: водно-тепловая обработка (разваривание)
3: осахаривание разваренной массы и охлаждение сусла
4: очистка и подготовка сырья
5: перегонка бражки и ректификация спирта
Q:Последовательность операций при производстве плодово-ягодных вин
1: сортировка, мойка и инспектирование
2: дробление
3: прессование мезги
4: приготовление сусла
5: брожение сусла
6: обработка виноматериала
7: купажирование
8: получение вина
Q:Последовательность операции при получении крахмала из картофеля
1: мойка клубней
2: измельчение клубней
3: разбавление водой
4: отмывание крахмала
5: рафинирование
6: сушка крахмала
S: Всходы каких однолетних бобовых культур чувствительны к неблагоприятным
условиям, т.к. выносят семядоли на поверхность?
+Люпин
+Соя
+Фасоль
S:Какой окраски обычно цветки гороха посевного?
+Чаще белая
S:В какую фазу косят горох и вику (в смеси со злаковыми) на зеленый корм, сено,
травяную муку
+Конец бутонизации
+Начало цветение
S:В какой фазе следует убирать горох и вику (в смеси со злаковыми) на сенаж для
получения наиболее качественного корма
+Начало созревания семян
S:В какие сроки лучше всего высевать горох и вику в Ульяновской области?
+Конец апреля (одновременно с ранними яровыми)
S:Какие способы посева сои являются наиболее распространѐнными?
+Рядовой
+Широкорядный
S:Какой предуборочный прием ускоряет созревание зерна сои и улучшает условия уборки
+Десикация посевов
S:Какая зернобобовая культура имеет не только высокие вкусовые качества зерна, но и
отличается быстрой разваримостью
+Чечевица
S:Клубень картофеля – это…
+Видоизмененный побег
S:Может ли картофель образовать клубни, если цветения не было
+Может, т.к. клубнеобразование не зависит от цветения
S:В чем ценность сортов картофеля с желтой мякотью клубня
+Содержат больше каротина (провитамина А)
S:Какие мероприятия наиболее эффективны после повреждения всходов картофеля
заморозками
+Внекорневая подкормка раствором ЖКУ (жидких комплексных удобрений)
S:Какие почвы предпочитает картофель
+Легкие суглинистые
+Слабокислые
S:На дефицит каких питательных веществ особенно сильно реагирует картофель?
+Азот
+Калий
S:Укажите лучшего предшественника для картофеля в засушливых условиях Ульяновской
области?
+Озимые зерновые
S:Oсновные мероприятия необходимо проводить при подготовке семенного картофеля к посадке
+Переборка и удаление зараженных клубней и сортовой примеси
+Выделение клубней определенной величины и массы (50-80 г)
+Протравливание посадочного материала
S:Какие преимущества имеет «гладкая» технология выращивания картофеля по сравнению с гребневой
+Применяется минимальное количество механических обработок
+Сокращаются затраты на выращивание
S:В какой период наиболее эффективно использовать на картофеле гербициды
+Перед появлением всходов картофеля
S:В какое время проводят протравливание семенного картофеля
+Непосредственно перед посадкой
S: Какая стадия колорадского жука наиболее чувствительна к инсектицидам
+Начало появления личинок из яйцекладки
S:Какие сорта картофеля имеют наиболее высокое содержание крахмала
+Позднеспелые
S:Для лучшей сохранности и лежкости клубней, какая должна быть минимально-
допустимая высота падения клубней при уборке и сортировке
+Не более 0,3 м
S:В чем основная причина «обдира кожуры» при уборке картофеля
+Ранняя уборка
S:Чему равна температура хранения картофеля в лечебный (осенний) период
+6-180С с постепенным понижением до 4-6 0С
S:Какая температура хранения картофеля чаще всего должна быть в основной (зимний)
период?
+2-40С
+Зависит от сортов
S:Укажите период максимального потребления влаги растениями картофеля
+Бутонизация - цветение
S: Какие культуры из корнеплодов выращиваются в Ульяновской области?
+Сахарная свекла
+Кормовая свекла
+Морковь
S: Какая культура содержит 15-19 % сахарозы
+Сахарная свекла
S: Какие масличные культуры выращиваются в Ульяновской области
+Рапс+Соя
+Подсолнечник
S:Какая из масличных культур имеет самое высокое содержание жирных кислот
(липидов)
+Подсолнечник
S: Какая из оценок подсолнечника как предшественника является правильной (для условий Среднего Поволжья):
+это плохой предшественник для всех культур, так как сильно иссушает почву, засоряет поля падалицей, поздно убирается
S: Как называются кормовые отходы при производстве масла из семян масличных
культур?
+Лузга
+Жмых
S: Какая нормированная влажность семян подсолнечника в Ульяновской области
+Не более 10 %
S:В какие сроки высеваются кориандр, анис, тмин, мята в средней полосе России
+Одновременно с севом ранних яровых
S:Укажите главную прядильную культуру мира
+Хлопчатник )
S:Где у хлопчатника образуется волокно
+На семенах
S:В чем трудность уборки хлопчатника на волокно
+Волокно в коробочках созревает неравномерно
+Более качественное волокно получают только при ручном сборе
+На растении сохраняются листья, которые засоряют волокно при механизированной
уборке
S:Укажите главную прядильную культуру России
+Лен долгунец
S:Какие ценные побочные продукты получают из семян хлопчатника, конопли, льна?
+Масло
+Жмых
S:Какую разновидность льна можно выращивать в средней полосе России (раньше
выращивался в Симбирской губернии)?
+Лен межеумок
S:В какой фазе спелости лен имеет высокий высокий выход волокна хорошего качества?
+Ранняя желтая спелость
S:Какие культуры можно выращивать в средней полосе России для получения волокна?
+Лен межеумок
+Конопля посевная
S:Из каких частей растения получают волокно изо льна и конопли?
+Стебли
S:Что такое пенька
+Волокно, получаемое из стеблей конопли
S:При отделении волокна из стеблей конопли и льна образуется кудель, что это такое
+Короткое прядомое волокно
S: При отделении волокна из стеблей конопли и льна образуется отход - пакля, что это
такое
+Непрядомое волокно
S:Как называется вымоченные и подсушенные на поле стебли льна с частично
отделенными волокнами
+Треста
S:Укажите какую современную технику применяют для подъема и уборки льнотресты с
поля
+Рулонный пресс-подборщик
S: В чем трудность получения высококачественного сена из многолетних бобовых трав
+Неравномерно сохнут стебли и листочки
+Теряется самая ценная часть урожая – листья
S:Какая многолетняя бобовая трава при сушке меньше теряет лисья, т.к. имеет полый
стебель и крупные листья, поэтму сохнет более равномерно
+Козлятник восточный
S: В какую время нужно убирать многолетние бобовые травы на сено:
+Конец бутонизации-начало цветения
S:В какое время нужно убирать многолетние злаковые травы на сено
+Колошение или выметывание
S:Что такое физическая спелость почвы
+Определенный интервал влажности, при котором почва при обработке хорошо крошится
и не прилипает к орудиям
S:Какая минимальная температура прорастания семян капусты белокочанной?
+ + 2-3 0С
S:К какой группе по отношению к температуре относится капуста белокочанная
+Холодостойкое растение
S:Укажите оптимальный срок посева моркови в открытый грунт
+Конец апреля
S:Оптимальная температура вегетации для растений огурца
+25-30 0С
S: Как называется плод у свеклы
+Орешек
S:Какие факторы влияют на сахаристость корней сахарной свеклы?
+Погодные условия в период созревания корнеплодов
+Сорт
+Срок уборки
S:Почему ботву (листья) сахарной и кормовой свеклы мало используют на корм
животным
+Плохая организация использования послеуборочных отходов
S:Какая из культур требует больше всего влаги для прорастания семян
+Сахарная свекла
S:Против каких сорняков эффективно мелкое рыхление (шаровка) на всходах свеклы
+малолетних
S:Какие из агротехнических приемов наиболее эффективны в борьбе с сорняками в
посевах свеклы
+Внесение гербицидов
+Применение механических и химических обработок
S:Для чего преимущественно проводится дражирование семян одноростковой сахарной свеклы
+Улучшить работу сеялок за счет лучшей сыпучести семян
+Для защиты растений в начальный период от болезней и вредных насекомых
S:В какие сроки высевается сахарная свекла в Ульяновской области в свекловодческих
хозяйствах?
+Одновременно с севом ранних яровых зерновых
S:В какие фазы в загущенных посевах свеклы проводят формирование густоты насаждения растений?
+В период между образованием первой – третьей пары настоящих листьев
S:Дефицит каких удобрений существенно снижает урожай и сахаристость корней
сахарной свеклы
+Азотные
+Калийные
S;Почему заделка семян свеклы всего 3-5 см?
+Выносит семядоли на поверхность
S:Какая технология уборки сахарной свеклы способствует лучшей сохранности сахара в
корнях?
+Поточная
S:В какой части корня сахарной свеклы содержится максимальное количество сахарозы
+Шейка
+Собственно корень
S: Какие заболевания томатов наиболее вредоносны в Средневолжском регионе
+Фитофтороз
S:Укажите лучшее органическое удобрение для огурца
+Полуперепревший соломистый навоз
S:Укажите лучшее удобрение для лука при выращивании его на репку?
+Перегной навозный
S:Какие мероприятия наиболее эффективны в борьбе с сорняками в овощных культурах
+Совместное применение химических и механических мер борьбы
S:Оптимальный срок уборки лука (выкопка) в Средневолжском регионе
+При наступлении уборочной спелости
S:Какие удобрения улучшают перезимовку плодовых деревьев и кустарников
+Фосфорные
+Калийные
S:Укажите оптимальную температура за вегетацию для большинства сортов плодовых
деревьев и кустарников в Ульяновской области
+20-250С
S:Какие из плодовых и ягодных культур наиболее влаголюбивы
+Яблоня
+Ягодные культуры
S:Какие ценные качества характерны для ремонтантных сортов плодово-ягодных культур
+Способность давать за сезон 2 и более урожая
S:К какой группе растений по характеру развития надземной части относится крыжовник
+Кустарники
S: Укажите оптимальные схемы посадки яблони привитых на среднерослых, полукарликовых и карликовых подвоях для Среднего Поволжья
+5x3, 6x3 м