Описание продукта

1. Название продукта.

Сдоба «Свердловчанка» по ГОСТ Р 52462-2005.

2.Используемое сырье.

Мука пшеничная высшего сорта по ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»;

Дрожжи сухие хлебопекарные по СанПиН 2.3.2.1078-01;

Сахар-песок по ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия»;

Маргарин молочный по ГОСТ Р 52178-03 «Маргарины. Общие технические условия»;

Хлебопекарный улучшитель по СанПиН 2.3.2 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

Соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия»;

Яичный порошок по ГОСТ 30363-96 «Продукты яичные. Общие технические условия»;

Молоко сухое цельное по ГОСТ 4495-87 «Молоко цельное сухое. Технические условия»;

Маргарин для слоеных изделий по СанПиН 2.3.2 1078-01

Вода питьевая по СанПиН 2.1.4. 1074-01«Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»

3.Характеристики готового продукта, существенные для его безопасности.

Токсичные элементы, мг/кг, не более: Свинец– не более 0,35; Мышьяк – не более 0,15; Кадмий – не более 0,07; Ртуть – не более 0,15.

Радионуклиды, мг/кг, не более: Цезий-137 – 40; Стронций-90 – 20.

Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин B₁– 0,005; дезоксиниваленол – 0,7; Т-2 токсин – 0,1; зеараленон – 0,2.

Пестициды, мг/кг, не более: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) – 0,5; гексахлорбензол – 0,01; ртутьорганические пестициды и 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются.

Посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени не допускаются;

Влажность мякиша 30,0-33,0 %;

Кислотность мякиша не более 2,5-3,0 гр.

4.Как продукт будет использоваться.

Готов к употреблению

5.Упаковка.

Полипропиленовая пищевая пленка по ГОСТ 10354-82 «Пленка полиэтиленовая. Технические условия»; полиэтиленовые пакеты из нее

6.Срок хранения.

32 ч

7.Условия хранения (оптимальные).

Температура воздуха не более 25 °С, относительная влажность 65-75 %

8. Где продукт будет использоваться.

В розничной торговле

9. Кем продукт будет использоваться.

Общая группа населения

10.Инструкции по маркированию продукта.

Маркировка по ГОСТ 51074-2003:

• наименование продукта;

• наименование и местонахождение изготовителя;

• товарный знак изготовителя (при наличии);

• масса нетто;

• состав продукта;

• пищевая ценность;

• дата изготовления и дата упаковывания;

• срок хранения;

• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

• информация о подтверждении соответствия.

11. Особый контроль при доставке.

Транспортные средства должны быть сухими, чистыми, без постороннего запаха