Список использованной литературы

1. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 2005. - 327 с.

2. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: Дело, 2007. - 423 с.

3. Виды ресторанов // vkusnorestoran.ru/vidy-restoranov.html

4. Войл П. Искусство менеджмента. Новые идеи для мира хаотических перемен. Перевод с английского. - М.: Новости, 2003. - 395 с.

5. Волков И.В. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. - СПб.: Питер, 2002. - 347 с.

6. Горнев А.З. Проблемы управления персоналом. - М.: Бином, 2004. - 358 с.

7. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 362 с.

8. Дроздов В.Ф. Отопление и вентиляция. - М.: Высшая школа, 2001. - 362 с.

9. Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. - М.: Аспект-Пресс, 2004. - 398 с.

10. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебник / И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен [и др.]. - М.: КноРус, 2013. - 168 с.

11. Дашкова Т.Л. Маркетинг в туристическом бизнесе: учеб. пособ. О ресторанах. 2013. – 133 c.

12. Мачалкин С.Е. Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования: Дис. ... канд. экон. наук. 2012. - 154 с.

13. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2006. - 184 с.

14. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512 с.

15. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 234 с. 

16. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 144 с. 

17. Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. – М.: Вершина, 2008. – 192 с. 

18. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справочно-методическое пособие. - М., 1997.

19. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001.

20. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2004.

21. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе /Лесник А.Л., Чернышев А.В, М. 2010, - C. 179-190

22. Падован Б.С. Гостиница и ресторан: бизнес и управление /Падован Б.С., М. 2007 - С. 7-14

23. Уокер Дж.Р.; Введение в гостеприимство/ Уокер Дж.Р. М. 2009. - C. 463.

24. Гостиница Альфа: [электронный ресурс] http://www.alpha-ufa.ru/ ( Дата обращения: 27.12.14 ).

Приложение 1

МЕНЮ

Наименования	Вес	Цена
Салаты
Салат «Натали»	100 гр.	50 руб.
Салат «Нежный»	100 гр.	48 руб.
Салат «Гнездо глухаря»	100 гр.	55 руб.
Салат «Помидоры с огурцами»	100 гр.	45руб.
Салат «Башкирская красавица»	100 гр.	50 руб.
Салат «Зимний»	100 гр.	55 руб.
Супы
Бульон с вак беляшом	250 гр.	60руб.
Борщ	250 гр.	55 руб.
Бульон с вак-беляшом	250 гр.	60 руб.
Уха Солянка	250 р. 250 гр.	45 руб. 61 руб
Вторые блюда
Хинкали	150 гр.	80 руб.
Язык отварной	100 гр.	85 руб.
Голубцы	1 шт.	35 руб.
Азу по-татарски	75 гр.	75 руб.
Гарнир
Макароны	150 гр.	40 руб.
Спагетти	150 гр.	40 руб.
Картофельное пюре	150 гр.	45 руб.
Спагетти	150 гр.	40 руб.
Рис	150 гр.	30 руб.

44