Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Балтийский федеральный университет им. И.Канта

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Экзаменационные тесты по гигиене / Razdel_12._Gigiena_pitanija.docx.doc

Скачиваний:

107

Добавлен:

10.02.2015

Размер:

80.47 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 34 / 44

Дополнить.

Белки являются полноценными, если в их составе содержатся все ________ в хорошо __________ соотношении.

Правильный ответ: (аминокислоты; сбалансированном)

Закон белкового минимума гласит: синтез собственных белков в организме зависит от ___________, вводимой в _______________ количестве.

Правильный ответ: (аминокислоты; наименьшем).

Экспертиза мяса и мясных продуктов включает проведение 1) ____, 2) ____, 3) _____,4) ________ исследований.

Правильный ответ: (органолептических; санитарно-химических; бактериологических; гельминтологических)

Термином «пищевой статус» характеризуется __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Правильный ответ: (состояние здоровья, сложившееся на фоне конституциональных особенностей организма под воздействием фактического питания.)

Установить соответствие:

Нутриентные вещества – показатели, определяющие их полноценность.

Нутриентные вещества:

1) белки;

2) жиры.

Показатели, определяющие их полноценность, а именно наличие в их составе:

А) заменимых аминокислот;

Б) фосфатидов;

В) токоферолов;

Г) витаминов А, Е и Д;

Д) полиненасыщенных жирных кислот;

Ж) незаменимых аминокислот;

З) способность улучшать вкусовые и питательные свойства продуктов;

Е) сбалансированность аминокислотного состава.

Правильный ответ: (1-А,Ж,Е; 2-Б,В,Г,Д,3).

Углеводы – биологические особенности и их функции.

Углеводы:1) сахара; 2) полисахариды.

Биологические особенности и их функции:

А) легко усваиваются;

Г) нормализуют полезную микрофлору кишечника;

В) плохо усваиваются;

Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника;

Д) тесно связаны с обменом жиров, легко превращаются в жиры;

Е) быстро используются в гликогенообразовании;

Ж) поддерживают постоянный уровень сахара в крови;

З) мало калорийны;

И) сорбируют в кишечнике холестерин;

К) питают ткани мозга, мышцы, в том числе сердечную мышцу;

Л) обладают дезинтоксицирующими свойствами.

Правильный ответ:(1-А,Г,Д,Е,Ж,К; 2-Б,В,3,И,Л).

Углеводы – биологические особенности и функции.

Углеводы:

1) сахара;

2) полисахариды.

Биологические особенности и функции:

А) легко усваиваются;

Б) положительно влияют на кишечную микрофлору, подавляют гнилостные процессы в кишечнике;

В) плохо усваивается;

Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника.

Правильный ответ:(1-А,Г; 2-В,Б).

Биологически активные вещества – биологические функции.

Биологически активные вещества:

1) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК);

2) зоостерины (в частности, холестерин).

Биологические функции:

А) являются структурными элементами фосфолипидов; липопротеидов; клеточных мембран и соединительной ткани;

Б) участвуют в регуляции жизнедеятельности липоперекисей; простагландинов;

В) участвуют в процессах осмоса и диффузии;

Г) обеспечивают тургор тканей;

Д) повышают эластичность и снижают проницаемость сосудистой стенки;

Е) благоприятно влияют на репродуктивную функцию;

Ж) участвуют в синтезе витамина D;

З) участвуют в синтезе гормонов надпочечников.

Правильный ответ:(1-А,Б,Д,Е; 2-В,Г,Ж,3).

Нутриенты – функциональное назначение.

Нутриенты:

1) микроэлементы;

2) белки;

3) вода;

4) углеводы;

5) витамины;

6) жиры;

7) минеральные вещества.

Функциональное назначение:

А) энергетическая функция;

Б) пластическая функция;

В) каталитическая функция.

Правильный ответ:( А) -4,6; Б)- 2, 3,7; В) – 1,5).

Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем

1. Трещины в углах рта, мацерация слизистой губ А. Недостаточность витамина РР

2. Мышечная слабость. Слабость деятельности сердечной мышцы В. Недостаточность витамина Е

3. Три “Д” (дерматит, диарея, деменция) С. Недостаточность витамина D

4. Боли и судороги в икроножных мышцах Д. Недостаточность витамина В₂

5. Выраженная астенизация, утомляемость, проявления полиневрита Е. Недостаточность витамина В₁

Правильный ответ: (1- Д; 2- Е; 3- А; 4- Е; 5- Е).

Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Мышечная слабость, слабость деятельности сердца А. Недостаточность витамина С

мышцы, нарушение функций половых желез

2. Боли и судороги в икроножных мышцах В. Недостаточность витамина Е

3. Выраженная астенизация, утомляемость, слабость С. Недостаточность витамина В₆

подверженность простудным и инфекционным

заболеваниям

4. Три “Д” (дерматит, диарея, деменция) Д. Недостаточность витамина В₁

5. Трещины в углах рта, мацерация слизистых губ Е. Недостаточность витамина РР

Правильный ответ: (1- Д; 2- Д; 3- А; 4- Е; 5- С).

Подберите пары “вопрос-ответ”: причины развития гипо- и авитаминозных состояний. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Особые климатические условия

B. Инфекционные состояния и интоксикации

C. Заболевания внутренних органов и желез внутренней секреции

D. Болезни желудочно-кишечного тракта E. Анорексия

Правильный ответ: (1- Е; 2- D; 4- A, B, C).

Подберите пары “вопрос-ответ”: причины развития гипо- и авитаминозных состояний. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Низкое содержание витаминов в рационе питания

B. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

C. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

D. Действие вредных производственных факторов E. Повышенная экскреция витаминов

Правильный ответ: (1- A, B; 3- C; 4- D, E).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

B. Присутствие в продуктах витаминов в малоусвояемой форме C. Нарушение образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)

D. Анорексия

E. Нерациональная химиотерапия

Правильный ответ: (1- D, B; 2- E; 3 –С; 4-А).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

B. Особые климатические условия C. Нарушение образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)

D. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

E. Нерациональная химиотерапия

Правильный ответ: (2-E; 3-D,C; 4-A,B).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Особые физиологические состояния организма (интенсивный рост, беременность, лактация)

B. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов

C. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

D. Разрушение витаминов вследствие длительного и неправильного хранения.

E. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

Правильный ответ: (1- B, D, E; 4-А,С).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Особые физиологические состояния организма (интенсивный рост, беременность, лактация)

B. Особые климатические условия C. Инфекционные состояния и интоксикации

D. Действие вредных производственных факторов E. Повышенная экскреция витаминов

Правильный ответ: (4-А ,B, С ,D, E).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Низкое содержание витаминов в рационе питания

B. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

C. Анорексия

D. Нарушение сбалансированности рационов и оптимальных соотношений между витаминами и другими веществами и между другими витаминами

E. Особые физиологические состояния организма (интенсивный рост, беременность, лактация)

Правильный ответ: (1- А ,B, С , D; 4- E).

Гипо- и авитаминозные состояния:

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

Причины:

A. Инфекционные состояния и интоксикации

B. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

C. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

D. Действие вредных производственных факторов

E. Повышенная экскреция витаминов

Правильный ответ: (1- B; 3- С; 4- А ,D ,E).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Болезни желудочно-кишечного тракта

B. Нерациональная химиотерапия

C. Анорексия

D. Инфекционные состояния и интоксикации

E. Повышенная экскреция витаминов

Правильный ответ: (1- С; 2-А ,B; 4- D ,E).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Повышенная экскреция витаминов

B. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов

C. Особые климатические условия

D. Нерациональная химиотерапия

E. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

Правильный ответ: (1- B; 2-D; 3 –Е; 4-А,С).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Особые климатические условия

B. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

C. Нерациональная химиотерапия

E. Действие вредных производственных факторов

Правильный ответ: (1- B, D; 2-С ; 4- А , E).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Действие вредных производственных факторов

B. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов

C. Нарушение образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)

D. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

E. Нерациональная химиотерапия

Правильный ответ: (1- B; 2 -E; 3-D,C; 4-A).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Инфекционные состояния и интоксикации

B. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов

C. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

D. Врожденные дефекты транспортных и ферментных механизмов абсорбции витаминов

E. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

Правильный ответ: (1- B, E; 3 –D; 4-А, С).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Болезни желудочно-кишечного тракта

B. Инфекционные состояния и интоксикации C. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

D. Нарушение всасывания витаминов в желудочно-кишечном тракте

E. Повышенная экскреция витаминов

Правильный ответ: (2-А; 3- С, D , 4- B, E,).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Анорексия

B. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

C. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

D. Действие вредных производственных факторов E. Нарушение образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)

Правильный ответ: (1- A, B; 3- C, E; 4- D).

Подберите пары “вопрос-ответ”: клинические симптомы витаминной недостаточности. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Ксероз конъюнктив A.Гиповитаминоз С

2. Пятна Бито B. Гиповитаминоз А

3. Ангулярный стоматит C. Гиповитаминоз В₂ и В₆

4. Рыхлые кровоточащие десны D. Гиповитаминоз В₁

5. Ксероз кожи E. Гиповитаминоз Е

Правильный ответ: (1- B; 2- B; 3- C; 4- A D; 5- B).

Подберите пары “вопрос-ответ”:продукты – источники витаминов. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Рыбий жир (трески) А. Источник витамина С

2. Черная смородина В. Источник витамина Е

3. Дрожжи пекарские С. Источник витамина D

4. Морковь D. Источник витамина В₁

5. Шиповник Е. Источник каротина

Правильный ответ: (1- C; 2- A; 3- D; 4- Е; 5- A).

1. Бессонница и боли в мышцах А. Недостаточность витамина С

2. Койлонихия B. Недостаточность витамина Р

3. Фолликулярный гиперкератоз C. Недостаточность витамина А

4. Петехии D. Недостаточность железа

5. Пятна Бито Е. Недостаточность витамина В₁

Правильный ответ: (1- Е; 2- D; 3- A, C; 4- A, В; 5- C).

Подберите пары “вопрос-ответ”.Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Нутрицевтики А. Пищевые волокна

2. Парафармацевтики B. Каротиноиды

3. Пробиотки C. ПНЖК

4. Пребиотики D. Биофлавоноиды

5. Пищевые добавки Е. Бифидобактерии

F. Пантотеновая кислота

Правильный ответ: (1- A, В, C; 2- D; 3- Е; 4- Е, F).

Подберите пары “вопрос-ответ”: клинические симптомы недостаточности микроэлементов. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Похудание

2. Тошнота

3. Рвота

4. Гипогонадизм

5. Болезнь Кешана

A. Недостаточность марганца

B. Недостаточность селена

C. Недостаточность цинка

D. Недостаточность железа E. Недостаточность кобальта

Правильный ответ: (1- A; 2- A; 3- A; 4- С; 5-В).

1. Боли и судороги в икроножных мышцах А. Недостаточность витамина С

2. Слабость деятельности мышечной системы В. Недостаточность витамина Е

3. Мацерация слизистой губ, трещины в углах рта («заеда») С. Недостаточность витамина В₂

4. Три “Д” (диарея, дерматит, деменция) D. Недостаточность витамина В₁

5. Выраженная слабость, астенизация, низкая работоспособность,

симптомы периферического полиневрита Е. Недостаточность витамина PP

Правильный ответ: (1- D; 2- D; 3- С; 4-Е; 5- D).

Подберите пары “вопрос-ответ”: клинические симптомы, вызываемые растениями ядовитыми по своей природе. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Цикута А. Преимущественное поражение нервной системы

2. Чистотел В. Преимущественное поражение желудочно-кишечного тракта

3. Ландыш С. Преимущественное поражение сердца

4. Гелиотроп Д. Преимущественное поражение печени

5. Красавка Е. Преимущественное поражение легких

Правильный ответ: (1- А; 2- А; 3- С; 4- D; 5- А).

Подберите пары “вопрос-ответ”.Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Нутрицевтики А. Минеральные вещества и микроэлементы

2. Парафармацевтики B. Каротиноиды

3. Пробиотки C. ПНЖК

4. Пребиотики D. Кофеин

5. Пищевые добавки Е. Бифидобактерии

F. Пантотеновая кислота

Правильный ответ: (1- А,В,С; 2- D; 3- Е; 4-Е, F).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Нарушение образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)

B. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

C. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

D. Действие вредных производственных факторов E. Низкое содержание витаминов в рационе питания

Правильный ответ: (1- В,Е; 3-А,С; 4- D).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Особые климатические условия

B. Инфекционные состояния и интоксикации

C. Заболевания внутренних органов и желез внутренней секреции

D. Болезни желудочно-кишечного тракта E. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

Правильный ответ: (2-D; 3- Е; 4- A, B, C).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Действие вредных производственных факторов B. Инфекционные состояния и интоксикации

C. Заболевания внутренних органов и желез внутренней секреции

D. Нарушение образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)

E. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

Правильный ответ: (3- D, Е; 4- A, B, C).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Действие вредных производственных факторов B. Инфекционные состояния и интоксикации C. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

D. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов

E. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

Правильный ответ: (1- D ;3- C ,Е; 4- A, B,).

п-30. Подберите пары “вопрос-ответ”: причины развития гипо- и авитаминозных состояний. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Действие вредных производственных факторов B. Инфекционные состояния и интоксикации C. Нерациональная химиотерапия

D. Присутствие в продуктах витаминов малоусвояемой форме

E. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

Правильный ответ: (1- D ;2- C ;3- Е; 4- A, B).

1. Алиментарная недостаточность

2. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов

4. Повышенная потребность в витаминах

A. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

B. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов

C. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

D. Разрушение витаминов вследствие длительного и неправильного хранения.

E. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

Правильный ответ: (1- B, D, E; 3 –А; 4-С).

<<< < Предыдущая 1 2 34 / 44

Соседние файлы в папке Экзаменационные тесты по гигиене

#
10.02.201536.73 Кб6713-14_Zima_EHkz.voprMicrosoft_Office_Word.docx.doc
#
10.02.201532.39 Кб117Razdel_1.Obshchie.docx.doc
#
10.02.201530.86 Кб98Razdel_11._Gigiena_ehkstremalnykh_situacii_i_VG.docx.doc
#
10.02.201580.47 Кб107Razdel_12._Gigiena_pitanija.docx.doc
#
10.02.201532.71 Кб132Razdel_13._GIGIENA_DETEI_I_PODROSTKOV.docx.doc
#
10.02.201525.35 Кб79Razdel_2._Mikroklimat._Klimat._Pogoda.docx.doc
#
10.02.201548.42 Кб86Razdel_3._Solnechnaja_radiacija._Osveshchenie.docx.doc
#
10.02.201517.43 Кб74Razdel_4._Atmosfernyi_vozdukh_gigiena_ehkologija_.docx.doc
#
10.02.201520.12 Кб121Razdel_5._Pochva_gigiena_ehkologija_._Ochistka_naselennykh_mest.docx.doc