Основы гостиничной индустрии (90
..pdfСписок литературы составляется в алфавитной последовательности. В списке указывается фамилия, инициалы автора, наименование работы, место издания, издательство, год издания и страница материала, относящиеся к теме исследования.
Нумерация листов - сплошная.
Студент обязан оформить контрольную работу аккуратно и грамотно. Не допускается разработка одной и той же темы совместно
несколькими студентами.
Контрольная работа имеет целью систематизацию знания и выработку навыков работы с литературой.
Контрольная работа является самостоятельной учебной работой студента и призвана отразить им практические навыки, полученные при изучении дисциплины «Основы индустрии гостеприимства». Подбор нормативных материалов и литературы осуществляется студентом самостоятельно и является составной частью решения учебной задачи и исследования по выбранной теме.
В процессе подбора литературы и написания контрольной работы студент может в часы консультаций обсуждать с преподавателем, прикрепленным к группе, наиболее принципиальные вопросы и важные проблемы, которые у него вызвали затруднения при проработке материала по выбранной теме.
По своему содержанию контрольная работа должна не только с достаточной полнотой раскрывать изученную тему, но и показывать степень владения студентом теоретическими основами курса, демонстрировать способность автора творчески применять приобретенные им теоретические знания.
Работа должна быть написана простым, литературным языком и иметь логическую последовательность.
Контрольная работа представляется на кафедру для ее рецензирования и оценки в сроки, предусмотренные учебным планом.
До получения зачета по работе студент не допускается к сессии в текущем семестре.
Контрольная работа включает в себя следующие разделы:
1.Введение, в котором обосновывается актуальность выбора темы и круг рассматриваемых вопросов.
2.Основная часть, содержит 2-3 раздела, в которых раскрывается
содержание темы.
3. Заключение, в нем даются выводы по данной теме, основанные на содержании основной части.
Примерный план раскрытия темы:
Тема - «История развития мировой гостиничной индустрии»
1.Введение.
2.История развития мировой гостиничной индустрии.
Гостиничная индустрия Европы. Гостиничная индустрия США.
Гостиничная индустрия России и стран СНГ. 3. Выводы.
При написании работы рекомендуется пользоваться библиотечными фондами МГИИТ и библиотеками г. Москвы, а также информационной системой общего пользования.
Работа оценивается по качеству оформления, раскрытию темы, количеству использованных источников информации и сделанных ссылок, стилю изложения, сделанных выводов.
Оценка по контрольной работе принимается во внимание при сдаче экзамена.
5.Перечень вопросов для подготовки к экзамену
1.Охарактеризуйте основные этапы развития гостиничного дела (возникновение и развитие гостиничного хозяйств, древний мир,
средние века, XVIII, XIX, XX,XXI века).
2.Назовите имена организаторов гостиничного бизнеса, внесших заметный вклад в его рост и развитие. Что Вам известно об их деятельности в гостиничном бизнесе.
3.Эволюция мирового гостиничного хозяйства.
4.Становление гостиничного дела в России. Развитие гостиничного дела в дореволюционной России.
5.Основы индустрии гостеприимства России до и после Второй мировой войны.
6.Прогрессивные тенденции и архитектурные особенности гостиниц послевоенных лет. Отели - памятники архитектуры.
7.Современное состояние и тенденции развития индустрии гостеприимства в России.
8.Особенности гостиничного бизнеса США после Второй мирово й войны.
9.Что такое уровень комфорта и что является его слагаемыми.
10.Термин «средства размещения», стандартная международная классификация средств размещения.
11.Ведущая роль средств размещений в экономике туризма.
12.Мировые гостиничные цепи. Особенности и преимущества. Наиболее известные мировые гостиничные цепи.
13.Международная классификация средств размещения (классификация ВТО). Признаки, лежащие в основе классификации отелей.
14.Мировые гостиничные цепи и объединения в России (обзор).
15.Международная практика классификации средств размещения
16.Номерной фонд. Категории номеров, принятые в международной практике.
17.Классификация средств размещения в РФ. Нормативные документы, принятые в РФ, касающиеся классификации средств размещения.
18.Классификация гостиничных номеров в РФ.
19.Организационная структура гостиничного предприятия.
20.Сравните требования к номерам люкс и номеру 1 категории.
21.Основные службы гостиницы, их назначение и задачи.
22.Цели и задачи службы приема и размещения. Стандартный состав службы.
23.Цели и задачи хозяйственной службы. Стандартный состав службы.
24.Цели и задачи службы организации питания. Стандартный состав службы.
25.Коммерческая служба. Стандартный состав службы.
26.Сравните требования к номерам апартамент и номер 1 категории.
27.Дополнительные и сопутствующие услуги в гостиницах.
28.Виды услуг, предоставляемых современными гостиницами.
29.Торговля гостиничными номерами. Виды договоров между отелем и контрагентами.
30.Деление номеров на категории, принятые в отечественной практике.
31.Требования к материально-технической базе гостиниц и других средств размещения различных категорий в РФ.
32.Сравните требования к гостиницам категорий 3 звезды и 5 звезд (на основе «Системы классификации гостиниц и других средств размещений)».
33.Охарактеризуйте такие средства размещения. как пансион, ротель, ботель, апарт-отель, флотель, мотель, отель-курорт.
34.Основные преимущества гостиничных цепей.
35.Притягательность Москвы как центра международного туризма. Проблемы гостиничного хозяйства Москвы. Политика Правительства Москвы по данному вопросу.
36.Сравните требования к номерам сюит и студия.
37.Сравните требования к номерам 1 и 5 категории.
38.Классификация средств размещения по местоположению гостиниц.
39.Классификация средств размещения по вместимости номерного фонда.
40.Сравните требования к номерам 2 и 4 категории.
41.Требования к номерам гостиниц и другим средствам размещения различных категорий.
42.История развития индустрии гостеприимства в Европе.
43.История развития индустрии гостеприимства в США.
44.Классификация гостиниц по целевым рынкам.
45.Причины объединения в гостиничные консорциумы.
46.Индивидуальные средства размещения.
47.Роль средств размещения в экономике туризма.
48.Схема взаимодействия отелей и контрагентов.
49.Этикет и внешний вид сотрудников отеля.
50.Сравнение категорий номеров, принятых в европейской практике
(Single, Double, Twin, Triple, Suite и т.д.) и категорий номеров в российской практике
При выставлении оценки на экзамене принимается во внимание оценка, полученная студентом за контрольную работу, а так же оценки, полученные студентами во время семинаров (выступления, сообщения, доклады). Ответ на вопрос должен быть полным, логичным, аргументированным.
На экзамене студентам разрешается пользоваться документом «Система классификации гостиниц и других средств размещения», предоставленным преподавателем.
ОБЩИЕ КРИТЕРИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОЦЕНКИ ПРИ ПРИЕМЕ ЭКЗАМЕНА
Знания студентов по каждому вопросу оцениваются:
«отлично» - если студент глубоко, полно, правильно и в логической последовательности ответил на поставленный вопрос, показал в ходе ответа теоретические знания по вопросу билета, соответствующие требованиям Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования, проявил творческий подход и самостоятельность суждений по данному вопросу, подкрепил ответ примерами из практической деятельности;
«хорошо» – если ответ в целом отвечает требованиям к оценке «отлично», но студент допустил отдельные неточности, не показал достаточной глубины знаний, что вызвало необходимость задавать ему дополнительные вопросы;
«удовлетворительно» – если студент показал знания основного учебного материала, но затруднился подтвердить теоретические положения конкретными примерами и не обосновал их, затруднился в обобщениях и выводах;
«неудовлетворительно» – если не выполнены условия для получения оценки «удовлетворительно».
6.Перечень рекомендуемой литературы
иинформационных ресурсов
Основная литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Рн/Д: Феникс, 2007.
2.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. –
Рн/Д: Феникс, 2008.
3.Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: комментарии к Федеральному закону от 24.11.1996г. № 132-ФЗ (с изм., внесенными ФЗ от 5.02.2007г. № 12-ФЗ): (постатейный). – М., Юстиц-форм,
2008.
4.Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2007.
5.Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – СПб «Питер», 2007.
Дополнительная литература:
1.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов-на-Дону, 2008
2.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск, 2007
3.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. М., 2008
4.Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М., 2007
5.Александрова А.Ю. Международный туризм. М., 2008
Данная дисциплина читается преподавателем кафедры Насоновой Н.В. тел. кафедры 8-495-454-31-54, адрес электронной почты
kafedragostinic@yandex.ru
Вопросы, возникающие при изучении дисциплины, можно присылать на электронную почту кафедры.