Разведение сельскохозяйственных животных (110

Нежный тип отличается узкотелостью, сухостью форм телосложения, тонкой кожей, утонченным костяком, повышенным обменом веществ, легкой возбудимостью. К этому типу относятся лошади верховых пород, молочный скот, овцы тонкорунных пород.

Плотный тип присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо развитые мышцы и внутренние органы, плотную кожу, интенсивный обмен веществ. Сюда относят большинство молочномясных пород крупного рогатого скота, упряжных лошадей, мясо-шерстных овец.

Рыхлый тип характеризуется широкотелостью, хорошо развитыми мышцами, толстой кожей, относительно развитыми органами пищеварения, пониженным обменом веществ. Животные имеют спокойный флегматичный нрав, хорошо откармливаются и быстро жиреют. К этому типу относятся мясные породы скота, сальные свиньи, лошади – тяжеловозы.

М.Ф. Иванов классификацию П.Н. Кулешова дополнил крепким типом, который близок к плотному.

Среди животных любого стада в чистом виде типы конституции встречаются редко. Как правило, имеют место следующие комбинации: плотный крепкий, плотный нежный, плотный грубый; рыхлый крепкий, рыхлый нежный, рыхлый грубый.

Познание типов конституции имеет больше практическое значение, т.к. с конституцией связаны важные хозяйственные и биологические особенности животных:

1)скороспелость;

2)способность к откорму;

3)воспроизводительная способность;

4)характер продуктивности;

5)темперамент;

6)здоровье;

7)резистентность, устойчивость к заболеваниям;

8)способность к акклиматизации.

11

Конституция отражает состояние популяции или породы. Одним из первых признаков вырождения породы является ослабление конституции.

3 Экстерьер сельскохозяйственных животных. Методы оценки экстерьера

Экстерьер – это учение о внешних формах с.-х. животных в связи с их биологическими особенностями и хозяйственной ценностью.

Впервые учение об экстерьере использовали в древней медицине еще до нашей эры.

В животноводстве впервые учение от экстерьере применили арабы, разводя лошадей.

Термин «экстерьер» впервые ввел в зоотехнию французский ученый Кл. Буржель в 1768 году.

Оценка экстерьера производится на основании морфологических и физиологических показателей.

Основным показателя являются стати тела.

Статью тела называется отдельная часть тела животного, по которой можно судить о состоянии организма.

Различают следующие наиболее важные стати тела: голова, шея, холка, грудная клетка, спина, поясница, круп, передние и задние конечности, вымя, брюхо, половые органы.

По экстерьеру определяют тип конституции животного, породность и направление продуктивности. В зависимости от направления продуктивности развития тех или иных статей у животных различно.

Методы оценки экстерьера

1. Глазомерная оценка. Используют осмотр, пальпацию (прощупывание). С помощью глазомерной оценки выясняют наличие или отсутствие тех или иных признаков у животного, степень их выраженности, размеры, форму и пропорции основных органов.

12

2.Пунктирная оценка (бальная). При пунктирной оценке за каждую стать выставляется определенное число баллов. В зависимости от важности статей, выставляется большее число баллов. В настоящее время в молочном скотоводстве применяют 100 – бальную и 10 – бальную оценку, при этом вымени отводится до 50% всех баллов.

Основная задача бальной оценки – повысить надежность и объективность глазомерной оценки. Недостаток ее состоит в том, что она не дает возможности изучить возрастные изменения, происходящие в организме, а также породные различия.

3.Оценка животных путем измерения. Наиболее объективный, но трудоемкий метод. Он заключается в том, что экстерьер оценивается с помощью взятых определенных промеров. Такая оценка позволяет получить объективную информацию не только в процессе роста и развития живого, но

впроцессе сравнивания различных пород и видов.

При взятии промеров пользуются следующими инструментами: мерной палкой, мерной лентой, мерным циркулем и угломером Дюрста.

4.Графический метод. Заключается в построении экстерьерного профиля животного. Экстерьерный профиль – это графическое изображение промеров экстерьера. Для построения экстерьерного профиля промеры у 1-го животного или группы животных принимаются за 100%, а у другой группы выражаются в % от 1 -й группы. Метод используется для описания телосложения животных обычно в пределах одной породы.

5.Метод индексов. Индексом называется соотношение определенных промеров, выраженное в %. Наиболее распространены следующие индексы: длинноногости, растянутости, грудной, перерослости, шилозадости, сбитости, костистости, тазо-грудной, широколобости, большеголовости.

6.Фотографирование. Особенно важно запечатлеть путем фотографирования родоначальников ценных пород и линий. Сравнивая экстерьер племенных животных с телосложением их выдающихся предков, можно правильно оценить их достоинства и недостатки.

13

4 Продуктивность сельскохозяйственных животных

Продуктивность – основное свойство сельскохозяйственных животных, ради которого их разводит человек. Ее оценивают по количеству и качеству той или иной продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени.

Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от их индивидуальных и породных особенностей, условий кормления и содержания.

Разные виды продуктивности животных – результат деятельности разных физиологических систем организма.

Молочная продуктивность

Молочная продуктивность обусловлена функцией молочной железы, деятельность которой контролируется центральной нервной и эндокринной системами.

Развитие молочной железы связано с беременностью и выделение молока наступает после родов.

Период, в течение которого сами с.-х. животных выделяют молоко, называется лактацией.

Продолжительность лактации и состав молока зависит от вида животных.

Доение начинают со дня отела и заканчивают в конце лактации. Момент прекращения доения, называется запуском. От запуска до нового отела у коров проходит примерно 2 мес. Этот период называется сухостойным.

Период от отела до плодотворного осеменения называется сервиспериодом.

Во время сервис-периода – самая высокая молочная продуктивность, затем происходит постепенное снижение надоев.

С уменьшением надоев содержание жира и белка в молоке повышается.

14

Факторы, влияющие на молочную продуктивность

1. Порода. Самые высокопродуктивные – молочные породы скота (голштинская, айрширская, джерсейская и др), менее продуктивные – комбинированные (мясо – молочные, молочно - мясные); низкопродуктивные

– мясные породы.

Среди высокопродуктивных молочных пород существуют также различия по продуктивности.

2.Индивидуальные особенности животных.

3.Живая масса животных. Чем больше живая масса кровы, тем больше молочная продуктивность. При этом живая масса должна быть большей за счет мышц, костей и внутренних органов, а не за счет жира.

4.Возраст, число отелов. Молочная продуктивность коров увеличивается каждый год примерно до 4-5 –го отелов, а затем постепенно снижается.

5.Продолжительность сервис-периода и сухостойного периода.

6.Кормление. При плохом кормлении у животных резко снижается молочная продуктивность.

Некоторые виды корма влияют на вкусовые качества молока.

7.Система доеная.

8.Система содержания.

9.Микроклимат.

10.Сезон отела.

Мясная продуктивность

Мясная продуктивность обусловлена образованием мышечной, жировой и костной тканей организма.

Показатели, характеризующие мясную продуктивность.

1.Живая масса (вес животного)

2.Предубойная масса

3.Убойный выход – отношение массы туши к предубойной массе, выраженное в процентах.

15

4.Среднесуточный прирост.

5.Затраты корма на единицу прироста.

6.Скороспелость – время достижения определенной живой массы к определенному возрасту.

Бывают прижизненные способы оценки мясных качеств и после убоя. Прижизненные способы – взвешивание, взятие промеров и оценка

упитанности, которая производится глазомерно и прощупыванием. Упитанность у КРС, овец, коз, лошадей - высшая, средняя, ниже

средней, тощая.

Упитанность у свиней: жирная, беконная, мясная, тощая; у кроликов и кур – I и II категории.

При послеубойной оценке учитывают следующие показатели:

1)убойный выход;

2)соотношение мяса и костей в туше;

3)соотношение мышц и жира.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность

1.Порода. Наивысшей мясной продуктивностью обладают специализированные мясные породы (герефорд, абердин-ангус, шароле, лимузин и др.). Они отличаются высокой скороспелостью, большой живой массой, повышенным убойным выходом. Животные мясных пород хорошо откармливаются и отличаются высоким качеством мяса. КРС мясных пород имеет массу от 600 до 1000 кг и более, убойный выход при этом составляет 65% и выше.

2.Возраст. У взрослых животных качество мяса ниже, чем у молодых. Лучший возраст для забоя на мясо у свиней – 9-10 мес.; у КРС – 15-18мес.

3.Пол. У самок и кастрированных самцов мясо более качественное. У некастрированных самцов мясо более жесткое и часто имеет специфический запах (особенно у баранов и хряков).

16

4. Кормление. При недостаточном кормлении мясная продуктивность значительно снижается: животные медленно растут, время откорма удлиняется, качество мясо ухудшается.

Яичная продуктивность

Яичную продуктивность оценивают по количеству и средней массе яиц, получаемых от одной несушки за определенный период.

Примерные нормы яйценоскости у разных видов птицы (яиц в год): Куры - 250-280; перепела - 200-250; утки - 180; индейки - 100-150;

цесарки - 100; гуси - 80-100.

Факторы, влияющие на яичную продуктивность

1.Порода. Куры яичных пород несут в 2 раза больше яиц в год, чем куры мясных пород.

2.Возраст. Наивысшая яйценоскость кур, уток и индеек - в первый год. Затем продуктивность снижается ежегодно на 10-15%. У гусей яйценоскость увеличивается до 3-4 лет, а затем снижается. В племенных хозяйствах кур, уток и индеек используют 2-3 года, гусынь - 3-4года. В промышленных хозяйствах стадо кур, уток и индеек обновляют ежегодно.

3.Кормление. Пи снижении уровня кормления птица резко снижает яйценоскость.

4.Содержание. Несушки очень чувствительны к свету и важности в помещении. При плохом освещении птица прекращает нестись.

Шерстная продуктивность

Шерстная продуктивность оценивается по количеству и качеству шерсти.

Количество измеряется взвешиванием.

Показатели качества: длина; тонина; густота в руне; уравненность руна количество жиропота.

Помимо шерстной продуктивности существует шубная продуктивность, которая выражается качеством овчин.

17

Показатели качества овчин: величина, легкость, густота шерсти, соотношение между пухом и остью.

У коз и кроликов пуховых пород шерстную продуктивность оценивают по количеству начесываемого от них пуха.

Факторы, влияющие на шерстную продуктивность

1.Порода. Различают овец тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных и грубошерстных.

2.Возраст. С возрастом настриг шерсти увеличивается.

3.Пол животных. Бараны по настригу шерсти превосходят маток и валухов, но шерсть у них более грубая.

4.Кормление. При недостаточном кормлении овец нормальный рост шерсти нарушается и образуется так называемая голодная тонина.

5.Условия содержания.

Рабочая производительность

Рабочую производительность учитывают у лошадей, верблюдов, мулов, ослов, буйволов, оленей и быков.

Уверховых и рысистых лощадей рабочую производительность оценивают по их резвости при испытании на той или иной дистанции.

Утяжеловозных лошадей и животных других видов, используемых на работах учитывают следующие показатели: тяговую силу; величину мощности; величину работы; величину грузоподъемности; скорость доставки груза (800кг на 5 км; 1200кг на 10км).

5 Учение о породе. Структура породы

Порода – целостная группа животных одного вида, созданная трудом человека в определенных социальноэкономических условиях, имеющая общую историю развития и происхождения, общность к требованиям технологии производства и природным условиям, отличающаяся от других пород характерными признаками продуктивности, типом телосложения и стойко передающая свои качества потомству.

18

В зависимости от численности поголовья и зоны распространения все породы делятся на 4 типа:

1.Породы широкого ареала. Имеют огромное поголовье (десятки миллионов голов) и распространены по всему земному шару. Чёрно-пестрая

исимментальская породы КРС, крупная белая (свиньи), чистокровная верховая (лошади), каракульская (овцы).

2.Породы межзональные. Распространены в нескольких почвенноклиматических и экономических зонах. Поголовье этих пород меньше, нежели в I группе. Швицкая, красная степная (КРС), орловская рысистая (лошади), цигайская, прекос (овцы).

3.Породы зональные. Распространены в одной зоне. Например, бестужевский скот – плановая порода для Среднего Поволжья (Ульяновская, Самарская области, Татария, Башкирия). Украинская степная белая, северокавказская (свиньи), казахская тонкорунная, ставропольская (овцы), ахалтекинская лошадь.

4.Локальные породы местного значения. Занимают обычно область или край. Например, якутский и кавказский скот, печорская и вятская породы лошадей, романовские овцы. Эти породы отлично приспособлены к местными условиям, очень выносливы, и, несмотря на малочисленность, представляют ценность для селекционеров, как «запас генов».

Основные факторы породообразования

1.Социально – экономические факторы (спрос на продукцию).

2.Природно-географические условия.

3.Тренинг.

Классификация пород

Наиболее распространена классификация пород по количеству труда, затраченного на из выведение, по направлению продуктивности и по мету происхождения.

По количеству труда, затраченного на образование пород, их делят на три группы: аборигенные, заводские и переходные.

19

Аборигенные породы сформированы в основном под влиянием естественного отбора. Приспособлены к местным условиям, необычайно выносливы, позднеспелы, имеют универсальную продуктивность (киргизская лошадь – мясо, молоко, кожа, транспортное средство).

Заводские породы – большинство современных специализированных пород.

Переходные породы занимают промежуточное положение между заводскими и аборигенными (кабардинская, финская лошадь).

По направлению продуктивности породы делятся на специализированные и комбинированные.

Структура породы

Основные структурные единицы породы: отродье, породная группа, внутрипородный тип, линия, семейство, завод

Отродье – часть породы, хорошо приспособленная к тем или иным зональным условиям разведения.

Породная группа – это большая группа животных, участвующая в процессе породообразования, но еще не имеющая устойчивых признаков породы.

Внутрипородный тип – группа животных, являющаяся частью породы и имеющая, кроме общих для данной породы свойств, некоторые специфические особенности в направлении продуктивности, телосложения и приспособленности к условиям содержанию.

Линия – это качественно своеобразная группа животных в пределах породы, происходящая от одного выдающегося производителя, и вследствие направленной селекции поддерживающая с ним сходство по важнейшим хозяйственно – полезным признакам.

Во главе линии стоит, как правило, очень ценное в продуктивном и племенном отношении животное.

20